The cooking art

Home
Egypt
Cairo
The cooking art

Chef - شيف
https://youtube.com/.omaimaali
(3)

13/12/2024

12/12/2024

لو عندك مشكله مع محشي الكرنب بيستوي من الحروف واللي في النص ني

تعالى اقولك تعملى ايه 👇👇👇👇👇

⬅️عشان المحشي الكرنب يستوي كويس رصى المحشي بحيث يكون كل طبقه محشي ماشيه عكس اللي تحتها
عشان الشوربه توصل لكل صباع محشي
ويقدر يشرب منها

⬅️تاني حاجه النار لازم تكون عاليه ع المحشي اول تلت ساعه بحيث تسمعى صوت الشوربة وهى بتبكبك جوه الحلة
بعد كدى بنهدى النار علشان يتشرب باقى كمية الشوربة براحتهوتحطى فوقه طبق مقلوب علشان الفرصة بتاعته متبوظش من الحركة فى أول التسوية ممكن تشكيليه بعد ما تهدى النار
⬅️اثناء التسويه لازم ادور الحله علي كل الاتجاهات يعني كل ربع ساعه بلف الحله كدا عشان النار تتوزع كويس
⬅️وطبعا لازم تهزي الحله كويس بعد ما تسقي الشوربه وان الشوربه تكون واصله لغاية قبل الصف الاخير من المحشي بحيث متكونش مغطيه الصف الاخير 👌⭕️
ولو احتاج شوربة تانى زودى عادى
❤️❤️❤️❤️❤️ودلوقتى تعالى اقولك على احلى نكات تطلع المحشى معاكى يجنن وريحته جايبة اخر الدنيا
⬅️اولا البصلة بتاعة المحشى لا تصفر ولا تحمر يدوب تدبل ومتاخدش لون علشان يبقى خفيف فى الاكل
⬅️شوحىى البهارات شوية مع البصلة قبل ما تضيفى الصلصة ريحتها هتطلع وتجيب اخر الشقة بس ما عدا الكمون
ميتشوحش لانه بيمرر
⬅️انزلى كمان بكام فص توم حوالى ٥ فصوص كدى مش كتير هيخلوا الطعم جنان
⬅️ادعكى الرز مع بصلة مفرومة وبعدين انزلى عليه بالتسبيكة هتاكلى محشى محصلش
⬅️ضيفى على الخلطة نفس التوابل اللى ضيفتيها على التسبيكة
يعنى اعملى حسابك من الاول تقسمى التوابل ما بين سخن وبارد
⬅️جربى ترصى شوية من عيدان الخضرة تحت المحشى وكمان قطعى بصلاية ترانشات ورصيها تحته
واخيرا خدى شوية من التسبيكة على جنب وضيفيها على الشوربة اللى هتسقى بيها مع معلقة سمنة بلدى وادعيلى
ويا سلام لو قطعت قرن فلفل اخضر حامى مع الشوربة هيخلى الريحة والطعم جنان
واخيرا متنسيش تعملى فولوا للصفحة علشان يوصلك كل جديد وصلي ع النبي في التعليقات ❤️

#محشىـكرنب

28/11/2024

احلى طاسة كبد فراخ هتجربوها
سهلة ومش بتكمل ١٠ دقائق
فى طاسة على النار انزل بشوية زيت حلوين اسيبهم يسخنوا اوى بحيث لما الكبده تنزل تاخد صدمة
اول ما الزيت سخن نزلت بنص كيلو كبد على قلوب والقلوب طبعا لازم تقسميها نصين وتنضفيها من جوة
متحركيش الكبدة خالص قبل ما تتشمع ولكنها يغير من تحت وتشد نفسها لأن كبد الفراخ بتتهرى بسرعة
يعنى سيبيها ٣ دقائق كدى وبعدين قلبى علشان تستوى من جميع الجهات اديها ٤ دقائق كمان على النار وطاعيها من الزيت على طبق وخليها على جنب
فى نفس الطاسة انزل ببصلتين متوسطين متقطعين جوليان وقلبيهم لحد ما يدبلوا بعد كدى انزل بفلفل اخضر واحمر متقطع جوليان وقلبيهم مع البصل لحد ما الخضار يبتدى يدبل بس مش عاوزه يستوى للآخر يبقى فيه قرشة زى ما بنقول كدى
فى المرحلة دى رجعى الكبدة تانى وتنزلى ببهاراتك ملح وفلفل اسمر وكسبرة وكمون وشوية كارى واديهم لفة كدى فى الطاسة وفى الاخر خالص انزلى بشرائح طماطم وشوية كسبرة خضرا مفرومة لو متوفرة وقلبيهم واكفى على طول وكلى احلى كبدة وادعيلى
ملحوظة مش باحب أضيف توم لكبدة الفراخ لو حابة انت ضيفى
#كبدةـفراخ

28/11/2024

احلى طاسة كبدة فراخ ممكن تجربوها
فى طاسة هننزل بشوية زيت حلوين اول ما يسخن اوى
نزلت بنص كيلو كبد على قلوب وطبعا القلوب بتشقيها نصين وتنضفيها من جوة
بعد ما أنزل الكبدة ماقلبش فيها نهاءى الا بعد ما تتشمع وتمسك نفسها كويس يعنى بعد ما يعدى ٣ دقائق كدى
بعد كدى نقلبها علشان تستوى من جميع الجهات يدوب سبع دقائق كله على بعضه ونخرجها من الزيت
فى نفس الزيت هننزل ببصلتين متقطعين جوليان نقلبها لحد ما يدبلوا فى الوقت ده ننزل بفلفل اخضر متقطع جوليان وممكن تضيفي فلفل حامى لو تحبى
واشوحهم شوية لحد ما احس ان الخضار دبل معايا على طول انزل بالكبدة تانى واقلبها مع الخضار دقيقتين وفى الاخر انزل بشرائح طماطم وشوية كسبرة خضرا مفرومة والتوابل بتاعتى ملح وفلفل اسمر وكسبرة وكمون وشوية كارى ونقلب دقيقة ونطفى عليهاوبالف هنا يارب

#كبدةـفراخ

27/11/2024

صباحكم معطر بذكر الرحمن
دى تورتة شيكولاتة سهلة جدا ومش محتاجة اى احترافية
الاول هنحضر كيكة الشيكولاتة
فى كسرولة صغيرة هننزل بكوباية لبن حليب وعليها نص كوباية زبدة وم.ص نسكافية نرفعهم على نار متوسطة
فى بولة هننزل ب٤ حبات بيض بحرارة الغرفة وم.ص خل ونضرب بالمضرب الكهربا لحد ما يتكون فوم
هننزل على البيض بكوب ونص من السكر الحبيبات بالتدريج على ٣ مرات لحد ما الكمية تخلص خالص
نفضل نضرب لحد ما الخليط يفتح لونه وحجمه يزيد ويدخله هوا
بعد كدى هنضيف المواد الجافة اللى هى ( كوب ونصف دقيق فاخر +نصف كوب كاكاو خام غير محلى +٢ م.ص بيكنج بودر +ربع م.ص بيكنج صودا +رشة ملح)
ننزل على الخليط ونخلط كويس
نرجع خليط الحليب والزبدة اللى احنا سايبينه على النار هتلاقيه يدوب داخل على الغليان ناخده على طول وننزل بيه على خليط الكيك بتاعنا ونقلب كويس لحد ما المكونات كلها تتجانس تماما
نصب خليط الكيك فى صينية مقاس ٣٠ فى ٤٠ سم مبطنة بورق زبدة وتدخلها فرن محمى مسبقا على حرارة ١٧٠ لمدة ٢٠ دقيقة مع المتابعة
نخرجها ونتركها تبرد
الخطوة التانية تحضير الجناش
كسرولة ننزل فيها ب¾كوب حليب و٣ ملاعق زيت وم.ص نسكافيه وربع كوب كريم شانتيه خام ونرفعهم على النار اول ما يغلى ننزله من على النار وننزل عليه ب٢٠٠ جرام تشكوليت شيبس أو شيكولاته مقطعة قطع صغيرة ونقلب كويس لحد ما الشيكولاتة تدوب تماما
نمرره على مصفى ونترك جانبا يبرد
فى بولة تانية هنحضر كريمة الحشو والتغليف
كوب كريم شانتيه بودر عليه كوب وربع حليب او ماء مثلج و٣ ملاعق كبار سكر ونضرب إلى أن تتماسك الكريمة
ننزل عليها بنصف كوب من الجناش البارد اللى عملناه ونقلب إلى أن تمتزج تماما ونحتفظ بباقى الجناش على جنب
نرجع الكيكة
نشيل الحروف لانها بتكون ناشفة شوية ومش هنرميها
هنفرمها فى الكبة
نقسم ديسك الكيكة نصفين
النص الاول نسقيه بسيرب خفيف او حتى ميه بسكر وننزل عليه بالكريمة نوزعها بالتساوى
وننزل بالنص التانى مقلوب يعنى وشه لتحت ونغلف من فوق وعلى الحناب بالكريمة
نغلف الجناب بباقى الكيك اللى فرمناه فى الكبة ومن فوق نعمل خطوط بباقى الجناش ونزش كدى شوية تشكوليت شيبس وبكدى هى جائزة ندخلها الثلاجة نص ساعة وبالف هنا وشفا
ملحوظة
وقت التزيين نضع ورق زبدة تحت الكيكة من الأربع جهات وبعد ما نخلص نسحبه بمنتهى السهولة
الجناش ممكن يفضل منه شوية احتفظى بيها فى الفريزر وممكن تزينى بيه اى حلا تعمليه بعد كدى

23/11/2024

اسعار مطعم الشيخ براك 🤔 ده إنجليزي ده يامرسي 😅

21/11/2024

كيكة الحليب الساخن
كيكة فعلا مختلفة فى كل حاجة لما تجربوها مش هتعملوا غيرها تنفع كمان تعمل بيها تورتة لأنها بتتفصل طبقتين بمنتهى السهولة
الكريقة
٢ كوب دقيق فاخر لجميع الاغراض ننقص منه معلقة كبيرة هرميه من معالق الاكل ونستبدلها بالنشا
و لو هنستخدم دقيق الكيك نستغنى عن إضافة النشا
٢م.ص بيكنج بودر ١٠ جرام
رشة ملح
نخلطهم مع بعض وننخلهم على الأقل مرتين وبكدى نكون حضرنا خليط المواد الجافة نركنه على جنب وفى كسرولة صغيرة ننزل بكوب حليب وعليه نص كوب زبدة الافضل تكون طبيعيه علشان الطعم
نرفع مكس الحليب والزبدة على نار هادئة ونبتدى نجهز القالب اللى هنخبز فيه
نبطن القالب بالزبدة والدقيق
فى بولة المكسر أو اى بولة تانية لو هنستخدم مضرب كهربا
ننزل ب٤ حبات بيض وعليهم م.ص فانيليا نشغل المضرب ونضيف السكر بالتدريج لحد ما تخلص الكمية اللى هى كوب وربع
نفضل نضرب لحد ما الخليط لونه يفتح ويدخله هوا
بعد ما نتأكد إن السكر داب تماما ننزل بخلبط المواد الجافة برضو بالتدريج ونراعى منقلبش كتير مجرد ما الدقيق يختفى خلاص نوقف
نرجع للزبدة والحليب هنلاقيهم يدوب داخلين على غليان ولكن لسه مقلبش وهو ده المطلوب مش عاوزينه يغلى
انزل بيه بقى على على خليط البيض والسكر والدقيق ونقلب بسرعة لحد ما كل حاجة تختلط ببعضها
نصب الخليط فى القالب ونخبطه على الرخامة وندخله الفرن اللى احنا اصلا مشغلينه قبل دخول الكيك ب٥ دقائق على حرارة ١٧٠ الكيك يدخل على الرف الاوسط حرارة من تحت فقط
مدة التسوية من ٣٥ إلى ٤٠ دقيقة
القالب المستخدم لو مدور يبقى ٢٤ سم
لو مستطيل خدى اصغر واحد فى الطقم
وبالف هنا وشفا لا و حابين تشوفوا الفيديو نزل على اليوتيوب https://youtu.be/UyCgflxNdZM
اتمنى تجربوها وتكتبولى رأيكم
متنسوتيش من صالح دعائكم وتصبحوا على الف خير

18/11/2024

17/11/2024

صلوا على الحبيب المصطفى صلى الله عليه وسلّم

16/11/2024

احلى طعم بتاخدوه منها لما بيتضيفولها ايه يا ترى
يللا عاوزين نشوف الذويقة اللى على الصفحة 😂

#سلطةخضرا

16/11/2024

أنا عندي مشكلة مع الناس اللي بتحب صدر الفرخة أكتر من الورك.. ومش قادره أفهم المبرر بتاعهم، أصل ليه حد يحب لحمة ناشفة ملهاش طعم وأشبه بالسفنج المضغوط؟ رغم ان الورك حاجة طرية وچوسي وبتدوب في البوء كده، وطعمها أحلى مليون مرة، ورغم إن عدد محبين صدر الفرخة أكتر بكتير، انا من هنا بأسس "جمعية الدفاع عن الورك" من غير خوف، 😂 لأنه فعلاً يستحق، ده كفاية الدبوسة.
منقول عن اقتناع مليون مرة 😁

#فراخـمشوية

15/11/2024

وصفة النهاردة هتكون عن طريقة عمل التوست فى البيت
كل اسئلتك المهمة عن التوست هتلاقيها فى الفيديوعلى قناتى على يوتيوب من خلال اللينك ده 👇🏻👇🏻
https://youtu.be/byl2vo119wI
العجينة مظبوطة بالمللى والوصفة رائعة
اتمنى تجربيها واكتبيلى رأيك كمان فضلا متنسيش دعمىى بلايك وكومنت جميل
التوست من المخبوزات السهلة جدا ولكن هو سهل ممتنع لأن فى تريكات لازم تاخدى بالك منها أثناء الشغل لذلك انصحك بمشاهدة الفيديو كامل للاستفادة

مقادير قالب التوست المنفصل
اولا مقاس القالب 30*10*10
٢٦٠ جرام حليب(كوب+معلقة معيارية كبيرة)
٦٠ جرام سكر(٤ م.ك معيارية)
٤ جرام خميرة فورية (م.ص مش مليانة)
بيضة متوسطة وزنها ٥٥ جرام بالقشر
٥٠٠ جرام دقيق(٣ كوب ممسوح من الاكواب المعيارية+⅔كوب+م.ك معيارية ممسوحة )
١٥ جرام حليب باودر (اختيارى)بما يعادل م.ك ونصف
٥ جرام ملح(م.ص ممسوحة)
٦٥ جرام زبدة(ربع كوب +م.ك)

مقادير قالب توست قطعة واحدة
مقاس القالب ٣٠ سم طول
٢٣٠ جرام حليب(كوب ناقص ٢ م.ك معيارية)
٥٥ جرام سكر (٣ ونص م.ك معيارية)
٤ جرام خميرة فورية (م.ص مش مليانة)
بيضة متوسطة وزنها ٥٥ جرام بالقشر
٤٥٠ جرام دقيق(٣ كوب وتلت +م.ك)
١٥ جرام حليب بودر(م.ك ونصف)
٥ جرام ملح(م.ص ممسوحة)
٦٠ جرام زبدة(ربع كوب)
الخبز على حرارة ١٨٠ الرف تحت الاوسط فى فرن سابق التسخين
مده التسوية من ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة

ملحوظة هامة
الكوب المعيارى معياره ٢٥٠ مل
والمعلقة المعيارية الكبيرة معيارها ١٠ مل والصغيرة ٥ مل

15/11/2024

اللهم اجعل لنا فى يوم الجمعة نورا تهدى به قلوبنا وتزيح به الهموم عن ارواحنا
جمعة مباركة حبايبى 🌹❤️

14/11/2024

خبز الساوردو

09/10/2024

انسوا اى طريقة المكرونة بالصلصة وجربوا الطريقة دى
بجد عظظظظمة 👍🏻👍🏻

Address

Cairo

Website

https://www.youtube.com/@Chef.OmaimaAli/featured

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when The cooking art posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Videos

خبز الساوردو #chef_omaima_ali #the_cooking_art #sour_dough_bread

#chef_omaima_ali #the_cooking_art

#the_cooking_art #chef_omaima_ali انسوا اى طريقة المكرونة بالصلصة وجربوا الطريقة دى بجد عظظظظمة 👍🏻👍🏻

تعالى اقولك سر دوبان قشرة الفول

الفول المدمس وسر دوبان قشرته فيديو ملياااااااان اسرااااااار 🌷 لو الفيديو عجبكم متنسوش تعملوا لايك وشير ومتابعة للصفحة وكمان تشتركوا فى قناتى على يوتيوب هتلاقوا حاجات كتير هتعجبكم.. #اميمة_على #the_cooking_art #chef_omaima_ali