Fermentos Craft & Kreativbier-Tastings

17/12/2024

"What!? Das soll Bier sein?" 🍺🤯

In diesem Biertasting ist alles anders als bisher. Es erwartet Dich eine Herausforderung dessen, was Du über Bier zu wissen glaubst. Klar: wir hatten schon ungewöhnlich Dinger dabei über die Jahre, aber in diesem Tasting ist jedes Bier ein absoluter Wolpertinger. 🦄✨ Wir treffen Mischwesen aus Bier und Mocktail 🍹, Bier und Dessertkreation 🍧, Bier und Champagner 🥂🍾.
Seid ihr bereit, euch hinter den bekannten Horizont führen zu lassen? Dann macht euch frei von starren Vorstellungen und sichert euch euren Platz direkt vor Ort bei Frau Friedrich schon heute, solange es welche gibt!

05/04/2024

Es geht endlich wieder los!
Am Samstag, den 4. Mai starten wir bei Frau Friedrich die Biertasting-Saison mit einem Epizentrum der Bierwelt.

Was den Deutschen nicht gelungen ist, ist in Belgien Realität: Belgisches Bier gehört seit 2016 zum immatriellen Welkulturerbe der Menschheit. Und das kommt nicht von ungefähr! Nirgendwo anders ist die Vielfalt der lebendigen Bierstile und ihrer unzähligen Interpretationen so lebendig wie bei unseren belgischen Nachbarn.

Wer unsere Tastings kennt, weiß: natürlich gibt es an diesem Abend nicht irgendwelche Biere…
Handverlesene Biere zeigen euch einen ganz neuen Horizont dessen auf, was Bier sein kann, wenn man frei von lobbygeprägten Vorurteilen und neugierig in die Welt geht. Nicht nur wer immernoch dem Vorurteil von gepanschtem Bier auf den Leim geht, wird an diesem Abend beruhigt und zufrieden nach Hause gehen können.

Danke für die vielen Nachfragen (sorry, aber schaut doch mal in meinen letzten Post...) und eure Geduld!

Wir sehen uns…🍻 sehen wir uns?

Mehr Infos hier:
https://fermentos.beer/ -26

16/03/2024

HeimBrau Convention '24 - was für ein Wochenende...

Das zweite März-Wochenende gehört mittlerweile fest diesem größten und wichtigsten Meet-up der Hobbybrauerszene im deutschsprachigen Raum und darüber hinaus. Ich habe das Glück, Teil des Orga-Teams für diese Herzensveranstaltung sein zu dürfen. Ich bin entsprechend über das Wochenende extrem eingebunden gewesen und konnte die meisten Highlights nur streifen. Trotzdem möchte ich nicht verpassen (auch für mich selbst) hier mal ein paar meiner diesjährigen Highlights festzuhalten. Das ist in erster Linie natürlich die Arbeit in diesem fantastischen Orga-Team über das ganze Jahr. Am intensivten mit Jan Brücklmeier, mit dem ich u.a. den Brewer's Campus organisieren darf, und dem metatalentierten Andreas 'Imperial' Staudt.
Die Bilderstrecke enthält alles, für das ich irgendwie Bilder gefunden habe, in chronologischer Abfolge:
- die Eröffnungsrede mit Jan Brücklmeier
- das Milk The Funk Meet-up und Bottleshare während der 'Mein Bier - Dein Bier' Open Bottle Night, das ich mit Florian Erdel (CHAOS Homebrewing / Brautag.Podcast) hosten durfte, und bei dem es absolute top peak Sauerbiere von Hobbybrauern und Profis gab.
- am Samstag dann das umfangreiche Programm des Brewer's Campus mit 40 Einzelmodulen mit 37 Referent*innen. Meine Highlights hier: Bier & Schokolade (beides belgisch versteht sich) mit d e m Experten für das Thema: Werner Callebaut von Bierolade. Ein absoluter Gigant der Bierwelt gab sich mit Rudi Ghequire von Rodenbach in unsere Niederungen für eine Masterclass zum von ihm wesentlich geprägten Bierstil Vlaams Rood Bruin. Obwohl ich schon einiges wusste, habe ich unglaublich viel gelernt von dessen unermesslicher Expertise. Für beide Veranstaltungen gilt unser großer Dank Christopher Philipp von Visit Flanders, die das ermöglicht haben und als Partner fest an unserer Seite stehen!
- nach viel hin und her zwischen Messe, Messebühne im Zelt, Referentenbetreuung und Betreuung des Fernsehteams vom Hessischer Rundfunk, dann die willkommene Stärkung inklusive Inspiration beim Beer Pairing-Menü der BeerKitchen Guerillas mit Stefan Zehendner (Brauerei Zehendner).

Bei den Bildern fehlt eigentlich nur unser erstes Gastland Polen mit der Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych. Da sind ein paar Freunde im Osten dazugekommen...

Ich freue mich jetzt schon wieder auf 2025!

28/09/2023

Am 7.10. starten wir mit einem 𝙵𝚘𝚘𝚍𝚙𝚊𝚒𝚛𝚒𝚗𝚐-Abend bei .friedrich.marburg in die Herbstsaison:

Ｔａｐａｓ ＆ Ｂｉｅｒ
passen so gut zusammen, dass sogar im Weinland Spanien viele das Bier den so fantastischen iberischen Weinen vorziehen.

Wer unsere Tastings und Bierpairings kenn, weiß: natürlich gibt es an diesem Abend nicht irgendwelche Biere... Handverlesene Biere, die die Eigenschaften der nicht nur spanischen Tapas ins richtige Licht rücken, bringen euch ganz neue Geschmackserlebnisse.

Reservierung direkt bei Frau Friedrich. Wir freuen uns auf euch!

11/06/2023

Fermentos wird cheesy...
Am 24. Juni kommt es zum großen Clash: Wein vs. Bier als Begleiter zu handverlesenem Gourmetkäse. Weinsommelière vs Biernerd buhlen um eure Gunst um das Sternchen für das ultimative Pairing. Vergesst Poetry und Science Slams: hier bekommt ihr erhellende Momente und Geschmacksknospenartistik, die ihr zuhause nachmachen könnt. Taucht ein in die Welt erlesener Biere, Weine und Käse. Erfahrt über deren Herstellung und die Mythen, die sie umgeben. Und vor allem: lasst euch die verrückten Dinge nicht entgehen, die Käse und die beiden beiden handverlesenen Getränkebegleitungen mit den 5 exklusiven Käsesorten in eure Münder zaubern!
Schnappt euch Freunde, Verwandte, die ihr mögt, und volljährige Kinder und sichert euch die leider sehr begrenzten Plätze bei Frau Friedrich für dieses einmalige Geschmackserlebnis! Wir sehen uns... sehen wir uns?

22/05/2023

Das wird den Mythos nicht brechen, wird aber doch so einiges ändern: das berühmte und extrem rare Westvleteren-Bier der Abtei Sint Sixtus soll demnächst auch außerhalb der Brauerei zu haben sein.
Ich habe ein paar der wenigen flämisch-sprachigen Quellen zusammengefasst und ein paar eigene Gedanken beigesteuert...

Das wird den Mythos nicht brechen, aber doch so einiges ändern: das berühmte und extrem rare Westvleteren-Bier der Abtei Sint Sixtus soll demnächst auch außerhalb der Brauerei zu haben sein.

24/04/2023

Sehr schöner Sondersud von . Malzbonbon, dunkle Brotkruste, Karamell und etwas Kirsche. Sehr passende Bittere und heuiger, leicht fruchtiger Hopfen. Eines der besten Cambabiere (neben Black Shark) so far. Danke für das Mitgebsel an Thomas von .

29/12/2022

Sooo, der Doppelbrautag ( #1: West Coast IPA, #2 American Stout) liegt hinter uns. Zur Belohnung gibt's einen feinen Tropfen von einer meiner Lieblingsbrauereien für dunkle Biere aus dem Baltikum: aus in .

Wow, hier passt einfach alles! Tolle Fassaromen präsent, aber nicht dominant, Cappuccino und dunkle Schokolade, perfektes Verhältnis von süße zu Bittere, übelst gut versteckte 12%. Chapeau !
Danke ich an , die die fantastischen dunklen Perlen zu fairen Preisen nach Deutschland holen. Freue mich schon auf den nächsten Besuch.

13/08/2022

Schwierig, wenn Innovation ins Leere läuft, weil der deutsche Markt um sich selbst kreist. Wer sich in Deutschland des Themas Vielfalt im Bier (durchaus auch innerhalb der Grenzen des sog. "Reinheitsgebotes") annehmen möchte, tut leider gut daran, eine Grenze (fast egal welche) zu überqueren. 😕

Im mittelfränkischen Hopfenanbaugebiet Spalt baut Landwirt Josef Schels klimastabilen Flavour-Hopfen der Sorte Ariana an. Das Problem: Die Brauereien wollen ...

20/07/2022

Heute habe ich mal einen schönen Kellerfund mit auf die Felder genommen. Basti und ich hatten viel Spaß mit dem On the spur of the moment der Berliner Bierfabrik, die es mittlerweile leider nicht mehr gibt. Ich habe es vor vier oder fünf Jahren von Sven vin geschenkt bekommen (vielen Dank nochmal dafür!). Die check ins meiner Untappd-Freunde zeigen, dass es eine sehr gute Idee war, es nochmal im Keller zu vergessen.
Schöne, vielschichtige Aromen im Wechselspiel zwischen malzgetriebener Kirsche (einem guten nicht unähnlich) und der Eiche des Fasses, getragen von einer sehr harmonischen Säure. Für 5,2% mit einer überraschenden Komplexität und phänomenaler Länge. Leider nicht nachkaufbar... 😢

30/06/2022

Ich bin sicher nicht der einzige, den Stone Brewing auf der Reise ins Nerdtum eine Weile begleitet hat, habe ich mal versucht ein paar Gedanken zusammenzutragen. Für mich ist die Übernahme Stones durch Sapporo nämlich nicht einfach nur ein weiterer Verkauf.
Es gibt einen netflixreifen Spannungsbogen und ein, zwei Treppen Aufstieg auf Ebene 2, um das Ganze in den größeren Rahmen eines weiter reichenden Wandels der Szene einzubetten.
Ich freue mich auf eure Gedanken und Vervollständigungen...
Spoiler: in diesem Blogpost geht es unter anderem um , , , und den von 😁

Der japanische Braukonzern Sapporo hat am Freitag, den 24.06.2022 angekündigt, die südkalifornische Craft Beer-Ikone Stone Brewing aus Escondido im San Diego County für 165 Mill. Dollar zu übernehm…

27/05/2022

"Bier hat zwei Vorteile: Einmal die größere aromatische Vielfalt. Aus dem Malz kommen beispielsweise Rauch- und Röstaromen, Karamell, Kaffee und Kakao, aus dem Hopfen viele Fruchtnoten, florale Aromen sowie harzige und bittere Noten. Die Hefe wiederum kann sowohl fruchtige als auch saure Aromen ins Bier bringen. Es gibt also nahezu kein Aroma, das Bier nicht darstellen kann.

Der zweite Vorteil ist die enthaltene Kohlensäure, die gerade bei fettigen Speisen den Mund immer wieder freispült und damit neue, vollwertige Geschmackserlebnisse überhaupt erst zulässt. Im Zusammenspiel mit intensiven Gewürzen oder auch Schärfe sind das echte Hochgenüsse, probieren Sie einfach mal ein typisch asiatisches Gericht mit einem Weißwein und einem American Pale Ale oder einem Export."

Markus Raupach erklärt, welches ­Potenzial Bier als Speisebegleitung hat und welchen Mehrwert das Getränk Gastronomen und Hoteliers bieten kann.