AURA & ANIMA 📕 Einer der kulinarischen Höhepunkte in unserem Herbstprogramm ist “Aura & Anima“ von Alexander Herrmann und Tobias Bätz.
Unter dem Motto „grenzenlose Heimat“ stellen Alexander Herrmann und Tobias Bätz in ihrem zweifach besternten Restaurant AURA die kulinarische Eigenständigkeit des geschmacklichen Epizentrums Franken in den Vordergrund. Dabei greifen sie auf Lebensmittel von mehr als 80 regionalen Lieferanten zurück. Um auch unabhängig von der Saison mit diesen Produkten arbeiten zu können, veredeln sie einen Großteil davon direkt nach deren Bezug in ihrem Future Lab ANIMA. Im zweiten Schritt kommen die Produkte in der Küche des Restaurants AURA erneut zum Einsatz und schaffen völlig neue Geschmackserlebnisse.
“Aura & Anima. #grenzenloseHEIMAT“ erscheint am 30. November 2024.
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Fotografie: Pieter D’Hoop
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VEGANE PATISSERIE 🍰 Genießt ihr gerne die süßen Seiten des Lebens? Dann ist das Buch “Vegane Patisserie“ von Pierre Hermé und Linda Vongdara richtig für euch!
In “Vegane Patisserie“ findet ihr 50 ausgefeilte Rezepte für Patisserie-Klassiker und Neu-Kreationen auf höchstem Niveau, ganz ohne Butter ,Eier, Sahne & Co. Um das Buchprojekt zu verwirklichen und ein neues Standartwerk zu schaffen, haben sich der renommierten französischen Patissiers Pierre Hermé und die veganen Patissière Linda Vongdara zusammengetan. Das Ergebnis: Jeder süße Genuss ist ein Gedicht und lässt vergessen, dass auf tierische Produkte verzichtet wurde.
“Vegane Patisserie. Klassiker, vegan interpretiert, und neue Kreationen“ erscheint am 28. Oktober 2024.
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Fotografie: Chromostyle
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FINGERFOOD 🖐 Wer nascht ebenfalls gerne Häppchen auf Partys? In “Fingerfood“ findet ihr über 200 Rezepte für alle Anlässe - vom Flying Dinner übers festliche Party-Buffet bis hin zu Großveranstaltungen mit über 1.000 Gästen.
Der Autor von “Fingerfood“ ist Volker Beuchert (@v.beuchert), der Geschäftsführer und kulinarischer Kopf des renommierten Caterers Kirberg Catering (@kirberg_catering ) mit Hauptsitz Köln. Sein Credo lautet: Zum perfekten Genuss gehören neben einem innovativen Cateringkonzept und einer ausgezeichneten Küche aber auch eine ausgefeilte Logistik, die das Produkt in höchster Qualität zum Gast bringt.
In “Fingerfood“ finden professionelle Caterer und passionierte Gastgeber*innen über 200 köstliche Rezepte, Praxistipps und Ideen aus der Spitzengastronomie für ihr Event!
“Fingerfood. Über 200 Profirezepte für alle Anlässe“ erscheint am 30. September 2024.
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Fotografie: Thorsten kleine Holthaus
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ALPINE KÜCHE 🌄 In den letzten Posts haben wir euch die Neuerscheinung “Habitat: Die neue Tiroler Küche“ vorgestellt. Mehr alpine Küche könnt ihr in unserer Backlist finden. Denn mit "Kräuterreich" von Vitus Winkler und "Genussregion Südtirol" von Mirko Mair haben wir noch zwei weitere einzigartige Kochbücher dieser Spitzen-Länderküche.
Mit Kräuterreich von Vitus Winkler holst du dir einen der spannendsten Köche der avantgardistischen alpinen Küche nach Hause. Er ist das Aushängeschild und kulinarischer Botschafter seiner Heimat. Sein Kochbuch “Kräuterreich“ ist ein Spaziergang durch die Alpenlandschaften mit all ihren Naturprodukten in gedruckter Form.
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