Chocolat Mon Amour

28/06/2023

Oyez! Oyez les !

reprendra du service des la rentrée prochaine

🗓Je vous concocte un tout nouveau programme avec des vidéos, du son et des rencontres dégustation, parce que pour appréciez le chocolat il faut entraîner son palais!

⛱️Bel été à tous! Et à la rentrée !🍫

01/11/2022

La prise de conscience de l Union Européenne face aux enjeux climatiques et aux effets néfastes de la déforestation massive dans le principaux pays producteurs de cacao.... effet d annonce ?

L’Union européenne prépare une réglementation drastique sur les cultures cacaoyères qui va impacter le Ghana et la Côte d’Ivoire, parmi les premiers producteurs mondiaux.

14/10/2022

“Chocolate Hills” by Khruangbin and Leon Bridges from the EP ‘Texas Moon,’ out now on Dead Oceans, Inc. In Association with Night Time Stories, Ltd.STREAM/BU...

12/10/2022

A voir en replay....

L’Amazone est le fleuve de tous les superlatifs : le plus long, le plus puissant et le plus indomptable - aucun barrage possible sur des centaines de kilomètres. Ses eaux traversent la plus grande forêt tropicale au monde : l’Amazonie, « le poumon de la terre ». À contre-courant de ce gigan...

07/10/2022

Maître artisan en Ile-de-France, Christophe Bertrand fabrique ses propres chocolats pures origines à partir de fèves de cacao fermentées. Ce passionné aime p...

07/10/2022

Une solution qui a mon sens devrait faire naître une polémique et qui reflète encore une fois la difficulté de traiter les problématiques premieres des pays producteurs de cacao que sont la préservation des surfaces végétales

Grâce à deux ingrédients improbables, l'orge et le caroube, une entreprise anglaise a réussi à reproduire du chocolat sans utiliser de cacao. Une innovation qui permettrait de réduire la déforestation liée à notre amour du chocolat.

07/10/2022

Une belle initiative de la part de la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France via son projet : Chocolatiers Engagés

07/10/2022

07/10/2022

[ Journée Mondiale du Cacao / IFCD ] La communication autour de la déforestation et du travail des enfants dans le cacao, contre lequel l'association "Chocolatiers Engagés" se bat, a tendance à culpabiliser l'ensemble de la profession et entraine certainement dans l'opinion publique, un regard de plus en plus "amer" sur le chocolat.

Nous le ressentons, vous le ressentez régulièrement dans les propos de certains de nos clients.

Pourtant, ce ne sont essentiellement que dans deux pays, certes majeurs du continent Africain et deux pays Sud Américains que, sous la pression de l'industrie, est pratiquée une cacaoculture destructrice, repoussant la déforestation aux limites de leurs frontières.

Les temps changent ! Sous la pression de l'opinion publique, ces pays prennent conscience du danger, y compris des enjeux des règlementations à venir comme celle dans laquelle nous sommes partie prenante, pour créer une réglementation du cacao durable à l'échéance 2030 (IFCD*).

Et force est de dire qu'ils ont bien raison aujourd'hui de demander quelle contrepartie les acheteurs de l'industrie sont prêts a concéder, en contrepartie de leurs efforts vers un cacao plus durable !

L'IFCD, créée à l'initiative du Ministère du Développement Durable fête aujourd'hui son premier anniversaire. Depuis 1 an les élus bénévoles de "Chocolatiers Engagés" s'y relaient et sont fiers de contribuer aux travaux vers une meilleure rémunération des cacaoculteurs et un cacao zéro déforestation dans un climat qui n'est pas un combat contre l'industrie mais bien une tentative de trouver ensemble des solutions à une problématique qui n'est pas simple.

Le défi est immense. Si nous loupons ce rendez vous, à force de "cacao bashing", le pari de deux Anglais qui reproduisent du chocolat sans utiliser de cacao, à base d'orge et de caroube, pourrait bien un jour trouver sa place dans les rayons.

* L'association "Chocolatiers Engagés" est impliquée depuis 2021 dans l'IFCD (Initiative Française pour un Cacao Durable), année de son lancement. 🌱

07/10/2022

La communauté "Bean-to-Bar" s'installe en Touraine...

INSTALLATION IMMINENTE SUR TOURS (37) !
Le 12 octobre prochain, un nouveau chocolatier bean-to-bar verra le jour en Touraine.
Et on me glisse à l'oreille qu'un invité de marque fera partie de cette aventure. A suivre...

07/10/2022

Diogo Vaz chocolatier bean to bar

« C'était un pari un peu fou à l'époque », avoue Jean-Rémy Martin , cofondateur de la marque de chocolat Diogo Vaz avec son fils...

07/10/2022

Fin d'une époque pour les fans du chocolatier français

Le fond d’investissement français FrenchFood Capital a racheté Chapon, chocolatier français spécialisée dans le cacao...-Industriels

05/09/2022

La Belgique agrandit la grande famille des chocolatiers Bean to Bar (de la fève à la tablette)

Nous avons demandé aux lecteurs de Chocolaterie dans quelle mesure le bean-to-bar est ancré chez eux, quels sont les obstacles qui les empêchent d'en faire et de quels pays producteurs de cacao proviennent les ingrédients.

19/07/2022

☀️ 🍫Même pendant l'été on peut manger du chocolat !☀️

A La Balade Gourmande vous trouverez une belle sélection de , dont les chocolat , en noir, lait, blanc ou aromatisés... 😀

Vous trouverez aussi la,sélection de chocolats à pâtisser Valrhona
🍪Selection lait : Tanariva, Bahibé, Jivara, Biskélia, ...
🍪 Sélection noir : Alpaco, Gunajara, Halcuja, Tulakalum, Araguani,....
🍪 Sélection aromatisés : Fraise, Yuzu, Passion, Ivoire, Blond réglissé, Blanc vanillé....

📪 26, Place du Grand Marché 37000 Tours
⏰ Du mardi au Samedi de 10h à 18h30
📞 0952617622
📲 [email protected]
💻www.labaladegourmande.com

❤️Pour les commandes via notre site, les livraisons peuvent être rallongées en fonction des conditions climatiques notamment les forte chaleurs. Soyez patients !

07/07/2022

Bonjour à tous !

👉Pour celles et ceux qui me suivent, vous savez désormais que je pars m'installer à la campagne à partir de la rentrée prochaine !

🟢 Nouveau challenge et nouvelles aventures humaines qui ne me font pas pour autant déserter mon terrain de jeu préféré : LE CHOCOLAT !

🎙Je vous annonce donc que après quelques mois d'interruption, je reprendrais les publications, podcast et autres surprises de Chocolat Mon Amour dès le mois d'octobre !🎙

🤩Et bonne nouvelle aussi, la CAVE A CHOCOLATS de la Balade Gourmande sera toujours accessible en ligne, ainsi que les ateliers de dégustation... 🤩

Je vous encourage aussi à suivre la page Les Théobromistes et aussi pourquoi pas à adhérer au club : si vous etes addict ou simplement fan de chocolat, ce club tourangeau propose des dégustations de chocolats rares et diffuse tout un tas d'infos sur le cacao et le chocolat sur leur page régulièrement !

29/06/2022

Un chocolatier Bean to Bar à Tours ? C'est bientôt le cas avec la chocolaterie Fèves qui s'installera sur 300 m2 au Nord de Tours à Notre Dame d'Oe
Deux enfants du pays qui ont fait leur premières armes chez Max Vauché et Monsieur Txocola cela ne peut Que donner du bon!
En attendant l'ouverture vous pouvez les aider à boucler leur budget sur la plate forme de financement participatif Kisskissbanbank>> tapez Feves

Fèves : Chocolatier Torréfacteur - Salon de thé - Ateliers

13/06/2022

Un accroissement de la quantité de fèves de cacao transformée par les entreprises locales se constate de plus en plus dans le pays.

13/06/2022

À Giverny (Eure), Bastien Delapierre a rejoint le label des chocolatiers engagés. Il travaille des produits plus respectueux de l'environnement et des Hommes

14/05/2022

Le chocolat idéal! On y croit ?!

Et si on utilisait la science pour améliorer l’expérience en bouche du chocolat ? Des scientifiques néerlandais l’ont fait et ont trouvé la forme optimale que le chocola...

08/05/2022

Le travail des enfants dans les plantations de cacao dénoncé lors d'un salon du chocolat à Meaux

Du 14 au 21 mai, une foire du chocolat bio est organisée à Meaux. L'association des Ivoiriens de la commune viendra sensibiliser au travail des enfants dans les plantations.

20/04/2022

Encuentro, chocolatier Bean-to-Bar français, à découvrir à Tours, La Balade Gourmande - L'Epicerie fine du Val de Loire

Nous sommes allés à la rencontre de Candice Peytour et Antoine Maschi , les fondateurs de Chocolat Encuentro afin de nous expliquer leur métier de

17/04/2022

Le Dulcey de Valrhona. "Un goût qui n’est pas sans rappeler les gourmandises de l’enfance"

Le chocolat blond a le vent en poupe. Créée par Frédéric Bau, chef de la maison Valrhona, cette quatrième couleur est désormais en très bonne place chez les chocolatiers.

16/04/2022

Découvrez le reportage de TV Vendée sur la chocolaterie Bean to Bar 20Nord20Sud créé par Melanie Paulo ....

15/04/2022

Un docu sur le chocolat ça ne se rate pas.😉.. encore moins lorsqu on parle de chocolats Bean to Bar!🍫🍫🍫

05/04/2022

31/03/2022

HopHopHop! 😀
Voici le 5e épisode de 😃

📟A écoutez de toute urgence sur Ausha Spotify Deezer

Au programme : Les fêtes de Pâques en chocolat, ici et ailleurs !
Interview de Estelle Tracy de 37 Chocolates
Dégustation d'une tablette étonnante de chez Rookyto
En cuisine on réalise la fameuse recette des VERITABLES Cookies US !
👉Pour l'écoute c'est par ici : https://smartlink.ausha.co/chocolat-mon-amour

24/03/2022

Fans de chocolat et de culture, ce groupe est fait pour vous! Des passionnés et experts en dégustation de cacao et de chocolats vous accueillent dans cette jeune association tourangelle : au programme prochainement, des dégustations, des rencontres, et plein de choses très sympathiques....
https://www.facebook.com/lestheobromistes/

Notre association loi de 1901 basée à Tours (37) a pour objet de promouvoir et de contribuer à améliorer les connaissances sur le cacao et ses formes transformées et inviter le plus grand nombre à une consommation réfléchie et éthique du cacao.

13/03/2022

Une sélection de chocolatiers bean to bar parisiens par Estelle Tracy...

Last October, I finally travelled to France for the first time since the beginning of the pandemic. It had been three years since I last slept in my childhood bed, woke up to warm croissants, and s…

10/03/2022

Un petit nouveau dans le monde du Bean-To-Bar ! on goute tout ça et on vous en reparle rapidement !

Rookyto à Seignosse, c’est tout nouveau et c’est une autre manière de fabriquer du chocolat.

10/03/2022

10/03/2022

[R***E DE PRESSE]

Quand la chocolaterie drômoise Valrhona créé le concept de "la gourmandise raisonnée". Kesako ?

Comment concilier gastronomie et alimentation saine ? C’est le défi que s’est lancé l’entreprise drômoise Valrhona, créée en 1922 et spécialisée dans la transformation du cacao. Depuis de nombreuses années, son pôle recherche et développement met au point différentes innovations en ...

10/03/2022

[R***E DE PRESSE ]

"L’urgence est de mise. La Côte d’Ivoire a perdu plus près de 90% de sa forêt en 40 ans. De 16 millions d’hectares (ha) en 1960, la superficie forestière a été réduite à 2,9 millions d’ha en 2020.A ce rythme là, la Côte d’Ivoire ne disposera plus de forêts dans les dix prochaines années. " (extrait de l'article)

Lors du Salon international de l’agriculture, qui s’est tenu à Paris du 26 février au 6 mars, le ministre des Eaux e

10/03/2022

[R***E DE PRESSE]

Autre magna industriel du cacao! Barry Callebaut, qui marge "s’est félicité (...) de la hausse de plus de 14% de son chiffre d'affaires, à 2,032,3 millions de francs suisses (Fs), ce qui excède sa performance de ses volumes de ventes (+8,9%) sur les trois premiers mois de son actuel exercice 2021/22, se terminant le 30 novembre 2021" (extrait de l'article)

Le groupe suisse Barry Callebaut, leader mondial des fabricants de produits à base de

10/03/2022

[R***E DE PRESSE]

Ce reportage publié sur le site La Relève et La Peste date de quelques mois (oct 2021) mais il est encore d'actualité quant aux enjeux qui se jouent dans ces territoires ou la déforestation menée par des investisseurs peu scrupuleux continue de mettre à terre des populations entières autochtones sans compter le désastre écologique sur la forêt... L'histoire de Diego est à la fois touchante et exemplaire...
"Diego Badaro est l’arrière-arrière-petit-fils d’Antonio Badaro. « Je suis le Badaro qui est revenu à la terre », conclut-il en souriant." (extrait de l'article)

« J’étais déjà convaincu que la forêt possédait ce pouvoir de résilience, se remémore Diego, si tant est qu’on fonctionne avec elle de manière cohérente, sans la traiter comme une force à dompter, et qu’on lui fasse confiance ».

10/03/2022

[R***E DE PRESSE]

"Comme déjà indiqué le 18 janvier, les revenus ont bondi l’an dernier de 14,2% à 4,59 milliards de francs, renouant avec le niveau présenté avant la crise sanitaire du coronavirus."
On s'en étonne ?

Lindt & Sprüngli a dégagé en 2021 un excédent d’exploitation de 644,9 millions de francs, enrobé de plus de moitié sur un an, assorti d’une marge de 14,1%.

07/03/2022

HopHopHop !😛
est aussi dispo sur la plate-forme Spotify !
cool, non ?! 😄
https://open.spotify.com/show/0BlRYXV0MxNSeITkPhWjgg

Listen to CHOCOLAT MON AMOUR on Spotify. est un nouveau podcast entièrement dédié à l'actualité du chocolat Bean to Bar (de la fève à la tablette) . Chaque mois, on décrypte l'actualité de cet univers incroyable du chocolat bean to bar avec des interviews, des recettes, de...

28/02/2022

Et voici le 4e épisode de la première saison du podcast
A écouter dès maintenant sur Ausha👉https://smartlink.ausha.co/chocolat-mon-amour

Ecoutez-le et si vous aimez, Partagez-le !


Justine Chesnoy Cacao Latitudes