Englerod

Hjem
Danmark
Støvring
Englerod

Velkommen til mit grønne univers, hvor grøntsagerne spiller hovedrollen. Her handler det om madglæde! I 2015 udgav jeg min første kogebog Grønskolling.

Da jeg stoppede med at spise kød i 2005, fik jeg næsten altid serveret icebergsalat med agurk og tomat, lidt kartofler og brød, når jeg var ude at spise. Det fik mig til at eksperimentere i køkkenet og i 2012 oprettede jeg min blog Englerod, så jeg havde et sted at gemme opskrifterne. I 2017 udkom Vegansk - Livin' la vida vegan og i 2020 udkom min nyeste bog Vegansk Grundkøkken. Hvis du gerne vil

spise vegansk, er en god tommelfingerregel ikke at fjerne noget uden at erstatte det med noget andet. Det dur fx ikke at fjerne kødet uden at tilføre nogle grønne proteinkilder i stedet. Derfor finder du i mine opskrifter godt med grønne proteiner, fuldkornsprodukter og grøntsager. Her på siden finder du inspiration til en plantebaseret livsstil. Der er noget at komme efter for både helt nye som for den garvede veganer og for alle dem, der blot gerne vil eksperimentere med kødfrie dage og flere grøntsager i kosten.

11/11/2022

Regnbuesalat 🌈 Fuld af farver og smag!

Rød spidskål, gulerødder, quinoa, edamame bønner, spinat og blåbær, vendt med en sur-sød chili-appelsindressing 🍊🌶

Opskrift - tilbehør til 4 personer:

175 g kogt quinoa
200 g frosne edamame bønner uden skal
150 g rød spidskål uden den grove den i midten
3-4 gulerødder
50-70 g frisk spinat
125 g friske blåbær

Appelsin dressing med sød chili sauce:
1 appelsin
3-4 spsk sød chili sauce
1 spsk hvidvinseddike
1 spsk olivenolie
1-2 tsk sojasauce
en smule friskkværnet peber

Kog quinoa på forhånd. Jeg koger gerne en stor portion og bruger til salater og andre retter i løbet af ugen. Kog fx 2 dl tørret quinoa med 6 dl letsaltet vand i ca. 13-15 minutter.  
Hæld kogende vand over de frosne edamame bønner - lad dem stå 5-10 minutter og si herefter vandet fra. 
Nu skal der snittes og hakkes: skær først spidskål i lange strimler og herefter i små stykker. Skær gulerødder over på langs og hak dem helt fint. Hak også spinat rimelig fint.  
Saml din salat: kogt quinoa, edamame bønner, finthakket spidskål, gulerødder og spinat samt friske blåbær. Server med nedenstående dressing. 
Appelsin dressing med sød chili sauce

Mix dressing af saften fra en appelsin, sød chili sauce, hvidvinseddike, olivenolie, sojasauce (eller salt) og en smule peber.

05/08/2022

Pastaret med langtidsbagte tomater, hvidløg, spinat og linser 😋 I forlængelse af min reel fra i går, får I her en idé til hvad I kan bruge de langtidsbagte tomater til 💚

▪️Opskrift 4 personer:

400 g fuldkornspasta
250 g champignon
1 løg
2 spsk olivenolie
4 spsk langtidsbagte tomater + ekstra til topping (alternativt 250 g små tomater som steges på panden med olie og hvidløg)
240 g kogte grønne linser svarer til en dåse drænede linser
100 g frisk spinat
1/2 tsk salt
friskkværnet peber
evt. frisk timian, oregano eller basilikum

Kog pasta efter pakkens anvisning. Skær champignon i tynde skiver og hak løg fint. Varm en stor pande eller wok med olie og steg champignon og løg. Tilsæt spinat og linser når champignon og løg er helt stegt og champion-stykkerne er gyldne.

Hak de langtidsbagte fint i en minihakker, så det bliver som en pesto
Si vandet fra den kogte pasta og hæld pastaen på panden og vend det med de hakkede bagte tomater.

Vend det hele godt sammen og smag til med salt og godt med friskkværnet peber. Server evt. også med finthakkede friske krydderurter.

24/07/2022

Spinatsalat med ristede kikærter, tomater, ærter, løg og tahindressing 🥗

Grøntsager jeg selv dyrker i haven, så bliver det ikke friskere 😋

Swipe til siden for opskrift ➡️

23/07/2022

Simpel tomatsalat med avocado 🍅🥑

En af de mere simple “opskrifter”, for det er knap nok en opskrift. Så hvis du ligesom jeg får riiigeligt med tomater fra drivhuset, så får du måske brug for lidt inspiration til at få dem brugt 😄

Server evt. med balsamico glaze ✨

Swipe til siden for opskrift ➡️

22/07/2022

Spicy agurkesalat med teriyaki, chili, peanuts og frisk koriander 🥒🥜🌶

Mega simpelt og et lækkert tilbehør fx siden af wokretter, forårsruller, sommerruller eller andre asiatisk inspirerede retter.

Spis salaten med det samme den er lavet, så smager den aller bedst 😋

Swipe til siden for opskrift ➡️

21/07/2022

Ristet brød med hummus og bagte hele cherrytomater 😋🍅

Solmodne tomater er en rigtig umamibombe og bagning i oven, forøger kun denne smag. Denne mad er meget simpel, men du vil blive overrasket og hvor kraftig en smag tomaterne får ved denne tilberedningsmetode 😋

(PS. bages med stilken, men denne spises ikke)

Swipe til siden for opskriften ➡️

20/07/2022

Tomatsalat med ravioli og frisk basilikum 🍅🌱 Simpelt, men virkelig lækkert, især med friske solmodne tomater 😋

Få opskriften ved at swipe til siden ➡️

19/07/2022

Agurkesalat med yoghurtdressing med frisk dild og hvidløg 🥒

Har du også drivhuset fuld af agurker ligesom mig? Måske ikke, men ellers har supermarkedet. Prøv denne lækre friske agurkesalat a la tzatziki 😊

Swipe til siden for at få opskriften og gem opslaget til senere ➡️

30/05/2022

Madkurser i august, september og oktober er nu til salg på hjemmesiden 💚 Der er kun 12 pladser per hold og der er først til mølle 🙌🏼

Temaet for august og september er grøn mad med sæsonens råvarer, hvor vi blandt andet skal i køkkenhaven og hente grøntsager, som vi skal lave velsmagende og lækker mad ud af.

Temaet i oktober er mættende salater med fokus på efterårets og vinterens råvarer 💚

Læs mere og tilmeld dig her: https://www.englerod.dk/webshop

Adresse

Støvring

Internet side

http://www.englerod.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Englerod sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Kontakt Virksomheden

Send en besked til Englerod:

Videoer

Madkurser i august, september og oktober er nu til salg på hjemmesiden 💚 Der er kun 12 pladser per hold og der er først til mølle 🙌🏼 Temaet for august og september er grøn mad med sæsonens råvarer, hvor vi blandt andet skal i køkkenhaven og hente grøntsager, som vi skal lave velsmagende og lækker mad ud af. Temaet i oktober er mættende salater med fokus på efterårets og vinterens råvarer 💚 Læs mere og tilmeld dig her: https://www.englerod.dk/webshop