Asoprocain

02/08/2019

Chocolat...

02/08/2019

Hermoso no lo crees..

02/08/2019

Así seguimos

02/08/2019

Apuesto que estás pensado lo mismo que nosotros..

07/07/2019

Hoy queremos celebrar contigo nuestra felicidad por celebrar el día mundial del chocolate. Y tu déjanos ver cómo celebras tu pasión por el chocolate..

01/07/2019

happy canada day to celebrate with a good chocolate

19/06/2019

19/06/2019

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07/06/2017

COMPARTIMOS CON USTEDES ESTE EXCELENTE ARTICULO SOBRE LAS TENDENCIA DEL MERCADO DEL CHOCOLATE ARTESANAL

http://thechocolatejournalist.com/return-100-cacao-chocolate/

07/06/2017

http://www.internationalchocolateawards.com/2017/06/scandinavian-competition-winners-2017/

The International Chocolate Awards is an independent competition recognising excellence in fine chocolate making and in the products made with fine chocolate.

07/06/2017

https://sf.eater.com/2017/6/5/15743022/toothache-magazine-nick-muncy-coi-pastry-chef-sf

Nick Muncy releases the first issue of Toothache

05/06/2017

De interes para los productores

Los presidentes de las Asociaciones Dominicana de Ingenieros Agrónomos (ADIA), César Matos, y Nacional de Profesionales Agropecuarios (ANPA), Danilo Severi

05/06/2017

The season of chocolate fests, salons, and events is in full swing. Here are my top five tips for navigating/surviving with your wits a...

05/06/2017

22 cosas que debe saber sobre el chocolate!

1-El chocolate se obtiene a partir del fruto del árbol del cacao. vainas de cacao contienen puntas que son triturados para hacer chocolate sin azúcar.

2-El nombre científico del árbol del cacao, Theobroma, significa “alimento de los dioses.”

3-Cuando se trituran los fragmentos de cacao, hay grasas y sólidos restantes.
4-Las grasas son llamados manteca de cacao.
5-Los sólidos se molieron en polvo de cacao.
6-Hay 40-50 millones de personas que dependen de cacao para su sustento.
7-Barras de chocolate pueden tener “% Cacao” o “% Cacao” impresa en la etiqueta. Este porcentaje se refiere al contenido total de los sólidos de cacao (o cacao).
8-El chocolate blanco no contiene sólidos de cacao, pero puede ser llamado el chocolate para los estándares de la FDA. Debe contener manteca de cacao.
9-Más de 36 millones de cajas en forma de corazón del chocolate se venden cada año para el Día de San Valentín.
10-James Baker inició por primera empresa de chocolate de Estados Unidos en Dorchester, Massachusetts en 1765, basado en el consejo de John Hannon, un inmigrante irlandés sin dinero.
11-Comercio Justo" chocolate significa que los agricultores y los trabajadores se les paga un precio justo por el producto en lugar de ser explotados. Los productos se vuelven Certificado de Comercio Justo basado en los estándares determinados por Fairtrade Labelling Organizations Internacional.
12-Chocolate orgánico está hecho de ingredientes, incluido el grano de cacao, que se cultivan sin el uso de pesticidas sintéticos o modificaciones genéticas. En los EE.UU., el USDA debe inspeccionar una granja antes de que sus productos pueden ser etiquetados orgánica.
13-Hawai es el único estado estadounidense que crece granos de cacao para producir chocolate.
14-primero caramelo de chocolate del mundo se hizo Holandés chocolatero Conrad Van Houten en 1828. Él presionó la grasa de los granos de cacao tostados para aislar la manteca de cacao, y después se añadió a polvo de cacao y azúcar.
15-Se ha informado de que Napoleón llevó el chocolate con él en sus campañas militares, y se lo comió cuando se necesita energía rápida.
16-'Single-origen' chocolate indica que los granos de cacao se utilizan para producir la barra son de una región o país.
17-En países como Ghana y Costa de Marfil, la gente rara vez comen el chocolate, ya que es más valioso para ellos como un producto comercial que como un alimento.
18-El cacao se seca al sol durante unos 7 días antes de enviado desde el país de origen hasta el fabricante de chocolate.
19-Los mayores países productores de cacao son Costa de Marfil, Ghana e Indonesia.
20Licor de chocolate es cero "semilla" del grano de cacao.
21-La fermentación es un paso importante en la transformación de los granos de cacao al chocolate.
22-Las vainas de las semillas del árbol del cacao crecen directamente del tronco, no en los extremos de las ramas.
Cada vaina de cacao es aproximadamente del tamaño de una piña y tiene treinta a cincuenta semillas. Se tarda entre 400-500 semillas para hacer una libra de chocolate.

05/06/2017

ESTOS SON LOS RESULTADOS DE LAS CATEGORIAS GALARDONADAS EN LA PREMIACION DE LA ACADEMY OF CHOCOLATE

RESULTADOS

ACADEMIA DE PREMIOS CHOCOLATE 2017

bombones rellenos

Trufa llanura

ORO
Svenningsen Chocolatier Ártico O'Payo

PLATA
Hotel Chocolat trufa leche
Lauden chocolate puro Tanzania

BRONCE
Cacaoart Amazonas
CoCouture Dark House 72%
El Chequers Inn Amedei y tonka

El alcohol ganache

ORO
Chocolat Gracia oscuro Maracaibo, crema de whisky y café coulis

PLATA
Bayas oscuro Maracaibo, whisky y naranja
Chocolat Gracia ganache y ciruela coulis de vino Maracaibo
Chocolat Gracia Maracaibo, envejecido ron y pasas de uva
Chocolate de la señorita Witt French Affair
Cōchu Cassis
Cōchu Gin cereza
Cōchu Gin Tonic
Cōchu Margarita
Cōchu Destornillador
Geiranger sjokolade kinn - ol, kinn - Cerveza
Hotel Chocolat Lychee Martini Sake
Lauden chocolate Diplomatico venezolana ron del chocolate
Lauden chocolate Lapsang Souchong y whisky

BRONCE
Chika Watanabe Gin Romero Naranja
Chocó de Christi Champagne trufa
Clemente Chococult Clemente Jamaika ron del chocolate
CoCouture café irlandés el 55%
Hotel Chocolat Salados caramelo Espresso Martini
Sawade jengibre con vodka
Sawade nuez en el mazapán de brandy
Slitti café irlandés praliné
Sweetic Csokoládé MANUFAKTURA bombón Sweetic Caramel Espresso Praline / Kávélikőr
Sweetic Csokoládé MANUFAKTURA praliné vino tinto Dúzsi Pentaton Cuvée de Sweetic
El Chocolate Company Londres cerveza oscura de la trufa
Waitrose Waitrose 1 CHAMPAGNE trufas
Wi******er Fine Chocolates trufa Espresso Martini
Zotter Schokoladen Manufaktur zotter-Chocolate, Salzberg Beerenauslese, handscoop

Fruta, flores, especias o Infusión ganache

ORO
Lauden chocolate Yuzu ganache
Ottar chocolate grosella negra, Bay y Clementina
Rococó Yuzu y sake

PLATA
Ben Le Prevost Chocolatier Mojito
Bayas oscuro Maracaibo y de la cereza
Cacaoart Tulasi
D Hutchings Chocolates pimienta rosa y yogur
Eponine fruta de la pasión
Chocolates quinta dimensión de la menta y de Miso
Geiranger sjokolade Kvanndalssætra - Maracuyá
Guido Gobino ganache de bergamota
Hoja Verde chocolate Hoja Verde Blackberry y bombón de limón
Ottar Jardín de la menta y la albahaca dulce
Rococó Chocolates lichi y Thai Lime
Wi******er cacao coco y albahaca tailandesa

BRONCE
Aubel chocolate coco y cardamomo trufa
Aubel chocolate jengibre y limón
Bayas Opus leche, banana y natillas
Bianca Marton corsa miel
Cacaoart Café de hacienda
Chococo limón Zing
Chocolate de la señorita Witt El café del chocolate
Chocolate de la señorita Witt Ana chocolate
Cōchu Maracuyá
Cōchu café tostado
Cōchu Wildflower miel
Cōchu oscuro café tostado
Compañía de Chocolates mandarina y pimienta rosa
Geiranger sjokolade Nordlys - menta, aurora boreal - menta
Guido Gobino ganache de pistacho
Guido Gobino Lemon y clavo ganache
Harrys Chocolates frambuesa y Rose
Harrys Chocolates Lime & Ginger
Harrys Chocolates Peppery fresa
Harrys Chocolates Rose & Cardamomo
Harrys Chocolates menta fresca
Chocolates St. colina verano muerde detrás
Hoja Verde chocolate Hoja Verde bombón de mango
Hoja Verde chocolate Hoja Verde Mandarina bombón
Hotel Chocolat fruta de la pasión
Hotel Chocolat frambuesa Smoothie
Jk Fine Chocolates ahumado Papúa leche trufa de chocolate
Limewood hotel Spiced Maracaibo Grand Cru
Derretir chocolate oscuro lácteos frutas de la pasión gratuito
Paul A. Young cuajada de espino amarillo
Rococó Chocolates palomitas ganache
Slitti Maracuyá praliné
Sweetic Csokoládé MANUFAKTURA Sweetic guayaba-yogur bombón
Zangio chocolate guayaba caliente

Caramelo salado

PLATA
Eponine Salados caramelo
Harrys Chocolates Salado Cal Caramel
Paul A. Young mar salados caramelo

BRONCE
Chococo sal dulce de humo
Cōchu jengibre caramelo
D Hutchings Chocolates Citrus Salados caramelo
Forte Chocolates leche sal del mar Caramel
Hampshire confitero 75% Raw chocolate oscuro Salados caramelo
Harrys Chocolates caramelo Seasalt
Colina de San Chocolates Un poco de Essex
R chocolate Londres sal del mar de chocolate y caramelo

otro Caramel

ORO
Chocolat Gracia oscuro Granada, cereza y Kirsch caramelo
Chocolat Gracia oscuro Granada, maracuyá y caramelo de naranja

PLATA
Eponine Apple Carmelo
Eponine pacana del arce Caramel
Forte Chocolates Romero caramelo con Orange
Harrys Chocolates plátano Caramel
Rococó Chocolates Sticky toffee pudding

BRONCE
Chika Watanabe escabeche caramelo de jengibre
Chococo Maracuyá Caramel
Chocolat Gracia oscuro Granada, Assam té y flores silvestres de caramelo de miel
Quinta dimensión Chocolates Café Caramel
Harrys Chocolates Orange Caramel
Hotel Chocolat caramelo
Paul A. Young California Prune y caramelo de vainilla de Madagascar

a base de nueces

PLATA
Baravellis anacardo, sésamo y Papúa Nueva Guinea 35% praliné
Eponine canela Speculoos praliné
Geiranger sjokolade Cruise - Noruega Aquavit mazapán
Guido Gobino Maximo + 39
Harrys Chocolates pistacho
Hotel Chocolat Gianduja Piedmont Avellanas
Rococó Chocolates Macadamia Gianduja
Venchi Giandujotto Antica Ricetta
Wi******er cacao contracción del praliné

BRONCE
Chocolat du Jour de chocolate Macadamia
Dunnings avellana Piamonte y mantequilla marrón
Chocolates St. colina una salpicadura de Oro
Hotel Chocolat Macho Gianduja
Kennards Chocolates mantequilla de cacahuete de trufa
Paul A. Young pistacho y praliné de rosa
Piccola Pasticceria SNC di Cerullo y Saimura Cremino tre colori
Rococó Chocolates anacardo y caramelizada cacao plumilla Cluster
Venchi Cubotto pistacchio crème chocaviar

en capas

ORO
Dunnings caramelizada salmiakki y estragón
Rococó Chocolates Rooibos

PLATA
Bonbonier café irlandés
Dunnings haba tonka y café
Eponine pera y Tonka praliné
Lauden chocolate piña y pimienta rosa
Madeleine Artisan Chocolatier balsámico y miel de caramelo con ganache de frambuesa
Ottar chocolate Negroni
Rococó Chocolates regaliz y ruibarbo
Wi******er cacao grosella negra y gin

BRONCE
Bayas oscuro Maracaibo, café y nuez
Chika Watanabe guisantes crujientes con ganache de menta
Eponine cereza y pistacho
Eponine Mont Blanc
Eponine pastel de calabaza
Guido Gobino cremino Cappuccino
Hotel Chocolat tarta de melaza
Limewood hotel Limewood Maracaibo Grand Cru
Derretir café y Walnut Sueño
Paul A. Young Bakewell tarta de trufa
Paul A. Young bayas, cerezas y Kirsch
Sawade Königin Luise praliné

Blanco

PLATA
Dunnings mazapán de pistacho y cardamomo

BRONCE
Bayas de coco y lima
Bonbonier Rosé Spritzer
Chika Watanabe Citrus Miso
ChocoCard pistacho, frambuesa y caramelo
Pequeño Gato Negro Gourmet Nimboo Pani
Paul A. Young ruibarbo y natillas
Piccola Pasticceria SNC di Cerullo y Saimura Calvados

Otro de sabores

PLATA
ChocoCard Maracuyá y avellana
Chocolat Madagascar Chocolat Madagascar de harina y agua todo el cacao tostado
ChocoMe Raffinee RF112 cantones de nuez de macadamia recubierto con chocolate y granos de tonka rubias.
ChocoMe voilé VL102 - Cáscara de limón escarchada español
Tela chocolate pecan de chocolate blanco con limón y canela

BRONCE
ChocoCard gragea pistacho
ChocoMe jengibre confitado - voile VL103
Eponine Panal de chocolate con leche
Ildikos de chocolate del grano de oro Rubia
Kennards Chocolates Triple Espresso Cápsula
Rococó Chocolates caramelizados de macadamia y avellanas
Sweetic Csokoládé MANUFAKTURA Sweetic Piemonte avellana gragea / Mogyoródrazsé


SPREADS

Los diferenciales contenido gianduja y de alta cacao

PLATA
Georgia Ramon avellana gianduja Spread
Idilio Orígenes Caranero Superior, Barlovento
Slitti Gianera

BRONCE
Domori La Crema Nocciola
Mamuschka mamuschka Crema
Slitti Riccosa
Wilkin & Sons propagación de chocolate (-frutos secos)

Los diferenciales con sal caramelo con el chocolate con leche

ORO
Ottar chocolate sal marina hinojo dulce de caramelo

PLATA
Ottar chocolate sal del mar Romero Caramelo

BRONCE
Ottar chocolate sal del mar Caramel
Paul A. Young Mar Salados caramelo


CHOCOLATE CALIENTE

El chocolate caliente llanura

PLATA
De Åkessons Orgánica Choc de Åkesson Gotas Brasil 75% de cacao orgánico
De Åkessons Orgánica Choc de Åkesson Gotas Madagascar 100% de cacao orgánico
Malagos chocolate Malagos chocolate sin azúcar
El barrio de chocolate Tetteh de bebida de chocolate

BRONCE
CoCouture Co Couture caliente orgánica de la mezcla de chocolate 70%
CoCouture Co Couture caliente orgánica de la mezcla de chocolate 85%
Creo chocolate de medianoche trufa
Dick Taylor Craft chocolate Dick Taylor chocolate Belice beber chocolate
Orígenes Idilio Idilio, Beber chocolate, Carenero Urrutia
Sabor chocolate artesano Palo Santo 75% de bebida de chocolate

El chocolate caliente con sabor

BRONCE
Creo de chocolate maya especia Sorbiendo chocolate
Dick Taylor Craft chocolate DickTaylor menta del chocolate de bebida de chocolate


EMBALAJE

Barras

ORO
Dick Taylor Craft chocolate Dick Taylor Inclusión barra de sobres Línea
Lapos Csokolade Kft Envoltura de Nica La Dalia 72% Oscuro Chcolate
Carta de la prensa de chocolate Ucayali Perú

PLATA
Beaucacao BEAU CACAO Serian Locales 72%
Hummingbird chocolate Hummingbird Chocolate Bar
Krakakoa edición limitada solo origen Gift Set
Paleta de Bine Fabrique de chocolate Mont-Tremblant (sola barra de origen)

COMMENDED
Conexión chocolate VIRGEN 70% de chocolate conexión; 70% de chocolate conexión;
64% de chocolate CONEXIÓN
Garcoa Garçoa Bar Collection
Georgia Ramon Carolina del Reaper chile; Haití 80%
Jasper y Myrtle Jasper y Barras de chocolate Myrtle

cajas

ORO
Piccola Pasticceria SNC di Cerullo y Saimura Equatore
Soma chocolate soma chocolate -Birch Branch

PLATA
Sawade caja de chocolate Sawade, 100 g; Sawade caja de bombones, 40g, Brandenburger Tor;
KöniginLuise Pastete
Trinidad y Tobago cacao fino de la empresa Steel Pan de estaño

COMMENDED
Bonbonier embalaje serie de Caramelo del chocolate
Chocomaze 3x3 SELECCIÓN
Sweetic Csokoládé MANUFAKTURA Sweetic cuadro de selección de grageas / válogatás Drazsé

05/06/2017

ACADEMY OF CHOCOLATE AWARDS

05/06/2017

The closing date for the European Bar Semi Final is fast approaching. http://bit.ly/2m4okor

04/06/2017

https://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.bbc.com%2Fnews%2Fhealth-26626507&h=ATPCvsCtAjXASHJnNxhm_VLnHnisgFq7jgYTAiO_QQKM29fhi8aseHtC82Sc557BcZyqbrzWmzaEPet8K4Zq5EiFxl774JVMVObBJORvsrqm_AaFWUp6oFkvmeATj7rlo838UsUUUCLWrO4l2A

Bacteria in our stomach ferment chocolate into useful anti-inflammatory compounds that are good for the heart, scientists say.