Actual Gastro

26/04/2024

Ayer .arrieta ,SUA Basque Fusion, se unió a , unas invitadas de excepción, para una nueva experiencia gastronómica donde la protagonista de los postres fue la fresa alavesa con el comienzo de la temporada.

28/01/2024

es sinónimo de compromiso con la excelencia. Desde la selección de las aceitunas hasta el proceso de extracción, cada paso es llevado a cabo con meticulosidad y dedicación. Los aceites resultantes son auténticas expresiones de la calidad del fruto y la destreza artesanal. Todos los productos de Aceites Valderrama son aceites de oliva virgen extra prensados en frío.

05/01/2024

La «Galette des Rois» es una deliciosa tradición francesa asociada a la Epifanía, celebrada el 6 de enero. Esta exquisita galette es una mezcla de hojaldre relleno de crema de almendra, y su origen se remonta a siglos atrás. El ritual de compartir este dulce es una forma de conmemorar la llegada de los Reyes Magos. 👑👑👑

Para disfrutarla en Madrid nuestra opción favorita es la que realizan en , un restaurante gastronómico de raíces francesas, recientemente abierto, con una sorprendente cocina innovadora y de autor y un apartado de postres. El responsable de su elaboración es , maestro pastelero de Allégorie. Se puede comprar hasta el 20 de enero tanto en servicio de take away como para poderlo degustar como postre en el restaurante.

La elaboración de la galette es meticulosa, comenzando con la creación de un hojaldre perfectamente crujiente. La crema de almendra, suave y rica, se mezcla con precisión para lograr un equilibrio de sabores. La tradición incluye la inserción de una pequeña figurita llamada «fève» dentro de la galette antes de hornearla.

31/12/2023

¡Feliz año nuevo! Os deseamos un nuevo año lleno de nuevas ilusiones.

22/10/2023

Del 23 al 25 de octubre se celebra el XVIII 18/70 Euskadi Navarra • Euskal Herriko . en el Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia.

liderará el Jurado Profesional en esta competición, que cuenta con la participación de 25 profesionales de la gastronomía para evaluar los pintxos.

20/09/2023

Llega la III Edición del Certamen de Cocina MasterD. Tanto si te gusta la cocina o si eres estudiante de alguna Escuela de Hostelería te puedes presentar a este Certamen en una de estas dos categorías.

El premio está valorado en más de 4000€ para cada nivel.

Este año en el jurado está formado por




y Juan Carlos Campos.

Toda la información en el link de la bio ⬆️

10/08/2023

El presidente del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid que se celebrará en el mes de noviembre será 

Iván Cerdeño, nacido en Toledo en 1979, es un chef reconocido por su cocina de memoria y entorno, influida por la tradición culinaria de Castilla-La Mancha. Tras formarse en la Escuela de Hostelería de Toledo, trabajó en destacados restaurantes como El Celler de Can Roca y El Bohío, y posteriormente abrió su propio restaurante, obteniendo estrellas Michelin en diferentes ubicaciones. Su cocina se basa en ingredientes locales y técnicas contemporáneas, con influencias de mar y montaña.

24/03/2023

Katz Madrid: Su nombre es un homenaje al legendario templo del pastrami neoyorquino, propiedad de la familia Katz, de la que David es miembro. En él se puede desayunar, comer, merendar o cenar, además de disfrutar de un suculento brunch, todo ello acompañado con los panes realizados en su propio obrador.

Inaugurado en plena pandemia en 2020, Katz Madrid es un restaurante con influencias norteamericanas, europeas e israelíes. Su nombre es un homenaje al legendario templo del pastrami neoyorquino, propiedad de la familia Katz, de la que David es miembro. En él se puede desayunar, comer, merendar o...

04/03/2023

Hoy se celebra el , Día Mundial de la Fabada que proporciona un reconocimiento internacional a la fabada asturiana. Este acto se viene realizando desde febrero de 2015.

Como en años anteriores, esta jornada viene unida a la solidaridad, organizando diferentes entregas de Fabadas Solidarias en Madrid, entre restaurantes amigos de la Ruta de la Fabada y las Verdinas.

En concreto este 2023, las potas que se van a preparar para los comedores sociales, acompañadas con una buena cantidad de compango, permitirán llevar hasta 200 raciones de fabada asturiana a las personas más necesitadas.

30/01/2023

El nuevo proyecto , liderado por el Ayuntamiento Santiago del Teide, apuesta por el rescate de zonas de viñedo a 1.000 metros de altura en terreno volcánico, donde la roca negra recuerda la última erupción de Tenerife.

29/12/2022

Turrones, mazapanes, polvorones…pero el gran protagonista de la Navidad es siempre el Roscón de Reyes y, desde hace unos años también, el panettone, quien escala posiciones año tras año gracias a la amplia oferta en el mercado.

Aquí os dejamos una lista de nuestros Roscones de Reyes y Panettones favoritos, algunos clásicos pero otros muy sorprendentes.

Pastelería Formentor Madreamiga Fudeat Rodilla Katz Madrid Los Lositos Horno La Tradición Pastelería

Turrones, mazapanes, polvorones…pero el gran protagonista de la Navidad es siempre el Roscón de Reyes y, desde hace unos años también, el panettone, quien escala posiciones año tras año gracias a la amplia oferta en el mercado. Aquí os dejamos una lista de nuestros Roscones de Reyes y Panett...

23/12/2022

Ya sea porque no te gusta cocinar, porque sois muchos en la familia o porque prefieres no salir de casa, te traemos varias ideas para comer muy bien los días de Nochebuena , Navidad y Nochevieja Porque son días para descansar y disfrutar del tiempo con nuestros seres queridos.🎄🥂

Gran Hotel Inglés Zuma Madrid Brasserie Lafayette Mitiko Donaluz_Madrid perretxiCo Quintoelemento Rosewood Hotels & Resorts Papagena Gran Hotel Brillante BIG MAMMA fortunyhomeclub

Ya sea porque no te gusta cocinar, porque sois muchos en la familia o porque prefieres no salir de casa, te traemos varias ideas para comer muy bien los días de Nochebuena, Navidad y Nochevieja. Porque son días para descansar y disfrutar del tiempo con nuestros seres queridos. Gran Hotel Inglés E...

15/12/2022

RestauranteHutong ofrece una variada selección de platos tradicionales chinos con predilección por el toque de Sichuan, los dim sum y el pato laqueado, la indiscutible especialidad de la casa

El restaurante Hutong, situado en el barrio de Salamanca, es un restaurante chino donde disfrutar de sus auténticos sabores en una atmósfera refinada. Desde que abrió sus puertas en la capital a finales del año 2020, se ha vuelto todo un referente entre los restaurantes de cocina china de Madrid...

14/12/2022

Komvida Organic Kombucha y Ferment Art lanzan una exclusiva edición limitada de vegetales fermentados. Este nuevo lanzamiento consta de un set de vegetales fermentados no pasteurizados envasados en botes de 200 gr de chucrut tradicional, chucrut de col lombarda, baechu kimchi y un mix de vegetales a base de remolacha, zanahoria, cebolla, puerro y ajo, que, gracias a su fermentación se convierte en la combinación perfecta para repoblar, equilibrar y fortalecer la microbiota, lo que repercute directamente en la salud digestiva e inmunológica de las personas.

Hace unos días acudí a la presentación de la nueva y exclusiva edición limitada de vegetales fermentados presentada por Komvida Kombucha y Ferment Art. No pude evitar mirar atrás y acordarme del día que conocí a Nuria y Bea de Komvida allá por 2017 en el desaparecido Kiki Market de Madrid. U...

01/12/2022

Diferentes dueños, pero la misma esencia. La Cabra, ubicado entre los barrios de Justicia y Trafalgar, es el restaurante que catapultó a la fama a un joven Javier Aranda (de la mano de este restaurante consiguió *MICHELIN). Tras permanecer cerrado por obras tras una temporada, sus nuevos dueños vuelven a abrir este mítico espacio en el que mantienen su imagen de antaño, pero renuevan todo su interior. Una cocina española de temporada que ensalza el producto y donde son protagonistas su barra madrileña y la bodega vista con más de 160 referencias en permanente actualización.

Diferentes dueños, pero la misma esencia. La Cabra, ubicado entre los barrios de Justicia y Trafalgar, es el restaurante que catapultó a la fama a un joven Javier Aranda (de la mano de este restaurante consiguió *MICHELIN). Tras permanecer cerrado por obras tras una temporada, sus nuevos dueños ...

30/11/2022

Esta semana se han celebrado por quinto año consecutivo los Premios Origen, unos premios que son, por encima de todo, un homenaje al origen, al territorio, al trabajo y al compromiso de agricultores, ganaderos, artesanos y productores que luchan cada día por sobrevivir en el mundo rural, poniendo también en valor la calidad y la excelencia de las pequeñas y cuidadas producciones y de los cocineros comprometidos, hoy y siempre, con un discurso sostenible y respetuoso con su entorno.

Los premiados en este edición han sido:
Carlos Maldonado Maria Jose Huertas - Sumiller Balfegó World Central Kitchen Alimentos de Zamora Artesáns da Pesca Turismo de Córdoba I.G.P. Carne de Avila Custodio López Zamarra Ignacio Echapresto

Esta semana se han celebrado por quinto año consecutivo los Premios ORIGEN, unos premios que son, por encima de todo, un homenaje al origen, al territorio, al trabajo y al compromiso de agricultores, ganaderos, artesanos y productores que luchan cada día por sobrevivir en el mundo rural, poniendo ...

24/11/2022

LA economía circular es un modelo de producción sostenible que comenzamos a ver en el sector del ibérico en empresas como La Abadía Ibéricos. Una empresa centenaria ubicada en Guijuelo que, mediante un sistema de producción en ciclo cerrado, que va desde la crianza de los cerdos hasta la elaboración artesanal de sus productos. La firma hace de la sostenibilidad un pilar transversal en todas sus operaciones.

La Fundación para la Economía Circular define, en su web, el concepto de economía circular como: ‘Un concepto económico que se interrelaciona con la sostenibilidad, y cuyo objetivo es que el valor de los productos, los materiales y los recursos (agua, energía…) se mantenga en la economía d...

17/11/2022

Tras el éxito cosechado en la primera edición vuelve Zaragoza Cachopo Fest a Zaragoza. La segunda edición, que comienza hoy 17 hasta el 27 de noviembre, nos vuelve a acercar a este plato tan emblemático de la gastronomía asturiana. En esta ocasión participan 48 bares de toda la provincia, ofreciendo propuestas para todos los gustos.
Foodierevolucion

Tras el éxito cosechado en la primera edición vuelve Zaragoza Cachopo Fest a Zaragoza. La segunda edición, que comienza hoy 17 hasta el 27 de noviembre, nos vuelve a acercar a este plato tan emblemático de la gastronomía asturiana. En esta ocasión participan 48 bares de toda la provincia, ofre...

09/11/2022

La ya consolidada guía del mundo del AOVE Guía Evooleum2023 está en el mercado con su séptima edición. Una publicación con la que poder conocer los 100 AOVES mejores del mundo, así como un sinfín de curiosidades sobre el aceite de oliva, interesantes artículos y, por supuesto, el esperado TOP10, que este año por primera vez tiene un TOP1 ex aequo.

La ya consolidada guía del mundo del AOVE Guía EVOOLEUM2023 ya está en el mercado. Una publicación con la que poder conocer los 100 AOVES mejores del mundo, así como un sinfín de curiosidades sobre el aceite de oliva, interesantes artículos y, por supuesto, el esperado TOP10, que este año po...

08/11/2022

Hasta mañana 9 de noviembre, Ibiza participa en la World Travel Market 2022, uno de los grandes eventos mundiales, junto con la ITB de Berlín y Fitur en Madrid, vinculado al sector internacional de viajes. Aquí es donde los mejores profesionales del sector se reúnen para compartir sus experiencias y obtener información sobre tendencias y destinos, un punto de encuentro de los grandes inversores en materia turística y por eso los destinos sacan su mejor cara para dar a conocer sus productos y servicios.

Santjosep.net Ibiza

Hasta mañana 9 de noviembre, Ibiza participa en la World Travel Market 2022, uno de los grandes eventos mundiales, junto con la ITB de Berlín y Fitur en Madrid, vinculado al sector internacional de viajes. Aquí es donde los mejores profesionales del sector se reúnen para compartir sus experienci...

03/11/2022

Comenzaron como almacenistas. De aquella época inicial en Lustau han caído muchas lluvias, pero también unos cuantos rayos de Sol que día a día siguen iluminando el futuro de una de las bodegas con más solera, y nunca mejor dicho, del Marco de Jerez. Esta semana en Actual Gastro hablamos con Mario Muñoz González, Brand Ambassador de Bodegas Lustau

Corría el año 1896 y Don José Ruiz-Berdejo, secretario judicial, llevaba también el día a día de sus viñedos en la finca Nuestra Señora de la Esperanza. Allí, en la misma casa de la viña, criaba los vinos para después venderlos a las bodegas exportadoras. De aquellos comienzos almacenista...

29/10/2022

Porque ya se ha implantado en España con todas las de la ley. En este puente de Todos Santos, la repostería española comparte vitrina con los dulces de México más auténticos para estas fiestas 🎃🎃. Los protagonistas: Mallorca Pastelería y el chef mexicano Roberto Ruiz.

Todos los Difuntos, Todos los Santos, Día de Mu***os. Hoy en España estas tres festividades comparten un punto en común, o, mejor dicho, un dulce común: el Pan de Mu***os. Hace tan solo unos días, en el obrador central de Pastelería Mallorca, la cuarta generación de esta familia lo presentaba...

26/10/2022

La Morena Madrid llega a la capital con un proyecto que nació en Tarifa en 2018. El restaurante es el resultado del trabajo bien hecho. Pasión por el atún y el producto gaditano que se fusiona con técnicas y sabores asiáticos y latinoamericanos junto a lo que representa lo local y tradicional.

Tras su éxito en Tarifa, La Morena llega a Madrid. El restaurante es el resultado de pasión y trabajo bien hecho, un proyecto que apuesta gastronómicamente por la fusión del producto gaditano con técnicas asiáticas y latinoamericanas. Cocina fresca y sabrosa que ya se ha convertido en una de l...

21/10/2022

Quintoelemento, que esta semana cumple su primer aniversario, apuesta por ofrecer una experiencia inmersiva, envolvente y futurista, donde se integran y fluyen una cuidada y cosmopolita gastronomía, una potente selección de vinos, una elaborada coctelería de autor y un espectáculo audiovisual vanguardista.

Esta semana hace un año que quintoelemento abrió sus puertas en la capital, y desde entonces no ha dejado de sorprendernos. Consolidado como una de las aperturas gastronómicas más relevantes y sorprendentes de la capital. Situado en la séptima planta del edificio de la discoteca Kapital de la c...

11/10/2022

Del 17 al 30 de octubre 20 restaurantes de Barcelona y Madrid rinden homenaje a este queso italiano, incorporando en sus cartas exclusivos platos donde el protagonista será el Parmigiano Reggiano

Como cada año, la llegada del otoño trae consigo el Festival Parmigiano Reggiano, el evento dedicado al famoso queso italiano que se ha convertido en una de las citas gastronómicas imprescindibles de la temporada. Desde hace ocho años, el Festival del Parmigiano Reggiano brinda a los amantes de ...

06/10/2022

La cadena de pizzerías apuesta por el arte con su propuesta ARTE EN CAJA . Una colaboración con la artista colombiana cuya obra, Causación, aparecerá en 9000 cajas de pizza para coleccionistas que se entregan gratis al comprar una pizza en cualquiera de sus locales de toda la península.

26/09/2022

"Bravas de la abuela" patata confitada y frita, acompañada de torreznos y piparras, con un punto picante perfecto que invita a comer, son las mejores bravas del mundo, elaboradas por Isaac Montoya, cocinero restaurante Paquita Mariví en Burgos. Así lo ha demostrado en Palencia Brava

«Bravas de la abuela” patata confitada y frita, acompañada de torreznos y piparras, con un punto picante perfecto que invita a comer, son las mejores bravas del mundo, elaboradas por Isaac Montoya, cocinero restaurante Paquita Mariví en Burgos. Así lo ha demostrado en la tercera edición del ...

25/09/2022

Finca Alfoliz, el restaurante sostenible del chef onubense Xanty Elías cumple un año. Para celebrarlo esta semana ha reunido a más de 700 personas, en un evento en el que sus clientes, su propuesta gastronómica y su entorno natural han sido los protagonistas.

Finca Alfoliz, el restaurante sostenible del chef onubense Xanty Elías cumple un año, para celebrarlo ha organizado esta semana el I Evento de Gastronomía Sostenible. Un encuentro exclusivo organizado para homenajear a las personas que han disfrutado de la finca durante su primer año: sus client...

19/09/2022

ha celebrado su primera edición con un éxito rotundo de participantes y asistentes. 5 días de intensos donde se ha podido aprender de grandes profesionales de la cocina de alta montaña de todo el mundo. Entre las ponencias realizadas destacamos la de , el chef de , restaurante recientemente premiado como el mejor tercero del mundo. Oriol destacó “el nivel creciente de la gastronomía andorrana” y de productos de alta montaña como las setas, la miel o los embutidos que utilizan frecuentemente.
🇦🇩

16/09/2022

Llega a Madrid la primera Ruta del Pisco. Hasta el 15 de octubre la esencia gastronómica del país andino llena la capital de aroma y sabor peruano. El pisco se podrá degustar en 20 locales de Madrid capital, dando a conocer la diversidad de la gastronomía de dicho país a través de icónicos platos.

📸 propuesta de para la ruta: cóctel lima a base de pisco, pomelo, mandarina, lima, cacao y tapa de ceviche de pescado azul.