Emy Salem

07/12/2024

لما تحبي تشوي فراخ احلي من بتاعة المحلاتتعالي اقولك بعملها ازاي عشان تتطلع كده
التتبيلة
عصير بصله كبيرة مبشورة باخد ميتها بس
معلقة صغيرة توم مهروس
معلقة كاتشب
معلقة معجون طماطم جاهزة
معلقة باربكيو
معلقتين خل ومعلقتين زيت
ونص كيس بهارات مشاوي الجاهز من السوبر ماركت
ملح وفلفل
قلبي كويس وانزلي بالفراخ لمدة اربع ساعات
طريقة الشوي بقي

بنحضر صنيه نحط فيها لتر ميه سخنة ومعلقتين خل عشان متسودش
ونحط علي الصنية شبكة ونرص عليها الفراخ وندخلها الفرن علي الرف الاوسط ساعة زمن وكلي احلي فراخ مشويه في الدنيا
صلو على النبي عليه الصلاة والسلام

07/12/2024

كفته اقتصادي
بربع كيلو لحمه بس وطعمها ولا اروع
المقادير
ربع كيلو لحمه مفرومه
تفل بصلايه كبيره معصورة كويس جدا
بطاطسايه مبشورة ومتصفيه كويس جدا
فلفل اخضر او الوان المتاح
معلقه ص بيكنج بودر
ملح وفلفل
بهارات لحمه
مرقه دجاج فوريه ...ودى بقي اضافه وهم الوهم
ربع كوب بقسماط مخلوط بربع كوب ميه او نص رغيف عيش منقوع فى ميه ومتصفي تمامااااا
نص حزمه بقدونس
للتلميع
ميه البصله اللي عصرناها في الاول
ملح وفلفل
معلقه ص صلصه طماطم
معلقه ك زيت
الطريقه
اول حاجه تفرمي اللحمه مع البطاطس والتوابل وتفل البصلايه والماجي والبيكنج والبقسماط ال اتنقع ف الميه وكله يتفرم سوا بعد كده دخلي الكفته نص ساعه الثلاجه وفى الوقت ده جهزي خليط التلميع بخلط كل مكوناته المكتوبه فوق وابتدي شكلي الكفته على سيخ الشوي او مدوره براحتك وبلي ايدك بخليط التلميع ودخليها فرن سخن على ١٨٠ ل ٢٠٠ لمده ٢٠ دقيقه واول ماتخرج اديها فحمايه وغطيها خمس دقايق وكلي احلى كفته
او تكوريها وتبططيها وع طاسه وشوحيها وبعد ما تطلع ولعى فحمايه علشان تاخد ريحة الفحم وتقدم مع ارز او عيش
والطحينه والف هنا وشفا
متنسوش نصلي على الحبيب المصطفى

07/12/2024

بطاطس باللحمة المفرومة ❤️

أولًا المكونات😍

كيلو بطاطس
ربع كيلو لحمة مفرومة
بصلة
ثوم
ملح
فلفل أسود
بهارات
حبهان
زيت او سمن للتحمير
كوب من عصير الطماطم
٢ ملعقة معجون طماطم
قرن فلفل رومى/حامى حسب رغبتك

ثانيًا طريقة تحضير البطاطس 😍

١- قومى بتعصيج اللحمة، احضرى طاسة ضعى فيها قليل من الزيت أو السمن حسب رغبتك،
وضعى فيها البصل المفروم والثوم والفلفل الرومى المقطع إلى قطع صغيرة، وانتظرى حتى يتغير لون البصل بعدها قومى بإضافة اللحمة،
وضيفى لها ملح وفلفل أسود وبهارات وحبهان و جوزة الطيب، وانتظرى حتى تنزل سوائلها وتتشربها وتنضج جيدًا.

٢- قومى بتقشير البطاطس وتقويرهها وتقطيعها نصفين متساويين

٣- فى طاسة متوسطة الحجم، ضعى الزيت وقومى بتحمير البطاطس نصف تحميرة حتى يتغير لونها فقط.

٤- احضرى صينية وضعى فيها انصاف البطاطس ، وضعى من فوقها اللحمة المفرومة المعصقة، مع شرائح طماطم وفلفل بارد او حار ( حسب اختيارك)

٥- ضيفي كوب عصير الطماطم الممزوجة بمعجون الطماطم البطاطس، وضيفى لها ربع كوب من الماء.

٦- اضبطى درجة حرارة الفرن على 180 درجة مئوية، وضعى صينية البطاطس حتى تنضج جيدًا ويحمر وجهها

بالهنا والشفا

07/12/2024

معلومة ع الماشى للتفرقة بين بطاطس القلى والطبيخ
الطريقة ١
وقت شراء البطاطس بتقشر جزء بسيط تحت القشرة :
لو لقيتها بيضاء تبقي قلي لو صفرا تبقي طبيخ
الطريقة ٢
هتجيب وعاء به ماء وتضع بطاطسايه لو طفت دى تحمير لو غطست يبقى طبيخ
اما المعلومة دى من بياع بطاطس 👇👇
البطاطس المزروعة في تربه طينيه ولونها غامق البطاطس دي للطبخ مش للتحمير
اما البطاطس المزروعة في تربة طينية ولونها فاتح او تربة رملية دى بتاعة التحمير مش الطبيخ

07/12/2024

06/12/2024

أهم تركات البشاميل 👇👇
* بعد سلق المكرونه مش بغسلها 👌،
* في اللحمه المفرومه بحب إضافة الفلفل الأخضر بيخليها تجنننننننن 👌
* تحميصة الدقيق عالنار أحسن مليون مره من الخلط مع اللبن عالبارد ويتقل عالنار 👌
* بيضه عالبشاميل بعد م يترفع من عالنار بتساعد ان القطعه تطلع متماسكه وعلى بعضها 👌
* كريمه لباني أو معلقتين جبنه كريمي عالبشاميل بيخلوه كريمي وغني جداااا
* جبنه رومي تحديدا عالوش بتدي قرمشه ودسامه وريحه تهوووووس 👌
* مفيش حاجه اسمها ادخل المكرونه تاخد وش ومش هتاخد وقت عشان كل حاجه مستويه الجمله دي ننساها خاااااااالص لازم تاخد وقتها وكله يستوي مع بعضه 👌
الطريقه :
مكرونه النوع المفضل تتسلق تتصفى نسيبها على جنب نيجي للحمه بصل مفروم لحمه مفرومه قرفه بهار لحمه ملح فلفل رومي أخضر كله يتعصج كويس عالنار
البشاميل لتر حليب عليه 6 معالق دقيق و 6 زيت وزبده نشوح الدقيق عالنار ياخد اللون الدهبي وننزل بالحليب سخن وتقليب مستمر ونص كوب كريمه لباني ومعلقتين جبنه كريمي رشة ملح يوصل للقوام المضبوط ونطفي عليه ونضيف البيضه نرص البايركس شوية بشاميل تحت وبعدين مكرونه مخلوطه بشوية بشاميل وبعدين لحمه وتاني بشاميل والمكرونه وعالوش بشاميل كتير ورشة الجبنه الرومي تدخل الفرن درجة حراره متوسطه مش أقل من نص ساعه و يكون متسخن من قبلها 😍
"ملحوظة مهمه للحصول على قوام أثقل وكميه اكبر ممكن نزود البشاميل من ماء سلق المكرونه
وبألف هنا وشفا

04/12/2024

في دقيقة واحدة و بدون بيض حضرو الثومية سهله وسريعه وأحسن من الجاهزه 🧄🥛
المقادير:
4 فصوص ثوم 🧄
نص كوب نشا 🌽
ربع كوب زيت 🌻
معلقة ونص كبيرة خل 🍶
ملح حسب الرغبة 🧂
كوب حليب 🥛
للتوضيح الحليب كوب حليب والنشا بالمعلقه معلقتين ك هرميين

04/12/2024

سر من أسرار بسبوسة الحلوانى 😋 وبيعملوها من غير لبن ولا زبادى ولا بيكنج بودر وبتطلع طريه ومرمله ومهما تعمليها فى البيت وتكونى جربتى كل الطرق بردوا مبتبقاش طريه زى بتاعة الحلوانى🤔

بعد ما بيعملوا البسبوسة ويحطوها فى الصوانى طبعا بيعملوا كمية كبيرة مش بيدخلوها الفرن على طول بيسيبوا صوانى البسبوسة نص ساعة وبعد كده بيدخلوها الفرن السميد هيلين وهيشرب المواد السايلة وهيطرى قبل ما يدخل الفرن

والفرن بيبقى ساخن قبل ما يدخلوها علشان متخدش وقت فى التسويه لأنها لو قعدت فى الفرن كتير بتنشف
بعد ما تستوى وتخرج من الفرن بيضيفوا عليها الشربات ساخن وبيغطوها البخار هيخليها تطرى اكتر
تكات بسيطة بتفرق وبتنقل اى وصفة لحته تانيه خاااالص وهو ده اللى بيقولوا عليه سر الصنعة😍

تعالوا شوفوا بقى المقادير
٣ كوب سميد
كوب سكر
كوب سمنة
كوب ماء

الشربات
كوب ونص سكر
كوب ونص ماء
نص عصير ليمونة
فانيليا
حطيهم على النار يغلوا خمس دقايق واقفلى النار
وضيفى الفانيليا
حطى كوب السكر فى طاسة وسبيه يكرمل انزلى عليه بكوب الميه فى الأول هيجمد قلبى لحد ما السكر يدوب تانى فى الميه حطى السمنة اول ما تسيح اقفلى النار

فى طبق حطى دقيق السميد ومعلقتين جوز هند اختيارى وقلبى انزلى عليهم بخليط الميه والسكر وقلبى بسيط يدوب تجمعى المكونات ادهنى صينية بالسمنة وصبى الخليط اخبطى الصينية على الرخامة علشان تساوى السطح
غطى الصينية بكيس وسبيها بقى نص ساعة قبل ما تدخليها الفرن بعد كده دخليها فرن ساخن واول ما الجوانب تتحمر اقفلى الفرن وشغلى الشوايه تاخد لون
خرجيها من الفرن ضيفى الشربات ساخن وغطيها وسيبها لحد ما تبرد تماما
هتاكلى أحلى بسبوسة طريه ومرمله زى بتاعة الحلوانى

26/11/2024

نصائح من ذهب ياقمراتي
1_لما تقدمي التفاح لأولادك او لضيوف عندك قوريه بالمقوار وهتشيلي القلب بسهوله وهيكون شكلها ظريف ويفتح النفس. 😋
👌وكمان الخيار حطيه في علبه بلاستك ورصيه جمب بعض وكل طبقه والتانيه بينهم مناديل هتحافط عليه بالشهر ف التلاجة وادعيلي

٢- تعرفى انك لما تيجى تعملى معجنات وتضيفى للدقيق بيكنج بودر مع الخميرة العجينة هتبقى احلى وهتعلى اكتر (جربوا 😎🤨)

٣- وانتى بتعملى معجنات حطى معلقة خل على الدقيق هيخلى العجينة هشة معاكى (ومش بعيد مايصدقوش اصلا انك انتى اللى عملاها وتاني يوم بتبقي طريه أوي ومش بتبرول 😊🤣)

٤- لو عايزة تعملى كيكة برتقال ومفيش برتقال حطى معلقة عصير تانج برتقال مع كوب لبن وهيبقى عندك عصير برتقال(ومش ضرورى تفضي الدنيا وتقولى😉🙈)

٥- لو عندك اكلة محتاجة كريمة وملقتيش دوبى معلقتين زبدة مع لبن كامل الدسم واستخدميهم وهيبقى عندك كريمة طبيعى( يا سلام على النصاحه 🙈😊☺️)

٦- لو عايزة اكلك خفيف شوحى البصلة على النار من غير زيت او سمنة بس وطى النار والبصله هتنزل ميتها وتستوى فيها وبهريها على النار وانزلى بالطماطم وكلى احلى تسبيكة من غير دهون
(فرصه توفرى الزيت والسمنه😉😄😁)

٧- لو الطاسه سخنت أوي متنزليش بالسمنه انزلي بالبصل الأول وبعد كده السمنه عشان متتحرقش منك☺️😱

٨- متحطيش عصير الليمون علي الجمبري المقلي عشان الدقيق ميقعش من عليه جربي وادعيلي 😍

٩- لو درج الثلاجة مليان حطى الخضار فى الازايز اليلاستيك ومعاها ملعقة أستانلس هتمتص الرطوبة والخضار هيقعد شهر فى الثلاجة من غير ما يبوظ👌

١٠-لو عندك بقعه حبر على الهدوم استعملي ديتول خام ♥️
لو بتستفيدي من منشوراتي علقي بكلمه تم ولايك يشجعني لحتى يصلك المزيد من المعلومات.. وصلو عل الحبيب المصطفى 🌹

26/11/2024

لقمة الباشا بطريقة سهلة وبسيطة
المقادير : اول طبقة
كوب جوز الهند
الطبقة التانية :
لتر من الحليب
كوب من السكر
كوب من الطحين
فانيلا
4 مكعبات زبدة
الطبقة الثالثة :
ربع كوب من السكر
نصف كوب كريم شانتي
نصف كوب من الماء
الطريقة في اول تعليق

26/11/2024

لنجاح أي عجينه وتطلع معاكم هشه وطريه اتبعوا المقادير دى وادعولى
ملحوظه كميه الدقيق بالميزان نصف كيلو دقيق

21/11/2024

دجاج كنتاكي الفراخ المقرمشه
المكونات
دجاجه وزنها ١٢٠٠جم
ل١٥٠٠جم
* لمحلول النقع
كوبين حليب
ثلاث ملاعق عصير ليمون
نصف ملعقه فلفل اسود صغيره
ملعقه كبيره شطه اختياري
ملعقه صغيره بابريكا
ملعقه ملح
للكفر الخارجي
٣كوب دقيق كبيره
كوب نشا
ملعقتين كبار ثوم بودر ،ملعقتين كبار كسبره جافه ،ملعقه كبيره بهار دجاج مطحونه،ربع ملعقه زعتر جاف،نصف ملعقه صغيره كركم ، نصف ملعقه صغيره فلفل اسود
ماء بارد

الطريقه
بنقطع الدجاجه الي ٨ اجزاء والدبابيس لنصفين والصدر لاتنين ونعمل فيها شقوق بالسكينه ونفتح من عند العظمه بتاعت الدبوس
بنغسلها كويس جدا ونتقعها في ماء وملح وعصير ليمون عشر دقائق ثم تشطف جيدا وتصفي
يوضع الدجاج في طبق غويط ثم ننزل بالحليب مع عصير الليمون والفلفل الاسود والشطه والباريكا والملح ثم تقلب جيدا وتغطي وتدخل الثلاجه تنقع لتاني يوم ويكون خليط الحليب مغطيها
تاتي يوم هنخضر الكفر الخارجي ليها
بالنسبه للكفر
بنضع كل مكوناته علي بعض الدقيق والنشا والبهارات وتقلب جيدا
هنخلط كل المكونات دى على بعض ونقسمهم على اتنين جزء منهم هنحط عليه ماء نعمله عجينه اخف من عجينه الكيك بشويه والجزء الثانى زى ماهو هنحط الفراخ فى العجينه ونقلبها ونشيلها نغلفها بخليط الدقيق والنشا والبهارات ويستحسن خليط الدقيق يكون فى كيس وترج الكيس بالفراخ علشان تطلع مخرفشه زى بتاعت المحلات بالضبط
هنحضر بوله او طبق غويط فيه ماء
ويكون الزيت عالنار بيسخن ولازم يكون غزير وفي طاسه غويطه متكنش واسعه مهم جدا وعلي طول اول ما الزيت يسخن انزل بقطع الدجاج مباشره ونكرر نفس الخطوه لكل قطعه وننزل علي طول عالزيت مينفعش نتركها عشان القشره بتكون واخده شكل الخرفشه ولما تبتدي تتشمع بهدي النار تكون متوسطه ومبقلبش كتير تتشمع واقلب ولما تتشمع عالوجهين بغطيها تكمل تسويه ومتحطوش فالطاسه كتير قطعتين او ثلاثه علي حسب حجم الطاسه ولما تستوي وتاخد اللون الذهبي الجميل بطلعها علي مناديل مطبخ تصفي الزيت الزياده وبالهنا
والشفا

21/11/2024

الفراخ المشوية بالزبادي ..
المقادير:
صدور دجاج /الملح والفلفل /الزيت /ماء بصل
نصف كوب زبادي عادي
نصف ملعقة كبيرة زعتر طازج
نصف معلقه كاري /عصير ليمون
الطريقة:
١- ضعي الدجاج في وعاء كبير وتبليه بالملح والفلفل والكاري واتركيه جانبا.
٢- في وعاء منفصل اخلطي الذبادي والزعتر والزيت وعصير الليمون امزج حتى يتجانس.
٣- يُسكب مزيج الزبادي فوق الدجاج اخلطي حتى يغطى الدجاج جيدًا.
٤- يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ٤ إلى ٦ ساعات.
٥- سخني الفرن إلى درجه حراره عاليه.
٦- دهن صينية رشه زيت ونضع فيه صدور الدجاج .
٧-ضع الدجاج في الفرن حتي تمام النضج والف هنا وشفا