Da jeg stoppede med at spise kød i 2005, fik jeg næsten altid serveret icebergsalat med agurk og tomat, lidt kartofler og brød, når jeg var ude at spise. Det fik mig til at eksperimentere i køkkenet og i 2012 oprettede jeg min blog Englerod, så jeg havde et sted at gemme opskrifterne. I 2017 udkom Vegansk - Livin' la vida vegan og i 2020 udkom min nyeste bog Vegansk Grundkøkken. Hvis du gerne vil
spise vegansk, er en god tommelfingerregel ikke at fjerne noget uden at erstatte det med noget andet. Det dur fx ikke at fjerne kødet uden at tilføre nogle grønne proteinkilder i stedet. Derfor finder du i mine opskrifter godt med grønne proteiner, fuldkornsprodukter og grøntsager. Her på siden finder du inspiration til en plantebaseret livsstil. Der er noget at komme efter for både helt nye som for den garvede veganer og for alle dem, der blot gerne vil eksperimentere med kødfrie dage og flere grøntsager i kosten.
