Hans-Nietsch-Verlag

02/06/2019

Wer clever ist, zieht seine Sprossen selbst!
Sprossen und Keimlinge gehören zu den nährstoffreichsten und preisgünstigsten Lebensmitteln auf unserer Erde. Ihr Anbau ist kinderleicht – auch für Menschen ohne grünen Daumen und ohne eigenen Garten. In diesem Buch finden Sie alle Informationen für einen leichten Einstieg:

• Kauf des Saatguts, die Wahl der Keimmethode und Tipps zu Hygiene und Ernte
• ausführliche Pflanzenporträts von Alfalfa bis Weizengras
• kreative und rein pflanzliche Rezepte: Suppen, Salate, Brot, Dips und Aufstriche, Snacks und Hauptmahlzeiten
• wichtige Hinweise zu Equipment, hygienischen Vorsichtsmaßnahmen sowie zur Lagerung von Keimsaat und Sprossen

Wer Sprossen selbst zieht, wird im Überfluss belohnt. Es ist nahezu unglaublich, wie viele Vorteile ein eigener Sprossengarten mit sich bringt – mit diesem Buch gelingt Ihnen der Einstieg!

12/04/2019

Lecker! - und im neuen Kochbuch "Juhu, Jackfruit" findet ihr dann noch mehr leckere Rezepte.

Wenn die Welt draußen einfach viel zu schön ist zum Kochen! 💐🌸🏵️🌺
Dafür gibt's unser Pulled Jackfruit. Pfanne heiß - Jackfruit rein - fertig - lecker!

Gibt's bei Alnatura, Bio Company , LPG und in gut sortierten Bioläden.

10/04/2019

Selbsthilfe bei Arthrose!
Diagnose Arthrose – und jetzt? Eine Ernährungsumstellung kann helfen!
In diesem Ratgeber finden Sie:
- wertvolle Tipps zur Selbsthilfe & wissenschaftliche Hintergründe
- mehr als 100 neu entwickelte Rezepte: basenstark, variantenreich und köstlich
- Suppen, Salate, Kartoffel- und Gemüsegerichte, Eintöpfe, Aufläufe, Saucen und Desserts für einen ausgewogene Ernährung
- eine ausführliche Liste Säure und Basen bildender Lebensmittel

Mehr Informationen für eine gesunde Ernährung bei Arthrose auf unserer Website:
https://nietsch.de/arthrose-heilen-basischer-ernhrung-p-12392.html

13/07/2018

Viel Erfolg fürs Starterpaket :D

Für Thomas ist die Jackfruit eine "Zauberfrucht" ✨ In seinem Ratgeber & Kochbuch erklärt er euch, wie ihr die Jackfrucht verzaubern könnt! 🍈

Bei uns gibt's das Kochbuch direkt mit der passende Jackfruit: https://jackyf.de/produkt/starterpaket/

26/06/2018

Mach mit und Gewinne 🍀🍀🍀

MACH MIT UND GEWINNE!

Wir, dein Paracelsus Magazin (www.paracelsus.de/magazin), verlosen mal wieder 2 spannende Bücher für euch, diesmal:

1x Heilende Rituale mit Räucherwerk - Gerhard Merz - Hans-Nietsch-Verlag
1x Yoga kennt kein Alter - Claudia Peters & Dorothea Siegert-Binder - Eschbach Verlag

Um ein Buch zu gewinnen, poste einen Kommentar welches Buch dich interessiert oder like oder teile diesen Beitrag. Aus allen TN werden 2 Redakteure die Gewinner/innen auswählen.

Das Gewinnspiel läuft von DI, 26.6. bis DI, 10.7. Am MI, 11.7. werden die Gewinner/innen ermittelt und hier bekannt gegeben. Teilnehmen kann jeder ab 18 Jahre. Wir wünschen dir viel Glück! Über Liken & Teilen des Beitrags freuen wir uns!

Rechtliche Hinweise:
Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird nicht von Facebook gesponsert oder unterstützt. Die Teilnehmer verpflichten sich, keine rechtswidrigen Inhalte zu posten. Der Veranstalter behält sich das Recht vor, das Gewinnspiel anzupassen oder abzubrechen, falls die Notwendigkeit besteht. Die Teilnehmer sind damit einverstanden, dass ihr Name im Gewinnfall veröffentlicht

14/02/2018

Mehr als 75 Prozent weniger Biomasse bei Fluginsekten.
In unserem gerade erschienen Buch findet ihr fachkundige Anleitungen für den Bau von Insektenhotels :-)

23/12/2017

Wir wünschen allen, erholsame Feiertage, besinnliche Weihnacht und einen ungetrübten Start ins Neue Jahr 🎄🍀

21/11/2017

Liebe Leser, welche Variante würde euch ansprechen...Sowohl Cover als auch Text....

13/11/2017

Passend zur Weihnachtszeit unser neuer Titel "Heilende Rituale mit Räucherwerk", auch als Weihnachtsgeschenk sehr geeignet :-)

Dass spezielle Pflanzenarten Düfte verströmen, die Menschen in verschiedene Stimmungen versetzen, ist in allen Kulturen seit jeher bekannt. Warum aber erfährt die Kulthandlung des Räucherns gerade heute eine Renaissance? Aktuelle wissenschaftliche Untersuchungen belegen, dass das Verbrennen von Pflanzen, die reich sind an ätherischen Ölen, unseren Hormonhaushalt und damit unsere Stimmungen und Gefühle beeinflusst. Die Zeremonie des Räucherns selbst erfordert Ruhe und Achtsamkeit, die zusammen mit dem aromatischen Duft zu einer tiefen Entspannung führen. Für die optimale Heil- und Segenswirkung des Räucherns sind die dem Anlass entsprechenden Kräuter sowie der passende Zeitpunkt des Rituals ausschlaggebend.

13/11/2017

Herbalista

Herbalista

Gibt es ein schöneres Geschenk, als einen glücklichen Tag in der Natur? Die neuen Termine 2018 sind da – und es gibt wunderschöne Geschenk-Gutscheine :-)

27/10/2017

Herbalista® Wildkräuterausbildung „Basic“ – Zertifikatskurs 2018 | Herbalista

Herbalista® Wildkräuterausbildung „Basic“ – Zertifikatskurs 2018 | Herbalista

24/10/2017

Nudeln aus Gemüse von Stéphanie Katharina Mehring

„Pasta? Oft und gern!“, „Asiatisch? Ja, und am liebsten mit Nudeln!“
Von Kindesbeinen an gehören Nudeln zu unseren bevorzugten Gerichten. Der einzige Wermutstropfen: Sie sind als Dickmacher bekannt. Gemüse hingegen ist ohne Zweifel gesund, übt aber nicht die gleiche Anziehungskraft auf unseren Gaumen aus.
„Warum nicht die Vorzüge von Nudeln und Gemüse kombinieren?“, fragen sich immer mehr gesundheitsbewusste Genießer und stellen aus den unterschiedlichsten Gemüsesorten frische, farbenfrohe Spaghetti, Bandnudeln, Spirelli etc. her, die roh oder gekocht genossen werden können. Sie sind kostengünstig und so universell einsetzbar wie Nudeln aus Getreide. Das Einzige, was sie nicht können, ist: dick machen! In dem Fall: Nachschlag gefällig?

🍜🥗🥕🌱🥦🍋🥑🍆

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http://nietsch.de/nudeln-gemse-p-12377.html

20/10/2017

Kokoskosmetik - Naturkosmetik selbst machen mit Kokosöl

Die 🥥 schenkt Vitalität und hält körperlich sowie geistig fit, denn dieses Superfood ist ungemein reich an wertvollen Nähr- und Vitalstoffen. Doch in Sachen „Schönheit“ ist sie sicher genauso wirkungsvoll, denn ihre wert­vollen Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe machen nicht nur von innen, sondern auch von außen schön! Als Kokosöl erobert diese Nuss gerade die Beauty-Szene: Es gibt Haut und Haaren alles, was sie brauchen, und hilft außerdem bei Hautproblemen wie Irritationen und Juckreiz, sagt Pickeln den Kampf an und wirkt effektiv bei trockenem Haar. Selbst gemachte Kokoskosmetik ist zudem frei von all den „Bad Boys“ gekaufter Produkte: Parabene, Sulfate, Para­ffine, Silikone u. v. m. sind nämlich nicht nur gesundheits­schädlich, sondern auch völlig überflüssig! 💋💅

Ab jetzt Lieferbar
Hier bestellen 👇

www.nietsch.de

19/07/2017

Hans-Nietsch-Verlag's cover photo

10/07/2017

Vegetarisch - das Kochbuch...ein ultimatives Grundlagenbuch! 😋

Clémence Catz
Vegetarisch – Das Kochbuch Know-how, Basics und Außergewöhnliches

Alles, was Sie in der vegetarischen Bio-Küche wissen müssen, das erfahren Sie hier! Clémence Catz widmet sich in Vegetarisch – Das Kochbuch vor allem dem „Gewusst wie“, das vegetarisches Kochen zum gesunden Vergnügen macht. Das Wissen und die Techniken der erfahrenen Köchin sind auch für Einsteiger leicht erlernbar und werden in insgesamt mehr als 90 leckeren Rezepten der internationalen Küche umgesetzt.
Ein umfassendes Praxis-Einmaleins der vegetarischen Küche mit mehr als 30 Küchentechniken, Verarbeitungsmethoden, den wichtigsten Geräten und Grundzutaten. Mit insgesamt mehr als 90 einfachen bis raffinierten Rezeptideen aus der vegetarischen/veganen, teilweise rohköstlichen, in- ternationalen Bio-Küche sowie vielen ansprechenden Fotos, die sowohl die Techniken und Tipps Schritt für Schritt als auch das Ergebnis darstellen.

29/06/2017

Amrita - Energy Products

Energiekick für den Stoffwechsel - leckeres Rezept, wunderbar im Sommer.

Rucola-Sellerie-Smoothie mit Birnen, Himbeeren und Ingwer:

3 Tassen Rucola 🌿
2 Stangen Sellerie🌱
2 Tassen Himbeeren, frisch oder tiefgefroren🍇🍒🍓
2 Birnen🍐
Saft von 1 Zitrone🍋
4–5 cm frische Ingwerwurzel🌱
3 Tassen Wasser⛲

http://www.amrita.de
---->Bücher
---->Heilung&Gesundheit
---->Ernährung
📕📖📕📖📕📖📕

13/06/2017

Energiekick für den Stoffwechsel - leckeres Rezept, wunderbar im Sommer

Rucola-Sellerie-Smoothie mit Birnen, Himbeeren und Ingwer

3 Tassen Rucola
2 Stangen Sellerie
2 Tassen Himbeeren, frisch oder tiefgefroren
2 Birnen
Saft von 1 Zitrone
4–5 cm frische Ingwerwurzel
3 Tassen Wasser

13/06/2017

Grüne Heiler - ein weiterer Titel von Victoria Boutenko, der Erfinderin des grünen Smoothies.

Pflanzengrün ist die Hauptquelle lebenswichtiger Mikronährstoffe!

#

11/04/2017

Grüne Smoothies von Roman Firnkranz

Wildkräuterkurs mit Gabriele Bräutigam

Willst du die 12 wichtigsten Wildkräuter direkt auf der Wiese in "3D" kennen lernen?

Dann ist vielleicht der NEUE Online-Wildkräuter mit Wildkräuter-Expertin Gabriele Bräutigam interessant. Mehr Infos hier http://www.xn--wildkruterkurs-bib.de/

21/03/2017

All in One Rezept aus Veggie Bowls

Marokkanisch
Couscous mit Gemüse, Rote-Bete-Bällchen
und süßsauren Früchten an Minzsauce
Couscous, Minze, Datteln, Aprikosen, Zwiebeln, Tomatenmark, Zimt, Ras el-Hanout ... Alle Aromen Marokkos sind in dieser Veggie Bowl vereint. Probieren Sie diese köstliche Alternative zur Tajine!
Für 4 Personen

Getreide und Gemüse
3 Karotten, gewürfelt
3 Zucchini (oder 2 Fenchelknollen), gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Oliven- oder Sesamöl
1 gestrichener EL Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
2 EL Tomatenmark
240 g vollwertiger Couscous
½ TL Kurkumapulver
1 Bio-Zitrone
Meersalz

Rote-Bete-Bällchen
240 g gekochte rote Bohnen (Abtropfgewicht,
abgegossen und gespült)
200 g gekochte Rote Bete, klein geschnitten
2 Knoblauchzehen
50 g Haferflocken
20 g Dinkelmehl
25 g Sonnenblumenkerne
1 Prise Zimt
1 kleines Bio-Ei
1 Prise Meersalz

Süßsaure Früchte und Minzsauce
2 Datteln, fein geschnitten
3 getrocknete Aprikosen, fein geschnitten
1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
2 EL Cashewmus (oder 50 g Cashewkerne, 6 Stunden eingeweicht und abgegossen)
Saft von 2 Zitronen
10 Minzblättchen plus ein paar Blättchen
zum Anrichten
2 Prisen Meersalz
1
Getreide und Gemüse Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse dazugeben. Mit Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark sowie
1 Ess-löffel Ras el-Hanout einrühren und mit Deckel weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Den Couscous abmessen und die gleiche Menge Wasser mit 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Anschließend den Couscous in einen tiefen Teller geben, mit 1 Prise Salz, dem restlichen Ras el-Hanout, Kurkuma sowie Saft und Schale von der Zitrone vermengen. Mit dem kochenden Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen.

2
Rote-Bete-Bällchen Alle Zutaten im Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Daraus 16 Bäll-chen formen, diese auf ein Backblech setzen und 20 Minuten bei 180 °C backen. Nach der Hälfte der Garzeit das Blech um 180 Grad drehen.

3
Süßsaure Früchte und Minzsauce
Frühlingszwiebel, Trockenfrüchte und 1 Prise Salz vermengen.
In einer Schüssel Cashewmus mit Zitronensaft, fein gehackter Minze und 1 Prise Salz gut verrühren. Mit etwas Wasser oder pflanzlicher Milch verdünnen, falls die Sauce zu dickflüssig ist.

4Servieren Den Couscous auf 4 Essschalen verteilen. Auf einer Hälfte das gedünstete Gemüse verteilen. In jede Schale 4 Gemüsebällchen geben, Minzsauce darübergießen und 1 Tupfer süßsaure Früchte danebensetzen. Heiß genießen.

21/03/2017

Alles aus einer Schale - ein kreativer Trend der "jungen" Küche!

08/03/2017

vom Feinsten...

Nahrungsergänzungsmittel der nächsten Generation

Hergestellt in Zusammenarbeit mit Christian Dittrich-Opitz

Bestellbar ab Anfang Mai 2017 unter http://oiaio.de

06/03/2017

Gesunde Füße - step by step
Alles was wir über unsere Füße wissen wollen - ein wunderbarer Titel der uns zu gesunden Füßen hilft.
Ein einfaches, aber hochwirksames Programm mit 12 Übungen beugt Rücken-, Hüft- und Kniebeschwerden vor und schenkt bei Hallux valgus und vielen anderen Leiden Linderung. Mit Kurzanleitung, um Schritt für Schritt vom Absatzträger zum Barfußläufer zu werden, Fünf-Punkte-Check zum Aussortieren ungeeigneter Schuhe sowie Antworten auf häufig gestellte Fragen und vielen Tipps zum Schuhwerk von Schwangeren, Kindern, Senioren und Berufstätigen.

28/02/2017

Mitochondrien sind der Schlüssel zu unserer Gesundheit!
Christian Dittrich-Opitz schreibt in seinem neuen Kompaktratgeber wie wir unsere Zellkraftwerke gezielt stärken können.
Der Titel erscheint nächste Woche - viel Freude bei der inspirierenden Lektüre :-)

17/02/2017

Knollenziest-Quinoa-Törtchen
mit Shiitakepilzen zu Apfel-Spinat-Salat mit Senfkorn-Gomasio
Knollenziest-Quinoa-Törtchen
150 g rote Quinoa
50 g Amarant
½ cm Ingwerwurzel, geschält
Salz für das Kochwasser und zum Blanchieren
300 g Knollenziest (ersatzweise junger Kohlrabi)
1 TL geklärte Butter
250 g Shiitakepilze
je 1 EL Öl von geröstetem Sesam, Shoyu und Mirin
1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
Salz zum Abschmecken

Apfel-Spinat-Salat
300 g junge Spinatblätter, gewaschen und entstielt
½ Apfel, säuerlich, in dünne Scheiben geschnitten
1 gestrichener EL Senf
2 EL Cidre-Essig
4 EL Sesamöl aus erster Kaltpressung
Salz zum Abschmecken

Senfkorn-Gomasio
100 g Sesamkörner
30 g Senfkörner
5 g Salz

Zum Anrichten
Ingwer-Pickles (siehe Seite 61)

1Törtchen Quinoa und Amarant in einem Topf mit Wasser bedecken, die Körner sinken lassen. Das Wasser abgießen und wiederholen. Zum Kochen mit der zweifachen Menge des Volumens an Salzwasser aufgießen. Mit Ingwerwurzel bei halb geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen. Die Ingwerwurzel beiseitelegen.
Den Knollenziest putzen, 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen und mit geklärter Butter auf niedriger Flamme 10 Mi-
nuten mit Deckel weitergaren.
Die Shiitakepilze in Richtung der Lamellen in Dreiecke zerteilen. Mit Sesamöl und Knoblauch anbraten. Mit Shoyu und Mirin ablöschen. Die Mischung unter den Knollenziest ziehen. Salzen.
2Salatsauce Senf mit Essig, Sesamöl und Salz zu einer Vinaigrette verrühren.

3Senfkorn-Gomasio Sesam sowie Senfkörner ohne Öl anrösten und das Salz dazugeben. Die Mischung im Mörser zerstoßen.

4Servieren Auf jeden Teller einen Dessertring setzen und jeweils 2 Esslöffel der Quinoa-Amarant-Mischung hineingeben (etwa 1 Zentimeter hoch). Darauf Knollenziest und Shiitakepilze verteilen (ebenfalls ca. 1 Zentimeter hoch). Leicht an-
drücken. Mit einer Schicht Ingwer-Pickles belegen. Daneben den Spinat und Apfelscheiben anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Gomasio bestreuen.

http://nietsch.de/wurzelgemse-regionale-internationale-entdeckungen-p-12360.html



©Foto: Myriam Gauthier-Moreau

17/02/2017

Jetzt auch lieferbar, Wurzelgemüse Exotisch und außergewöhnlich
---> http://nietsch.de/wurzelgemse-regionale-internationale-entdeckungen-p-12360.html

12/02/2017

Carpaccio von zweierlei Beten
mit Grapefruit, Schalotten-Confit und Hanfsalz sowie einer Rote-Bete-Kardamom-Velouté
Carpaccio
4 Schalotten
1 EL Ume Su (Umeboshi-Würzsauce)
4 EL Hanföl
je 1 Rote Bete (am besten „Tonda di Chioggia“) und Gelbe Bete
1 kleine rosarote Grapefruit

Hanfsalz à la Gomasio
2 EL Hanfsamen
½ TL feines Meersalz

Rote-Bete-Kardamom-Velouté
2 Rote-Bete-Rüben (am besten „Crapaudine“)
2 Schalotten
1 Fenchel
1 kleine rosarote Grapefruit
5 Kardamomkörner
Meersalz (Menge nach Bedarf)

1 Carpaccio
Schalotten in der Schale garen: In eine kleine Terrine legen und im Ofen bedeckt bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Deckel 10 Minuten abkühlen lassen. Erst danach aus der Terrine nehmen. Schälen und in eine Schüssel geben. Mit Ume Su und Hanföl marinieren.
Die Beten schälen und mit dem Gemüsehobel in etwa 1 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Die Grapefruit von Schale sowie weißer Haut befreien und die Filets herausschälen.

2 Hanfsalz
In einer Pfanne Hanfsamen und Meersalz auf kleiner Flamme rösten. In einem Mörser zerdrücken.

3 Velouté
Beten und Schalotten schälen. Die Beten in kleine Würfel schneiden, die Schalotten der Länge nach in feine Streifen. Auch den Fenchel fein schneiden. Die Grapefruit von Schale und weißer Haut befreien und die Filets herausschälen. Alle Zutaten in einen Schmortopf geben. Kardamomkörner hinzufügen und aufgießen, bis das Wasser etwa 3 Zentimeter über dem Gemüse steht. Salzen und mit Deckel zum Kochen bringen. Mit halb aufgelegtem Deckel etwa 20 Minuten lang köcheln lassen. Das weiche Gemüse im Mixer pürieren.

4 Servieren
Die Betescheiben jeweils dekorativ auf dem Teller anrichten. Mit Grapefruitfilets belegen. Auf jeden Teller 1 konfierte Schalotte geben und mit dem Hanfsalz bestreuen. Das Bete-�Carpaccio mit etwas Grapefruitsaft abschmecken. Die Velouté separat dazu reichen.

©Foto: Myriam Gauthier-Moreau

12/02/2017

Klassisches Wurzelgemüse, lieferbar ab 13.02.2017

Wie bunte Juwelen füllen alte Wurzelgemüsesorten immer mehr die Kisten und Regale der Bauernmärkte und Bioläden. Sie beschenken mit ihren vielfaltigen Formen und Varietäten und finden schnell eine eingeschworene Fangemeinde, die von ihrer Schönheit und Originalität begeistert ist.

Wie sie besonders lecker und mit Raffinesse zubereitet werden, das zeigt Laurence Salomon mit ausgewählten Highlights aus der feinen Gemüseküche. Die 25 Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts sind ein leidenschaftliches Plädoyer gegen die Eintönigkeit unserer Speisekarten und Gärten, das uns dazu verlockt, Geschmacksrichtungen und Sorten auszuprobieren, die unsere Großeltern noch kannten!

30/01/2017

...und hier ein leckeres Rezept aus "Sprossen & Mikrogrün"

Mango-Tango

Mangosalat mit Rote-Bete-Sprossen und süss-säuerlichem Tamarinden, Avocado und dem I’m-hot-Dressing – ein superstylisches Gericht mit der besonderen exotischen Note. Hier geht’s heiß her! Ich empfehle ihn besonders als kleine Mahlzeit oder als Vorspeise.
Ergibt : 2 Portionen
Zubereitung: 15 Minuten
Küchenfreund: Gemüsehobel oder Julienneschneider

Zutaten Salat
1 EL Rote-Bete-Samen
1 Mango, entkernt Avocado, entkernt
schwarzer Pfeffer, gemahlen (nach Geschmack)
2 Tamarindenfrüchte (als Deko)
Koriandergrün (als Deko)
I’m-hot-Dressing:
1 EL Cashewmus
1 EL Kokosmus
2 EL Kokosöl
1 TL Senf
3–4 EL Limettensaft
5–8 EL Wasser
1/8 TL Kurkuma
1 TL Kokosblütenzucker
etwas Salz
Chili (nach Geschmack)

So geht’s: Die auf den Punkt reife Mango schälen und das Fruchtfleisch mit dem Gemüsehobel oder einem Julienneschnei­der in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Avocadofleisch in feine Würfel schneiden, zu den Mangostreifen geben und mischen. Den Salat nun auf Tellern anrichten, mit Rote-Bete-Sprossen bedecken. Zutaten für das Dressing in einer Schüssel cremig rühren und über den Salat geben. Die Tamarindenfrüchte schälen, in kleine Teile brechen und zusammen mit Koriander-grün als Deko verwenden.Hinweis: Die Mango sollte nicht überreif sein, denn sonst ist sie zu weich für den Julienneschneider.Tipps: Der Mango-Tango-Salat macht sich besonders gut in kleinen Gläsern auf Partys. Tamarindenfrüchte bekommst du im Asia-Shop. Ersatzweise kannst du auch Datteln verwenden.

Vorbereitung
Einweichen und Keimen:
Rote-Bete-Samen:
8–12 Std/6–8 T

30/01/2017

Sprossen, im Winter eine wunderbare Alternative!

Sprossen gehören zu den nährstoffreichsten und preisgünstigsten Lebensmitteln auf unserer Erde. Sie sind ein wahres „Brainfood“, legales Doping für Sportler, effektives Verjüngungsmittel für Körper und Geist und die wohl intelligenteste Investition in unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden.
Sprossenziehen ist kinderleicht – auch für Menschen ohne grünen Daumen!

Angelika Fürstlers umfassender Reiseführer in die Wunderwelt der Sprossen und des Mikrogrüns macht Lust, es sofort selbst auszuprobieren, und bietet

- alle Informationen für einen leichten Einstieg in die Praxis – vom Kauf des Saatguts über die Wahl der Keimmethode bis zur Ernte;
- ausführliche Porträts ausgewählter Sprossenarten von Alfalfa bis Weizengras;
kreative und rein pflanzliche Rezepte, die zeigen, zu welchen kulinarischen Höchstleistungen Sprossen in der Lage sind, sowie
- wichtige Hinweise zu Equipment, hygienischen Vorsichtsmaßnahmen sowie Lagerung von Keimsaat und Sprossen, Bezugsquellen und vieles mehr.

23/01/2017

Schmeckt heiß, lauwarm und kalt ...

Knusper-Pie „Wild Nettle“ mit Kürbis

Dank ihres hohen Nährwerts und Eiweißgehalts ersetzt die Brennnessel als Grundnahrungsmittel der wilden Veggie-Küche das allseits beliebte, bei Weitem nicht so gesunde Hackfleisch – in Aufläufen, in der Lasagne oder hier in einer Filo-Pie, wie sie in London gern lauwarm als Streetfood verkauft wird. Für alle, die (noch) zurückschrecken, wenn sie das Wort „Brennnessel“ hören, ein genialer Einstieg.

Zutaten
für 8 Portionen (1 Springform ø 24 cm)

Füllung
250 g Zucchini, klein gewürfelt
250 g Hokkaido-Kürbis, klein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
5 Handvoll Brennnesselblätter
1 Handvoll Kräuter (zum Würzen; z. B. Giersch bzw. Petersilie und Dost bzw. Oregano)
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer (zum Würzen; nach Geschmack)
2 große Bio-Eier
75 g Langkornreis
90 g Butter

1 Packung Filoteigblätter (fertig gekauft)

Zubereitung

Den Backofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen.

Für die Füllung die Zucchini-, Hokkaido- und Zwiebelstücke sowie die der Länge nach halbierten Brennnesselblätter, die Kräuter und den ungekochten Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit den Eiern gut vermengen.

Die Butter bei geringer Hitze schmelzen.

Das erste Filoteigblatt mit zerlassener Butter bestreichen und vorsichtig mit der gebutterten Seite nach unten in die Springform legen, sodass die Ecken überhängen, zwei weitere Filoteigblätter ebenso behandeln und (ebenfalls gebutterte Seite nach unten) hineinlegen, dass sich eine Sternform ergibt.

Nun die Füllung in die ausgekleidete Form geben, gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

Ein weiteres Blatt Filoteig mit Butter bestreichen und mit der gebutterten Seite nach oben dekorativ geknautscht auf der Pie drapieren. Enden oben zusammennehmen, sodass die Pie komplett mit Filoteig bedeckt ist.

Die Pie 45 Minuten bei oben angegebener Temperatur backen, nach etwa 20 Minuten mit einem Backpapier bedecken, damit die Oberseite nicht verbrennt.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 45 Minuten

16/01/2017

Doppelt gesund und schnell gemacht

Sonnenblüten-Brennnessel-Risotto mit Kurkuma

Eine leckere Variante für die Frühlingskur: Die aktivierende, tonisierende Wirkung der Brennnessel wird noch verstärkt durch Löwenzahn und Kurkuma, das für seine blutverdünnende Wirkung geschätzt wird. Eine lustvolle Verjüngungskur von innen. Zumal beim Blanchieren der Brennnesselblätter feinster Wellnesstee entsteht, den man gleich beim Kochen trinken sollte ...

Zutaten
pro Person
1 Handvoll Brennnesselblätter (etwa 10 bis 12 Triebspitzen)
1 Handvoll Löwenzahnblüten, aus den Körbchen gezupft
1 l Wasser (zum Überbrühen)
100 g Risottoreis oder Milchreis
150 ml Gemüsebrühe
½ TL Kurkumapulver
1 kleine Zwiebel
etwas Olivenöl (zum Andünsten)
50 ml Weißwein
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer (zum Würzen; nach Geschmack)
1 EL Parmesan (frisch gehobelt; nach Geschmack)

Zubereitung
Die Brennnessel-Triebspitzen mit kochend heißem Wasser übergießen. Blätter von den Stängeln zupfen (nach dem Blanchieren brennt’s auch nicht mehr). Die Blätter klein hacken.
Den Risottoreis kurz abspülen. Gemüsebrühe erhitzen und das Kurkumapulver hineinrühren.
Zwiebel klein hacken und im Olivenöl auf kleiner Flamme glasig dünsten. Risottoreis dazugeben, anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und rühren. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat, 1 Schöpflöffel Kurkuma-Gemüsebrühe aufgießen, weiter rühren, immer wieder unter Rühren mit Brühe aufgießen … bis der Risotto eine sämige, noch bissfeste Konsistenz hat. Dann die gehackten Brennnesseln und die Löwenzahnblüten in den Risotto einrühren. Wer Parmesan mag, kann diesen zeitgleich dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!

Zubereitungszeit: 20 Minuten (bei größeren Mengen länger)

Tipp: Als Vorspeise rechnet man 50 Gramm Risottoreis pro Person, als Hauptspeise 100 Gramm. Ob bzw. wie viel Wein zugegeben wird, das ist Geschmackssache. Im Spätsommer/Herbst verwenden wir statt Löwenzahnblüten Sonnenblumen- oder Topinamburblüten.

Hinweis: Das Blanchieren der Brennnesseln verhindert, dass sich der Risotto grünbraun färbt.

09/01/2017

Hans-Nietsch-Verlag

09/01/2017

Das Brennnessel-Geheimnis

Wissenschaftliche Studien zeigen: Die Brennnessel ist unser wertvollstes heimisches Blattgemüse mit Höchstwerten an Eisen, Eiweiß und Chlorophyll. Als Heilpflanze wirkt sie ganzheitlich auf alle Körpersysteme – auf die Beweglichkeit der Gelenke, zur Entgiftung und Stärkung des Immunsystems, als Potenzmittel, bei Allergien und Hautproblemen, als Schönheitstonikum für Haut und Haar, bei Stress und Burn-out. Gabriele Leonie Bräutigam schlägt die Brücke zwischen Kochen und Heilen und nutzt traditionelles Kräuterwissen sowie aktuelle Forschungsergebnisse der Phytotherapie: schnell, nachhaltig, genussvoll. Eine neue Dimension.

„Gabriele Leonie Bräutigam ist eine moderne Hildegard von Bingen.“
Brigitte woman