Oé - bistró

07/02/2024

https://www.eitb.eus/es/television/programas/a-bocados/videos/detalle/9416732/oe-bistro-cocina-divertida-sabrosa-y-colorida/

Oé Bistró, cocina divertida, sabrosa y colorida. Giuseppe Ammendola abrió hace casi dos años el Oé Bistró en Leioa, un restaurante que pone en el centro los vegetales. Junto a él elaboramos un risotto muy peculiar: Risotto de sh*takes con pesto de pistacho y queso vegano.

18/04/2022

17/04/2022

Llevamos pocos días abiertos y ha habido poco tiempo para descansar los brazos, y menos para escribir. Lo hago ahora que es lunes, tengo las persianas bajadas mientras escribo para expresar toda nuestra gratitud a las personas que han estado a nuestro lado en esta nueva aventura, que han creído en el proyecto y que se han hecho útiles con sus habilidades para ayudarnos. Nos espera un largo recorrido del que hemos dado los primeros pasos, y haremos todo lo posible para acompañar vuestro tiempo de ocio ético. Este es el objetivo de nuestro proyecto OÉ. Por cierto: feliz lunes de Pascua.

16/03/2022

09/03/2022

07/03/2022

y al final todo pasa cuando tiene que pasar, pero tuve que esperar casi dos años antes de que un sueño tomara forma. Luego, desde que recibí las llaves del local, los días se han vuelto muy cortos, pero al mismo tiempo intensos y concentrados. Gracias a un buen equipo de pintores polifacéticos, estamos dando un giro a lo que era un bar de barrio donde la gente cultivaba hábitos para celebrar los distintos momentos del día con un café, un pintxo o una copa, para transformarlo en un pequeño y acogedor restaurante que recibe y mima a la más diversa clientela, con lo que representa mi cocina vegetal, en clave de bistró. He preferido dar una vuelta de tuerca a la idea anterior de una cocina para llevar y construir por fin una que se celebre en el lugar. Pero el corazón no cambia: proponer una cocina vegetal sana, rica, y creativa, donde el ocio puede ser ético. Esto es Oé.

14/01/2021

Hola a tod@s, para mejorar nuestra logística, con pesar, pero también con conciencia, nos vemos obligados a interrumpir nuestras actividades de producción y distribución con el fin de crear las condiciones para un servicio eficiente, en línea con nuestras habilidades y nuestros amables clientes. Gracias por apoyarnos y creer en Índigo desde el principio, volveremos pronto, sin muletas, con bases sólidas, la misma sonrisa, el mismo entusiasmo. Giuseppe

07/01/2021

La pizza es un alimento con el que identifico mis orígenes, la Italia, y especialmente Nápoles. Todo el mundo hace pizzas, una masa compuesta de tres ingredientes: agua, levadura y harina. Pero componerlas adecuadamente y encontrar el buen equilibrio para la maduración es otra cosa. Aquí en Bilbao tuve la suerte de conocer una verdadera Pizzeria 🙏 , de las que recuerdas hasta cuando vuelves a casa, y esto dice mucho de lo encomiable que es el trabajo que hacen. Y fue aquí donde tuve la oportunidad de colaborar para la elaboración de una pizza 100% vegetal, hecha con ingredientes de aquí - y que recuerdan tambien a mi casa: escarola, setas, col, y chile. No tienes que ser vegano ☘️ para apreciarla, créeme, esta pizza no te la puedes perder.
#, Bilbao #

02/01/2021

Siempre deseamos un futuro mejor, más sereno, más próspero, más...
El año que ha pasado pero no quiero olvidarlo o al menos no antes de que entienda su significado, porque estoy seguro de que lo tenga un significado. Porque somos nosotros los que construimos el pasado y, por supuesto, el futuro, con la experiencia del primero.
De todos modos, deseo a todos un Feliz 2021, que sea un mejor año porque mejores seremos nosotros.
#2021

20/12/2020

Hola a todos, y bienvenidos a esta penúltima semana de fin de año. El menú de los próximos días es reducido porque habrá un menú alternativo de Navidad - para el todavía hay disponibilidad. Nos honrará estar presente en sus mesas, incluso con algunos platos, pero estar allí, y por cierto, ¿ha visto ya la caja del aperitivo?
Este es el año en que Índigo abrió simbólicamente sus puertas, y lo que cuenta es dar los primeros pasos.
Que tengais una buena semana índigenas e índigenos.

15/12/2020

Cuando partían hacia la batalla, los romanos llevaban consigo algunas semillas, las metían en sus cinturones y día tras día, gracias a la temperatura de la piel y su humedad, estas germinaban: eran garbanzos. Además de la proteína, los garbanzos contienen minerales y propiedades que Antoine Fourcroy no identificó hasta unos 1500 años después de la caída del imperio. Sin embargo, si los soldados ya los utilizaban, significa que el hombre reconoce lo que necesita. Hoy, garbanzos en su versión siciliana: la panella.

14/12/2020

¿Cuál es la raíz de un nuevo plato? Un ingrediente, un color, una especia, un aroma. Normalmente me pasa cuando voy al mercado - mirando entre los puestos de los productores - recibir un impulso, una chispa que irradia pensamientos que luego se reúnen para construir una idea. En el mercado encuentro los productos que acabo prefiriendo, porque sé que contienen el sol y la energía que calienta, y es con los que quiero alimentarme a mí mismo y a los que me rodean.

13/12/2020

Hola a todad/os, os comparto la propuesta Índigo de menú de Navidad, disponible para recoger en las siguientes fechas: 23 y 24 diciembre. Para una mejor organización, os recomiendo que reserve lo antes posible. Gracias, y que tengáis una buena semana.

12/12/2020

Hola a todas/os, abajo encontrareis el menú de la semana. Es la temporada de las castañas, de la calabaza, de las sopas, de la comida que calienta el cuerpo y el corazón. Disfrútadlos en casa, resérvadlos desde aquí o a través de whatsapp. Pronto también será posible a través de la página web www.indigobilbao.com
Que tengas una buena semana

11/12/2020

Hola a todas/os, en el menú del día, ayer ofrecimos risotto de calabaza, mantecado con su mantequilla de semillas. ¿Ya lo has probado? Cuando lo tengas en tu casa, tendrás que terminarlo tú mismo, con la ayuda de nuestras instrucciones. También es una forma de practicar las técnicas de cocina que se suelen aplicar en un entorno profesional. Cocinamos juntos, hay otro hilo que nos une.
P. S. Acabamos de escribir nuestro menú de Navidad.