Restauración colectiva

09/12/2024

FERIAS Y CONGRESOS / H&T 2025
&T2025, Salón de innovación en hostelería, se celebrará del 3 al 5 de febrero en Fycma (Málaga), centrado en la sostenibilidad, la transformación digital y la innovación. El evento contará con espacios como el ‘Main stage’, la ‘Sala de catas’ y el ‘Kitchen lab’, donde participarán enólogos, expertos en maridaje molecular y chefs con estrellas Michelin. Más del 95% del espacio expositivo ya está reservado, y destaca la creciente presencia internacional.

H&T 2025, Salón de innovación en hostelería, se celebrará del 3 al 5 de febrero en Fycma (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) y abordará en el espacio ‘Main

09/12/2024

EMPRESAS OPERADORAS / MEDITERRÁNEA GROUP
, compañía española de servicios globales de restauración colectiva, ha comenzado a trabajar en dos nuevas residencias universitarias en Salamanca y Valencia. De esta forma, impulsa su objetivo de responder a las necesidades de los jóvenes españoles que, cada vez más, encuentran en el co-living una forma de vivir la experiencia universitaria.

Mediterránea Group, compañía española de servicios globales de restauración colectiva, ha comenzado a trabajar en dos nuevas residencias universitarias en Salamanca y Valencia. De esta forma, impulsa su objetivo de

09/12/2024

NEWSLETTER / ACTUALIZACIÓN BOLSA DE EMPLEO
¡Hola! Aquí tenéis la actualización de la de
Esta semana: Dietista nutricionista para centro escolar; Administrativo/a área PRL; Jefe/a de cocina para centro escolar y muchos más! 👉 https://restauracioncolectiva.com/c/bolsa-de-trabajo

07/12/2024

HIGIENE E INOCUIDAD ALIMENTARIA
La norma EN 12571 es fundamental para los servicios de alimentación de restauración colectiva porque es la que se encarga de regular la distribución y reparto de comidas preparadas. Pone el acento en los contenedores isotérmicos para el transporte de comidas en relación a diversos factores (rendimiento isotérmico, higienización, materiales de contacto…) y todo ello teniendo en cuenta un horizonte temporal de tres horas entre producción y servicio, es decir, para un reparto de proximidad.

La norma EN 12571 se encarga de regular la distribución y reparto de comidas preparadas y fue publicada inicialmente en el año 1998 por el Comité Europeo de Normalización (CEN).

07/12/2024

LEGISLACIÓN / NUEVAS NORMAS: ‘ETIQUETADO DE HUEVOS’
La Unión Europea ha actualizado la normativa de etiquetado de huevos para mejorar la transparencia y facilitar una elección informada. En España, el Real Decreto 1027/2024 adapta esta regulación, introduciendo cambios en las denominaciones de los sistemas de producción y nuevas indicaciones para huevos aromatizados y ovoproductos. Además, coordina una campaña europea para promover el consumo de huevos, destacando su valor nutricional y su producción sostenible.

La Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo) informa de que la Unión Europea (UE) ha cambiado la normativa de etiquetado de los huevos para ofrecer mayor transparencia y

06/12/2024

SOCIOSANITARIO / MENÚ NAVIDEÑO INCLUSIVO
Un menú especial de Navidad en residencias debe ser inclusivo y adaptado a las necesidades de todos los residentes. Maria Soler, de , propone tres claves fundamentales: formación integral del personal, adaptación segura del menú y elaboración atractiva de los platos. La formación y la adaptación segura del menú son esenciales para garantizar que todos los residentes puedan disfrutar de una Navidad inclusiva y segura.

Asegurar un menú especial de Navidad en las residencias es mucho más que asegurar una simple comida, ya que trasciende lo puramente alimenticio. Pasa a convertirse en un elemento clave

06/12/2024

SOCIOSANITARIO / PREMIOS AEHH
Un año más, enmarcados en la celebración del ‘Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria’, la AEHH Hostelería Hospitalaria hizo entrega de los ‘Premios José Luis Iáñez’ a las tres mejores comunicaciones libres presentadas en la convención anual de la entidad. José Rodríguez (Hospital Universitario de Jaén), Mª José Robles (Hospital Universitario Virgen del Rocío) y Ruth López de Dicastillo (Hospital Universitario San Pedro) se llevaron el primero, segundo y tercer premio respectivamente. https://www.restauracioncolectiva.com/n/12456

06/12/2024

COMEDORES ESCOLARES
El Colegio Internacional Obradoiro de A Coruña ha estrenado este año un nuevo concepto de comedor escolar. Liderado por Gonzalo Castro, director del servicio de restauración, el centro ha dado un giro de 360° pasando de tener un servicio externalizado a autogestionarlo. Además, ha adoptado un sistema consciente y sostenible con el objetivo puesto en mejorar la salud de los alumnos a la vez que en ayudar al entorno productivo. ; ;

Gonzalo Castro es cocinero y está en el sector de las colectividades desde hace más de 15 años. Ha vivido y conocido todo tipo de servicios como gestor de centros

05/12/2024

NEWSLETTER SEMANAL DE NOTICIAS RC
Hola! Aquí os dejamos la newsletter semanal de RC.
Esta semana han colaborado: Acción contra el Hambre España Kitchening alquiler de equipamiento de cocina industrial y frío comercial AEHH - Asociación Española de Hostelería Hospitalaria Bromatoblog Campofrío Labelfood.es
Muchas gracias!
Aquí os dejo el enlace:
https://www.restauracioncolectiva.com/nw/1602

04/12/2024

COMEDORES ESCOLARES
El Ayuntamiento de Eibar, en colaboración con la Mancomunidad de Debabarrena, ha lanzado una campaña educativa en centros escolares para reducir el desperdicio de pan. Enmarcada en la ‘Semana europea de la prevención de residuos’ 2024, busca concienciar sobre el consumo responsable y fomentar prácticas sostenibles. Actividades como la instalación de urnas para medir el pan desperdiciado y charlas, pretenden inculcar el respeto por los alimentos y la sostenibilidad entre los jóvenes.

El Ayuntamiento de Eibar, a través del departamento de Medio Ambiente, y la colaboración de la Mancomunidad de Debabarrena, se suma un año más a la ‘Semana europea de la

04/12/2024

EMPRESAS OPERADORAS / SODEXO
convirtió el pasado 18 de noviembre La Nave, el centro de innovación de referencia del Ayuntamiento de Madrid, en un espacio de reflexión y acción en torno a las tres áreas fundamentales de la ASG: medioambiente, sociedad y gobernanza.

Sodexo convirtió el pasado 18 de noviembre La Nave, el centro de innovación de referencia del Ayuntamiento de Madrid, en un espacio de reflexión y acción en torno a las

03/12/2024

EMPRESAS PROVEEDORAS / VIGILANT
propone una transición de la restauración colectiva hacia soluciones como los fichadores NFC y QR, y el uso de la aplicación de la marca para el control de presencia de trabajadores. Estas soluciones digitales evitan ineficiencias y errores, permitiendo un registro en tiempo real de las jornadas laborales, optimizando procesos, reduciendo costos y garantizando el cumplimiento de normativas laborales.

Vigilant propone una transición de la restauración colectiva hacia soluciones como los fichadores NFC y QR, y el uso de la aplicación de la marca para el control de presencia

03/12/2024

FERIAS / BIOCULTURA
La feria BIOCULTURA Madrid 2024 celebró su 40 aniversario en Ifema, reuniendo a cerca de 55.000 visitantes en cuatro días de intensa actividad dedicada a la agroecología, la alimentación saludable y el estilo de vida sostenible. Con la visita destacada de la reina Letizia y una amplia agenda de actividades, charlas y encuentros, el evento reafirmó su compromiso con un futuro ecológico, subrayando el crecimiento y consolidación del sector ‘bio’ en España.

La edición del 40 aniversario de BioCultura Madrid 2024 cerró puertas este pasado domingo 24 de noviembre en Ifema tras cuatro días de actividad comercial, de charlas y actividades y

01/12/2024

HIGIENE E INOCUIDAD ALIMENTARIA
La norma EN 12571 es fundamental para los servicios de alimentación de restauración colectiva porque es la que se encarga de regular la distribución y reparto de comidas preparadas. Pone el acento en los contenedores isotérmicos para el transporte de comidas en relación a diversos factores (rendimiento isotérmico, higienización, materiales de contacto…) y todo ello teniendo en cuenta un horizonte temporal de tres horas entre producción y servicio, es decir, para un reparto de proximidad.

La norma EN 12571 se encarga de regular la distribución y reparto de comidas preparadas y fue publicada inicialmente en el año 1998 por el Comité Europeo de Normalización (CEN).

30/11/2024

JORNADAS, FERIAS Y CONGRESOS
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha clausurado el último foro participativo sobre la Estrategia Nacional de Alimentación (ENA), destacando la importancia de la alimentación para una sociedad saludable y subrayando la innovación y calidad del sector agroalimentario español. La ENA se perfila como una herramienta clave para fomentar un sistema alimentario sostenible, mejorar la competitividad y garantizar la seguridad alimentaria.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha subrayado que “la alimentación es la base para mantener una sociedad sana y garantizar una calidad de vida saludable”. En

30/11/2024

GESTIÓN - LEGISLACIÓN / COMEDORES ESCOLARES
La Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) ha analizado el proyecto de real decreto que regula la alimentación saludable y sostenible en centros escolares, señalando que las restricciones deben estar mejor justificadas y basarse en criterios objetivos. Propone priorizar la compra de productos de proximidad, basándose en los productos y no en los productores; y pide fundamentar adecuadamente la prohibición de alimentos con azúcares añadidos.

La Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) ha analizado el proyecto de real decreto para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros educativos públicos

29/11/2024

NEWSLETTERS SEMANALES RC
Aquí os dejamos las tres newsletters semanales de nuestra revista:
Empleo: https://goo.su/cpqMJv0
Noticias: https://goo.su/zxZu6fS
Licitaciones: https://goo.su/f6mspYz

29/11/2024

GESTIÓN - LEGISLACIÓN / ALÉRGENOS
Angel Caracuel repasa el impacto y desafíos de la aplicación del Reglamento 1169/2011 sobre información alimentaria al consumidor, especialmente sobre alérgenos, tras diez años desde su aplicación. Aunque la normativa trajo avances en etiquetado y transparencia, persisten problemas en la restauración colectiva y comercial, que ponen en riesgo a alérgicos e intolerantes. Se reclama un mayor control de ingredientes y actualización de listados de alérgenos en los platos elaborados. Bromatoblog

En diciembre se cumplen diez años de la entrada en vigor del Reglamento 1169/2011 relativo a la información alimentaria que debe ser facilitada al consumidor y que supuso la incorporación