Chefs d'Oc Magazine

14/01/2025

🍷 Chefs d'Oc Magazine : La gastronomie montpelliéraine dans votre poche ! 🍴

✨ Plongez au cœur du terroir, des saveurs et des talents de Montpellier et sa région :

📖 Votre magazine épicurien offert, 100% local et 100% exclusif

👩‍🍳 Des chefs passionnés, des producteurs authentiques, des recettes inédites, un cahier vin pour sublimer vos découvertes culinaires…

📆 4 numéros par an dévoilés lors d’événements incontournables

Retrouvez également tous nos articles sur www.chefsdoc.fr pour encore plus de photos et de saveurs à partager.

𝐑𝐞𝐣𝐨𝐢𝐠𝐧𝐞𝐳 𝐧𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐮𝐧𝐚𝐮𝐭𝐞́ 𝐝’𝐞́𝐩𝐢𝐜𝐮𝐫𝐢𝐞𝐧𝐬 𝐞𝐭 𝐧𝐞 𝐦𝐚𝐧𝐪𝐮𝐞𝐳 𝐚𝐮𝐜𝐮𝐧𝐞 𝐛𝐨𝐮𝐜𝐡𝐞́𝐞 𝐝𝐞 𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐚𝐯𝐞𝐧𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐠𝐨𝐮𝐫𝐦𝐚𝐧𝐝𝐞 !

👉 Abonnez-vous dès maintenant pour découvrir l’essence de la gastronomie montpelliéraine, une assiette à la fois.

📌 Chefs d’Oc : Le magazine qui réunit tous les passionnés de bonnes choses.

https://www.chefsdoc.fr/

14/01/2025

🐟 La Truite du Haut-Languedoc à la Ferme Aquacole de Condax 🌿✨

Jean-David et Marion réinventent l’élevage aquacole dans les eaux pures du Vernoubre. Truites d’exception, respect du terroir et passion pour la nature : une aventure qui séduit déjà les plus grands chefs.

À découvrir dans le magazine ou sur le site !

Découvrez la Ferme Aquacole de Condax, où Marion Chossonnery et Jean-David Rebichon élèvent des truites dans les eaux pures du Vernoubre, alliant respect du terroir et excellence.

07/01/2025

🍇 Thierry Vidal, chef d’orchestre discret des vins de Domaine La Mélodie de l'Âme 🎼✨

Au cœur des terrasses du Larzac, Thierry façonne des cuvées élégantes et uniques, inspirées par la nature qui l’entoure. 🍷 Entre passion, innovation et respect du terroir, ses vins sont de véritables symphonies.

À découvrir dans le magazine ou sur le site !
https://www.chefsdoc.fr/la-melodie-de-lame/

Edition AGENCE Insightcom
Photographe : Guilhem Canal photographe

Découvrez les cuvées raffinées de Thierry Vidal, vigneron du Domaine La Mélodie de l'Âme à Jonquières, alliant précision, élégance et respect du terroir.

03/01/2025

Interview épicurienne avec Diane Losfelt, vigneronne du Château de l'Engarran ! 🍷✨

Diane partage sa passion pour le terroir et ses vins, son engagement dans la reconnaissance des AOC Grés de Montpellier , et ses souvenirs culinaires, notamment son amour pour les pêches de son grand-père. 🌿

À lire dans le magazine ou sur le site !

Photographe : Guilhem Canal photographe

Découvrez l'histoire inspirante de Diane Losfelt, vigneronne, et Gérard Cabiron, chef pâtissier, unis par leur passion du terroir, de l'épicurisme et du partage culinaire.

26/12/2024

🍴 Nouvelle rubrique ! Découvrez les astuces des chefs pour cuisiner comme un pro ! Aujourd'hui, Philippe Combet - L'accent du Soleil nous livre ses secrets pour un foie gras mi-cuit parfait : déveinage précis, salaison équilibrée, cuisson sous vide à 66°C pour une texture fondante.

💡 Astuce du Chef : Pour accompagner, oubliez la confiture, privilégiez l’acidité avec des pickles ou gelée de coings !

À découvrir dans le magazine ou sur le site ! 👨‍🍳✨

Philippe Combet enseigne à Mme Giraud l'art du foie gras mi-cuit à L'Accent du Soleil. Ensemble, ils préparent ce mets délicat avec des gestes précis, mêlant porto et cognac. Un moment de passion et de partage, où la cuisine devient aussi un lieu d'amitié et de savoir-faire. Les Giraud, fond...

24/12/2024

🌟 Tartelette de Rouget au Kalamantsi, Choux-Fleur Safrané et Aïoli de Langue d’Oursin par Thomas Réa - La Table Des Poètes 🍤🍋

Un mariage parfait entre la fraîcheur du rouget, l'acidité du kalamantsi, la douceur du choux-fleur safrané et l'originalité de l'aïoli de langue d'oursin. Un plat raffiné qui fait voyager vos papilles tout en finesse. Découvrez cette recette spectaculaire dans Chefs d'Oc Magazine.

Tartelette de rouget au kalamantsi, accompagnée de chou-fleur safrané et d’aïoli à la langue d’oursin. Une recette signée Thomas Réa, alliant fraîcheur et créativité.

23/12/2024

🍂 Financier Châtaignes, Ganache Ivoire Cèpes, Coings et Gel Pomme Cassis par Richard Juste - Mahé 🍏✨

Un dessert automnal qui combine la douceur de la châtaigne, la richesse des cèpes et l'acidité légère du cassis. La ganache ivoire aux cèpes et le gel pomme cassis apportent une touche surprenante à cette création pleine de gourmandise et de finesse. Un régal à découvrir dans Chefs d'Oc Magazine !

Noix de Saint-Jacques marinées, accompagnées d’un carpaccio de betteraves cuites au sel, de pickles d’oignons doux et d’une huile d’oseille. Une recette fraîche et élégante signée Richard Juste.

22/12/2024

🌊 Noix de Saint-Jacques mariné, Carpaccio de Betteraves & Pickles d'Oignons Doux par Richard Juste - Mahé 🌿

Un mariage de saveurs fraîches et raffinées avec des noix de Saint-Jacques fondantes, des betteraves cuites au sel et un vinaigre légèrement sucré. Laissez-vous surprendre par cette entrée qui marie les textures et les arômes avec élégance. 😋✨

Retrouvez cette recette et bien d'autres dans Chefs d'Oc Magazine, pour un voyage culinaire au cœur de la gastronomie du Sud. 🌟

Recette : Noix de Saint Jacques-marinée, carpaccio de betteraves cuites au sel, pickles d’oignons doux, huile d’oseille par Richard Juste

21/12/2024

🍽️✨ Lotte et Panais rôti par Gérard Cabiron ✨🐟

Laissez-vous séduire par cette recette raffinée où la lotte rencontre la douceur des panais rôtis et la richesse de la purée de marron. Un plat d'exception à découvrir absolument ! 🤩

Retrouvez cette recette et bien d’autres dans Chefs d'Oc Magazine. Pour des moments gastronomiques inoubliables, à partager sans modération ! 🍂

Découvrez la recette de Gérard Cabiron : une lotte rôtie délicatement accompagnée de panais. Un plat raffiné, alliant la douceur du panais à la texture fondante du poisson.

20/12/2024

✨ Oursin soufflé et rougets, jus en oursinade et endives braisées par Philippe Combet - L'accent du Soleil

Laissez-vous séduire par cette recette raffinée qui allie les saveurs iodées de l'oursin, la délicatesse des rougets et l'acidité subtile du citron vert. Un plat d'exception qui comblera vos invités et ravira vos papilles pour des moments gastronomiques inoubliables ! 🍽️💫

Découvrez cette recette et bien plus dans Chefs d'Oc Magazine !

Découvrez la recette de Philippe Combet : un soufflé d'oursin accompagné de rougets, une alliance parfaite entre la délicatesse de l'oursin et la finesse du poisson.

19/12/2024

19/12/2024

🍂✨ Madeleine XXL aux marrons par Gérard Cabiron

Offrez-vous un moment de douceur avec cette recette incontournable : une madeleine géante aux marrons, parfumée à la vanille et nappée de crème de marron. Un délice automnal à partager en famille ou entre amis, parfaite pour les fêtes ! 🎄💫

➡️ La recette complète pour réussir cette gourmandise moelleuse est dans Chefs d’Oc. Laissez-vous séduire par ce classique revisité à la perfection !

Ingrédients pour 4 personnes MADELEINE : 290 g d’œuf 60 g de miel 120 g de lait 260 g de sucre 20 g de levure 400 g de farine 300 g de beurre 100 g de pâte de marron 1 gousse de vanille NAPPAGE : 50 g de crème de…

18/12/2024

🍽✨ Élégance et gourmandise au rendez-vous ✨🍄

Découvrez la recette d’exception signée Philippe Combet : Lobe de foie gras, girolles parfumées, cébettes marinées et délicats condiments. Une création festive qui sublime les produits de saison pour une table de fêtes inoubliable ! 🎄🥂

📜 Retrouvez cette recette dans Chefs d’Oc pour impressionner vos convives avec un plat à la hauteur des plus belles occasions !

👉 Prêts à relever le défi ? Enfilez votre tablier !

Lobe de foie gras poêlé, accompagné de girolles savoureuses et de cébettes fraîches, sublimé par une touche de condiments délicats. Un plat raffiné, entre terre et saveurs, pour une expérience culinaire inoubliable.

17/12/2024

✨ Recette de Chef : un plat d'exception signé Thomas REA - La Table Des Poètes ✨🌿

Découvrez les langues d’oursin servies dans leur coque, marinées aux agrumes, avec une délicate mousseline de chou-fleur. Une recette iodée, fraîche et gourmande qui sublime les produits de saison. 🧑‍🍳🍋

Un mariage parfait entre la douceur du chou-fleur, la fraîcheur des agrumes et l’intensité des oursins. 🌟

👉 Retrouvez la recette complète sur notre site ou dans le magazine Chefs d’Oc ! De quoi épater vos convives durant les fêtes ou vos repas d’exception. 🎄

https://www.chefsdoc.fr/recette-langues-doursin/

Association Cl'Hub Chefs d'Oc
Photographe Guilhem Canal photographe

Langues d'oursin marinées aux agrumes, servies dans leur coquille, accompagnées d'une mousseline de chou-fleur. Une création raffinée de Thomas Réa, alliant fraîcheur marine et textures délicates.

17/12/2024

🎁 Idée cadeau gourmande ! 🎁

Offrez de la gastronomie à vos proches avec un abonnement d’un an au Chefs d'Oc Magazine ! 📖✨

Recevez chaque numéro directement chez soi, en avant-première, avant sa disponibilité dans les points de dépôt.

Découvrez des recettes inspirantes, des reportages exclusifs, des astuces de chefs passionnés, des rencontres avec des producteurs locaux et bien plus encore. 🌿👨‍🍳

Un cadeau qui ravira les amoureux de cuisine, de terroir et de belles histoires gourmandes. 🍽️✨

👉 Offrez-le dès maintenant !

https://www.chefsdoc.fr/sabonner/

16/12/2024

✨ Découvrez la recette gourmande de la Grosse Mouillette de Pain du Pêcheur, Beurre d’Agrumes et Langues d’Oursin ! ✨

Une création signée par le chef Thomas Réa, La Table Des Poètes , parfaite pour épater vos invités ou savourer un moment d’exception. 🌊🍊

🔪 Les ingrédients phares :
🦪 Langues d’oursin de Galice
🍞 Pain du Pêcheur (Des Rêves & du Pain)
🍋 Beurre parfumé aux agrumes

👉 Retrouvez la recette complète dans notre article avec les astuces du chef pour un plat alliant finesse et fraîcheur. 🍴✨

📖 À lire maintenant sur notre site !

Découvrez la recette de Thomas Réa et Marie Massart : de généreuses mouillettes de pain du Pêcheur, sublimées par un beurre d'agrumes, des langues d'oursin et une salade d'herbes fraîches.

12/12/2024

✨ Replongez dans une soirée mémorable ! ✨

Retour en images sur le lancement du 33e numéro de CHEFS D’OC Magazine au prestigieux Château de la Mogère 🏰.

Une célébration de la gastronomie locale, rassemblant chefs, producteurs, et passionnés dans une ambiance festive et conviviale. 🌟

Découvrez les moments forts, les talents à l'honneur et toute la magie de cet événement exceptionnel. 📸

👉 Retrouvez l’article complet avec toutes les photos sur notre site !

https://www.chefsdoc.fr/replongez-dans-la-soiree-de-lancement-du-magazine-chefs-doc-33-au-chateau-de-la-mogere/

| Magazine de l'association Cl'Hub Chefs d'Oc, édité par l'agence Insightcom |

© Florent Pepet Photographe

➡️Partenaires de la soirée :
🍷Vins Pays d’Oc IGP / Mas Saint Laurent / Domaine La Mélodie de l'Âme / Maison Noilly Prat / Famille Moutard
Lumière et son : D10 Production
Décoration : Stéphanie Groult Événements
Traiteur : Traiteur Croq'Gourmet
🍫Chocolats Thierry Papereux / Cure Gourmande

Retour sur la soirée de lancement du 33e numéro de CHEFS D'OC Magazine, une célébration de la gastronomie locale, réunissant chefs, producteurs et passionnés dans un cadre prestigieux.