FIZZZ FIZZZ ist das Fachmagazin für die Trend-Gastronomie und Impulsgeber für die gesamte Gastro-Branche.

FIZZZ ist das Leitmedium für die Trend- und Szene-Gastronomie. Wir zeigen jeden Monat die wichtigsten internationalen Gastronomie-Trends, die aktuellsten Management-Strategien und die neuesten Produkte.

𝗥𝗼𝗻𝗷𝗮 𝗞𝗹𝗶𝗽𝗽: „𝗦𝗺𝗮𝗿𝘁𝗲𝗿, 𝗻𝗶𝗰𝗵𝘁 𝗵𝗮𝗿𝗱𝗲𝗿 𝗮𝗿𝗯𝗲𝗶𝘁𝗲𝗻!“„Welches ist euer Top-Thema für 2025?“ Das haben wir einige der Top-Köpfe ...
01/02/2025

𝗥𝗼𝗻𝗷𝗮 𝗞𝗹𝗶𝗽𝗽: „𝗦𝗺𝗮𝗿𝘁𝗲𝗿, 𝗻𝗶𝗰𝗵𝘁 𝗵𝗮𝗿𝗱𝗲𝗿 𝗮𝗿𝗯𝗲𝗶𝘁𝗲𝗻!“

„Welches ist euer Top-Thema für 2025?“ Das haben wir einige der Top-Köpfe der Gastrobranche gefragt und spannende Strategien und Weichenstellungen für Erfolg als Antwort erhalten. Diesmal: Ronja Klipp, die mit ihren zwei Geschwistern zwei beliebte Restaurants in Hamburg betreibt.

Was Ronja sagt? Jetzt auf www.fizzz.de lesen!

📷: Martin Kess

„Welches ist euer Top-Thema für 2025?“ Das haben wir einige der Top-Köpfe der Gastrobranche gefragt und spannende Strategien und Weichenstellungen für Erfolg als Antwort erhalten. Diesmal: Ronja Klipp, die mit ihren zwei Geschwistern zwei beliebte Restaurants in Hamburg betreibt.

𝑲𝒐𝒏𝒛𝒆𝒑𝒕 𝒅𝒆𝒓 𝑾𝒐𝒄𝒉𝒆: Matthias, BerlinDas sterneerfahrene Duo Janine Woltaire (u.a. „Rutz“, „Horváth“) und Silvio Pfeufer (...
31/01/2025

𝑲𝒐𝒏𝒛𝒆𝒑𝒕 𝒅𝒆𝒓 𝑾𝒐𝒄𝒉𝒆: Matthias, Berlin

Das sterneerfahrene Duo Janine Woltaire (u.a. „Rutz“, „Horváth“) und Silvio Pfeufer (Ex-„Einsunternull“) haben gemeinsam den Schritt in die Selbständigkeit gewagt und setzen in ihrem Restaurant am Kollwitzplatz auf maximale Flexibilität für die Gäste.

Alles zum Opening jetzt auf www.fizzz.de

📷: Luís Bompastor

Das sterneerfahrene Duo Janine Woltaire (u.a. „Rutz“, „Horváth“) und Silvio Pfeufer (Ex-„Einsunternull“) haben gemeinsam den Schritt in die Selbständigkeit gewagt und setzen in ihrem Restaurant am Kollwitzplatz auf maximale Flexibilität für die Gäste.

Der Branche geht es bekanntlich schlecht. Was will die Politik, was wollen die Parteien tun, damit sich das ändert? Dazu...
29/01/2025

Der Branche geht es bekanntlich schlecht. Was will die Politik, was wollen die Parteien tun, damit sich das ändert? Dazu gab es Ende Januar, mit Blick auf die kommende Bundestagswahl, eine kleine Diskussionsrunde zwischen Vertretern aus der Gastronomie und Mitgliedern des Bundestages. FIZZZ war dabei.

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📷: Gastroflüsterer / Kemal Üres

Der Branche geht es bekanntlich schlecht. Was will die Politik, was wollen die Parteien tun, damit sich das ändert? Dazu gab es Ende Januar, mit Blick auf die kommende Bundestagswahl, eine kleine Diskussionsrunde zwischen Vertretern aus der Gastronomie und Mitgliedern des Bundestages. FIZZZ war dab...

Cat content! Katzencafés sind keine Neuheit mehr, doch der „Katzentempel“ ist vermutlich das erste derartige Konzept, da...
28/01/2025

Cat content! Katzencafés sind keine Neuheit mehr, doch der „Katzentempel“ ist vermutlich das erste derartige Konzept, das als Franchise agiert. Mittlerweile gibt es 16 Standorte über die ganze Republik verteilt. Wir waren zu Gast im Regensburger Tempel. Das Urteil unseres Undercover-Tests?

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Katzencafés sind keine Neuheit mehr, doch der „Katzentempel“ ist vermutlich das erste derartige Konzept, das als Franchise agiert. Mittlerweile gibt es 16 Standorte über die ganze Republik verteilt. Wir waren zu Gast im Regensburger Tempel. Das Urteil unseres Undercover-Tests?

Hey Hannover! Floral-regional, Frühstückskult, Mexiko und zwei Comebacks: Unsere fünf Neu- und Wiedereröffnungen aus der...
27/01/2025

Hey Hannover! Floral-regional, Frühstückskult, Mexiko und zwei Comebacks: Unsere fünf Neu- und Wiedereröffnungen aus der niedersächsischen Metropole.

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Hey Hannover! Floral-regional, Frühstückskult, Mexiko und zwei Comebacks: Unsere fünf Neu- und Wiedereröffnungen aus der niedersächsischen Metropole.

In 11 Kategorien hat die fizzz Community die erfolgreichsten Spirituosenmarken der Trendgastronomie 2024 gewählt – von A...
24/01/2025

In 11 Kategorien hat die fizzz Community die erfolgreichsten Spirituosenmarken der Trendgastronomie 2024 gewählt – von A wie Aperitif über Likör, Kräuter & Bitter, Rum und Tequila bis Weinbrand. Wir präsentieren Ihnen jeweils die Top 3 Marken unserer großen Topgetränke-Umfrage.

Alle Topseller jetzt auf www.fizzz.de

In 11 Kategorien hat die fizzz Community die erfolgreichsten Spirituosenmarken der Trendgastronomie 2024 gewählt – von A wie Aperitif über Likör, Kräuter & Bitter, Rum und Tequila bis Weinbrand. Wir präsentieren Ihnen jeweils die Top 3 Marken unserer großen Topgetränke-Umfrage.

𝑲𝒐𝒏𝒛𝒆𝒑𝒕 𝒅𝒆𝒓 𝑾𝒐𝒄𝒉𝒆: Zest and Spice, KölnWissen Sie, wie blau schmeckt? Wenn es nach der Kölner Bar „Zest and Spice“ geht,...
24/01/2025

𝑲𝒐𝒏𝒛𝒆𝒑𝒕 𝒅𝒆𝒓 𝑾𝒐𝒄𝒉𝒆: Zest and Spice, Köln

Wissen Sie, wie blau schmeckt? Wenn es nach der Kölner Bar „Zest and Spice“ geht, allen voran „spritzig“. Die Drinks auf dem Menü der neuen Bar von Indika Silva und Samuél Antonio-Bernardo werden mit einer Kombination aus sechs Farben beschrieben, was Vorurteilen vorgreifen und neue aromatische Erlebnisse ermöglichen soll.

Alle Infos zum Opening jetzt auf www.fizzz.de

📷: Jakob Adam Wozniak

Wissen Sie, wie blau schmeckt? Wenn es nach der Kölner Bar „Zest and Spice“ geht, allen voran „spritzig“. Die Drinks auf dem Menü der neuen Bar von Indika Silva und Samuél Antonio-Bernardo werden mit einer Kombination aus sechs Farben beschrieben, was Vorurteilen vorgreifen und neue aroma...

Hannes Schröder: "Vielfalt erhalten, Management-Abläufe systematisieren."„Welches ist euer Top-Thema für 2025?“ Das habe...
22/01/2025

Hannes Schröder: "Vielfalt erhalten, Management-Abläufe systematisieren."

„Welches ist euer Top-Thema für 2025?“ Das haben wir einige der Top-Köpfe der Gastrobranche gefragt und spannende Strategien und Weichenstellungen für Erfolg als Antwort erhalten. Diesmal: Hannes Schröder, Betreiber von fünf verschiedenen Konzepten unter dem Dach „Küchenfreunde“.

Hannes' Input jetzt auf www.fizzz.de oder in der aktuellen Januar-Ausgabe!

📷: Küchenfreunde Lehmweg

„Welches ist euer Top-Thema für 2025?“ Das haben wir einige der Top-Köpfe der Gastrobranche gefragt und spannende Strategien und Weichenstellungen für Erfolg als Antwort erhalten. Diesmal: Hannes Schröder, Betreiber von fünf verschiedenen Konzepten unter dem Dach „Küchenfreunde“.

Wohin geht die Reise der Foodtrucks? Wir haben mit Franziska Weidner gesprochen. Sie ist Geschäftsführerin von Foodtruck...
21/01/2025

Wohin geht die Reise der Foodtrucks? Wir haben mit Franziska Weidner gesprochen. Sie ist Geschäftsführerin von Foodtrucks United, Deutschlands größter Fullservice-Agentur rund um das Thema Foodtrucks & Streetfood, die mittlerweile über 160 Foodtrucks vereint.

Das ganze Interview jetzt exklusiv auf www.fizzz.de

📷: Foodtrucksunited

Wohin geht die Reise der Foodtrucks? Wir haben mit Franziska Weidner gesprochen. Sie ist Geschäftsführerin von Foodtrucks United, Deutschlands größter Fullservice-Agentur rund um das Thema Foodtrucks & Streetfood, die mittlerweile über 160 Foodtrucks vereint.

Die fizzz Community hat wieder einmal abgestimmt — das sind die erfolgreichsten Marken aus dem Biersegment in der Trendg...
20/01/2025

Die fizzz Community hat wieder einmal abgestimmt — das sind die erfolgreichsten Marken aus dem Biersegment in der Trendgastronomie 2024. Wir stellen die Top 3 der sieben Kategorien von Alkoholfrei bis Weizenbier vor.

Alle Top-Marken jetzt auf www.fizzz.de

Die fizzz Community hat wieder einmal abgestimmt — das sind die erfolgreichsten Marken aus dem Biersegment in der Trendgastronomie 2024. Wir stellen die Top 3 der sieben Kategorien von Alkoholfrei bis Weizenbier vor.

„Welches ist euer Top-Thema für 2025?“ Das haben wir einige der Top-Köpfe der Gastrobranche gefragt und spannende Strate...
20/01/2025

„Welches ist euer Top-Thema für 2025?“ Das haben wir einige der Top-Köpfe der Gastrobranche gefragt und spannende Strategien und Weichenstellungen für Erfolg als Antwort erhalten. Diesmal: Chloé Merz, Inhaberin der Hamburger „Collab Bar“ und „Equal Drinking“-Advocate.

Was Chloé sagt, jetzt auf www.fizzz.de

📷: Gunda Schliep

„Welches ist euer Top-Thema für 2025?“ Das haben wir einige der Top-Köpfe der Gastrobranche gefragt und spannende Strategien und Weichenstellungen für Erfolg als Antwort erhalten. Diesmal: Chloé Merz, Inhaberin der Hamburger „Collab Bar“ und „Equal Drinking“-Advocate.

𝑲𝒐𝒏𝒛𝒆𝒑𝒕 𝒅𝒆𝒓 𝑾𝒐𝒄𝒉𝒆: Happy Wrong, KarlsruheMit dem Club-Restaurant-Hybriden „Happy Wrong“ präsentieren die Karlsruher Loka...
17/01/2025

𝑲𝒐𝒏𝒛𝒆𝒑𝒕 𝒅𝒆𝒓 𝑾𝒐𝒄𝒉𝒆: Happy Wrong, Karlsruhe

Mit dem Club-Restaurant-Hybriden „Happy Wrong“ präsentieren die Karlsruher Lokalmatadore Marc Leuwer und Philipp Haag ihren nunmehr sechsten ­Laden und „ein echtes Prestigeobjekt“, mit dem sie auf die veränderten Ausgehgewohnheiten der jüngeren Zielgruppe reagieren möchten.

Alle Infos zum Opening jetzt auf www.fizzz.de

📷: Nikolay Kazakov

Mit dem Club-Restaurant-Hybriden „Happy Wrong“ präsentieren die Karlsruher Lokalmatadore Marc Leuwer und Philipp Haag ihren nunmehr sechsten ­Laden und „ein echtes Prestigeobjekt“, mit dem sie auf die veränderten Ausgehgewohnheiten der jüngeren Zielgruppe reagieren möchten.

Im fizzz Trendguide 2025 werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Foodtrends des neuen Jahres: Moderne Asien-Vielfalt,...
16/01/2025

Im fizzz Trendguide 2025 werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Foodtrends des neuen Jahres: Moderne Asien-Vielfalt, neuartige Fusion-Interpretationen, Sharing und Community sowie die Evolution von Klassikern wie Burger und Pizza spielen dabei eine große Rolle.

Was dieses Jahr funktioniert lest ihr jetzt auf www.fizzz.de oder in der fizzz #01
www.meininger.de/fizzz/ausgabe/fizzz-012025

Im fizzz Trendguide 2025 werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Foodtrends des neuen Jahres: Moderne Asien-Vielfalt, neuartige Fusion-Interpretationen, Sharing und Community sowie die Evolution von Klassikern wie Burger und Pizza spielen dabei eine große Rolle.

„𝓘𝓬𝓱 𝔀ü𝓻𝓭𝓮 𝓰𝓮𝓻𝓷𝓮 𝓪𝓾𝓯𝓼 𝓦𝓪𝓼𝓼𝓮𝓻 𝓰𝓾𝓬𝓴𝓮𝓷…“Zum Tod unseres Weggefährten und Freundes Uwe Christiansen.2017, anlässlich des 20....
14/01/2025

„𝓘𝓬𝓱 𝔀ü𝓻𝓭𝓮 𝓰𝓮𝓻𝓷𝓮 𝓪𝓾𝓯𝓼 𝓦𝓪𝓼𝓼𝓮𝓻 𝓰𝓾𝓬𝓴𝓮𝓷…“

Zum Tod unseres Weggefährten und Freundes Uwe Christiansen.

2017, anlässlich des 20. Jubiläums seiner Bar „Christiansen’s“ auf St. Pauli, haben wir Uwe im Interview eine gute Fee und die Möglichkeit geschickt, ohne Einschränkungen nochmal eine Bar zu gründen. Wie würde die aussehen, haben wir ihn gefragt? Uwes Antwort: „Ich würde gerne aufs Wasser gucken, deshalb wäre die Bar wahrscheinlich hier an der Elbe, mit direktem Blick auf den Hafen, mit einer richtig großen Terrasse. Mein Ober-Wunschtraum ist aber noch ein anderer: Seitdem ich mit Udo Lindenberg bei einer eierlikörgeschwängerten Unterhaltung den Rockliner erfunden habe, träume ich davon, ein eigenes Kreuzfahrtschiff für 500 bis 600 Passagiere zu haben. Udo ist der Kapitän, und ich mache die Bar. Und dann fahren wir überall hin, wo es cool ist.“

Dieser Traum blieb ihm leider verwehrt. Uwe Christiansen ist am vergangenen Montag, 13. Januar 2025, an den Folgen eines Hirninfarkts im Alter von 65 Jahren gestorben. Deutschlands Gastronomie- und Barwelt, vor allem sein Zuhause, der Hamburger Kiez, und auch wir bei der fizzz trauern um einen guten Freund und langjährigen Wegbegleiter. Als unerschöpflicher Ratgeber und Inspirationsquelle hat er unser Magazin lange Zeit mitgeprägt. Uwe war von Beginn an Verkoster beim Internationalen Spirituosen Wettbewerb ISW vom Meininger Verlag und mehrfacher Preisträger sowie unverzichtbarer „Stammgast“ bei den fizzz Awards. Nicht nur dort werden wir ihn schmerzlich vermissen.

Seit 1983 drückte Uwe Christiansen der Barwelt seinen Stempel auf, unter anderem in Südafrika, Griechenland und auf mehreren Kreuzfahrtschiffen. Anfang der 1990er war er für sechs Jahre lang das Gesicht des berühmten „Angie’s Nightclub“ auf der Reeperbahn. 1997 eröffnete er mit dem „Christiansen’s“ dann schließlich seine erste eigene Bar. Pinnasberg 60, diese Adresse in einer ruhigen Lage St. Paulis, nur ein paar Meter vom Fischmarkt entfernt, sollte sich bis heute als eine der renommiertesten für „Fine Drinks & Cocktails“ etablieren. Cocktailfans aus dem In- und Ausland steuerten die Adresse im Halbsouterrain mit schöner Regelmäßigkeit an und trafen stets auf einen herzlichen Host Uwe Christiansen.

In der oft hektischen Barlandschaft war das „Christiansen’s“ ein angenehmer Ruhepol, der sich auf das Wesentliche besann. „Eine Bar wie das Christiansen’s darf man nur vorsichtig verändern“, sagte er anlässlich unseres Jubiläumsinterviews. „Sonst vergraulst du langjährige Stammgäste, die auch nach Jahren in der Bar ihr zweites Wohnzimmer finden möchten. Die Rezepte meiner Standard-Drinks werden nicht geändert.“ Der Bürokram war ihm ein Graus. „Nach wie vor stehe ich am liebsten hinter dem Tresen. Solange es geht, will ich auch selber mixen.“

Zum Tod unseres Weggefährten und Freundes Uwe Christiansen.

Die fizzz und der Meininger Verlag trauern um einen Weggefährten und Freund. Zum Tod von Uwe Christiansen.
14/01/2025

Die fizzz und der Meininger Verlag trauern um einen Weggefährten und Freund. Zum Tod von Uwe Christiansen.

Zum Tod unseres Weggefährten und Freundes Uwe Christiansen.

Die fizzz-Leserschaft hat wieder einmal abgestimmt — das sind die erfolgreichsten Marken der Trend-Gastronomie 2024 aus ...
10/01/2025

Die fizzz-Leserschaft hat wieder einmal abgestimmt — das sind die erfolgreichsten Marken der Trend-Gastronomie 2024 aus den Kategorien Deutscher Sekt, Internationaler Schaumwein, Champagner und Cider.

Alle Top-Brands jetzt auf www.fizzz.de oder in der aktuellen Januar-Ausgabe!

Die fizzz-Leserschaft hat wieder einmal abgestimmt — das sind die erfolgreichsten Marken der Trend-Gastronomie 2024 aus den Kategorien Deutscher Sekt, Internationaler Schaumwein, Champagner und Cider.

𝑲𝒐𝒏𝒛𝒆𝒑𝒕 𝒅𝒆𝒓 𝑾𝒐𝒄𝒉𝒆: Bar 1705, DresdenIm Kempinski Hotel Dresden hat der bekannte Bartender Thang Viet Trinh eine neue Hei...
10/01/2025

𝑲𝒐𝒏𝒛𝒆𝒑𝒕 𝒅𝒆𝒓 𝑾𝒐𝒄𝒉𝒆: Bar 1705, Dresden

Im Kempinski Hotel Dresden hat der bekannte Bartender Thang Viet Trinh eine neue Heimat in der ehemaligen Karl May Bar – nun Bar 1705 – gefunden. Die altehrwürdige Hotelbar wurde neu gestaltet und meistert nun den Spagat zwischen Klassik und Zeitgeist.

Alle Infos jetzt auf www.fizzz.de

📷: Claes Bech-Poulsen

Im Kempinski Hotel Dresden hat der bekannte Bartender Thang Viet Trinh eine neue Heimat in der ehemaligen Karl May Bar – nun Bar 1705 – gefunden. Die altehrwürdige Hotelbar wurde neu gestaltet und meistert nun den Spagat zwischen Klassik und Zeitgeist.

„Welches ist euer Top-Thema für 2025?“ Das haben wir einige der Top-Köpfe der Gastrobranche gefragt und spannende Strate...
09/01/2025

„Welches ist euer Top-Thema für 2025?“ Das haben wir einige der Top-Köpfe der Gastrobranche gefragt und spannende Strategien und Weichenstellungen für Erfolg als Antwort erhalten. Diesmal: Dominique Simon, Inhaber der Kölner Bars Spirits und Suderman sowie Mitinitiator des Bar Symposium Cologne.

Mehr dazu jetzt auf www.fizzz.de oder in der aktuellen Januar-Ausgabe!

„Welches ist euer Top-Thema für 2025?“ Das haben wir einige der Top-Köpfe der Gastrobranche gefragt und spannende Strategien und Weichenstellungen für Erfolg als Antwort erhalten. Diesmal: Dominique Simon, Inhaber der Kölner Bars "Spirits" und "Suderman" sowie Mitinitiator des Bar Symposium ...

Adresse

Maximilianstraße 7-17
Neustadt An Der Weinstraße
67433

Öffnungszeiten

Montag 08:00 - 17:00
Dienstag 08:00 - 17:00
Mittwoch 08:00 - 17:00
Donnerstag 08:00 - 17:00
Freitag 08:00 - 13:30

Telefon

+49632189080

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