Le Monde des Boulangers Pâtissiers

07/11/2024

🥐🍫Temps fort du Salon du Chocolat de Paris, la 3e édition du Master National du Meilleur Pain au Chocolat a eu lieu le 30 octobre.

Fabrice Pottier, de la région Île-de-France, monte sur la plus haute marche du podium. La rédaction du Monde des Boulangers et des Pâtissiers ​a participé au jury. 🏆

Un article à retrouver ici : https://urlr.me/f5xRZ

05/11/2024

🏆 Le 14 octobre dernier a eu lieu la première édition du concours La Pâtisserie Durable organisée par Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon, en partenariat avec Pierre Hermé Paris et Valrhona.

👑 Le concours a couronné Baptiste Pâtissier Ethicurien, de La Clairière Chomelix (43), suivi de Charles-Elie Leyzour, de la Pâtisserie Leyzour (06), et d’Elena Boulay, des Saveurs de Bourgarel (30).

👀Découvrez l'intégralité de l'article ici : https://urlr.me/mjPxB

05/01/2024

📚 Pour bien commencer l'année, nous avons préparé un magazine résolument tourné vers l'avenir, explorant les tendances à venir pour 2024 : les 12 prochains mois devraient être placés sous le signe des transitions, qu'elles soient écologique, alimentaire ou même numérique.

🥐 Un riche programme qui devrait aboutir à un changement profond dans le visage des boulangeries-pâtisseries françaises, à commencer par leur offre : les liquides que sont les boissons y rejoignent désormais les solides, eux-mêmes bousculés par la montée en puissance de nouveaux produits tels que les viennoiseries "modernes". Les espaces de vente se mettent au diapason sous l'impulsion d'artisans dynamiques et mus par la volonté d'émanciper des codes traditionnels de leur métier : boutiques autonomes, gourmandises en libre-service... Plus que jamais, la relation entre les commerçants et leurs clients s'écrit de façon plurielle, pour s'adapter à des problématiques de personnel et à la nécessité de se positionner sur de nouveaux emplacements pour capter un large public.

🎪 Janvier 2024 marque également le retour du salon Sirha Europain, un événement incontournable de la filière. Concours, innovations, ouverture au snacking... nous avons passé en r***e les évolutions marquantes qui se déploieront pendant 4 jours à Paris Expo - Porte de Versailles.

🙏 Merci à nos partenaires Groupe Crisalid Bridor METRO France Chefs President Professionnel HYDROPROCESS GL events Valrhona Lesaffre Panification France BWT Transgourmet France Chocolaterie Daniel Stoffel Vahiné Coup de pates - France Vandemoortele France Le Gaulois Otami MAAF Assurances Ets Panimatic Sonneveld Group B.V. LSM Linéaire pour leur contribution à ce numéro, ainsi qu'à l'ensemble des personnes interrogées pour sa préparation.

Janvier 2024 • Bimestriel #158-1 Supplément du Monde des Artisans 158 www.lemondedesboulangers.fr