Revista gastronómica. Restaurantes, tendencias, chefs, recetas y todo lo que se mueve tras los fog
De los creadores del icónico Tuvá de Cabarete, llega a Santo Domingo Casa Tuvá (.tuva), un nuevo spot gastro que ofrece sabores mediterráneos y un ambiente elegante y acogedor. Nos encantaron sus pizzas (la de burrata es un must), sus pescados y pastas. Su coctelería también está muy buena. Ofrecen cócteles clásicos súper bien ejecutados.
Es un lugar para comer y pasarla bien. Te invitamos a darte la vuelta por allá y a contarnos qué tal.
tuva
La temporada de verano da inicio con el lanzamiento al mercado dominicano de Corona Cero, una cerveza sin alcohol pensada para quienes desean disfrutar del sabor y la frescura de la cerveza en cualquier momento del día.
Esta nueva propuesta de Cerveza Corona está basada en el concepto de “Mindful drinking”, permitiendo a los consumidores disfrutar de la experiencia de una cerveza sin preocupaciones, y destacándose por ser una excelente opción para momentos de relajación.
Cuéntanos qué te parece esta tendencia. A nosotros nos encanta. Te apuntas?
Nuestra plataforma hermana, Days to Shine, presentó su espectacular campaña anual, protagonizada en esta ocasión por 80 mujeres de influencia que se unieron al mensaje: Be You, Shine Bright.
Este año, el popular evento para la mujer, el más grande de y la región, nos invita a abrazar nuestra individualidad y a brillar a través de todo eso que nos hace únicas e irrepetibles.
Days to Shine se celebrará los días 13 y 14 de septiembre en El Embajador, A Royal Hideaway Hotel (). Compra tus boletas en tuboleta.com.do y
Guarda esta receta si quieres refrescarte y disfrutar en estos días de descanso. El sabor lo pone la magnífica Flora Adora, edición limitada de Hendrick's, y el toque especial lo pones tú.
Flora Adora & Tonic
Un clásico que siempre está de moda.
Ingredientes:
· 2 onzas de Hendrick’s Flora Adora
· 6 onzas de agua tónica
· 3 rodajas de pepino
Preparación:
Combina todos los ingredientes en un vaso alto lleno de cubitos de hielo. Revuelve ligeramente, cubre con agua tónica y adorna con una rodaja de pepino.
Flora Adora está disponible en
Los de Chalet Bolívar () deleitaron a las asistentes al almuerzo anual de nuestra revista hermana, Shine Magazine () ✨️
Durante el evento, en el que celebraron a las mujeres, no faltaron platos estrella como el carpaccio tibio de camarones, la ensalada de verano y los célebres rigatoni al pesto de pistacho y tomates secos (wow, wow y wow). Para el dulce final, se lucieron el flan de caramelo salado y el brookie con helado de vainilla de Haagen-Dasz ()
Y todo acompañado de ricos (y súper girly) cócteles a base de Brugal Leyenda () y espumantes y vinos de Enoteca (enoteca.do).
Por aquí también levantamos la copa para conmemorar el Día Internacional de la Mujer.
Sofía Loren es un ícono del cine italiano, famosa por su belleza y magnetismo. También es conocida por su amor por la cocina, en especial por la pasta. Cuenta la leyenda que, de mano de su abuela, aprendió sencillas y suculentas recetas, basadas en ingredientes básicos y de auténtico aprovechamiento. Un rico ejemplo son sus riquísimos spaghetti. Aquí te dejamos la receta para que te luzcas en la cocina como una auténtica movie star.
Ingredientes
Para la salsa:
70 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana picada
100 g. de tocineta a daditos pequeños
1 chile picado
6 tomates maduros a dados
1 cucharadita de azúcar
Sal
6 hojas grandes de albahaca
Queso parmesano
Pimienta negra
Para la pasta:
300 g. de spaguettis
Sal
Preparación
Para la salsa:
Calentamos el aceite de oliva en un sartén y doramos la cebolla. Añadimos la tocineta y removemos hasta que esté dorada y crujiente. Agregamos el chile, el tomate, el azúcar, la sal y las hojas de albahaca. Dejamos cocer a fuego suave y tapado durante 20 minutos, removiendo a menudo. Destapamos y dejamos reducir a fuego alto por 5 minutos. Rectificamos de sal.
Para la pasta:
Cocemos la pasta al dente en agua con sal. Escurrimos e incorporamos a la salsa.
Servimos con parmesano rallado y pimienta recién molida.
Para más recetas y lo mejor del panorama gastronómico, accesa al link en bio y disfruta de nuestro manjar.
El restaurante Robata () está en boca de todos en Santo Domingo. Con un concepto de fine dining y una propuesta que se especializa en platos con matices nikkei, peruano/ japonés (nos encanta que utilizan productos peruanos y japoneses y que tienen como premisa utilizar cacao local), es la nueva sensación gastro de nuestra ciudad.
Su chef ejecutivo, Rodrigo Ferrer (), quien vino desde Perú a RD para liderar la cocina del proyecto, nos cuenta que su menú está pensado para compartir y que en su lista de recomendaciones para probar están:
· El Robata signature platter (ideal para probar varias cosas en un solo plato)
· Nigiri wagyu (muy celebrado por los clientes)
· Ceviche roll (divino)
· Robatayaki Buta (el robatayaki es una de las especialidades más populares)
En cuanto a la coctelería, nos cuenta que el caribbean ananá y el smoked negroni “son increíbles” y confiesa que sus raíces peruanas se manifiestan en la chicha morada, el pisco sour y el ceviche, que es su plato favorito siempre.
Toca probar.
Coordenadas:
Avenida Gustavo Mejía Ricart # 28, Plaza Paseo del Prado, 1er nivel, Naco.
En este 2024 que nada ni nadie te quite el deseo de saborear y brindar por un año repleto de todas las delicias gourmet que te iremos descubriendo. Porque como dicen nuestras abuelas, un capricho gastro jamás le hizo mal a nadie.
Anota las exquisiteces que elegimos en nuestro y cuéntanos qué le añadirías a nuestra lista. ¡Te leemos! 👇🏻
Lunes con sabor a paella. Suena bien, verdad? El chef español Rafael Planelles () nos cuenta en esta edición todo sobre la paella, el plato español más internacional. Te compartimos algunas.
🥘Es un plato condecorado
Fue declarada como Bien de Interés Cultural Inmaterial por el estado español en 2022. Los valencianos tienen potestad de defensa de este legado gastronómico.
🥘 Un recipiente único
El envase donde se cocina también se llama paella. En el caso de la paella valenciana responde a una sola preparación histórica.
🥘 Siguiendo la tradición
La paella se come tradicionalmente con una cuchara de madera y directamente del recipiente.
🥘La receta
No hay una receta estándar para este fenómeno cultural que engloba años de historia. Cada familia la elabora a su manera. Festividad y cohesión son los ingredientes más importantes.
🍣 ¡Nuevo rincón con sabor japonés en Punta Cana! 🍱
Unagui Japanese Cuisine aterriza con todo su esplendor en BlueMall Punta Cana, llevando la alta gastronomía japonesa al próximo nivel. Después de tres años de éxitos en Bavaro, decidieron mudarse y la verdad es Giovanni Rainieri y su equipo lo hicieron con estilo!
¿Qué Puedes Esperar? Alta calidad, cocina japonesa de autor y un menú que hará bailar a tus papilas gustativas. Desde una fresca calamari salad, gyozas deliciosas, hasta pescados fresquísimos (sí, sin congelar) que serán todo una revelación.
🍸 Mixología diversa: En .pc no solo se trata de la comida, aquí los cocteles brillan a la par. Si te gusta el pisco, el Fukouka puede entusiasmarte, si eres de ginebra, te recomendamos el Okinawa. Los roneros encontrarán en el Kamakura una deliciosa opción. El signature lleva el nombre de la casa y combina maravillosamente el gin con el popular Matcha. Hay para todos los gustos.
No te vayas de Unagui sin preguntar por el line up de la noche. Después de una experiencia gastro con tintes orientales, es muy probable que la fiesta continúe con los mejores beats de música en vivo.
La carrera de Rasmus Kofoed (), chef internacional de nuestra más reciente edición, está plagada de hitos. Con tres estrellas Michelin y coronado como el número uno en la edición del 2022 de The World’s 50 Best Restaurants, ha sido el único chef en encaramarse al pódium del prestigioso Bocuse d´Or (los auténticos juegos olímpicos de la gastronomía) en tres ocasiones.
En su Geranium () de Copenhague, muestra su cocina concisa, reflexiva, precisa. Con productos 100 % estacionales y técnicas atrevidas, crea un discurso en el que involucra todos los sentidos y desafía las percepciones para una experiencia nórdica, de terroir en extrema expresión.
Desliza y disfruta de sus creaciones 💛
Y si te quedaste con ganas de conocer más de este increíble chef, visita nuestra edición digital en santodomingotimes.com. Link en bio.
Desde la ciudad de Miami nos llega la receta para este martini ligero, aromático y de atractivo color rubí, que te pondrá a brindar a ritmo de cheers.
Ingredientes
• 1.7 oz. de vodka
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico blanco
• 1 taza de tomate Campari maduro
• Pizca de sal
• Pizca de azúcar
• Pimienta negra
Preparación
Tritura el tomate. Incorpora todos los ingredientes en la coctelera
y agrega hielo. Agita y cuela dos veces en una copa de Martini. Espolvorea con pimienta negra. Decora con tomate cherry sazonado.
Hoy las celebramos a ellas y a todas las chefs que han “tomado el sartén por el mango” y que con tanto esfuerzo han conseguido hacerse un hueco en un mundo tan competitivo y en el que aún existen tantas brechas por acortar.
Ellas son inspiración por su trabajo incansable, determinación, sus logros y sus aportes a la gastronomía.
¡Feliz Día Internacional de la Mujer!
Jacqueline Henríquez, una de la chefs más prolíficas de , protagonizó nuestro Manjar # 10.
Con ella aprendimos:
- Que en la cocina 🇩🇴no puede faltar: ajo, cebolla y cilantro.
- Que ante una visita inesperada un 🥑 majado con aceite de oliva y unos chips te ayudarán siempre a triunfar.
- Que si le vas a hacer una sesión de fotos debes ir preparada para divertirte mucho y para darte un sabroso banquete 😋🙌🏻
*
Y si no, que le pregunten a nuestros queridos fotógrafos 😉
Enérgico, entusiasta, creativo y apasionado de su profesión, así es Adriano Venturini, el chef que encabeza las cocinas de Eden Roc Cap Cana, el único Relais and Châteaux del Caribe y protagonista de la edición.
El chef, que ha reeditado el concepto nikkei del restaurante Blue y enfocado el menú de La Palapa en el producto, nos comparte algunas de sus preferencias culinarias.
¿Si no fueras cocinero, que serías?
Steward de aviación.
¿Qué no puede faltar en tu cocina?
Aceite oliva, del mejor que pueda encontar.
¿Un producto fetiche?
La albahaca.
¿Una canción para cocinar?
A Sky Full of Stars de Coolplay.
¿Un libro de gastronomía?
L’Arte di Mangiar Bene de Pellegrino Artusi. Es la base de la cocina italiana.
¿Con quién te gustaría cocinar?
Me encantaría hacerlo con Joan Roca.
¿Para quién te gustaría cocinar?
Elon Musk, el CEO de Tesla. Me gustaría conocer su visión culinaria.
¿A qué país viajarías para probar su gastronomía?
Japón e India.
¿Qué no comes nunca?
Huevo duro.
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¡Y nuestro Manjar fue lanzado oficialmente! 🔥
El chef Adriano Venturini, protagonista de la edición y chef culinario de (único hotel miembros de Relais & Chateaux en RD), hizo un despliegue gastronómico con guiños asiáticos para sorprender a nuestros queridos invitados.
Check in 📍
Este fin de semana vamos a darnos un banquete en este hermoso hotel, Adriano Venturini, director culinario de y protagonista de esta edición, nos tiene preparada una cena en el restaurante Blue del exclusivo hotel, único miembro de Relais & Châteaux, y compartiremos con unos invitados que como nosotros aprecian la buena gastronomía. ¡Atentos!
Alberto Morel tiene a Santiago comiendo de su mano 🤌🏼
El chef, bbq lover y “gordito pero en forma”, según sus palabras, nos compartió en este manjar su suculenta receta del curry de alitas de cerdo, con coco, arroz y cilantro.
Nosotros te la dejamos aquí para que te aventures a hacerla, ya nos lo agradecerás, a él por crearla y a nosotros por invitarte a hacerla 😉.
*
Curry de alitas de cerdo* con coco y arroz de cilantro
Ingredientes
Para las alitas:
Aceite de oliva
2.5 lb. de alitas de cerdo. (aprox 8 piezas)
1 cebolla blanca mediana
8 dientes de ajo
1 raíz de jengibre
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de paprika en polvo
1 cucharadita de cayena en polvo
1 cucharadita de pimienta en polvo
1/2 cucharadita de clavo en polvo
2 cucharaditas de cilantro en polvo
2 hojas de laurel
Sal
Agua
800 ml. de leche de coco
Para el arroz:
2 tazas de arroz
Ralladura de 2 limones
Jugo de 1 limón
1/2 atado de cilantro picado
Preparación
Para las alitas:
En un sartén con un poco de aceite de oliva dora las alitas de cerdo. Retíralas y resérvalas. Pica la cebolla y el ajo, guaya el jengibre y rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el jengibre y sofríe por dos minutos más. Añade la carne, las especias, las finas hierbas y la sal. Moja con agua hasta cubrir. Deja cocinar a un hervor suave por 2.5 horas o hasta que la carne esté tierna. Incorpora la leche de coco y reduce hasta consistencia de salsa.
Para el arroz:
Cocina el arroz blanco según las instrucciones del empaque y reserva. Antes de servirlo agrega cilantro picado, la ralladura y el jugo de limón.
Nueva Estrella para Martín Berasategui 👏🏻
Etxeko Ibiza by Martín Berasategui, el restaurante que recoge el talento culinario del multiestrellado chef español, uno de los más celebrados del mundo, ha sido galardonado con una Estrella Michelin, la tercera con la que cuenta la isla.
Martín, quien 12 ahora 12 Estrellas si sumamos la de todos sus restaurantes, protagonizó una de nuestras portadas, cuando obtuvo su octava Estrella.
¡Enhorabuena Martín. A por más garrote ✊🏼!
Batidas, arenosas, escaldadas o fermentadas, son el alma de la repostería y la base de cualquier bizcocho o tarta.
Laura Carolina, de , Diana Guerra de .pie.do y Katherine Cappiello de , nos revelan los secretos de su masa favorita, a partir de las cuales muestran esos manjares que nos hacen salivar en las redes.
Encuentra tu Manjar en 📍
De la mano de Rodrigo Menéndez, director culinario de Casa de Campo, nos sumergimos hasta el fondo de nuestros arrecifes para mostrarte como, a base de algas, puedes darle un delicioso twist a casi cualquier plato. ¡Desliza!
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Tres ingredientes básicos y cinco minutos…et voilà.
La mayonesa es una de las salsas estrella de la cocina, puede ser muy fácil hacerla, pero también fácil se corta.
Guíate de nuestros preceptos y conseguirás la más untuosa de las mayonesas caseras. ¡Desliza!
Con , chef del restaurante , #29 en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2021, despide el gran su plataforma de chef invitados del 2022.
Kalika Tomas es conocido por enaltecer la cocina judía en su cocina. Su objetivo principal ha sido exaltar a un colectivo que, por diversas razones, ha tenido que repartirse por el mundo.
El chef ha logrado con éxito y con mucho sabor poner la cocina judía en el mapa, y en los primeros lugares.
En los stories te mostramos lo que trajo a la mesa Kalika y como ambos chefs han conjugado la propuesta logrando una divertida (y sabrosa) experiencia culinaria.
Guapo, divertido, genuino y corazón noble, ese es Stefano Da Cunha (neni para sus amigos), y uno de los tiktokers más celebrados de 🇩🇴.
Stefano es nuestro , porque a todas las cualidades ya mencionadas, debemos agregar que es un amante de la gastronomía en todas sus vertientes, aunque confiesa que lo que mejor se le da es poner la música en los encuentros culinarios. Desliza y conoce sus gustos gastro.
Una cocina deliciosamente gustativa, esa es la que despliega Adriano Venturini en Eden Roc.
El chef estrella de esta edición crea platos de fuertes fundamentos, sin alardes ni pirotecnias. Una cocina pensada exclusivamente para el disfrute.
Ese gourmet que acude a probar la gastronomía de encontrará una sabrosa propuesta que se basa más en los fondos que en las formas.
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“Me gusta concebir platos con pocos productos, los mejores que puedo conseguir y tratarlos con impecable técnica para sacar toda su expresividad”.
Esos nos contó Adriano Venturini, protagonista de este Manjar y el chef que encabeza las cocinas de Eden Roc Cap Cana, único Relais & Châteaux del país.
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Tu Manjar está de vuelta con una invitación a devorar el universo gastronómico con todas las de la ley.
Adriano Venturini, chef ejecutivo y director culinario del hotel Eden Roc, en Cap Cana, miembro de Relais & Châteaux, es el gran protagonista de esta edición. Venturini comparte su historia, visión culinaria y te adentrará en su Grande Cuisine con tintes locales.
Además, en el spotlight de este Manjar está Rodolfo Guzmán, el chef chileno que ha logrado ser profeta en su tierra y que desde su restaurante Boragó, ha creado uno de los discursos culinarios más interesantes de Latinoamérica.
¿Qué trae la comida del futuro? ¿Cómo guardar tus botellas de vino para que duren más? ¿Cocina con algas? Tenemos todas las respuestas.
Además de muchísimas recetas fáciles y sabrosas y un divertido Manjar Boy que confesará algunos de sus caprichos foodies.
Éntrale el diente accesando al Link en Bio.
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Amusse bouche: yuca glazed with charred avocado/ uni / cilantro yuzu cream / garlic blossoms.
Con este manjar que rinde homenaje a la yuca comienza la “cena entre hermanos” junto a en .
Un menú de seis tiempos, inspirado en nuestra hermosa isla, con los toques singulares de cada uno y el maridaje extraordinario que se logra con Brugal 1888 ( )
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Feliz Día Internacional del Chef
A todos los que se hicieron eco del poderoso mensaje , que nos regaló en e 2020 el gran , un mensaje lleno de esperanzas, de amor y de unidad en momentos inciertos. ¡Orgullosos de todos!
Avenida Rómulo Betancourt #1516, Plaza Thalys, 2do Piso, Local 201. Bella Vista
Santo Domingo
10112
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Feliz Día Internacional del Chef A todos los que se hicieron eco del poderoso mensaje #ManténVivoelFuego, que nos regaló en e 2020 el gran #JoanRoca, un mensaje lleno de esperanzas, de amor y de unidad en momentos inciertos. ¡Orgullosos de todos!
Cinemag Radio - Revista Especializada
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