19/06/2023
بيــان صحفي
الاجرءات الواحب اتخاذها
للوقاية من التسممات الغذائية
في إطار الحملة التحسيسية و التوعوية الخاصة بموسم الاصطياف و تنفيذا للبرنامج الوطني لمكافحة التسممات الغذائية، و هي حالة مرضية لفرد أو مجموعة من الأفراد بعد تناول نفس الطعام أو الماء الملوث، توصي وزارة الصحة كافة المواطنين بأخذ التدابير الوقائية لتجنب التسمم الغذائي.
أعراض التسمم الغذائي:
غثيان، آلآم في البطن و قد يظهر أحياناً إسهال و ارتفاع في درجة الحرارة. و تظهر هذه الأعراض في فترة تتراوح من عدة ساعات إلى مدة أسبوع أو أكثر.
لذا توصي وزارة الصحة بالإرشادات الصحية التالية:
احترام القواعد الأساسية للنظافة من خلال ضمان نظافة اليدين و الأواني،
غسل الخضر و الفواكه قبل استخدامها،
التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية،
التأكد من أن درجة حرارة الثلاجة تبلغ 4°،
غسل ألواح التقطيع و جميع أواني الطهي المستخدمة للحوم النيئة،
لا يجب ترك اللحوم المجمدة أبدا في درجة حرارة الغرفة و احترام سلسلة التبريد.
عدم طهي اللحوم نصف طهي ثم طهيها مرة أخرى في وقت لاحق. كما يجب أن يتم الطهي على درجة حرارة مناسبة،
لا يجب استهلاك علب المصبّرات المشوّهة/المنتفخة و ذات الرائحة الغريبة عند الفتح،
استخدام أدوات مختلفة، مثل السكاكين و ألواح التقطيع و أواني الطهي و غيرها للأغذية النيئة،
فصل الأطعمة المطبوخة عن الأطعمة النيئة في الثلاجة لتجنب انتقال التلوث،
وضع الطعام في حاويات مغلقة لتجنب التلامس بين الأطعمة النيئة و الأطعمة الجاهزة للأكل،
عدم ترك الطعام المطبوخ لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة،
لا يخزن الطعام لفترة طويلة حتى في الثلاجة،
معالجة أي إصابة أو جرح في الأيدي وحمايتها قبل تحضير الطعام.
COMMUNIQUE
Dans le cadre de la campagne de sensibilisation et d’information relative à la saison estivale, et dans le cadre de la mise en œuvre du programme national sur les toxi-infections alimentaires, qui sont des cas pathologiques d’un individu ou un groupe d'individus suite à la consommation d’un même aliment ou eau contaminés, le Ministère de la Santé recommande à l’ensemble des citoyens de prendre les mesures préventives en vue d’éviter une intoxication alimentaire.
Les symptômes d'une intoxication alimentaire:
Nausées, douleurs abdominales, parfois apparition de diarrhée et de fièvre. Ces symptômes apparaissent dans une période allant de plusieurs heures à une semaine ou plus.
Les Recommandations du ministère de la santé :
Respecter les règles élémentaires d’hygiènes en veillant à la propreté des mains et de la vaisselle,
laver les légumes et fruits avant leurs utilisations,
Vérifier la date de péremption,
S’assurer que le réfrigérateur est à 4 ° c,
Laver les planches de coupes et tous les ustensiles de cuisine ayant servi pour les viandes crues,
Ne jamais décongeler les viandes à température ambiante et respecter la chaîne de froid,
Ne jamais cuire les viandes à mi-cuisson et les refaire cuire plus t**d ; les cuissons doivent se faire à une température adéquate,
Les boîtes de conserves déformées/bombées et celles dégageant une odeur suspecte à l’ouverture ne doivent pas être consommées,
Utiliser des ustensiles différents tels que couteaux, planches à découper, marmites … pour les aliments crus,
Séparer les aliments cuits des aliments crus dans le réfrigérateur afin d’éviter les contaminations croisées,
Conditionner les aliments dans des récipients fermés pour éviter tout contact entre les aliments crus et les aliments prêts à être consommer,
Ne pas laisser des aliments cuits plus de deux heures à température ambiante,
Ne pas conserver des aliments trop longtemps, même dans le réfrigérateur,
Soigner et protéger toutes lésions ou coupures sur les mains avant toute préparation alimentaire.