27/05/2024
El País se acuerda de nuestro libro 'El gusto del vino' en su artículo 'Cuando la cata se convierte en el leit motiv de un libro.
"Años más tarde, Emile Peynaud y Jacques Blouin, en el libro El gusto del vino (editorial Mundi-Prensa), definían el acto de catar como “probar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar, es someterlo a nuestros sentidos, en particular al del gusto y al del olfato: es tratar de conocerlo buscando sus diferentes defectos y sus diferentes cualidades, con el fin de expresarlos; es estudiar, analizar, describir, definir, juzgar, clasificar”.
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La cata como reto, como apuesta, como desafío. La cata como venganza, como obsesión, como leyenda. Cuando los libros nos cuentan la historia de una profesión que ha ido evolucionando a lo largo de los siglos
