Pasta - Passauer Stadtmagazin für Genusskultur

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Pasta - Passauer Stadtmagazin für Genusskultur

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21/02/2025

Zi‘ Teresa.

Auf Wunsch etlicher Leser, bitte endlich mal wieder das Zi‘ Teresa zu rezensieren waren wir jetzt in kurzer Folge mehrfach dort.

Es ist nicht ganz leicht, eine Einschätzung abzugeben zu einem Lokal, das es seit 52 Jahren in Passau gibt. Die beiden neuen Betreiberinnen haben das Zi’ Teresa im Frühjahr 2023 übernommen und werden seitdem mit den 50 Jahren davor verglichen, die unter der Ägide von Familie D‘Amico standen. Das ist ein dickes Brett.

Unter dem Strich haben die „Neuen“ praktisch nichts geändert: Die Karte ist nahezu gleich geblieben (und in unseren Augen nach wie vor viel zu umfangreich), der Laden fällt immer weiter auseinander (was viele als „Patina“ schätzen), selbst große Teile des Personals sind teils seit Jahrzehnten "konserviert".

Die Art der Küche, die Gerichte, die Pizzen 🍕 - das alles wirkt aus der Zeit gefallen, so wie das Ambiente auch.

Aber irgendwie hat das auch was: Hier wird noch mit reichlich Sahne (bisweilen sogar mit Butter) gekocht, die Portionen sind üppig, die Pizza gibt es als "deutsch" mit dickem Teig oder als "italienisch" mit dünnerem Teig, der Pizzabelag folgt dem Motto „Hauptsache viel“.

Stammgäste lieben das so und wollen auf keinen Fall, dass sich jemals etwas daran ändert. Das ist Fluch und Segen zugleich, wenn man ein Lokal betreibt, das seit mehr als einem halben Jahrhundert existiert und zu dem jeder Passauer (mindestens) eine Geschichte erzählen kann.

Eure Einschätzung?

Zi'Teresa
Brauerei Hacklberg

19/02/2025

Coto Restaurant - Teil II.

Nachdem wir uns gestern mit dem Mittagsbuffet im Coto beschäftigt haben, nun ein Bericht über das Essen am Abend.

Die Unterschiede könnten krasser nicht sein. Doch seht selbst: Abends wandelt sich das Coto in ein Restaurant mit Fine Dining-Anmutung. Die Teller sind allesamt kleine Kunstwerke. Nicht alle(s) auf dem gleichen Niveau, aber in jedem Fall kreativ und wohlschmeckend. Das Ambiente mit echten Bäumen (!) und Pflanzen überzeugt ebenfalls.

Hier abends essen zu gehen ist nicht günstig, aber besonders - auch kulinarisch. Herausragend: Nr. 8, Nr. 24, Nr. 27 und Nr. 42.

Ob es funktioniert, zwei Konzepte in ein und dem selben Lokal zu fahren, wird sich zeigen. Fakt ist: Chef Viet ist ein Künstler und kann zweifellos hervorragend kochen

Eure Meinung zum neuen Coto Restaurant?

Coto Restaurant Passau
Löwenbrauerei Passau AG

18/02/2025

Coto Restaurant.

Testobjekt in der aktuellen Pasta!. Unser Restauranttester Fidel Gastro ist innerlich zerrissen; er sieht ein Dilemma zwischen den beiden unterschiedlichen Konzepten, die mittags und abends gefahren werden: Mittags wird ein all you can eat-Buffet zum günstigen Preis geboten, abends wird gehobene Küche im fine dining-Stil aufgetischt. Die Fallhöhe könnte kaum größer sein.

Freilich: Kohlbruck ist ein schwieriges Pflaster. Tagsüber arbeiten hier Tausende von Menschen, die alle ein günstiges Mittagessen suchen. Vor diesem Hintergrund macht das Buffet-Konzept des Coto Sinn und es macht viele Menschen glücklich, die sich hier für kleines Geld den Bauch vollschlagen können.

Aber es schmeckt (uns) eben nicht, wie nahezu alle Asia-Buffets. Lauwarme Gerichte aus Chafingdishes, die immergleichen Soßen aus Literbehältern, Gebackenes & Frittiertes, Salatbuffet mit Fertigdressings und dann zu allem Überfluss auch noch Napfkuchen und ähnliche Schauerlichkeiten.

Ganz anders sieht die Bewertung abends aus - dazu erscheint morgen ein separater Post.

Wie ist Eure Meinung zum neuen Coto-Restaurant?

Coto Restaurant Passau
Löwenbrauerei Passau AG

16/02/2025

Café Zum Toni.

Geheimtipp in Kellberg. Bekannt für exzellente Kuchen und Torten. Seit Anfang Februar gibt’s (nach einer längeren Pause) am Wochenende wieder Cordon Bleu. Und zwar in 16 (!) Varianten. Beilagen und Dips werden separat geordert.

Ambiente: rustikaler Landgasthof der 1980er - eine Zeitreise, die sich lohnt.

Cafe zum Toni

15/02/2025

Erster!

Eröffnung der Pastabox Amalfi in der Grabengasse 🍋

In der ehemaligen Umami Bar herrscht seit heute wieder Leben. Frische Nudeln in unterschiedlichen Formen, auch glutenfrei - und das mit diversen Saucen und vor allem To Go, das ist das Konzept.

Die Karte ist nichts für italienische Pasta- Traditionalisten. Mac and Cheese, Suçuk Carbonara. Chicken Alfredo. Gehört nicht gerade zum Kanon der cucina casalinga.

Die angebotenen Gerichte lassen überdies den Schluss zu, dass hier kein Schweinefleisch verarbeitet wird: Carbonara mit Putenfleisch (und Sahne!) statt Guanciale. Bolognese rein aus
Rinderhackfleisch. Kein Speck.

Wilde, bunte Mischung in witzigem, überdrehtem Plastik-Zitronen-Amalfi-Ambiente.

Euer erster Eindruck?

pastabox_amalfi

14/02/2025

Amelie.

Das französisch angehauchte Bistro direkt am Deggendorfer Stadtplatz hat sich in den letzten Jahren gut etabliert.

Ist auch nett da: Angenehme Atmosphäre, unkomplizierte Bistroküche, einfach eine nette Brasserie - très bien.

11/02/2025

Koi.

Seit dem Spätsommer des letzten Jahres in Passau. Auch wenn Konzept und Karte ziemlich abenteuerlich und bunt zusammengewürfelt wirken: Die grelle Sprizz-Bar-Asia-Fusion-Kombi scheint zu funktionieren.

Die Pho Bo 🍜 war seriös, da kann man nicht meckern. Und: Was besseres als Pho gibt’s bei diesem Wetter sowieso nicht, oder?

09/02/2025

Rosa Grill & Bar.

Neueröffnung mitten in der Fuzo. In der ehemaligen Schmankerlpassage hat gestern das Rosa Grill & Bar eröffnet. Direkt darüber befindet sich das Boutique Hotel Kühbacher.

Steaks vom riesigen Holzkohlegrill, gute Drinks, eine angenehme Atmosphäre mit antiken und modernen Elementen: Die gestrige Eröffnung war schon mal vielversprechend. Wir sind gespannt, wie sich das Lokal entwickelt.

06/02/2025

Starbucks.

Seit Dezember auch in Passau. Im Schnitt fast 1.000 Gäste täglich. Espresso naja. Eine italienische Cafébar will man aber auch nicht sein. Lage top, Karottenkuchen 🥕 gar nicht mal so übel.

Eure Meinung?

Starbucks

04/02/2025

Pomeranz.

Nach wie vor einer der besten Mittagsdeals in der Stadt, finden wir. Ein zweigängiges Menü, bestehend aus wahlweise Vorspeise, Suppe oder Dessert und einem täglich wechselnden Hauptgericht gibt es für 12,80 Euro.

Pomeranz

02/02/2025

Gidibauer.

Seit vielen, vielen Jahren eine der ersten Adressen für seriöse Wirtshausküche, die jedoch auch immer wieder den Blick über den eigenen Tellerrand wagt, dabei aber immer am Boden bleibt.

So wie der feine Kaninchenrücken mit Balsamicolinsen oder der Winterkabeljau mit Petersilienwurzel-Kartoffel-Pü.

Bekannte Wirtshausklassiker wie Schnitzel und Schweinsbraten, aber auch ein herrliches Gulasch von der Rehkeule oder ein Böfflamott machen den kleinen Ausflug nach Hauzenberg zu jeder Zeit lohnend. Denn es findet sich jede(r) etwas, und das zu überraschend moderaten Preisen.

Eure Meinung?

Gidibauer Hof

31/01/2025

Resistenz-Küche.

Kochen aus der Vorratskammer: Unser Schwerpunkt der neuen Pasta! Februar/März, die heute erscheint und bis morgen an über 550 Verteilstellen ausliegen wird. Überall dort in der Region, wo die Genusskultur zu Hause ist!

Dazu servieren wir Streitgespräche über Dosen-Ravioli, einen überraschenden Restaurant-Test unseres Fidel Gastro im neuen Coto Restaurant Passau , sowie den ultimativen Krapfen-Test, den wir mit Untersützung eines Konditormeisters und eines Sternekochs durchgeführt haben (und uns als Referenz sogar Krapfen aus Wien besorgt haben). Im Pasta! Bierduell treten - rechtzeitig zur in wenigen Wochen beginnenden Starkbierzeit - der Platzhirsch Aventinus gegen den Newcomer Aretinus von der Aldersbacher Brauerei an. Garniert wird diese Ausgabe mit ganzen 4 (!) Seiten Leserbriefen!

Viel Spaß beim Lesen - online jederzeit unter https://issuu.com/pastamag/docs/pasta_feb-mar-2025

29/01/2025

Kahaani.

Das indische Restaurant an der Donaulände hat sich im letzten Jahr gut etabliert.

Das liegt nicht nur an der sympathischen, jungen Chefin, sondern auch am Essen. Neben bekannten Klassikern der indischen Küche wird, in modernem Ambiente, auch eine Art indische Fusion-Küche geboten.

Per Lieferando kann man auch bestellen - gerade mittags zu erstaunlich günstigen Konditonen (allerdings mit recht hohem Mindestbestellwert von 40 Euro).

27/01/2025

Miri‘s Café.

Passaus erstes und einziges komplett veganes Café. Geführt von der gelernten Konditorin Miriam Bindl, die sich in weniger als einem halben Jahr hier im Unteren Sand eine treue Fangemeinde aufgebaut hat. Die veganen Kuchen und Torten sind top, der Kaffee schmeckt ebenfalls.

Mittags gibt es ein wöchentlich wechselndes, veganes Gericht für rund 10 Euro. Die Linsenbolo war köstlich! 😋

25/01/2025

Restaurant Marcel von Winckelmann.

Weil wir gerade so im Thema Spitzengastronomie sind (siehe dazu die letzten Posts zur Sternevergabe in Österreich und zum Johanns): In der aktuellen Printausgabe der Pasta! beschäftigt sich unser Restauranttester Fidel Gastro mit dem Restaurant Marcel von Winckelmann.

Dieses im Spätsommer in Heining eröffnete Restaurant hat sich aus dem Stand an die Spitze der Passauer Restaurants gesetzt. Kein Wunder: Das Menü ist, nicht nur in den Augen unseres Testers, nahezu perfekt. Die Bewertungen & Reaktionen zu diesem Restaurant sind überragend.

Deshalb ist es auch kein Geheimnis, dass Marcel von Winckelmann den ersten Stern seit einem Vierteljahrhundert nach Passau holen möchte. Am 31.3.2025 wissen wir mehr - dann werden die Sterne des Guide Michelin für Deutschland vergeben.

Heiß diskutiert wird die Frage, ob sich ein Spitzenrestaurant in einer kleinen Stadt wie Passau zu einem Menüpreis, der pro Person in etwa der monatlichen Leasingrate eines Kleinfahrzeuges entspricht, etablieren kann.

Alleine diesem Thema und den Reaktionen darauf haben wir in der nächsten Pasta! Printausgabe mehrere Seiten gewidmet - ab 31.1. überall, wo die Genusskultur zu Hause ist.

Wie ist eure Meinung?

Marcel Von Winckelmann

23/01/2025

Johanns ⭐️

Mit kulinarischer (Weiter)Bildung kann man nicht früh genug beginnen. Kaum ein Sternerestaurant macht es dem Gast so leicht wie das Johanns in Waldkirchen.

6 Tage pro Woche mittags und abends geöffnet - eine absolute Seltenheit auf diesem Niveau. Noch seltener: Kinder sind willkommen! Bei unserem Besuch waren zahlreiche Kinder aller Altersstufen da, reine Erwachsenentische werden nach Möglichkeit optisch getrennt gesetzt, das klappt gut.

Vor allem aber bekommt man hier eine Grießnockerlsuppe für 6 Euro, das Kinderschnitzel mit Pommes kostet 11 Euro - das ist nicht mehr als in den meisten Wirtshäusern. Und es schmeckt einfach perfekt.

Auch die Gerichte für die Erwachsenen sind für das gebotene Top-Niveau teilweise Schnäppchen: Die sensationelle Goldforelle kostet kaum mehr als ein Zwiebelrostbraten im Gasthaus.

Zumal die Portionen großzügig bemessen sind und nicht, was oft in Gourmettempeln zu Recht kritisiert wird, mikroskopisch daherkommen.

All das in zeitlos schöner, gemütlich-ungezwungener Atmosphäre. Wer noch nie in einem Sternerestaurant war, aber neugierig ist und wer Sterneküche zum Wirtshauspreis probieren möchte - nirgendwo ist das einfacher möglich als im Johanns.

Restaurant Johanns
Modehaus Garhammer
Brauerei Hacklberg

21/01/2025

Guide Michelin - ab heute (wieder) in ganz Österreich 🇦🇹 ⭐️

Wir sind schon seit Monaten ganz aufgeregt, was heute Abend im Hangar 7
In Salzburg passieren wird. Hier nämlich werden, erstmals seit 16 Jahren, wieder die Sterne des Guide Michelin für ganz Österreich vergeben.

Wir glauben, dass drent und herent noch kaum jemandem klar ist, was das bedeutet. Nämlich nichts weniger als internationale kulinarische Vergleichbarkeit.

Österreich ist endlich wieder auf dem Radar der internationalen Gourmet- Szene, das konnte die bisherige Hauben-Klassifizierung des Gault Millau nicht leisten.

Für uns Passauer bedeutet das, das wir (mutmaßlich) über Nacht plötzlich mehrere „neue“ Sternerestaurants in unserer Region haben werden. Wir sind gespannt, welche Restaurants im Innviertel es packen.

Eine Prognose stellen wir jedoch schon vor der Verleihung auf: Unser Liebling Lukas in Schärding wird dazugehören. Mit einem Stern. Mindestens.

Doch es gibt auch andere tolle Restaurants im benachbarten Innviertel, die wir in Passau noch nicht so recht auf dem Schirm haben, aber aus unserer Sicht perspektivisch für einen Stern in Frage kommen könnten: Kammer5, Kirchenwirt Diersbach, Wirt z‘Kraxenberg, Forthuber, um nur einige zu nennen.

Lukas Restaurant
Innviertel

20/01/2025

Laibesvisite: Im Test der aktuellen Pasta! Printausgabe das Buchweizen-Dinkel-Brot der Landbäckerei Donaubauer aus Vornbach am Inn.

Gibt es NUR Montags beim Schwaiberger. Eigentlich. Viele Pasta! Leser berichten uns, dass das Brot seit der Erscheinung des Artikels ständig ausverkauft ist. Wer auf Nummer sicher gehen will, bestellt vor oder fährt nach Vornbach am Inn: Die Landbäckerei Donaubauer und das dazugehörige Café sind einen Besuch wert!

EDEKA Schwaiberger

Adresse

Am Severinstor 4
Passau
94032

Telefon

+498519290865

Webseite

http://www.pastaonline.de/

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Farmstead. Lieben wir. Von Anfang an. Gutes Essen. Gutes Bauchgefühl. Gute Atmosphäre. Guten Appetit. . . .

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Last-Minute Nikolausgeschenk? Bockstarke Überraschung unter dem Weihnachtsbaum? Wir haben da etwas für euch: Den brandneuen Aretinus Weizendoppelbock! Eine Co-Produktion der Pasta! mit der Aldersbacher Brauerei. Gibt‘s bei uns in der Redaktion als Einzelflasche, im 6er Träger oder als Kiste. Zum Wohl! Aldersbacher

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Julis Spätzlerei. Wie man es schafft, mit einen einzigen Produkt Erfolg zu haben, zeigt uns Julia Lang seit vielen Jahren - beeindruckend! dishbee Julis Spätzlerei