Actual Gastro

15/03/2025

Un año más celebramos el día mundial de la fabada . Este año la acompañamos con

24/12/2024

Desde Actual Gastro, queremos brindar contigo por un año lleno de sabores inolvidables, aromas exquisitos y momentos compartidos en la mesa. 🥂

Que estas Navidades estén cargadas de gastronomía, buenos vinos y alegría junto a tus seres queridos. ¡Gracias por acompañarnos en este delicioso viaje durante todo el año! 🌟

🎁 ¡Prepárate, porque el 2024 vendrá con más recetas, maridajes y descubrimientos para seguir disfrutando juntos!

13/11/2024

🌟 reconoce a Retiro Da Costiña como el "Templo de la Sobremesa" 🌟. Este Estrella Michelin gallego, en Comba, La Coruña, es un verdadero santuario donde el tiempo se detiene, y la sobremesa se convierte en una experiencia única. En un encuentro reciente en el Basque Culinary Center, más de 200 profesionales del sector se reunieron para replantear la hospitalidad y el servicio en el congreso HOST, impulsando la formación y motivación de los equipos hacia un nuevo modelo de atención que prioriza al cliente y supera los estándares.

Retiro Da Costiña es mucho más que un restaurante: es un lugar donde los visitantes se sienten como en casa. Manuel Costiña, chef de tercera generación, comenta: "Una comida aquí puede durar una hora y media, pero la sobremesa se extiende hasta seis horas". ¡Y es verdad! Los fines de semana, los clientes del almuerzo suelen irse a las 20:30, cuando llegan los de la cena. 🍽️✨

Para Manuel, lo esencial es “crear recuerdos y hacer felices a las personas”, celebrando momentos únicos, desde la primera cita hasta los almuerzos familiares. En un mundo donde el tiempo apremia, Retiro Da Costiña defiende la pausa y la tradición de una buena sobremesa.

07/11/2024

la cocina honesta de la Costa Brava.

La familia Gurt trae lo mejor del mar de la Costa Brava a Madrid, recorriendo casi 700 km para ofrecer pescados y mariscos selectos.
Destacan platos como los caracoles al horno estilo Can Berris y la gamba de Palamós.
Su propuesta de cocina tradicional ampurdanesa incluye delicias como los chipironcitos con cebolla dulce y una cazuela otoñal con butifarra y mariscos frescos. Trabajando con pequeños productores y apostando por la pesca con anzuelo, cada plato es un homenaje al mar.
Su estrella es la lubina al horno, un festín exquisito, y para el postre, no te pierdas el xuixo de Girona, ¡un dulce irresistible!

03/11/2024

La tapa «Lechazus Deliciosus» es la tapa ganadora de la I edición del oficial de pinchos y tapas de Castilla y León, esta tapa ha sido elaborada por el chef Juan Carlos Jiménez Pradas, del restaurante Azul Mediterráneo en Valladolid. Este platillo se alzó con el pincho de oro en la primera edición del Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León. Su elaboración consiste en un guiso de lechazo que imita el tallo de un níscalo, acompañado de tierra de piñón, guiso de costilla y un crujiente de pan.

El pincho de plata fue otorgado a “Fricassé con guiso that de carrillera y mango”, creado por Francisco Javier Ruíz Fonta del restaurante La Jamada en Burgos.

El pincho de bronce fue para “Salmorejo, cangrejo de río y trucha del Tormes”, de Sara Cámara Fernández, del restaurante Casa Pacheco en Salamanca.

17/09/2024

MasterD celebra la IV Edición de su Certamen de Cocina y Pastelería, con el Aceite de Oliva Virgen Extra como protagonista. ¡Un concurso nacional abierto a profesionales del sector! 🌟

📅 La final será el 20 de noviembre en Zaragoza, transmitida en la TV educativa de MasterD, con grandes figuras de la gastronomía como jurado. ¿Te animas? Solo tienes que inscribirte y enviar tu receta. Los 4 finalistas competirán en directo al más puro estilo Masterchef.
Para más información y acceder a las bases, visita la web del certamen! Link en bio

26/04/2024

Ayer .arrieta ,SUA Basque Fusion, se unió a , unas invitadas de excepción, para una nueva experiencia gastronómica donde la protagonista de los postres fue la fresa alavesa con el comienzo de la temporada.

28/01/2024

es sinónimo de compromiso con la excelencia. Desde la selección de las aceitunas hasta el proceso de extracción, cada paso es llevado a cabo con meticulosidad y dedicación. Los aceites resultantes son auténticas expresiones de la calidad del fruto y la destreza artesanal. Todos los productos de Aceites Valderrama son aceites de oliva virgen extra prensados en frío.

05/01/2024

La «Galette des Rois» es una deliciosa tradición francesa asociada a la Epifanía, celebrada el 6 de enero. Esta exquisita galette es una mezcla de hojaldre relleno de crema de almendra, y su origen se remonta a siglos atrás. El ritual de compartir este dulce es una forma de conmemorar la llegada de los Reyes Magos. 👑👑👑

Para disfrutarla en Madrid nuestra opción favorita es la que realizan en , un restaurante gastronómico de raíces francesas, recientemente abierto, con una sorprendente cocina innovadora y de autor y un apartado de postres. El responsable de su elaboración es , maestro pastelero de Allégorie. Se puede comprar hasta el 20 de enero tanto en servicio de take away como para poderlo degustar como postre en el restaurante.

La elaboración de la galette es meticulosa, comenzando con la creación de un hojaldre perfectamente crujiente. La crema de almendra, suave y rica, se mezcla con precisión para lograr un equilibrio de sabores. La tradición incluye la inserción de una pequeña figurita llamada «fève» dentro de la galette antes de hornearla.

31/12/2023

¡Feliz año nuevo! Os deseamos un nuevo año lleno de nuevas ilusiones.

22/10/2023

Del 23 al 25 de octubre se celebra el XVIII 18/70 Euskadi Navarra • Euskal Herriko . en el Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia.

liderará el Jurado Profesional en esta competición, que cuenta con la participación de 25 profesionales de la gastronomía para evaluar los pintxos.

20/09/2023

Llega la III Edición del Certamen de Cocina MasterD. Tanto si te gusta la cocina o si eres estudiante de alguna Escuela de Hostelería te puedes presentar a este Certamen en una de estas dos categorías.

El premio está valorado en más de 4000€ para cada nivel.

Este año en el jurado está formado por




y Juan Carlos Campos.

Toda la información en el link de la bio ⬆️

10/08/2023

El presidente del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid que se celebrará en el mes de noviembre será 

Iván Cerdeño, nacido en Toledo en 1979, es un chef reconocido por su cocina de memoria y entorno, influida por la tradición culinaria de Castilla-La Mancha. Tras formarse en la Escuela de Hostelería de Toledo, trabajó en destacados restaurantes como El Celler de Can Roca y El Bohío, y posteriormente abrió su propio restaurante, obteniendo estrellas Michelin en diferentes ubicaciones. Su cocina se basa en ingredientes locales y técnicas contemporáneas, con influencias de mar y montaña.

24/03/2023

Katz Madrid: Su nombre es un homenaje al legendario templo del pastrami neoyorquino, propiedad de la familia Katz, de la que David es miembro. En él se puede desayunar, comer, merendar o cenar, además de disfrutar de un suculento brunch, todo ello acompañado con los panes realizados en su propio obrador.

Inaugurado en plena pandemia en 2020, Katz Madrid es un restaurante con influencias norteamericanas, europeas e israelíes. Su nombre es un homenaje al legendario templo del pastrami neoyorquino, propiedad de la familia Katz, de la que David es miembro. En él se puede desayunar, comer, merendar o...

04/03/2023

Hoy se celebra el , Día Mundial de la Fabada que proporciona un reconocimiento internacional a la fabada asturiana. Este acto se viene realizando desde febrero de 2015.

Como en años anteriores, esta jornada viene unida a la solidaridad, organizando diferentes entregas de Fabadas Solidarias en Madrid, entre restaurantes amigos de la Ruta de la Fabada y las Verdinas.

En concreto este 2023, las potas que se van a preparar para los comedores sociales, acompañadas con una buena cantidad de compango, permitirán llevar hasta 200 raciones de fabada asturiana a las personas más necesitadas.

30/01/2023

El nuevo proyecto , liderado por el Ayuntamiento Santiago del Teide, apuesta por el rescate de zonas de viñedo a 1.000 metros de altura en terreno volcánico, donde la roca negra recuerda la última erupción de Tenerife.

29/12/2022

Turrones, mazapanes, polvorones…pero el gran protagonista de la Navidad es siempre el Roscón de Reyes y, desde hace unos años también, el panettone, quien escala posiciones año tras año gracias a la amplia oferta en el mercado.

Aquí os dejamos una lista de nuestros Roscones de Reyes y Panettones favoritos, algunos clásicos pero otros muy sorprendentes.

Pastelería Formentor Madreamiga Fudeat Rodilla Katz Madrid Los Lositos Horno La Tradición Pastelería

Turrones, mazapanes, polvorones…pero el gran protagonista de la Navidad es siempre el Roscón de Reyes y, desde hace unos años también, el panettone, quien escala posiciones año tras año gracias a la amplia oferta en el mercado. Aquí os dejamos una lista de nuestros Roscones de Reyes y Panett...

23/12/2022

Ya sea porque no te gusta cocinar, porque sois muchos en la familia o porque prefieres no salir de casa, te traemos varias ideas para comer muy bien los días de Nochebuena , Navidad y Nochevieja Porque son días para descansar y disfrutar del tiempo con nuestros seres queridos.🎄🥂

Gran Hotel Inglés Zuma Madrid Brasserie Lafayette Mitiko Donaluz_Madrid perretxiCo Quintoelemento Rosewood Hotels & Resorts Papagena Gran Hotel Brillante BIG MAMMA fortunyhomeclub

Ya sea porque no te gusta cocinar, porque sois muchos en la familia o porque prefieres no salir de casa, te traemos varias ideas para comer muy bien los días de Nochebuena, Navidad y Nochevieja. Porque son días para descansar y disfrutar del tiempo con nuestros seres queridos. Gran Hotel Inglés E...