Revista Bar Business

21/11/2024

🔴 Un diablillo japonés en la apertura del año
Un diablillo japonés en la apertura del año

Devil’s Cut ya es el primer bar español con un barman japonés al frente. Shingo Gokan, la gran estrella de la coctelería internacional, demuestra en Madrid el nexo entre los rituales de Japón y Jerez con unos cócteles de primera división

Devil’s Cut ya es el primer bar español con un barman japonés al frente. Shingo Gokan, la gran estrella de la coctelería internacional, demuestra en Madrid el nexo entre los rituales de Japón y Jerez con unos cócteles de primera división

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madrid

19/11/2024

🔴 RON
Aprender su riqueza sensorial

Una categoría de la que siempre hay que aprender algo y con la que recorrer el mundo entero. Beltrán Ferri, ‘bar manager’ de Collage Barcelona, nos habla sobre el profesional formado y de la riqueza organoléptica del ron.

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12/11/2024

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23/10/2024

🔴 Handshake Speakeasy, en Ciudad de México, se alza como el Mejor Bar del Mundo en la lista The World’s 50 Best Bars y además se corona como The Best Bar in North America

Es el primer bar de México en lograr la primera posición, como se anunció en la ceremonia de entrega de premios que ha tenido lugar en Madrid por primera vez

El Mejor Bar del Mundo se encuentra en ciudad de México. Así consta en el ‘ranking’ más prestigioso de la industria mixológica, la lista The World’s 50 Best Bars, patrocinada por Perrier, que revela anualmente los premios en una ceremonia llena de expectación que reúne a la comunidad global de bares en reconocimiento a los ‘bartenders’, dueños de bares y marcas que están a la vanguardia de la escena internacional de cócteles.

Anoche, 22 de octubre, la capital española acogía por primera vez la gala de entrega de estos galardones teniendo como escenario el espacio de Madrid Arena. En dicha lista Handshake Speakeasy en Ciudad de México, ocupa el puesto No.1 en The World’s 50 Best Bars 2024, siendo el primer bar de México en lograr la primera posición, y además se corona como The Best Bar in North America. El director del bar, Eric van Beek, combina sin esfuerzo tradición e innovación, elevando los clásicos a través de técnicas de vanguardia desarrolladas en el laboratorio del local, revolucionando recetas familiares con sabores inesperados y un paladar complejo.

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22/10/2024

🔴 Fat Cats Cocktail House, actualizar lo retro

Un año después de su apertura en el barrio de Las Letras, volvemos a Fat Cats para recordar su vocación de coctelería de producto en una puesta en escena años 70’s que no escatimó detalles. El revival tiene orígenes clásicos pero se atreve con cócteles que un día fueron masivos

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21/10/2024

🔴 En España seguimos siendo de ‘hierbas’: sube el consumo de las infusiones

El mercado de tés e infusiones creció un 6,5% en el año 2022 y consolida una tendencia que está cambiando el modo de consumo de los españoles gracias a la importancia que damos a la salud y al cuidado holístico del cuerpo

18/10/2024

🔴 Textura y conocimiento

Hablamos con la formadora y consultora Esther Medina-Cuesta de licores para el siglo XXI. La ‘bartender’ andaluza conoció los años gloriosos de Londres rodeada de los mejores. Hoy sigue apostando por el conocimiento de las nuevas generaciones, la innovación en los procesos y la estructura del producto

 

16/10/2024

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31/07/2024

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26/07/2024

🔴 Los productos de limpieza para hostelería, más verdes y necesarios.

Después de la pandemia, los protocolos de limpieza y desinfección en hostelería y restauración se hicieron más exigentes. La industria mantiene la eficiencia de estos productos pero apuesta por una fórmula cada vez más sostenible.

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Después de la pandemia, los protocolos de limpieza y desinfección en hostelería y restauración se hicieron más exigentes. La industria mantiene la eficiencia de estos productos pero apuesta por una fórmula cada vez más sostenible La pandemia supuso un cambio en los estándares de limpieza y d...

23/07/2024

🔴 Burbujas del Sella, el lugar donde dormir arropado por las estrellas

Cada ‘suite’ dispone de todas las comodidades y cuenta con tres cúpulas transparentes que permiten a los huéspedes disfrutar de unas increíbles panorámicas del cielo estrellado durante la noche y de unas magníficas vistas durante el día

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19/07/2024

🔴Los reyes del aperitivo

Crece la demanda de ‘snacks’ saludables, de verduras o con sabores étnicos, mientras que los chefs se apuntan a su uso en platos como ensaladas, salsas o cremas

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17/07/2024

🔴El mercado de la cerveza en España

La producción ha crecido en 2023 alcanzando los 41,3 millones de hectolitros. España es el segundo productor cervecero de Europa, solo por detrás de Alemania y por encima del Reino Unido, y el octavo a nivel mundial. El consumo ha aumentado un 2,84% impulsado por el turismo extranjero, y destacándose el de la cerveza sin alcohol. Las ventas en hostelería aún no alcanzan las cifras prepandemia

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15/07/2024

🔴Derechito: una historia de amor entre la tradición y la innovación

Para quien no esté familiarizado con este vocablo, la expresión “tomar un tequila derecho” significa beberlo “a palo seco”, sin sal ni limón ni refrescos, ni otras leyendas mercadotécnicas que puedan alterar la percepción al degustar estos destilados.

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12/07/2024

🔴 The Principal, cócteles y vistas despejadas a la Gran Vía

Su presentación fue un hito hotelero en el Madrid del siglo XXI. Años después, con sus tapas y cócteles con vistas a la Gran Vía, The Principal sigue demostrando ser un hotel de altos vuelos

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The Principal

Su presentación fue un hito hotelero en el Madrid del siglo XXI. Años después, con sus tapas y cócteles con vistas a la Gran Vía, The Principal sigue demostrando ser un hotel de altos vuelos Allá por 2015 se daba un giro radical a este hotel cinco estrellas, antes Ada Palace, para ofrecer un n...

10/07/2024

🔴 Tiempo del 100% agave

Seguirá avanzando. A esta conclusión se llega al analizar la categoría tequila en un viaje, con paradas en Estados Unidos y España, pilotado por el especialista Jorge Balbontín. La pureza del 100% agave y la vuelta al origen con el blanco, la verdad del cristalino, y demás realidades: aditivos, chupitos y lujo´

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09/07/2024

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The Principal

21/06/2024

🔴 Los Bares, tendencias de ayer, hoy y siempre.
Hoy hablamos de la barra de RURAL.
Si el pasado mes de noviembre sorprendiera el chef Rafa Zarra con el restaurante Rural y su filosofía “disfrutona”, denominador común a todos los proyectos del chef, en la que cada plato puede transformarse en una celebración del producto, resaltando y mostrando su mejor versión, ahora llega la carta de barra en Rural con la que pretende rendir homenaje de una manera muy especial a este espacio tan propio de las tabernas, convirtiéndola en el epicentro de una experiencia informal y divertida. Por ello, esta propuesta gira en torno al disfrute gastronómico a través de recetas sencillas con materia prima de calidad y en las que siempre se vislumbran aires sofisticados y hedonistas. Además, el espacio que la acoge, hogar de la coctelería y la charcutería de Rural, resulta el entorno perfecto para quienes buscan disfrutar del ambiente relajado y la inmediatez de las barras de toda la vida, sin renunciar por ello a una experiencia gastronómica de altura,

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Rural Restaurante