Chefs best

Chefs best Special-Interest-Magazin der gehobenen Gastronomie + Hotellerie für Sterneköche, Chefköche und Patissiers. Jahrgang.
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Mit dem Relaunch von PV-Report in das Special-Interest-Magazin Chefs best im Jahr 2008 erscheint der Insider-Informant im 45.

20/11/2024

Der Schweizer Dreisterne-Koch über den Durchbruch seiner strikt veganen Küche im New Yorker «Eleven Madison Park».

👉🏼 Das grosse Interview: https://brnw.ch/21wONzt

20/11/2024
20/11/2024
20/11/2024
20/11/2024
20/11/2024
20/11/2024

INSIGNIA - 20 Jahrgänge mit David Pearson
Eine solche Probe hat es in Deutschland noch nicht gegeben 😀🍷🌟

Joseph Phelps: INSIGNIA, 20 Jahrgänge
Nach dem Aperitif mit Champagne Dom Perignon präsentieren wir INSIGNIA, einen der besten Weine der Welt,- eine Ikone. Joseph Phelps,- er gründete das Weingut 1973 -, produziert seine Spitzenweine ausschließlich aus den eigenen Weinbergen. Wunderbar duftende Noten von schwarzen Früchten, Anis und Zigarrenkisten, am Gaumen frisch und konzentriert, mit Nuancen von Brombeeren, Mokka und schwarzen Kirschen. Viele INSIGNIA Jahrgänge wurden von Robert Parker mit 100 Punkten bewertet. David Pearson, Executive Chairman der Phelps Winery, präsentiert 20 Jahrgänge: 2019 |2018 | 2016 | 2015 | 2014 | 2013 | 2011 | 2009 | 2008 | 2007 (100 PP) | 2006 | 2005 | 2003 | 2002 (100 PP) | 2001 | 2000 | 1999 | 1997 (100 PP) | 1995 | 1991 (100 PP). Zum Dessert 2006 Niederberg Helden Riesling Beerenauslese, Weingut Schloss Lieser, Mosel.
Haubenkoch Roland Gorgosilich kocht ein raffiniertes 5-Gänge Menü. 😊

Moderation: Florian Richter, „Bester Sommelier Deutschlands“ & Head-Sommelier Kronenschlösschen 👏

Datum: Samstag, 22.02.2025 um 11:30 Uhr
Preis: 890,00 € Pauschalpreis (limitierte Gästezahl)

Reservierungen: [email protected] - wir freuen uns auf Eure Buchung! ☺️

📸

20/11/2024

+++ Umsatz im Gastgewerbe im September 13 Prozent unter Vor-Corona-Niveau +++

Der Umsatz im Gastgewerbe ist im September 2024 gegenüber August 2024 kalender- und saisonbereinigt real (preisbereinigt) um 1,0 Prozent und nominal (nicht preisbereinigt) um 0,2 Prozent gesunken. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) nach vorläufigen Ergebnissen weiter mitteilt, verzeichnete das Gastgewerbe im Vergleich zum Vorjahresmonat September 2023 einen Umsatzrückgang von real 6,0 Prozent und nominal von 2,6 Prozent. Gegenüber September 2019, dem Vergleichsmonat vor der Corona-Pandemie, lag der Gastgewerbeumsatz real 13,2 Prozent niedriger.

Die Hotels und sonstigen Beherbergungsunternehmen verzeichneten im September 2024 gegenüber August 2024 ein reales, kalender- und saisonbereinigtes Umsatzminus von 1,6 Prozent. Gegenüber September 2023 sank der Umsatz um 3,4 Prozent. Damit lag er 2,7 Prozent unter dem Vor-Corona-Niveau vom September 2019. In der Gastronomie sank der Umsatz im September 2024 real um 1,8 Prozent gegenüber dem Vormonat und um 7,8 Prozent gegenüber dem Vorjahresmonat. Im Vergleich zum September 2019 war er 17,5 Prozent niedriger.
Foto: Shutterstock

20/11/2024
20/11/2024
20/11/2024

We did it again! 🤩 Wieder 19 Punkte/5 Hauben im neuen Gault Millau 2025 - Gratulation an unser gesamtes, geniales Team - ihr seid die Besten! 🥳🍾💪

Besondere Glückwünsche auch an den neuen „Koch des Jahres“ Hannes Müller und an die „Sommelière des Jahres“ Katharina Gnigler! 👏👏


GaultMillau Österreich | JRE-Österreich | Les Grandes Tables du Monde | Koch.Campus | Genießerhotel Die Forelle | Katharina Gnigler

20/11/2024

💬 „Katharina Gniglers Aufgaben im „Bootshaus“ (Hotel Das Traunsee) gehen über Weinservice weit hinaus – von Gestaltung der Karte über Aufbau des Kellers für sämtliche Betriebe der Gruppe, Führung und Weiterbildung der Servicemannschaft bis zur Feinabstimmung der Weine auf die klaren und puristischen Gerichte von Lukas Nagl.

Gnigler spielt bravourös auf dieser Klaviatur und ist ein Vorbild für die ganze Branche.“ (Zitat GaultMillau Österreich 2025)

Wir gratulieren Katharina Gnigler zum Titel Gault Millau 👉 SOMMELIÈRE DES JAHRES 2025! 🍾

Zur Reservierung im Bootshaus im Das Traunsee - Das Hotel zum See, wo ihr die wunderbaren Weinbegleitungen von Katharina Gnigler genießen könnt, geht es unter: 🖇️ www.dastraunsee.at



📸 ©www.groellerhospitality.com / Georg Kukuvec

20/11/2024

Einfach genial wie die Maroni fast aus der Schale springen.
Am Runden teil längst einschneiden- Vorsicht!!! 30min kalten Wasser einweichen- danach 10min dämpfen 100c und anschließend ca 10-15min auf Sicht 230C Heißluftgrillen oder Feuchtigkeit niedrig
AEG

19/11/2024
19/11/2024

Wenn man an die Michelin-Stern-Küchen der Welt denkt, kommen Worte wie Ruhe und Gelassenheit selten in den Sinn. Doch genau das empfindet Stefano Martinelli an seinem Arbeitsplatz im GOLVET. Für ihn ist die Küche ein Ort des Friedens, an dem sein Team die feinsten kulinarischen Kreationen in vollkommener Harmonie Schritt für Schritt zubereitet. Lassen Sie sich seine köstlichen Kompositionen nicht entgehen.

https://golvet.pulse.ly/qpfgbhgw3m

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Nidderau
61130

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Vendtra 2022: Umsätze 24/7 in der klassischen und gehobenen Gastronomie sowie Hotellerie machen. Wie, zeigt die Messe Vendtra in München vom 27.-29. September 2022 auf dem Gelände des Olympiaparks. 2 Tage Messe, 1 Tag Networking auf dem Oktoberfest. Eintritt und VIP-Tickets für das Paulaner Festzelt kostenfrei. Erfahren Sie alles und mehr über automatische Verkaufslösungen. Alles ist möglich, von Kaffee, Wein bis Food. Registrieren Sie sich heute noch und sichern Sie sich Ihr Ticket. Kommen Sie vorbei und entdecken Sie neue, bezahlbare Möglichkeiten. Weitere Informationen über www.vendtra.com

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Chefs best, das Original, berichtet und informiert rund um Chefköche, das gehobene Kochsegment sowie über Patisserie. Chefs best erscheint als Fachzeitschrift, über das WWW, als (kostenfreie) iOS-, Android- und Amazon-App sowie über Facebook. Das Special-Interest-Magazin Chefs best beschäftigt sich mit Foodtrends, Technik, Handwerk und erscheint nach dem Relaunch von PV-Report in Chefs best im 45. Jahrgang.

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