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VickyLuuu Cocina creativa

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Santo Domingo de los Colorados
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En este perfil cocinamos con amor..... bienvenidos a esta aventura...

12/09/2024

Un buen café para iniciar el día ❤️

03/04/2024

La cocina manabita es un tesoro de Sudamérica que ha pasado desapercibida apenas hasta los últimos años; la evidencia arqueológica, filológica y toponímica son prueba de que las técnicas manabas han venido formándose por siglos.

El ejemplo más claro es el milenario horno manaba, del cual solo conocíamos que se usa por la gente de esta provincia, pero hasta hace poco se descubrió con la ayuda de Valentina Martínez y Tamra Walter ejemplares de este horno tan particular que datan del período de Desarrollo Regional! esto es del 500ac al 500dc aprox. en Japotó.

En dichas prospecciones se han encontrado alrededor de una veintena de hornos enterrados a nivel del suelo, 9 de los cuales incluían vasijas enteras o fragmentadas en su interior, precisamente lo que nos permitió saber que se trataba de los antecesores del horno que aún usan los manabitas, sobre todo en las zonas rurales.

Esto nos da a entender que el horno manaba existe desde antes del origen de los mismos manteños; pues en esta época tan antigua habitaban sus antepasados los Guangala.

Así mismo, dentro de las vasijas se encontraron restos carboniados de pescados, mariscos y maíz que evidencian los ingredientes típicos de sus preparaciones, pero también se halló restos de ceniza y fragmentos de carbón, por lo que sabemos que ya desde entonces se colocaban las brasas directamente dentro del cuenco enterrado, como aún se hace.

Y como ya sabemos, el horno manaba aún vive y platos de los GOD se cocinan en este milenario artefacto, que se puede usar para varios fines y hacer varias cocciones a la vez, pues consiste en en un cajón de madera que es rellenado de tierra, dejando un hoyo de tamaño considerable al centro, en este espacio se coloca una gran vasija de barro semi enterrada, que es parte integral de la estufa. Las brasas encendidas se colocan al fondo de la vasija, luego se ponen los alimentos secos al interior, se tapa y se coloca más tierra encima para aumentar la temperatura y que la cocción sea uniforme. También se usa para hervidos y otros fines.

En cuanto a lo filológico, podemos por ahora conjeturar que en Manabí se popularizaron (no podemos asegurar que se originaron) varios platos como la Tonga y el ceviche. El primero tan similar a las preparaciones en hoja del país de Oceanía "Tonga", o la gran cantidad de nombres con el sufijo -iche que aún se mantienen vigentes hasta hoy, como el mismísimo apellido Seguiche que correspondía a caciques de esta provincia, como Juan Seguiche del siglo 18.

08/03/2024

Feliz día mujer valiente, decidida, trabajadora, luchadora.... no me alcanzaría este post para mencionar esas bellas cualidades. Pero si me alcanza para felicitarlas y decirles que sigan luchando por construir un futuro y un mundo mejor 💫🌻🌻

22/01/2024

👩‍🍳 Agenda con antelación✅

10/10/2023

La maaaaasss esperadaaa de añooo volvió...
Hagan sus pedidos al 0963843636 o disfrútalo en Santa Sazón-Tradición Manabita

22/08/2023

Holaaaaaaa, acompáñame hacer una tortilla de camarón facilitoooo.

04/07/2023

Amamos las tradiciones ecuatorianas. La torta de yuca dulce con queso es tradición manabita.

16/06/2023

Desde mi cocina para ustedes "Colonche de Camarón"
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