Hablamos de Gastronomía desde nuestras cocinas para los amantes del buen comer🍴
📍Castilla-La Mancha
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Hoy nos inspiramos en una receta mítica de los restaurantes Nobu con establecimientos repartidos por todo el mundo, y le dedicamos a Familia Suárez esta Tempura de Conejo y Cangrejos con All-i-Oli Negro en Pak Choi Asado.
El Secreto es Carne de Conejo
Nuestro calendario de temporada de este mes se llena de colores: en julio, combatimos el calor con algunas de las mejores frutas del año. ¡A disfrutar!
¡¡Menudo día!! Hoy compartimos el amor de una buena lumbre con Ana Paños Martínez. Jornada memorable, “Pa’ habernos matao”
Esta noche cuidamos la línea con una Merluza Koxkera con yema curada en Martini 👌🏼
Y, para concluir nuestro monográfico del boquerón, os dejo esta propuesta “súperfresquita”: Boquerones en Vinagre con Gazpacho de Cerezas, Melón y Aguacate. Espero que os guste 😉
Pues sí, tenéis razón. Van a ser boquerones con vinagre o “agrítos”, pero como no podíamos esperar los tres días que tienen que pasar en el congelador, anoche probamos estos “boquerones andaluza rellenos de espinacas y panceta ahumada con mahonesa de kimchi”.
Para comérselos de rodillas… de verdad.
¡¡Imposible resistirse!!
Esta mañana, estos “hermanos” me gritaban desde el expositor de la pescadería: Perico, Perico, Perico…
… y me los he tenido que traer a casa.
¿¿Sabéis que he hecho con ellos??
Os lo cuento muy pronto 😉
¡¡¡¡Made in Albacete!!!! 👏🏻👏🏻👏🏻
Súper orgullosos de nuestra gente. Hoy ha sido Cristina, sumiller y propietaria del RestauranteMaralba Restaurante de Almansa. TERCER PREMIO como sumiller en los premios Verema. Muchísimas felicidades 🍾🎉🎊🎈
¡¡Y estamos de celebración!!
Ya se saben los Ganadores de los Premios Verema 2021!! Y nuestra sumiller y jefa de sala ha quedado en TERCERA POSICIÓN como mejor sumiller en , así que brindamos por ello🥂🥂🥂
Fruto de la pasión, el trabajo y el esfuerzo diario por conquistar la sala a través de los viajes vinícolas
¡¡Muy contentos de este Gran Reconocimiento, porque solo con la Nominación estábamos felices!!
¡¡Y además, estamos en Tercera Posición!!
¡Dar la enhorabuena a por ese Premiazo, porque te lo mereces!
¡Gracias a a por la Nominación de !
¡¡¡Y gracias a todos los que habéis apoyado y querido que estemos ahi!!! ¡¡Gracias mil!!
¡¡Brindamos por todo ello!!
Entró Junio y se lleva un montón de cosas buenas de nuestra despensa… 🥲🥲
Pero también nos trae otro montonazo de viguerías para acomodar al calor nuestra dieta 😋😋
¡Guárdate nuestro calendario de temporada y tenlo a mano cuando necesites!
◾Como esta mañana amanecía “fresquita” y amenazando lluvias, hemos pensado en algo “rapidito” y contundente.
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Estamos de enhorabuena: ayer comenzó la temporada del cangrejo de río en Castilla-La Mancha, muy pronto estarán en nuestros fogones.
¡Os contamos todo lo que debéis conocer para no meter la pata!
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Nuestra más sincera felicitación a Javier y Juan del restaurante Hotel Cañitas Maite por su recién estrenado premio como cocineros revelación 2021 en Madrid fusión.
Toda nuestra gratitud por llevar los fogones albaceteños a lo más alto del podium nacional. 🙌🏻
https://www.efe.com/efe/espana/gente/javier-sanz-y-juan-sahuquillo-canitas-maite-albacete-cocinero-revelacion/10007-4551956?fbclid=IwAR3eE9fy4Nk_DRNIAhmfwNAs3F3ZhYcmkf7tDSK-oVJjzK2GquAGpB5jEhw
Javier Sanz y Juan Sahuquillo, del restaurante Cañitas Maite en Casas Ibáñez (Albacete), se han hecho este miércoles con uno de los más codiciados y prestigiosos premios de Madrid Fusión, el de Cocine
Hoy, un arrocete de “carácter” para compartir con buenos amigos: una versión personal del “Arros amb Fetge de Bou” de nuestro amigo Vicente del Restaurante Alqueria de Lhorta
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Cebollas verdes, un lujazo para refrescar y rocanrolear nuestros platos fríos... y calientes ⚡️
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Aún nos quedan unos días para disfrutar de ellos, así que hoy cenamos.... Espárragos blancos y verdes con vinagreta de tomate.
Para la temporada de calor que empieza, os proponemos una opción diferente de ensaladilla con otros "matices" 😉
¡Tenéis la receta completa al final!
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Esta mañana tenemos mucho que agradecer a AlbaceteCapital Diario y a Diana Calzado , que se han interesado tan pronto por nuestro trabajo y nos han dado la oportunidad de hacer con ellos esta entrevista: ¡echadle un vistazo! 😉
ENTREVISTA| El chef Pedro Ortega enseña, a través de las redes sociales, como la tradición y la vanguardia culinaria con productos de proximidad puede ser accesible para todos los hogares
Para hoy, una receta sencilla, económica y que siempre nos hace quedar bien ✔️✔️
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Hoy os presentamos nuestro calendario de temporada: un rincón donde os propondremos las frutas y verduras que se encuentran en su momento idóneo para consumir, ayudando a mejorar el medio ambiente, nuestra alimentación, nuestra economía local, y nuestros bolsillos. ¡Esperamos que os sea útil!
https://matizsuculento.es/alimentos-frescos-de-temporada/
Seguimos con los peques en casa. Esta semana simplemente añade unos flakes de Katsuobushi a tu crema de calabacín: fliparán cuando vean cómo bailan en el plato; y además, su alto contenido en umami matizará todos los sabores... pruébalo, el resultado es fantástico. Puedes encontrarlos en tiendas asiáticas, grandes superficies o en Amazon. https://bit.ly/33862po
Se acerca el día de la madre y hemos echado mano de dos súper cocineros para preparar esta sencillísima sugerencia con la sorprender a las mamás en un día tan señalado. ¡Esperamos que os guste!
Muchísimas gracias a Pablo Paños y Esteban Huertas, nuestros gurús de la pastelería, por vuestra maestría en una tarde inolvidable... se os quiere con delirio 😘😘
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Hoy nuestro blog, para los paladares más manchegos: hablamos del espárrago de tamarilla. Una verdura tradicionalmente muy nuestra que os proponemos para entrar en vuestras cocinas esta temporada. Pasaos por aquí y os contamos todo 😉👇🏼
https://matizsuculento.es/esparrago-de-tamarilla/
Hablamos de las características, aplicaciones y procedimientos para cocinar y tratar un producto como es el espárrago de tamarilla.
Y hoy toca “platazo”... “RealFood” de Albacete. Puro amor en una sartén. ¡Que lo disfrutéis! 😉
Hoy, una receta utilizando una de nuestras verduras de temporada preferidas: las collejas. Te contamos cómo cocinar unos huevos rotos con collejas, guarrilla...
Hoy, en nuestro blog, os hablamos de las collejas.
Pasaos por nuestro Instagram 👉🏼 https://bit.ly/3sxcIYe y no os perdáis nuestros últimos vídeos 😊
https://matizsuculento.es/collejas/
Hablamos de las características, aplicaciones y procedimientos para cocinar y tratar un producto como es la colleja.
ES PRIMAVERA!!! … y con las lluvias de estos días, nuestros campos nos ofrecen algunas de las joyas culinarias más interesantes del año.
Nuestra relación comida silvestre se remonta al inicio de los tiempos y forma parte de nuestra dieta más ancestral, pero los efectos de la globalización de nuestros mercados han convertido a estos productos en los grandes olvidados de nuestro régimen diario.
El penoso resultado es que en la mayoría de las ocasiones los evitamos en nuestra cesta de la compra, bien porque no sabemos lo que son, bien porque no sabemos cómo utilizarlos.
Muchos de vosotros ya los conoceréis, sobre todo los que tengáis algún tipo de relación con ambientes rurales; y alguno de vosotros, tal vez, hasta hayáis tenido la fortuna de pasar días indestructibles de campo con vuestros hijos, padres o abuelos buscando collejas, trigueros, tamarillas o caracoles; días inolvidables donde se cuecen historias que merecen la pena ser contadas.
En Matiz Suculento hemos decido hacer un parón en estas fechas y dedicar nuestro tiempo en sacar lustre a estas joyas y enseñaros cuáles son, cómo manipularlas y cómo usarlas.
Así pues, os invitamos a que, en estas fechas marcadas por confinamientos, geles y mascarillas, os animéis a calzaros vuestras botas de campo y salir con los más pequeños en busca de estas humildes maravillas gastronómicas.
Y si no hay suerte y haces porra… El aire puro en tus pulmones, la belleza de nuestros campos Albaceteños en primavera y la compañía de la gente que quieres, serán tu recompensa. Serás un ganador siempre que exprimas cada oportunidad que se presente.
También se nos brinda una ocasión única para salir fuera del círculo de compras habitual en grandes superficies, y buscar estas delicias en nuestros puestos de mercado, mercadillos o pequeños comerciantes de nuestra ciudad que tienen el buen gusto de abastecer su oferta con estas esquirlas de primavera.
En conclusión, queremos transmitir y reivindicar el productazo que tenemos en nuestra tierra, y que un arroz con conejo salvaje, collejas y caracoles serranos no tiene nada que envidiar a un gran arroz de bogavante.
Os invitamos a que os involucréis año a año con estos productos que son tan nuestros, y que sean fuente de inspiración de vuestros guisos, empanadas, pastas, revueltos o ensaladas; que en cada paso esta cocina salvaje pase a ser patrimonio cultural de nuestra gente. Una culinaria de la que sentirnos orgullosos, pero un orgullo que nos lleve a una tendencia de compartir la fuente de ese orgullo en lugar de acapararlo o embotellarlo… Eso es lo que nos gusta de la gente. Gente que cuando encuentra algo excepcional, no se lo guarda, si no que te llama y te dicen ven a ver esto.
Qué coño!!… y que en primavera los fogones de Albacete vuelvan a oler a trigueros, collejas y espárragos de tamarilla.
Y recordar que, históricamente, siempre que una sociedad ha pasado por una gran depresión, los que supieron recolectar verduras y frutas silvestres, y los supieron cazar o pescar, fueron los últimos que murieron de hambre….. Ahí lo dejo por “siaca” 🙂
Hablamos de algunas de las joyas culinarias más interesantes del año: espárrago triguero, colleja y espárrago de tamarilla
Para hoy, una propuesta diferente pero muy para estos días: nuestra versión salada de la torrija. Es una receta muy agradecida, porque con una sencilla elaboración vais a conseguir un resultado estupendo; así que os animamos a probarla en casa y contarnos qué os parece 😉
Es tiempo de torrijas, por eso, empezamos nuestra andadura con ellas y hoy os traemos la versión dulce: nuestra Torrija Caramelizada de Pan Brioche. ¡Esperamos que os guste y que la pongáis a prueba!
Receta completa al final 😉
La Mancha
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Hoy nos inspiramos en una receta mítica de los restaurantes Nobu con establecimientos repartidos por todo el mundo, y le dedicamos a Familia Suárez esta Tempura de Conejo y Cangrejos con All-i-Oli Negro en Pak Choi Asado. . . . . El Secreto es Carne de Conejo
¡¡Menudo día!! Hoy compartimos el amor de una buena lumbre con Ana Paños Martínez. Jornada memorable, “Pa’ habernos matao”
Esta noche cuidamos la línea con una Merluza Koxkera con yema curada en Martini 👌🏼
Pues sí, tenéis razón. Van a ser boquerones con vinagre o “agrítos”, pero como no podíamos esperar los tres días que tienen que pasar en el congelador, anoche probamos estos “boquerones andaluza rellenos de espinacas y panceta ahumada con mahonesa de kimchi”. Para comérselos de rodillas… de verdad.
◾Como esta mañana amanecía “fresquita” y amenazando lluvias, hemos pensado en algo “rapidito” y contundente. https://matizsuculento.es/
Hoy, un arrocete de “carácter” para compartir con buenos amigos: una versión personal del “Arros amb Fetge de Bou” de nuestro amigo Vicente del Restaurante Alqueria de Lhorta https://matizsuculento.es/
Para la temporada de calor que empieza, os proponemos una opción diferente de ensaladilla con otros "matices" 😉 ¡Tenéis la receta completa al final! https://matizsuculento.es/
Para hoy, una receta sencilla, económica y que siempre nos hace quedar bien ✔️✔️ https://matizsuculento.es
Seguimos con los peques en casa. Esta semana simplemente añade unos flakes de Katsuobushi a tu crema de calabacín: fliparán cuando vean cómo bailan en el plato; y además, su alto contenido en umami matizará todos los sabores... pruébalo, el resultado es fantástico. Puedes encontrarlos en tiendas asiáticas, grandes superficies o en Amazon. https://bit.ly/33862po
Se acerca el día de la madre y hemos echado mano de dos súper cocineros para preparar esta sencillísima sugerencia con la sorprender a las mamás en un día tan señalado. ¡Esperamos que os guste! Muchísimas gracias a Pablo Paños y Esteban Huertas, nuestros gurús de la pastelería, por vuestra maestría en una tarde inolvidable... se os quiere con delirio 😘😘 #diadelamadre #diadelamadre2021 https://matizsuculento.es/
Para hoy, una propuesta diferente pero muy para estos días: nuestra versión salada de la torrija. Es una receta muy agradecida, porque con una sencilla elaboración vais a conseguir un resultado estupendo; así que os animamos a probarla en casa y contarnos qué os parece 😉
Es tiempo de torrijas, por eso, empezamos nuestra andadura con ellas y hoy os traemos la versión dulce: nuestra Torrija Caramelizada de Pan Brioche. ¡Esperamos que os guste y que la pongáis a prueba! Receta completa al final 😉
