FH Fleischer-Handwerk

12/12/2023

2000 Knacker/Woche: Hochsaison am Hof - Metzger- und Landwirtsmeister Stephan Körner LK Aichach-Friedberg hier im Video:
https://www.br.de/nachrichten/bayern/landwirte-im-weihnachtsstress-stade-zeit-kommt-spaeter,Ty1kJ5D

11/12/2023

Erst Neubau, dann Anbau: So geht eine professionell realisierte Betriebserweiterung bei laufendem Betrieb. In der österreichischen Juffinger Bio Metzgerei. Hier die Reportage in FH Fleischer-Handwerk 6/2023: https://blmedien.aflip.in/FH_Fleischer_Handwerk_6_23.html /26
(Fotos: Bio-Metzgerei Juffinger/Lißner engineers+architects)
̈sterreich

11/12/2023

rneut im SWR-Studio und Aufmerksamkeit fürs Fleischerhandwerk: Metzgermeister Philipp Burkhardt hier: https://www.swrfernsehen.de/landesschau-bw/studiogaeste/metzgermeister-philipp-burkhardt-ist-europas-wurstkoenig-100.html

08/12/2023

15 Männer und 2 Frauen nahmen drei Tage lang am 1. Kurs Masterclass Cortador bei Jamon Beher teil und sind „Botschafter des Iberico-Schinkens“. Ein Bilder-Rückblick hier FH Fleischer-Handwerk 6/2023: https://blmedien.aflip.in/FH_Fleischer_Handwerk_6_23.html /10
(Fotos: Theimer)
Cortador Events Fleischerschule Augsburg Ibèrico Westfalia

08/12/2023

So ist es - mal herzhaft 😉

07/12/2023

Maximal energieeffizient: Seit Mai zählt eine neue Verbundkälteanlage beim Nürnberger Metzgermeister Claus Steiner zum Energie-Management. Mehr dazu hier In FH Fleischer-Handwerk 6/2023: https://blmedien.aflip.in/FH_Fleischer_Handwerk_6_23.html /41
Metzgerei Steiner
̈rmerückgewinnung
(Fotos: Theimer)

07/12/2023

Hier ein stimmungsvolles Video zum Finale des 12. Homann SnackStar-Nachwuchswettbewerbs 2023 und Branchen-Battles: https://vimeo.com/891755032/0988dfa2c9?share=copy
Ausbildung im Fleischerhandwerk

06/12/2023

Von der Flamme geküsst! Bei Steak-Tastings von Metzgermeister und Fleischsommelier Alexander Reich aus Mering spielen Holzbacköfen eine besondere Rolle. Mehr dazu hier in FH Fleischer-Handwerk 6/2023: https://blmedien.aflip.in/FH_Fleischer_Handwerk_6_23.html /38
(Fotos: S. Ulbricht) Der Merklinger Metzgerei Reich Fleischsommelier Deutschland Fleischerschule Augsburg
̈cklich

06/12/2023

Großer Respekt! 67 Jahre Fleischerei-Fachverkäuferin! Hier mehr zu Christel Proffen:

https://www.hna.de/lokales/goettingen/goettingen-ort28741/christel-proffen-aus-goettingen-urgestein-hinter-der-ladentheke-92707107.html?fbclid=IwAR03TtPngJ2zzNVPhsOKDtXzLjVXw-O1U-oAZTQUFM-aFaKfhwFeAC-53r8_aem_AW7jpMXaH-IPjQpG7bCQ26N5EkegsY1jqb5kfEGF3JuBl78yv5L1sM6GBgqAVaSDsfc

05/12/2023

Metzgerei Metzler Heute auf Reportage bei Tobias Metzler hier. Mehr dazu in FH Fleischer-Handwerk 1/2024 👍💪 BFM Ladenbau GmbH

05/12/2023

Wer ist neu dabei? Hier der ausführliche Bericht über das Casting des Butcher Wolfpack - WBC Team Germany in FH Fleischer-Handwerk 6/2023: https://blmedien.aflip.in/FH_Fleischer_Handwerk_6_23.html /8
Metzgerei Moser Metzgerei Freyberger KG Fleischerei Seifert GBR Kalieber Fleischsommelier Deutschland

04/12/2023

Wenn Auszubildende gerne zur ÜLU nach Augsburg kommen - ist es immer lehrreich 👍💪🔥

04/12/2023

Herzlichen Glückwunsch! 60 Jahre Genusshandwerk in der Metzgerei Hermann Schömig im Würzburger Stadtteil Sanderau. Hier die Jubiläums-Reportage in FH Fleischer-Handwerk 6/2023:
https://blmedien.aflip.in/FH_Fleischer_Handwerk_6_23.html /24
(Fotos: Theimer, Metzgerei H. Schömig)
Metzgerhandwerk Bayern ̈rzburg

01/12/2023

Jetzt ist sie da! Die Ausgabe 6/2023 von FH Fleischer-Handwerk! Hier online lesen: https://blmedien.aflip.in/FH_Fleischer_Handwerk_6_23.html
Mit dabei sind u.a. Fleischerei Luther Juffinger Bio Metzgerei Metzgerei Bausewein Metzgerei Burkhardt
Metzgerei Reich Butcher Wolfpack - WBC Team Germany Fleischerei Seifert GBR Cortador Events Fleischerschule Augsburg Metzgerhandwerk Bayern Butcher's Tale Jamón BEHER Fleischerhandwerk Ausbildung im Fleischerhandwerk Schrutka-Peukert Ladeneinrichtungen GmbH Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG
Das Fleischerhandwerk in Nordrhein-Westfalen u.v.m.
Hier abonnieren: https://blmedien.de/shop/fachmagazine/abonnements/fleischer-handwerk/

30/11/2023

Heute Finale beim Homann „SnackStar“ Branchen-Battle 2023!
1. Platz: Gold an Lara Semmling & Monique Nass (Fleischer/Metzger)
2. Platz: Silber an Marcel Schmanke (Gastronomie);
3. Platz: Bronze an Angela Schmidt (Bäckerei)
Allen Siegerinnen & Siegern Herzlichen Glückwunsch!
HOMANN-Foodservice Metzgerei Jacobs SNACK STAR- Snack des Jahres BoBo Hannover
̈sseldorf @

30/11/2023

Herzlichen Glückwunsch auch diesen vier Fleischermeisterinnen und 21 -meistern des BTZ Weiterstadt 👍💪👏🔥
Team der Fachschule J.A. Heyne

29/11/2023

Schönen M(i)ettwoch mal wieder mit einem besonderen Exemplar einer Hochzeitstorte
👍😉👏

❤️ Love is in the air ❤️
💍 Weddingvibes in der Metzgerei Walther 💍
Unsere liebe Nicole und unser lieber Alexander geben sich heute das JA- Wort!
Wir freuen uns ganz riesig und gratulieren von Herzen!

28/11/2023

WO EIN WILLE, DA EIN WEG! Rückenwind für kleine Schlachtbetriebe in Bayern: EU genehmigt Forderung zur Entlastung regionaler Schlachthäuser und ermöglicht so niedrigere Fleischhygienegebühren. 1.500 kleine Schlachtbetriebe und Metzgereien profitieren von der Neuregelung. Das sind 95 % aller bayerischen Schlachtstätten.
Metzgerhandwerk Bayern Fleischerhandwerk

Rückenwind für die kleinen Schlachtbetriebe vor Ort! Die EU hat die bayerische Forderung zur Entlastung regionaler Schlachthäuser genehmigt und ermöglicht damit niedrigere Fleischhygienegebühren. Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber und Umweltminister Thorsten Glauber hatten sich dafür stark gemacht. 1.500 kleine Schlachtbetriebe profitieren nun von der Neuregelung. Das entspricht 95 Prozent aller bayerischen Schlachtstätten.

🗣️ Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber:
"Die Tierhaltung ist das Rückgrat unserer Landwirtschaft in Bayern und erzeugt hochwertige Lebensmittel. Sie braucht eine Zukunft. Mit den niedrigeren Gebühren leisten wir ganz konkrete Unterstützung für die kleinsten und kleinen Schlachtstätten im ländlichen Raum."

Die regionale Schlachstruktur in Bayern ist bundesweit einzigartig.
🔹 Sie gewährleistet eine regionale Versorgung mit hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren.
🔹 Tierhalter und Metzger profitieren von der intakten Wertschöpfungskette.
🔹 Kurze Transportwege sind gut für die Tiere und fürs Klima.

ℹ️ s.bayern.de/stmelfpm

28/11/2023

Vorbild für andere Mütter: Silke Rathmachers (24), Metzgerei Steinhart in Gammertingen ist "Lehrling des Monats". Mehr dazu hier: https://www.gea.de/neckar-alb/ueber-die-alb_artikel,-gammertinger-alleinerziehende-wird-lehrling-des-monats-_arid,6830876.html
Albmetzgerei Steinhart 💪💪💪👍

27/11/2023

Herzlichen Glückwunsch diesen 4 neuen Landshuter Fleischermeisterinnen und 22 Fleischermeistern. Kursbeste wurde Cayenne Holzer.

27/11/2023

Rinder-Anatomie zum Wochenstart: Angus, Galliway, Braunvieh - mit Philipp Sontag
👍🥩💪🔥

24/11/2023

Bald ist sie da! Die Ausgabe 6/23 vom FH Fleischer-Handwerk! Mit dabei sind u.a. Fleischerei Luther Metzgerei Bausewein Metzgerei Burkhardt Metzgerei Reich Juffinger Bio Metzgerei Cortador Events Fleischerschule Augsburg Metzgerhandwerk Bayern Das Fleischerhandwerk in Nordrhein-Westfalen Jamón BEHER Butcher's Tale Butcher Wolfpack - WBC Team Germany Fleischerei Seifert GBR Kalieber Schrutka-Peukert Ladeneinrichtungen GmbH Fessmann GmbH und Co KG Fleischerhandwerk Sueffa Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG u.v.m.

24/11/2023

Gute Ausbildung! Hier die Besten der Innung Miltenberg-Obernburg. Angie Markert & Philipp Friedrich mit Obermeister Josef Neuberger. Beide absolvieren aktuell den Meisterkurs an der Fleischerschule Augsburg 👍💪🔥

Gestern durften wir bei der Innungsversammlung bei unseren Freunden in Miltenberg-Obernburg dabei sein. Angie Markert und Philipp Friedrich wurden hier von Obermeister Josef Neuberger für herausragende Prüfungsleistungen geehrt! Beide absolvieren derzeit den Meisterkurs an unserer Fleischerschule Augsburg.

Geschäftsführer Lars Bubnick berichtete zu aktuellen Themen aus Politik und Wirtschaft.

🤍💙🔥🥩🔥🤍💙

23/11/2023

So ist es! 💪💪💪

23/11/2023

Die Adventskalender-Würste sind auch in dieser Metzgerei schon vorbereitet👍

Die Vorbereitungen für Weihnachten haben begonnen!

Ab nächstes Wochenende gibt es unsere leckere Adventskalendersalami, hausgemachte Salami in verschiedenen Weihnachtsdärmen und unsere Wildsalami nach Rezept des Chefs!
Alles nur,solange der Vorrat reicht!

22/11/2023

Herzlichen Glückwunsch dieser Metzgerei zu ihrer Art der Ausbildung! 👍
Ausbildung im Fleischerhandwerk Metzgerhandwerk Bayern
https://www.metzgereibrunner.com/

Was für eine Ehre! 🏆🎉
Zum vierten Mal in Folge wurden wir vom Landkreis Regensburg für unsere herausragende Ausbildung ausgezeichnet! Das bestätigt unsere Leidenschaft und Hingabe als Familienunternehmen, alles für die Entwicklung und Förderung von jungen Talenten zu geben. 🌟💼

Danke an unser fantastisches Team, das jeden Tag sein Bestes für eine tolle Ausbildung gibt! 💪📚

22/11/2023

3 bayerische Fleischermeister mit besonderem Tattoo an pikanter Position 😉🔥👍

Da Thomas ebenfalls den Metzgermeister bestanden hat, hat er sich auch unseren Schlachtstempel tätowieren lassen.

Dieses Tattoo haben sich bereits Johannes Fastner 2014 und Michael Fastner 2016 jeweils zur bestanden Metzgermeisterprüfung stechen lassen.

-DE BY 20381 EG- das ist unser Stempel den jeder genusstaugliche Schlachtkörper nach der Fleischbeschau bekommt. Jeder Schlachtbetrieb hat eine andere Nummer und so kann man nachvollziehen wo das Tier geschlachtet wurde.

Die Nummer setzt sich so zusammen:
DE-Deutschland
BY-Bayern
20381-Schlachtbetrieb
EG-Europäische Gemeinschaft

21/11/2023

Die Food-Fotografin Vivi D'Angelo über ihr Faible für Metzger, Innereien & Co. und die aktuelle Ausstellung im Deutschen Fleischermuseum in Böblingen hier im TV:
https://www.ardmediathek.de/video/swr-kultur/schlachthof-und-streuobstwiesen-wie-profis-aufs-essen-schauen/swr/Y3JpZDovL3N3ci5kZS9hZXgvbzE5NTMwNzg
Deutsches Fleischermuseum:
https://fleischermuseum.boeblingen.de/start/ausstellungen/fo_o_dografie.html

21/11/2023

Gute Headline! Auch die Schweizer Metzgerei Steiner ist bekannt für ihre frischen Blutwürste 👍👏

20/11/2023

Herzlichen Glückwunsch diesen 31 neuen Herren und Damen zum Fleischsommelier
Fleischsommelier Deutschland🥩💪🔥👍

HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH LIEBE SOMMELIERS! 🥳🥩👍🏼

Stolze 31 neue Fleischsommeliers durften heute in der Fleischerschule Augsburg ihre wohlverdienten Zertifikate von Kursleiter Robert Schedel in Empfang nehmen. Dieser zeigte sich hochzufrieden mit der Leistung seiner Schützlinge, die sich in den vergangenen zwei Wochen jede Menge Wissen rund um das Thema Fleisch angeeignet haben. Von Rassen, Fütterung, Cuts, Reifung, Ernährungslehre, Kulturgeschichte, Gewürzen, Foodpairing/ Foodcompleting bis hin zu jeder Menge Tastings und weiteren spannenden Themen rund ums Fleisch war jede Menge geboten. Wir gratulieren allen neuen Absolventinnen und Absolventen ganz herzlich zum bestandenen Kurs. Ihr habt das super gemacht! Ein geiler Kurs!

Danke an unser Team in Augsburg sowie an alle Dozentinnen und Dozenten für Begleitung und Organisation des Kurses! 👏🏻👏🏻👏🏻

Du möchtest auch Fleischsommelier werden? Dann schau unter www.fleischerschule.de

Dort findest Du die Termine für 2024. Wir freuen uns auf Deinen Besuch.

🤍💙🔥🥩🔥🤍💙

20/11/2023

Alles eine Sache der Erziehung 😉

17/11/2023

Jeden Donnerstag bis 21. Dez. 2023 stellen sich ab 15 Uhr echte Rhöner Metzger im Konzeptkaufhaus KARL in Fulda vor. Mehr dazu hier:
https://m.osthessen-news.de/beitrag.php?id=11752839
Mit dabei sind u.a.: Metzgerei A. Koob, Metzger Paul, Landmetzgerei Kleinhenz LindenGut
(Fotos: Rhön GmbH)
̈n
Biosphärenreservat Rhön

17/11/2023

Der junge Erdinger Obermeister Philipp Gantner über pro-aktives Handeln bei der Mitarbeitersuche hier im Interview:
https://www.merkur.de/lokales/erding/woerth-ort377245/wifling-woerth-metzgerei-holzer-metzger-philipp-gantner-erklaert-wie-man-auch-in-der-krise-erfolgreich-sein-kann-92669095.html?fbclid=IwAR0jNMhNpj8FD7sqPIV8J5T683jUnSD_tYabW3jD-tL_dnOjsxDZrefSwLA_aem_AV6HEZiwx8eBmMfmluQ0_9Qb3VQoXkajxe1j-zxOwFe7vqU8_fOk7pOU-wwyiHQIRhc
Metzgerei Holzer / wurstschmied.de Metzgerhandwerk Bayern
KARL LOUIS Werbeagentur

Das Handwerk muss angesichts vieler Krisen kämpfen. Umso bemerkenswerter sind die Erfolgsgeschichten, die es nach wie vor gibt, etwa die von Metzgermeister Philipp Gantner.

16/11/2023

„Safety first“ - Give-aways der neuen Kampagne Butcher's Tale 2.0 füt Azubi-Messen 👍 https://www.metzgerhandwerk.de/butchers-tale/
Metzgerhandwerk Bayern Kasper Communications

16/11/2023

Morgens in der Kellerschen „Genuss-Erlebniswelt“ im Landkreis Freising 👍💪👏
Metzgerhandwerk Bayern
Fleischsommelier Deutschland

15/11/2023

Herzlichen Glückwunsch auch diesen Wurst- und Schinkensommeliers in Landshut 👍💪👏

15/11/2023

Die wohl jüngste Cortadora Deutschlands: Maxi Baumann aus dem Erzgebirge 👍💪🔥
Cortador Events Fleischerschule Augsburg

14/11/2023

Deutsches Fleischermuseum Böblingen zeigt vom 16.11.2023 bis 25.02.2024 die Sonderausstellung „Fo(o)dografie – Essen in der Fotografie“ mit Bilden von Vivi D'Angelo, Ingolf Hatz, Julia Hildebrand & Bernhard Kahrmann. Auch das Thema Schlachten wird dort thematisiert. Infos: https://fleischermuseum.boeblingen.de/start/ausstellungen/fo_o_dografie.html
(Fotos: Fleischmuseum Böblingen, Vivi D'Angelo)