FIZZZ

17/12/2024

Mit großer Vision und ebenso großer Naivität eröffneten Nadine und Tom Michelberger 2009 ihr Hotel an der Warschauer Straße in Berlin. Es ist immer noch da, und wie: Über 15 Jahre sind zwei externe Restaurants, eine Farm mit Gasthaus und eine Spirituosenmanufaktur hinzugekommen. Welches Verständnis von Führung, Verantwortung und Gastfreundschaft haben die beiden?

Das ganze Porträt lest ihr in der aktuellen Dezember-Ausgabe
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📷: Ben Fuchs

13/12/2024

𝑲𝒐𝒏𝒛𝒆𝒑𝒕 𝒅𝒆𝒓 𝑾𝒐𝒄𝒉𝒆: P***y Panda, Köln

Für seine dritte Kölner Bar setzt Erfolgsgastronom Stephan Hinz auf fernöstliche Inspiration.Wie bei Hinz’ anderen Bars sind die Drinks geprägt von aufwendig selbstgemachten Zutaten, die die Grenzen der klassischen Bar hinter sich lassen – dazu gibt es kreative Ramen-Variationen und neu definierte Twists der asiatischen Küche.

Alle Infos zum Opening jetzt auf www.fizzz.de

📷: P***y Panda

Für seine dritte Kölner Bar setzt Erfolgsgastronom Stephan Hinz auf fernöstliche Inspiration. Wie bei Hinz’ anderen Bars sind die Drinks geprägt von aufwendig selbstgemachten Zutaten, die die Grenzen der klassischen Bar hinter sich lassen – dazu gibt es kreative Ramen-Variationen und neu def...

12/12/2024

Unser Leipzig-Update im Citycheck beinhaltet neue Gastro-Inspirationen aus Korea, den Philippinen, Neuseeland und Frankreich: Diese fünf neuen Leipziger Gastronomiekonzepte atmen die Luft der weiten Welt.

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Unser Leipzig-Update im Citycheck beinhaltet neue Gastro-Inspirationen aus Korea, den Philippinen, Neuseeland und Frankreich: Diese fünf neuen Leipziger Gastronomiekonzepte atmen die Luft der weiten Welt.

10/12/2024

Im „The Dry Gin & Beef Club“ erleben Gäste eine einzigartige Kombination von feinstem Dry Gin – das Gin-Angebot umfasst über 600 Sorten – und exquisitem Dry Aged Beef. Gin-Sommelière Jane alias und ihr erfahrenes Barkeeper-Team kreieren einzigartige Gin-Kombinationen, die perfekt mit den kulinarischen Köstlichkeiten harmonieren.

Das exklusive Interview jetzt auf www.fizzz.de

📷: Daniel Schache

Im „The Dry Gin & Beef Club“ erleben Gäste eine einzigartige Kombination von feinstem Dry Gin – das Gin-Angebot umfasst über 600 Sorten – und exquisitem Dry Aged Beef. Gin-Sommelière Jane alias und ihr erfahrenes Barkeeper-Team kreieren einzigartige Gin-Kombinationen, d...

07/12/2024

🎄 Ist denn etwa schon Weihnachten? 🎄

Verschenkt dieses Jahr doch Inspiration für die Gastronomie der Zukunft!
🎁 Unsere Weihnachtsaktion:
Beim Kauf eines Geschenkabos erhalten die Beschenkten eine Ausgabe gratis – das perfekte Extra für alle, die Gastro lieben und immer am Puls der Zeit bleiben möchten!

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Wir wünschen jetzt schon frohe Feiertage und ein inspirierendes 2025!

06/12/2024

𝑲𝒐𝒏𝒛𝒆𝒑𝒕 𝒅𝒆𝒓 𝑾𝒐𝒄𝒉𝒆: Libertine Toko & Bar, Frankfurt

Der Charme der indonesischen Kultur hat in Frankfurts altem Stadtteil Sachsenhausen mit der kürzlich eröffneten "Libertine Toko & Bar" ein kulinarisches Refugium gefunden, das indonesische Aromen mit einem Hauch von urbanem Frankfurt verbindet.

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📷: Lindenberg

Der Charme der indonesischen Kultur hat in Frankfurts altem Stadtteil Sachsenhausen mit der kürzlich eröffneten "Libertine Toko & Bar" ein kulinarisches Refugium gefunden, das indonesische Aromen mit einem Hauch von urbanem Frankfurt verbindet.

05/12/2024

„Man hatte ihn auf der Karte, aber er lief nicht besonders gut“, bringt Till Riekenbrauk es auf den Punkt. Wie viele andere Gastronomen hat er dem Glühwein lange Zeit wenig Aufmerksamkeit geschenkt. Bis Corona kam. Jetzt gehört er zum Kerngeschäft. Damit das läuft, braucht es mehr als ein gutes Rezept, erzählen uns erfahrene Gastrokollegen.

Alle Tipps für den winterlichen Umsatzboom jetzt auf www.fizzz.de

📷: Kay-Uwe Fischer

„Man hatte ihn auf der Karte, aber er lief nicht besonders gut“, bringt Till Riekenbrauk es auf den Punkt. Wie viele andere Gastronomen hat er dem Glühwein lange Zeit wenig Aufmerksamkeit geschenkt. Bis Corona kam. Jetzt gehört er zum Kerngeschäft. Damit das läuft, braucht es mehr als ein gu...

03/12/2024

＃ １２ － ２４ 🌎 - Zeit für die neue fizzz!

Mit großer Vision und ebenso großer Naivität eröffneten Nadine und Tom Michelberger 2009 ihr Hotel an der Warschauer Straße in Berlin. Es ist immer noch da, und wie: Über 15 Jahre sind im Michelberger Hotel & Restaurant-Komplex zwei externe Restaurants, eine Farm mit Gasthaus und eine Spirituosenmanufaktur hinzugekommen. Welches Verständnis von Führung, Verantwortung und Gastfreundschaft haben die beiden? Das lest ihr in unserer exklusiven Close Up-Story!
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Außerdem im Heft:
🚀 Die neuesten 𝙇𝙤𝙘𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣𝙨 aus Köln, Berlin und Dortmund.
🌃 𝘾𝙞𝙩𝙮 𝙎𝙥𝙚𝙘𝙞𝙖𝙡 𝙋𝙧𝙖𝙜: die kühnsten Konzepte der aufstrebenden Kulinarik-Weltstadt!
🤝 𝙂𝙖𝙨𝙩𝙧𝙤- 𝙢𝙚𝙚𝙩𝙨 𝙎𝙩𝙖𝙙𝙩𝙢𝙖𝙧𝙠𝙚𝙩𝙞𝙣𝙜: Eine Win-Win-Situtation für alle!
🍾 𝙎𝙘𝙝𝙖𝙪𝙢𝙬𝙚𝙞𝙣-𝙏𝙧𝙚𝙣𝙙𝙨: Die Top 5 prickelnden Trends in der Gastronomie.
🏆𝙄𝙎𝙒 𝙎𝙥𝙚𝙘𝙞𝙖𝙡: Wir feiern 20 Jahre International Spirits Award.
🔥 𝙒𝙞𝙣𝙩𝙚𝙧𝙙𝙧𝙞𝙣𝙠𝙨: Winterliche Drink-Ideen gegen kalte Gedanken.
🍸 𝙂𝙞𝙣-𝙈𝙖𝙧𝙠𝙩: Was tut sich an der Wacholderfront in der
Post-Boom-Zeit?
➕ und vieles weitere Themen aus der Gastro-Welt...

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Cover-📷: Ben Fuchs

01/12/2024

Ob Frühstück im Hotel, Mittagessen beim Lieblingsimbiss oder Dinner im Sternerestaurant: Ein Besuch in der Gastronomie endet häufig mit dem Satz: „Mit Karte, bitte!“ Damit bei zunehmender Kartenzahlung die Transaktionskosten möglichst gering bleiben, lohnt es sich, auf Deutschlands beliebteste Bezahlkarte zu setzen – die girocard. Diese zahlt sich für Gastronominnen und Gastronomen mit ihren niedrigen Entgelten, Zahlungsgarantie und einer großen Verbreitung in den Portemonnaies hierzulande aus.

Weitere Informationen unter www.girocard.eu

Advertorial | Ob Frühstück im Hotel, Mittagessen beim Lieblingsimbiss oder Dinner im Sternerestaurant: Ein Besuch in der Gastronomie endet häufig mit dem Satz: „Mit Karte, bitte!“ Damit bei zunehmender Kartenzahlung die Transaktionskosten möglichst gering bleiben, lohnt es sich, auf Deutschl...

29/11/2024

𝑲𝒐𝒏𝒛𝒆𝒑𝒕 𝒅𝒆𝒓 𝑾𝒐𝒄𝒉𝒆: Jim & June , Köln

Neues von den ST. LOUIS Café-Machern aus Köln! Sascha Bayer hat mit seinem Team das ehemalige „Café Magnus“ in Klein-Florida verwandelt. Konzept- und Namensinspiration für die neue Mischung aus Café, Bar und Kitchen lieferten seine Verwandten Jim und June aus Florida.

Alle Infos zum Opening jetzt auf www.fizzz.de

📷: Tai Ngo

Neues von den „St. Louis“-Machern aus Köln! Sascha Bayer hat mit seinem Team das ehemalige „Café Magnus“ in Klein-Florida verwandelt. Konzept- und Namensinspiration für die neue Mischung aus Café, Bar und Kitchen lieferten seine Verwandten Jim und June aus Florida.

28/11/2024

Mittlerweile hat das erste deutsche Outlet der niederländischen "All Avocado"-KetteThe Avocado Show zwar wieder geschlossen und auch die weitere Expansion nach Hamburg ist vorerst gestoppt. Ob das jähe Ende in Stuttgart mit unserem Gastrotest im "The Avocado Show" etwas zu tun hat?

Unser Gastrotest jetzt auf www.fizzz.de

📷: Redaktion

Mittlerweile hat das erste deutsche Outlet der niederländischen "All Avocado"-Kette zwar wieder geschlossen und auch die weitere Expansion nach Hamburg ist vorerst gestoppt. Ob das jähe Ende in Stuttgart mit unserem Gastrotest im "The Avocado Show" etwas zu tun hat?

27/11/2024

Kürzlich kündigte Lightspeed, einer der führenden Anbieter für Kassensoftware in der Gastronomie, eine weitreichende Kooperation mit dem Delivery-Dienstleister Uber Eats an. fizzz sprach mit Moritz Bernhard, Head of Uber Direct Germany, und Sinahn Fabian Sehk, Head of DACH Lightspeed, exklusiv über die Hintergründe der Partnerschaft.

Das komplette Interview lest ihr jetzt auf www.fizzz.de

Kürzlich kündigte Lightspeed, einer der führenden Anbieter für Kassensoftware in der Gastronomie, eine weitreichende Kooperation mit dem Delivery-Dienstleister Uber Eats an. fizzz sprach mit Moritz Bernhard, Head of Uber Direct Germany, und Sinahn Fabian Sehk, Head of DACH Lightspeed, exklusiv ....

22/11/2024

𝑲𝒐𝒏𝒛𝒆𝒑𝒕 𝒅𝒆𝒓 𝑾𝒐𝒄𝒉𝒆: Navi, Berlin

Authentische Gerichte aus allen 28 Bundesstaaten und acht Unionsterritorien Indiens mit modernen Kochtechniken und möglichst vielen regionalen Produkten - das Berliner Restaurant "Navi" setzt neue Maßstäbe in Sachen moderner indischer Küche.

Alles zum Opening jetzt auf www.fizzz.de

📷: Nils Hasenau

Authentische Gerichte aus allen 28 Bundesstaaten und acht Unionsterritorien Indiens mit modernen Kochtechniken und möglichst vielen regionalen Produkten - das Berliner Restaurant "Navi" setzt neue Maßstäbe in Sachen moderner indischer Küche.

21/11/2024

Steffen Marx, Gründer des Giesinger Bräu, sorgt mit seinen Stehausschank-Konzepten für frischen Wind in der biergeprägten Gastronomie. Im Interview spricht er über die Hintergründe der Idee, verrät, was auf 30 Quadratmetern alles möglich ist und erklärt, warum er jetzt Franchiselizenzen vergibt.

Das exklusive Interview zum Trend, der die Kneipenkultur wiederbeleben könnte, jetzt auf www.fizzz.de

📷: Christoph Grothgar

Steffen Marx, Gründer des Giesinger Bräu, sorgt mit seinen Stehausschank-Konzepten für frischen Wind in der biergeprägten Gastronomie. Im Interview spricht er über die Hintergründe der Idee, verrät, was auf 30 Quadratmetern alles möglich ist und erklärt, warum er jetzt Franchiselizenzen ver...

18/11/2024

Das Gastronomie-Unternehmen Haferkater geht einen in der deutschen Gastronomie bislang beispiellosen Weg und gehört sich fortan wieder selbst. fizzz sprach mit Co-Gründerin Anna Schubert über die Hintergründe der Entscheidung.

Das ganze Interview jetzt auf www.fizzz.de

📷: Haferkater

Das Gastronomie-Unternehmen Haferkater geht einen in der deutschen Gastronomie bislang beispiellosen Weg und gehört sich fortan wieder selbst. fizzz sprach mit Co-Gründerin Anna Schubert über die Hintergründe der Entscheidung.

18/11/2024

Seit fast zehn Jahren sorgen Ilka und Kai Fryder mit ihrem Onlineshop Ginza Berlin dafür, dass japanische Getränkekultur mehr Aufmerksamkeit in Deutschland bekommt. Und seit rund einem Jahr auch stationär in ihrem „Atelier Ginza“ in Berlin. Wir sprachen mit ihnen über die Entwicklung ihres Marktsegments, abenteuerliche Anfänge und welche Pläne sie mit „Ginza“ im kommenden Jahr haben.

Das ganze Interview jetzt exklusiv auf www.fizzz.de

📷: Ginza Berlin

Seit fast zehn Jahren sorgen Ilka und Kai Fryder mit ihrem Onlineshop „Ginza“ dafür, dass japanische Getränkekultur mehr Aufmerksamkeit in Deutschland bekommt. Und seit rund einem Jahr auch stationär in ihrem „Atelier Ginza“ in Berlin. Wir sprachen mit ihnen über die Entwicklung ihres Ma...

08/11/2024

𝑲𝒐𝒏𝒛𝒆𝒑𝒕 𝒅𝒆𝒓 𝑾𝒐𝒄𝒉𝒆: Saletta Giesing, München

In Münchens In-Stadtteil Giesing trifft jetzt italienischer Lifestyle auf bayerische Wirtshauskultur mit bahnbrechender Brauerei-Partnerschaft. An der Decke des "Saletta" vermittelt ein hellblauer Himmel bayerisch-mediterrane Leichtigkeit.

Alles zum Opening jetzt auf www.fizzz.de

📷: Mareike Hasenbeck

In Münchens In-Stadtteil Giesing trifft jetzt italienischer Lifestyle auf bayerische Wirtshauskultur mit bahnbrechender Brauerei-Partnerschaft. An der Decke des "Saletta" vermittelt ein hellblauer Himmel bayerisch-mediterrane Leichtigkeit.