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Lúa Coderch presenta “exhausta y exuberante”. Una exposición sobre lenguaje de los cuidados y su performatividad en la e...
22/01/2025

Lúa Coderch presenta “exhausta y exuberante”. Una exposición sobre lenguaje de los cuidados y su performatividad en la era de la información. Del 25 de enero al 15 de marzo en The Ryder Projects
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22/01/2025

“Cuando el mono encontró al zorro: la traición sin fin”, es una exposición de Ruth Montiel Arias y Carlos Alba sobre las relaciones de poder entre humanos y animales.
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22/01/2025

Ubicado en el barrio de Sants-Montjuïc (Barcelona), el restaurante Gurí, local liderado por el chef uruguayo Nicolás Zas, da la bienvenida a la nueva temporada con una destacada incorporación en su carta: el menú degustación Charrúa.

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22/01/2025

Desde hoy, hasta el 5 de febrero, Barcelona será sede de la segunda edición del Hotel Wine Fest, un evento que antecede a la Barcelona Wine Week y que acogerá a diversas DO españolas. Te mostramos la ruta de vinos y tapas o de vinos con menú degustación disponibles.

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Es uno de los platos más reconfortantes para disfrutar en invierno. El que prepara el Café Comercial cada jueves es senc...
22/01/2025

Es uno de los platos más reconfortantes para disfrutar en invierno. El que prepara el Café Comercial cada jueves es sencillamente espectacular, y su local, con un ambiente único, lo convierte en una experiencia inigualable. Su precio es de...

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Se podría decir que este cocinero viene de vuelta en todos los sentidos. En 2005, Edorta Lamo, Kanpezu, 1979, junto a su...
22/01/2025

Se podría decir que este cocinero viene de vuelta en todos los sentidos. En 2005, Edorta Lamo, Kanpezu, 1979, junto a su hermana Amaya García, reinventaron la escena de pintxos vascos con A Fuego Negro en el casco antiguo de Donosti. Un concepto totalmente disruptivo para la época y punto de peregrinaje de los mejores chefs de España. Con el COVID, cerraron la persiana y es ahí cuando empieza la historia de Arrea.

A diferencia de su anterior restaurante Lamo, con Arrea, nos trae una búsqueda incesante de la idiosincrasia culinaria de Álava. 

Neo2: Con la vuelta al pueblo, ¿Qué estabas buscando o de qué estabas huyendo?

Edorta Lamo: Yo pensaba que iba a volver al pueblo ya como jubilado, a cuidar de mi huerta y poco más. Cuando nació de mi primer hijo, vivíamos en Donostia y yo trabajaba en A Fuego Negro. Con mi hijo, me di cuenta de que nada tenía que ver a cómo me había criado yo en el pueblo. Hay valores que solo son posibles de vivirlos allí, como el contacto con la naturaleza, el concepto de comunidad, la libertad. Pensé que esos valores en Donostia no los tendría. Por lo tanto, ahí había una necesidad personal y profesional. Esa zona de donde soy yo, Kanpezu, es menos conocida. Por lo tanto, tenía ganas de volver, defender y difundir la gastronomía de allí. En parte, una cultura gastronómica más furtiva, más castigada, pero no por ello menos bella.

N: Hablas mucho del monte ¿Qué es para ti el monte?

E: El monte es parte de nuestro pueblo, el 70 por ciento de mi tierra es montañosa. Cuando la naturaleza regía sobre la economía local, no quedaba más remedio que ser ganadero o agricultor. Mi abuelo era ganadero y agricultor, también tenía el bar del pueblo, aun así, no era suficiente para sostener la economía familiar. Por lo tanto, la gente recurría al monte como símbolo de pertenencia…

Entrevista completa en link BIO

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Artículo de:
Editor gastronomía Neo2:
Fotografías:
Restaurante Arrea: .kanpezu

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1: Edorta Lamo y familia con Katxirulos
2: Pase de cangrejo
3: Prepostre de Arrea
4: Pase de corzo
5: La despensa de Arrea
6: Carbonera alavesa

  
# EdortaLamo

Roostiq Bar, en Madrid, se constata como un espacio multidisciplinar, donde su excelsa bodega y su oferta de coctelería ...
22/01/2025

Roostiq Bar, en Madrid, se constata como un espacio multidisciplinar, donde su excelsa bodega y su oferta de coctelería se integran a la perfección con una carta de comida que va más allá de un simple pretexto.

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22/01/2025

La Fundación Marta Ortega Pérez (Fundación MOP) inauguró la exposición “Irving Penn: Centennial” en A Coruña la mayor retrospectiva del fotógrafo presentada hasta la fecha en España
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22/01/2025

Entrevistamos a los directores del estudio Bear Architects, los arquitectos Ane Arce (Bilbao, 1989) e Iñigo Berasategui (Bilbao, 1988), para conocer más de cerca su trayectoria y visión de la arquitectura a través de sus últimos proyectos.

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22/01/2025

Es la bicicleta eléctrica urbana más interesante del momento. Tras su estilo, fusiona funcionalidad y tecnología con un precio de lo más competitivo. Batería integrada en el cuadro y solo 17 kg de peso. Por solo 999€

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21/01/2025

Los diseñadores de Mayice han creado Seda para la marca de tejidos Ábbatte. Esta lámpara de edición limitada, con tan solo 12 unidades, ya está disponible. Lá cúpula de cristal soplado, hecha de forma artesanal, cubre la escultura de seda natural virgen, tejida a mano en telares antiguos de Ábbatte.

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21/01/2025

Dyson desafía la iluminación artificial proyectando una luz más natural, en cuatro modos diferentes, con su elegante lámpara de look industrial Solarcycle Morph en dos tonos.

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21/01/2025

El restaurante insignia del Locke Santa Joana es un viaje culinario a través de la gastronomía portuguesa. Está liderado por el conocido chef Nuno Mendes. Su ubicación, interiorismo y una delicada cocina hacen de él un destino obligado en Lisboa.

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21/01/2025

Hablamos con Carlos Tomás, fundador de Estudio Reciente en el año 2017. Nos explicará cómo llegó al mundo del interiorismo y también de su última creación: la colección de mobiliario 8k. Carlos Tomás (1982, Alcalá de Henares, Madrid) estudió arquitectura en la universidad de su ciudad natal...

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21/01/2025

El estudio de iluminación canadiense Lambert & Fils presenta su nueva colección Ipoli, inspirada en las clásicas lámparas de oficina, pero con toques extra de sencillez y dinamismo.

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21/01/2025

Garmin ha presentado la serie Instinct 3, su nueva línea de smartwatches diseñados para aventureros y personas con un estilo de vida activo. Con características como sus pantallas Amoled, mayor autonomía y funcionalidades avanzadas para el monitoreo de salud y actividad física.

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TISCAR ESPADAS EN NEO2Tiscar Espadas es la diseñadora española con el don de crear colecciones de moda como si fueran cu...
21/01/2025

TISCAR ESPADAS EN NEO2

Tiscar Espadas es la diseñadora española con el don de crear colecciones de moda como si fueran cuentos donde la sastrería y la artesanía son protagonistas de su narrativa, capítulo tras capítulo.

: “Para entender la historia detrás de mis diseños hay que prestar atención a la unicidad de cada prenda, más allá de su apariencia exterior. Al igual que las personas, el verdadero valor está en su interior, y nuestras prendas esconden detalles, acabados, elementos ocultos que las convierten en únicas y especiales. El proceso de creación de cada pieza implica una profunda dedicación a los detalles: la construcción, los acabados y la elección de los mejores materiales. Todo está pensado para que las prendas no solo sean estéticamente bellas, sino también duraderas, piezas únicas para conservar, capaces de acompañar a quien las lleva a lo largo del tiempo, convirtiéndose en parte de su historia personal”.

Fotos colección Capítulo VI + Retrato de Tiscar

Fotografía
Dirección Creativa +
Entrevista .pa
Estilismo + Set Design
Muah

Toda la entrevista en kioscos o a través del link de la bio

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21/01/2025

Escondido entre los abetos que cubren la cima del Monte Le Maelstrom, se alza este acogedor alojamiento temporal diseñado por el estudio canadiense Quinzhee Architecture.

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