Nouvelles Gastronomiques - 2

07/08/2023

14/07/2023

Inauguration de la place Emile Jung à Masevaux

Et, en outre si une belle place Strasbourg ou une rue ( de l’outre) était rebaptisée près du crocodile ? Qu’en pensez-vous ?
Lire

https://nouvellesgastronomiques.com/inauguration-de-la-place-emile-jung-a-masevaux/

02/06/2023

La truite sakura de Julien BInz

25/05/2023

Il existe en tout 4 restaurant L'Auberge de l'Ill

👉Lire
https://nouvellesgastronomiques.com/marc-haeberlin-et-taichi-nakahiro-font-briller-2-etoiles-michelin-au-japon/

19/05/2023

Vive l’Alsace sur Taste Of Paris Official
Terroir & Co Klein Sofitel Strasbourg Grande Ile

16/05/2023

Remise des plaques Michelin 2023 aux chefs Alsace chez Julien Binz

15/05/2023

Remise des plaques Michelin 2023 aux chefs Alsace chez Julien Binz
@

12/05/2023

Les escargots « à l’Alsacienne », de Julien Binz.
En tartelette croustillante, fenouil confit, émulsion au jus de persil. En cromesquis, salpicon de champignons au Xeres, crémeux à l’ail doux. De la ferme des Prés aux colimaçons à Lapoutroie

24/04/2023

lancement de la tournée des Terroirs . Visite du festival en immersion.

24/04/2023

Plus de 300 recettes alsaciennes sont réunies dans un joli grimoire rougeoyant, signées par des professionnels, des amateurs et des personnalités alsaciennes comme Sébastien Loeb ✨

📖✍🏼Préfacé par Pierre Herme, Edouard Baumann, Frédéric Bierryet Nicolas Stamm-Corby, qui présente l'ouvrage en vidéo !

📌 disponible dès le 9 mars 2023 !

22/04/2023

Bravo Yolande Haag !

doublement distinguée ce 22 avril

🏅de l’insigne d’Officier dans l’Ordre National du Mérite

🏅Chevalier dans l’ordre du Mérite Agricole

était en fête

Reportage à suivre

Toute l'actualité gastronomique gratuite en 1 clic ; Recettes, chefs, restaurants, offres d'emploi, l

21/04/2023

Bonne nouvelle ! égast

‼️égast 2024 ‼️ Save the date ‼️

‼️ Du 17 au 20 mars 2024 aura lieu la 19 ème édition d’égast, le salon professionnel qui réunit toute la filière CHR des métiers de bouche du Grand Est.

‼️ 4 jours d’animations, de concours, de rencontres, de chefs, d’exposants et de professionnels.

‼️ Organisé par Strasbourg Events, égast est au service de la profession, l’accompagne dans ses transformations, les innovations, pour devenir une véritable source d’INSPIRATION

‼️ Lieu : Parc des Expositions Av. Herrenschmidt, 67000 Strasbourg




Le Chef L'Hôtellerie Restauration Nouvelles Gastronomiques Food and Sens Un oeil en salle Le Coeur des Chefs Au Cœur du CHR Umih67 Journal L'Alsace BFM Alsace Good'Alsace Top Music France Bleu Alsace Les DNA YAM Magazine Thuriès Magazine Les Grandes Tables du Monde Fédération des Chefs d’Alsace Disciples Escoffier International Club Gastronomique Prosper Montagné Meilleurs Ouvriers de France Maitres Restaurateurs de France Maîtres Cuisiniers De France Relais & Châteaux Les Collectionneurs Collège Culinaire de France GL events Strasbourg Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon Strasbourg Events

18/04/2023

On prépare les célébrations des 70 ans de la route des vins d’Alsace

18/04/2023

Voici une belle recette à partager

Belle recette alsacienne du bibeleskaese !

🥨Le saviez-vous ?
Le bibeleskæse est une spécialité de la gastronomie alsacienne, à base de fromage blanc, d'ail, d'échalote et de ciboulette, accompagnée généralement des pommes de terre cuites en robe des champs et de munster ☺️

🥨 Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g à 1 kg de fromage blanc
• 800 g à 1 kg de pommes de terre à chair ferme type Charlotte ou Amandine
• 1 oignon blanc
• 4 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• une petite botte de ciboulette
• 1 petit munster
• beurre
• sel
• poivre
• gros sel
• huile de tournesol

🥨 Assaisonner le fromage blanc avec le
sel, le poivre et le mélanger avec un fouet. Ciseler l’oignon blanc et le mettre dans un petit bol. On pourra aussi utiliser de l’oignon rouge plus doux ou de l’oignon de Roscoff doux et légèrement sucré. Hacher l’ail ainsi que le persil et la ciboulette et réserver dans des coupelles séparées. Éplucher et couper en rondelles les pommes de terre.

🥨 recette complète ici https://wp.me/paTbqq-aV9

🥨 à déguster au restaurant à Strasbourg 🥨

📸

Sandrine KaufferGood'AlsaceFédération des Chefs d’AlsaceRestaurant Oberjaegerhof

09/04/2023

Ce matin, avec mon café, j’ai eu envie d’une tranche de Kougelhopf au chocolat de Leila Martin
⭐️Tu livres ? 😀

⭐️ Si la photo vous fait autant envie qu’à moi, voici la recette
📌 https://nouvellesgastronomiques.com/kougelhopf-au-chocolat-et-a-la-vanille/

📌 Elle est extraite de son 3ème livre « Les desserts enchantés, l’Alsace gourmande et inventive »

Joyeuses fêtes de Pâques à tous

Ce matin, avec mon café, j’ai eu envie d’une tranche de Kougelhopf au chocolat de Leila Martin Je vais vous cuisiner
⭐️Tu livres ? 😀

⭐️ Si la photo vous fait autant envie qu’à moi, voici la recette
📌 https://nouvellesgastronomiques.com/kougelhopf-au-chocolat-et-a-la-vanille/

📌 Elle est extraite de son 3ème livre « Les desserts enchantés, l’Alsace gourmande et inventive »

Et joyeuses fêtes de Pâques à tous

Sandrine Kauffer

08/04/2023

Le menu de Pâques ne s’improvise pas mais voici quelques recettes d’agneau, un ingrédient incontournable pour les fêtes pascales (avec le lapin) bien sur !
Voir plus de recette sur ce lien
https://nouvellesgastronomiques.com/?s=agneau…
Sandrine Kauffer

Le menu de Pâques ne s’improvise pas mais voici quelques recettes d’agneau, un ingrédient incontournable pour les fêtes pascales (avec le lapin) bien sur !

Voir plus de recette sur ce lien
https://nouvellesgastronomiques.com/?s=agneau

Sandrine Kauffer Good'Alsace de pâques

07/04/2023

Quelques jours après l’anniversaire d’Émile Jung (2 avril 1941- 27 janvier 2020), Monique Jung (son épouse) et Jean-Paul Burrus (propriétaire du Crocodile) évoquent la seconde édition du trophée Emile Jung, qui se tiendra sur le prochain salon EGAST du 17 au 20 mars 2024 à Strasbourg.

Au bout de la table, le portrait immuable d’Émile, son esprit et sa philosophie culinaire planent avec bienveillance sur toute l’équipe.

A l’autre extrémité, les portes vitrées s’ouvrent sur le ballet continu des cuisiniers. Cette table en immersion offre le défilé des présentations des mets par la brigade de Romain Brillat 1 étoile Michelin.
💫💫 Le chef inscrit sur sa carte des recettes de belles factures, telles la Matelote d’escargots d’Ebersheim, le ris de veau et ses salsifis de chez Éric Roy et la vanille de Madagascar en cristalline.
Lire la suite et voir le film du déjeuner ici https://wp.me/paTbqq-hMX

Au Crocodile

07/04/2023

Sur la photo : De Gauche à droite : Monique Jung, (Mme Emile Jung) Amaury Barbado (directeur du Crocodile), Sandrine Kauffer Brillat,(le chef) et Jean-Paul Burrus (le propriétaire du restaurant Au Crocodile à Strasbourg

💫Remarquable déjeuner au à Strasbourg avec Monique Jung à la table d’Emile Jung au premier étage ouverte sur la cuisine

💫 Merci Jean-Paul Burrus pour cette belle invitation.

💫 Bravo , et vos équipes pour cette belle partition gastronomique.

💫 Je partage l’expérience dès demain

Sandrine KaufferMichelin GuideETOILES D'ALSACEGood'AlsaceEmile Jung

30/03/2023

Pâques approche .,

29/03/2023

Concours meilleur plat d’Alsace des ETOILES D'ALSACE en photos les 4 plats et les 4 candidats
Plus d’infos dans l’article

https://nouvellesgastronomiques.com/anthony-giry-remporte-le-concours-le-meilleur-plat-dalsace-2023-des-etoiles-dalsace/

29/03/2023

Un beau concours crée par ETOILES D'ALSACE
Sandrine Kauffer

28/03/2023

🍾 Millésimes 2022 en Alsace ; quelles sont les premières analyses ?

🍾 Retour en images sur cette belle seconde édition de la dégustation du nouveau millésime organisée par les Grandes Maisons d'Alsace

* Qui sont-elles ?
* Que représentent-elles dans le paysage alsacien ?
* Quel est l'intérêt de ses rencontres interprofessionnelles ?

📌Un reportage complet à lire, regarder et écouter ici
https://nouvellesgastronomiques.com/nouveau-millesime-2023-avec-les-grandes-maisons-dalsace-et-caroline-furstoss/

25/03/2023

Une reconversion dans la bonne direction
Une championne de France en boxe devient cheffe de cuisine . Et c’est à Strasbourg Au Petit Tonnelier

25/03/2023

Et tout le monde en parle …
Bravo Jeanne Satori David Degoursy

25/03/2023

Une soirée à la lampe frontale et aux bougies 🕯️ ?
ETOILES D'ALSACE Fédération des Chefs d’Alsace Umih67 Sandrine Kauffer

L'opération vient de l'association Les Toques Blanches Lyonnaises, présidée par Christophe Marguin, qui a lancé un cri d'alarme, face à l'augmentation du

17/03/2023

⭐️ Je vous donne rendez-vous pour la 2ème édition du « Nouveau millésime et vins coup de cœur » des Grandes Maisons d’Alsace parrainée par Caroline Furstoss le 27 mars 2023 à l'hôtel Bristol à Colmar.

🤩 24 maisons présenteront leurs vins et les 110 ans du Groupement seront célébrés par la dégustation d’anciens millésimes.

📌 Réservée aux professionnels, gratuit et sur Inscription en scannant le QR Code ou sur ce lien

« Dans le monde du vin, nous vivons avec les saisons. Que l’on soit vigneron, restaurateur, revendeur ou journaliste spécialisé, le début d’année est toujours marqué par la rencontre avec le nouveau millésime », rappelle Caroline Furstoss.

« Quelle excitation de déguster ce millésime 2022 qui a donné tellement de sueurs froides aux domaines alsaciens, à cause du gel, de la grêle, de la sécheresse et de la précocité de la récolte…, mais qui reste qualitativement très prometteur ! « .
.cattin .vone.sommelier .metz Sandrine KaufferNouvelles GastronomiquesVins d'Alsace Furstoss

11/03/2023

Enfin à Barr décroche une étoile Michelin en 2023.
Félicitations à toute l'équipe. «C’était notre objectif dès l’ouverture »
De retour de vacances, ils ouvrent aujourd'hui.. je suis allée à leur rencontre hier pendant leur mise en place. Sourire et décontraction, ils ont plantés des semis ensemble et se sont choisis une nouvelle tenue de salle de salle bleu-marine.
"Enfin représente le monde tel que je l'espère...doux, beau, et vertueux".. souligne Carole qui met en exergue une cuisine éthique et végétale.
LIRE L'ARTICLE https://wp.me/paTbqq-hDe

Sandrine Kauffer Carole Eckert Michelin Guide

06/03/2023

Une première pour le en Alsace ✨Des chefs étoilés de toute l’Europe participent à cette belle rencontre ! Ici Elena Arzak heureuse de retrouver Marc Haeberlin 🇪🇸🇫🇷⭐️

Sandrine KaufferAlsaceNouvelles GastronomiquesL'Alsace en familleMichelin GuideToute l'AlsaceETOILES D'ALSACEFédération des Chefs d’AlsacePascal HainigueAmbassadeurs d'AlsaceAlsace Destination Tourisme - ProIllhaeusern

04/03/2023

Recette gourmande de baeckeoffe signée Olivier Nasti 🤤
Aussi bien Meilleur Ouvrier de France et technicien, que défenseur de notre terroir régional, le chef nous régale avec cette spécialité alsacienne ! Il vous dévoile sa recette ici : https://wp.me/paTbqq-hy2 ✨

Bon appétit !

Guillaume Gomez Le Chambard Sandrine Kauffer Nouvelles Gastronomiques Toute l'Alsace Imaginalsace La Vallée de Kaysersberg ETOILES D'ALSACE Fédération des Chefs d’Alsace 📸 Weiss

03/03/2023

Plus de 300 recettes alsaciennes sont réunies dans un joli grimoire rougeoyant, signées par des professionnels, des amateurs et des personnalités alsaciennes comme Sébastien Loeb ✨

📖✍🏼Préfacé par Pierre Herme, Edouard Baumann, Frédéric Bierryet Nicolas Stamm-Corby, qui présente l'ouvrage en vidéo !

📌 disponible dès le 9 mars 2023 !

Sandrine Kauffer

28/02/2023

Pascal Hainigue est le nouveau chef pâtissier de L'Auberge de l'Ill ⭐️⭐️
Il revient dans sa région natale, après avoir travaillé dans de belles maisons et rejoint la brigade de Marc Haeberlin où tout a commencé il y a quelques années !

📌Son parcours ici : https://wp.me/paTbqq-htp

Edouard Baumann ETOILES D'ALSACE Fédération des Chefs d’Alsace Alsace Ambassadeurs d'Alsace Jean-Paul Bostoen Hugo Loisel Salome Lewandowski Hôtel des Berges Michelin Guide Gault&Millau France Alsace Destination Tourisme - Pro Illhaeusern Sandrine Kauffer Nouvelles Gastronomiques 📸 Pascal Morgenroth

27/02/2023

Un grand bravo à Olivier Nasti, élu Cuisinier du Pudlo Alsace 2023 !

Gilles Pudlowski fait son grand retour avec le palmarès PUDLO Alsace 2023, récompensant Olivier Nasti chef du Chambard à Kaysersberg, du trophée du cuisinier de l’année ✨

Pour Gilles Pudlowski, "Olivier Nasti est au sommet de son art"
"Je suis très heureux de recevoir ce prix », mentionne Olivier Nasti. "J’ai beaucoup de respect pour son travail. Gilles a une mémoire phénoménale, celle des chefs, du goût et de notre terroir qui est juste incroyable" s’exclame le chef 2 étoiles au Guide Michelin. « C’est le premier qui rédigeait un article sur mon travail en 1993 », mentionne-t-il. "J’étais au caveau d’Eguisheim et à l’époque, Gilles chroniquait dans les DNA, distribuant des "Alsaciennes". Il m’avait directement donné 2 Alsaciennes sur 3. Il m'avait prédit la carrière que je mène », se souvient Olivier Nasti. "30 ans plus t**d, il me remet ce prix, j’en suis fier et très heureux"🥇

C’est un doublé pour le Meilleur Ouvrier de France, qui vient à peine d’être élu Cuisinier de l’année 2023 par le Gault&Millau.

📌Le palmarès intégral est disponible ici : https://wp.me/paTbqq-hqs !

Bravo à tous 🏆

Chatchai Klanklong Restaurant l’Orchidée Altkirch Carole Eckert Litzler Pâtisserie Chocolaterie Jacqueline Riedinger-balzer Jean-Luc Brendel Tiffany Schwoob Chloé Schoubrenner Robert Lauck Lydie Ludwig Guillaume Peters L'esquisse Hotel & Spa METEOR Yolande Haag Anne Humbrecht Guidat Eric Thierry Gilg Boulangerie Aux Douceurs d'Antan Sébastien Vaille
📸Le Chambard Sandrine Kauffer Honesty Restaurant L'Allégorie - Boulangerie Strasbourg Boucherie Redinger Balzer Matthieu Cellar Pâtisserie Gilg