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Partage/ échange/ Créativité. Viennoiserie. Bakery consultant work at .labo

24/03/2024

😎✨𝗝-𝟭 😎✨
Plus qu'1 jour avant que notre boulangerie ne fasse son apparition dans "La Meilleure Boulangerie de France" sur M6 ! 📺🔥
Ne manquez pas l'épisode demain pour découvrir nos délices ! 🍞✨

M6 La Meilleure Boulangerie de France M6

26/02/2024

Cookies 🍪 framboises/chocolat blanc

Deuxième essai avec cette viennoiserie cookie, encore quelques détails à régler au niveau du visuel, mais au niveau de la cuisson c’est beaucoup mieux maîtrisé.
Un jeu de texture entre le croquant du cookie et le fondant de la plf très interessant, à cela je trouve que la plf desucrer l’ensemble et le rend plus harmonieux.
On continue le projet ?

🍪

20/02/2024

Croissant 🥐

Nouveau format pour nos croissants.
On garde la même recette, toujours aussi généreux en beurre avec notre partenaire Debic. Seuls les dimensions changent avec un format plus haut et moins long pour concentrer toute la fraîcheur au cœur du produit.

Vous aimez le visuel ?

18/02/2024

Le pain cookies 🍪

La team je reviens à fond avec une revisite de mon pain aux cookies.
Je voulais une forme plus moderne et plus généreuse que la version précédente.
J’ai opté pour un striage en plf, avec un généreux cookie cru, congelé, que j’insère dans la pâte juste avant la mise au four.
Sur ce produit, on est encore à l’étape test, il y a quelques détails à améliorer. J’aimerais également faire un cookie à base de framboises.
Hâte de vous présenter la version finale ! En attendant j’attends vos ressentis ?

14/02/2024

La Choco-Valentine ❤️

Petite expérience aujourd’hui avec ce pain choc, au chocolat noir intense 100% maison et ça compoté framboise/violette pour la petite touche d’originalité..

Bonne saint Valentin à vous les amoureux 😉

29/01/2024

Pain au chocolat 🍫

Vous le préférez au petit déjeuner ou au goûter?

C’est tellement important de bien commencer sa journée.
La viennoiserie c’est vraiment la douceur du matin, The French breakfast 🍳: un bon café, un jus d’orange et un pain au chocolat ! Peut-on vraiment faire mieux ?

Peut-on dire que je suis le cuisinier du matin ? 😁😅

25/01/2024

Croissant bicolore 🥐

Commande spéciale, alors on donne tout et on s’applique !
Pétrissage d’un petit pâton, tourage millimétré, détaillage à la règle et au gramme prêt, pousse contrôlée à la minute, cuisson surveillée : voici le résultat ! 🔴🟢
Vous êtes plus team rouge ou verte ?

25/01/2024

Il a la trentaine, et il donne de la couleur à vos croissants. Depuis son inscription en avril 2021, son compteur Instagram flambe, pour atteindre aujourd'hui, plus de 125 000 personnes. Rencontre avec ce pâtissier qui fait...

20/01/2024

Pain chocolat/caramel

Petite déco, inspirée par le super compte de
Barrette chocolat 100% maison avec un pur équateur.
Un caramel beurre salé à tomber 😋 rajouté après cuisson pour conserver cette texture fondante.
Et voilà le résultat 😋

11/01/2024

Croissant bretzel 🥨

Retour sur cette dinguerie de viennoiserie ! Bientôt en réel sur le procédé, mais plus important est encore le goût !

On oublie totalement la saveur légèrement sucrée et parfumée du croissant. Grâce au bicarbonate, on obtient un produit totalement salée avec un léger goût en fin de bouche de bretzel ! Et oui la recette n’est pas la même mais le procéder nous donne cette sensation plus légère.

Il nous reste encore la dernière touche, le garnissage ! La encore tous est possible et c’est vraiment l’intérêt du produit !
On attend vos idées avec impatience et pourquoi pas les mettre en pratique ?🫡😋

Adresse

40 Avenue Aliénor D’Aquitaine
La Roche-sur-Yon
85000

Site Web

https://www.foodbakerys-shop.com/

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Vidéos

Le Croissant 🥐 Petite vidéo plaisir avec @dylaruo aux commandes ! Un super aprèm de tournage comme d’habitude, n’hésitez pas à faire appel à Dylan pour tous vos projets photos et vidéos ! #croissant #pastry #pastrychef #pastrylove❤️ #pastrypassion #viennoiserie #patisserie #boulangerie #debicfrance #coteouest #vendee #paysdelaloire

Panier striée Fraise 🍓

Croissant Rainbow 🌈 Suivez moi dans le montage du croissant framboise au sucre pétillant ! Explosion 💥 de saveurs et de couleurs 😉 Merci à mon pote @dylaruo qui a tous fait sur ce réels, les prises de vues, le montage et la motivation ! J’étais un coup d’œil sur son compte 😉 #viennoiserie #pastry #viennoiseries #cake #rainbow #croissant #patisserie #debicfrance #larochesuryon

Panier strié aux fraises 🍓 En compagnie de mon acolyte @alxs.brnd, on vous présente cette viennoiserie originale. Le résultat et juste ultra gourmand ! Merci à mes partenaires, @dylaruo pour le montage qui est sublime 🥰 & @debic_france pour la confiance 😉. N’hésitez à nous donner votre avis ! #cake #patisserie #pastry #pastrychef #viennoisserie #croissant #debic #debicfrance #miam #foodphotography #foodstagram #gourmandise #gouter #fraise #été #boulangerie #baker #bakery