KÜCHE - Das Fachmagazin für Profiköche

02/08/2024

24/07/2024

„Die Köchinnen und Köche in den Regionen sind unsere Basis und der ‚Unterbau’ für einen starken Verband, der sich dem Kochberuf verschrieben hat", sagt VKD-Vizepräsident Thorben Grübnau. Im aktuellen „Aus dem Präsidium“ spricht er unter anderem darüber, warum für eine stabile Zukunft von und Vereinen erfahrene Kolleginnen und Kollegen ebenso notwendig sind wie das richtige „Handwerkszeug“ zum Führen einer solchen Gemeinschaft.

➡ Den Kommentar in voller Länge gibt's unter www.bit.ly/VKD-Stimmen.

24/07/2024

Wir präsentieren den des letzten Monats 🍽️

Die Hauptkomponente ist ein acht Tage gereifter Saibling, nass gebeizt und dann geflämmt. Serviert auf einem Bett aus dehydrierter Roter Bete, Verjuscreme und Kräutercreme in einem Sud aus Stangensellerie-Fischsauce, Orange, Tagetes, Dill und Petersilie. Abgerundet wird das Gericht mit knusprigen Weizenkugeln und frischer Vogelmiere. 🐟🌿

Lust auf mehr? Dann schaut doch mal im Hotel und Restaurant Alte Schule Fürstenhagen in der Feldberger Seenlandschaft vorbei. Lasst Euch von Daniel Schmidthalers kulinarischen Kreationen und der zauberhaften Natur verwöhnen. 😍

24/07/2024

Are you looking for ways to think and act more sustainably in the kitchen? 🌱 🌍

In our Sustainability Education for Culinary Professionals course over 8 lessons you’ll become an expert on new innovative ways on how you can implement new innovate ways to save the planet in and out of the kitchen.

Register for Sustainability Education for Culinary Professionals today 👉 https://feedtheplanet.worldchefs.org/sustainability/

17/07/2024

KÜCHE 7: Die Neue ist da - wieder mit vielen spannenden Themen. Diesmal auf dem Cover: Volker Hupfer von im schönen Todtnau-Herrenschwand.

🍎 Endlich ist es warm und die Juli-Ausgabe von KÜCHE - Das Fachmagazin für Profiköche ist die passende Sommerlektüre. Habt ihr schon ins neue Heft reingeschaut? 👀

VKD-Mitglieder können das Magazin auch online per App lesen
➡️ https://epaper.magazin-kueche.de

23/05/2024

Freut Euch - die Juni-Ausgabe der KÜCHE ist in Druck: Spannende Einblicke garantiert unser aktuelles Titelthema "KI erobert das Gastgewerbe". Auf dem Cover diesmal vom in Osnabrück - Titelfoto: .

08/05/2024

KUECHE ON TOUR for you: Wo Regionalität und Nachhaltigkeit wirklich gelebt werden. Die Redaktion zu Besuch bei dem sympathischen Koch Volker Hupfer vom Familienbetrieb "Der Waldfrieden Naturparkhotel" in Todtnau-Herrenschwand im Hochschwarzwald. Und logisch berichten wir demnächst im Magazin drüber ;-). Fotos:
© KUECHE/Ingo Hilger

08/05/2024

Jetzt mitmachen beim Laurentius des Verbands der Köche Deutschlands e. V. Tolle Sache.

📢 Werft eure „Kochmütze“ mit in den Ring um die begehrte Auszeichnung: Mit dem Award ehrt der auch in diesem Jahr wieder Kochausbilder:innen, die sich besonders vorbildlich für die Nachwuchsförderung in ihrem Betrieb einsetzen. Mitmachen können Köch:innen aus Gastronomie, Hotellerie, GV und Catering. Bewerbungsschluss ist der 23. Mai.

➡️ Infos und Bewerbungsformular unter www.vkd.com/laurentius.

CHEFS CULINAR

29/04/2024

Die Neue kommt: KÜCHE 5/24 mit vielen spannenden Themen erscheint am 7. Mai - VKD-Mitglieder und Abonnenten können sie schon ab dem 3. Mai in der APP downloaden.
Auf dem Cover diesmal: Lukas Jakobi vom Zwanzig23 in Düsseldorf. Viel Spaß damit. Foto: KÜCHE/Ingo Hilger

29/04/2024

Digitales Lesevergnügen gefällig? Für Mitglieder der VKD-Familie gibt's seit rund einem Jahr exklusiv KÜCHE - Das Fachmagazin für Profiköche auch per App. 🤩 Spannende News aus der Gastro-Branche und interessanten Fachthemen könnt ihr dadurch immer und überall mobil abrufen. Über die benutzerfreundliche App stehen euch alle Ausgaben seit 2019 zur Verfügung. Einfach einmalig mit der VKD-Mitgliedsnummer registrieren und anschließend alle Inhalte kostenfrei nutzen. Die App gibt's in allen gängigen Stores.

Mehr Infos unter ➡️ https://epaper.magazin-kueche.de

29/04/2024

Herzlichen Glückwunsch an alle Teilnehmer - und natürlich besonders an die drei Erstplatzierten - dieses legendären Nachwuchskochwettbewerbs, der vor fast 50 Jahren zum ersten Mal stattfand. Tolle Leistung gestern in Frankfurt beim 2024!!!

Nicolas Schramm vom Hygge aus Hamburg gewinnt den Rudolf Achenbach Preis 2024

29/04/2024

28/04/2024

Nicolas Schramm vom Hygge aus Hamburg gewinnt den Rudolf Achenbach Preis 2024

28/04/2024

Nicolas Schramm von Hygge Brasserie & Bar Hamburg gewinnt den Rudolf Achenbach Preis 2024 mit Menü Nr. 8. Tolle Leistung!!! Herzlichen Glückwunsch, Nicolas.

28/04/2024

Und hier der sehr schmackhafte vegane Hauptgang des Finalisten/der Finalistin Nr. 4 😀

28/04/2024

Finalist Nr. 4 beim Rudolf Achenbach Preis 2024 kann was - Vorspeise und Zwischengang 👍

28/04/2024

Spannend. Finale des Rudolf Achenbach Preis 2024 in Frankfurt. Gleich geht es los mit den Menüs der Finalisten

28/03/2024

Und noch eine Koryphäe an unserem Jurytisch: Wir freuen uns sehr auf . Verpasst nicht die Chance ihn am 05. Mai persönlich in der zu treffen!

Aufgepasst: Die letzte Woche von unserem Early-Bird-Angebot läuft! 🎟️ Sichert euch eure Tickets jetzt und spart ganze 40 Euro auf den Ticketpreis! 🎉 Schnappt euch dieses unschlagbare Angebot für ein unvergessliches Event voller Geschmacksexplosionen und kulinarischer Genüsse.

Tickets gibt es unter: www.kochdesjahres.de/tickets

28/03/2024

Something special every time: The menus at the IKA/Culinary Olympics are exquisite.

Verband der Köche Deutschlands e.V. (VKD) INTERGASTRA DEHOGA Baden-Württemberg Worldchefs - World Association of Chefs Societies