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Dagusta, Laatzen (2025)

04/08/2024

Tanja Grandits: „Einfach Tanja“ - Gemüse-Küche zum Teilen und Geniessen

Aarau/München. - Die Küche ist das Epizentrum ihres Lebens. Mit zunehmendem Älterwerden steigert sich ihre Zufriedenheit und Glücklichsein. Es ist ihre ungebremste Kochleidenschaft mit der die Schweizer Sterneköchin Tanja Grandits einfach (nicht simpel!) hervorragende Speisen intuitiv und doch überlegt für die Familie, Freunde oder Kolleginnen zubereitet. Sie bezeichnet ihr philosophisch anmutendes Credo als „Grundlage des gesellschaftlichen Zusammenlebens“.

Die vielfach ausgezeichnete Starköchin blickt auf zwei Michelin-Sterne. Sie wurde von Gault Millau mit 19 Punkten bewertet und zweimal zum „Koch des Jahres“ gekürt.

Die Hauptzutaten ihrer Kochkunst sind der virtuose Umgang mit Aromen, Gewürzen und Texturen sowie ihre Leidenschaft fürs einfache Kochen mit saisonalem Gemüse. Nachzulesen in den sechs Rezeptkapiteln, angereichert mit vielen, vielen Tipps.

Der Ausflug in Tanjas Grandits Küche beginnt mit den „Fünf Grundregeln für einfaches, entspanntes Kochen und Geniessen“. Es folgen sechs Kapitel mit originellen Rezeptanregungen.
Aus der Schüssel: „Zitrus-Blumenkohl-Salat mit Chili und Macadamianüssen“ | Aus dem Topf: „Maissuppe mit Chili und Röstschalotten“ | Aus der Pfanne: „Erbsen-Fregola mit Minze und Kapern“ | Aus dem Ofen: „Sommergemüse-Gratin mit Anis und Ziegenkäse“ | Aus der Schale: „Warmes Schokoladenküchlein mit Zimt und Bananenkompott“ | Aus dem Vorrat: rund 30 Basics wie z.B. Saucen, Öle, Dressings, Marinaden.

Es sind über 190 Rezepte, die einerseits als traditionell-bürgerliche Gemüseküche, andererseits vegetarisch/vegan mit leicht mediterranen, asiatischen Einflüssen daherkommen.

Das Buch erhält einen zusätzlich unwiderstehlichen Charme durch die unglaublich beeindruckende Foodfotografie von Lukas Lienhard.
Brigitte Karch

Tanja Grandits: „Einfach Tanja“ - Gemüse-Küche zum Teilen und Geniessen | Gebunden | 336 Seiten | 42 € | ISBN: 978-3-03902-221-2 | 3. Auflage, 2024 | © 2023 at Verlag AG, Aarau und München

www.at-verlag.ch
www.tanjagrandits
lukaslienhard.com

* Titelbild:

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Tanja

-Küche zum Teilen und Geniessen

09/07/2024

Hilton expandiert mit rund 400 Boutique-Hotels der Small Luxury Hotels of the World
(Quelle: w&p)

09/07/2024

Hilton expandiert mit rund 400 Boutique-Hotels der Small Luxury Hotels of the World

Mclean, Virginia, London. - Hilton erweitert sein Portfolio an Luxushotels mit der Aufnahme von fast 400 Boutique-Hotels, die zu Small Luxury Hotels of the World (SLH) gehören, erheblich.

Ab sofort können die knapp 400 SLH-Mitgliedshotels über alle Hilton-Direktbuchungskanäle gebucht werden, darunter Hilton.com und die Hilton Honors App.

Die SLH-Domizile reihen sich in das Luxusmarken-Portfolio von Hilton ein und ergänzen Marken wie Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Conrad Hotels & Resorts, LXR Hotels & Resorts und Signia by Hilton.

Die vielfältige Kollektion der teilnehmenden SLH-Hotels bietet Reisenden neue Möglichkeiten, mit Hilton in kleinen, feinen Unterkünften und an einzigartigen Orten zu übernachten - von rustikalen Hütten und Baumhäusern im Wald über Rückzugsorten im Regenwald bis hin zu Villen an der Küste.

Im Rahmen dieser exklusiven Partnerschaft können Mitglieder von Hilton Honors, dem preisgekrönten Treueprogramm für Gäste, Punkte für SLH-Aufenthalte sammeln und einlösen. Darüber hinaus profitieren sie von exklusiven Vorteilen in den Stadt-, Strand- und Resort-Hotels von SLH.

„Die Hunderte von unabhängigen Boutique-Hotels ergänzen unser renommiertes Luxusportfolio in hohem Maße und unterstützen die laufenden Bestrebungen von Hilton, zu expandieren", betont Chris Silcock, President, Global Brands and Commercial Services, Hilton.

Small Luxury Hotels of the World bietet persönliche Erlebnisse, die den Charakter und die Kultur der Region widerspiegeln. Ihr handverlesenes Portfolio umfasst außergewöhnliche Häuser wie:

Nimb Hotel, Kopenhagen, Dänemark. Es befindet sich in einem maurischen Palast mit einer beeindruckenden Fassade aus venezianischem Marmor in Kopenhagens berühmten Tivoli-Gärten.

Nobu Hotel Marbella, Marbella, Spanien. In diesem entspannten Strandrefugium mit weltbekanntem Restaurant in Marbella erwartet die Gäste in jeder Hinsicht höchster Komfort.

Lanson Place Causeway Bay Hong Kong, Hongkong, China. Hier trifft der Glanz Hongkongs auf den Pariser Glamour der belebten Causeway Bay. Das Luxushotel wurde erst kürzlich neugestaltet. (Quelle: w&p)

Hilton.com | Hilton Honors App

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29/06/2024

Mandarin Oriental: KI-gestütztes Abfallmanagement fördert Nachhaltigkeit

Die Mandarin Oriental Hotelgruppe Mandarin Oriental hat ihren Nachhaltigkeitsberichts 2023 vorgelegt.
Fortschritte wurden u.a. in verschiedenen Bereichen gemacht, darunter Energieeffizienz, die Eliminierung von Einwegplastik und verantwortungsbewusste Beschaffung“, so Laurent Kleitman, Group Chief Executive der Mandarin Oriental Hotel Group.

Lebensmittelabfallmanagement mit KI-Unterstützung
Um das große Problem der Lebensmittelverschwendung anzugehen, hat Mandarin Oriental in allen Küchen das KI-gestützte Lebensmittelabfallmanagementsystem Winnow implementiert. Diese Technologie nutzt Datenanalyse, um Menüs und Portionen zu optimieren und die Lebensmittelverschwendung erheblich zu reduzieren.

Reduktion des Energieverbrauchs
Trotz des Wachstums der Anzahl der Hotels hat Mandarin Oriental eine bemerkenswerte Reduktion der Energieintensität pro Quadratmeter erreicht, die seit 2012 um 22 % gesunken ist. Darüber hinaus hat die Gruppe den Anteil erneuerbarer Energien im gleichen Zeitraum von 4 % auf 8 % erhöht.

Eliminierung von 99 % der Einwegplastikprodukte
Mandarin Oriental hat erfolgreich 99 % der Einwegplastikprodukte aus ihren Abläufen eliminiert und arbeitet weiterhin daran, die verbleibenden 1 % zu beseitigen. Diese Initiative hat bisher fast 1.000 Tonnen Plastikabfall pro Jahr eingespart, was das Engagement der Gruppe für verantwortungsbewusstes Abfallmanagement zeigt.

Reduktion der CO2-Emissionen
Im Einklang mit dem Ziel, die CO2-Emissionen bis 2030 um 50 % zu reduzieren, unterstützt Mandarin Oriental aktiv die Entwicklung der Net Zero Methodology und trägt durch die Zusammenarbeit mit der World Sustainable Hospitality Alliance zum branchenweiten Fortschritt bei.

Verantwortungsbewusste Beschaffung
Alle Kaffee-, Tee-, Vanille-, Kakao- und Zuckerprodukte werden von dem globalen Partner LRQA auf ihre verantwortungsbewusste Beschaffung hin überprüft. Darüber hinaus hält sich die Gruppe an die neueste WWF-Endangered-Seafood-Richtlinie und vermeidet 19 Arten, die auf der Liste der gefährdeten Meeresfrüchte stehen. Über 90 % der Eier der Gruppe stammen von käfigfreien Hühnern, mit dem Ziel, bis 2024 100 % zu erreichen.

Innovative Partnerschaften mit führenden Lieferanten haben auch zur Schaffung umweltfreundlicher Zimmerausstattungen geführt, einschließlich plastikfreier Optionen für Hygienebeutel, Duschhauben und Rasierer.

Unterstützung der Gemeinschaften
Im Jahr 2023 führte Mandarin Oriental eine konzernweite Initiative ein, die Mitarbeitenden einen bezahlten freien Tag für ehrenamtliche Tätigkeiten gewährt. Dies führte zu einer 150%igen Zunahme der ehrenamtlichen Stunden im Jahresvergleich.
(Quelle: Forward)

https://www.mandarinoriental.com

* Foto: Verantwortungsbewusste Lebensmittelbeschaffung

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27/05/2024

Mahmoud Karim ist seit Mai 2024 neuer Hausherr im Living Hotel Kanzler in Bonn

Bonn. - Mit Mahmoud Karim (62) betritt ein neuer General Direktor, eine erfahrene Größe in der Welt der Hotellerie und ein echter Global Citizen die Bühne des Living Hotel Kanzler in Bonn. Er folgt dem bisherigen Direktor, Magnus Schwartze, der innerhalb der Derag Unternehmensfamilie weiter als COO zur St.Ribs Gruppe ging.

Der gebürtige Ägypter studierte an der Heluan Universität seiner Heimatstadt Kairo Hotel Management und sammelte bereits während des Studiums erste Berufserfahrungen im Front Office des Cairo Sheraton Hotel & Casino. Nach seinem Abschluss wurde er von dem Fünf Sterne Haus mit 440 Zimmern mit Kusshand übernommen.

1985 bot sich ihm dann die Chance beim Global Player Xerox in die Domäne Sales & Marketing einzusteigen und zum Launch-Team rund um den Markteintritt in Saudi Arabien zu gehören.

Mahmoud Karim zog 1987 mit seiner Frau zurück in deren Bonner Heimat und lernte im Schnelltempo Deutsch. Nach einer weiteren Sprachvertiefung mit BWL-Studium in Bochum begann seine berufliche Laufbahn in Deutschland: erst als Empfangsmitarbeiter, dann als Direktionsassistent, weiter als stellvertretender Direktor und ab 1997 verantwortete er seine erste Hoteldirektorenstelle. 2013 übernahm Mahmoud Karim als Direktor das Günnewig Hotel Bristol & Residence in Bonn und folgte im April 2024 dem Ruf der Living Hotels.

Vor diesem fundierten Hintergrund kennt Mahmoud Karim, der in seiner Freizeit meistens sehr sportlich unterwegs ist und am liebsten Halbmarathon läuft oder selbst am Steuer eines einmotorigen Flugzeugs sitzt, das komplexe Business um Gäste, Erwartungen, Anforderungen und Service bildlich gesehen so gut wie nun schon bald jede Ecke seines neuen Schaffenskreises im Living Hotel Kanzler.

Dazu Mahmoud Karim: „Über meine künftige Aufgabe bei den Living Hotels der Derag Gruppe freue ich mich wirklich sehr. Ich kenne das Kanzler-Gebäude noch aus der Zeit als Hauptsitz der DIHK und auch vom Premierentag als Hotel. Bereits bei der ersten Besichtigung mit weiteren Bonner Hoteldirektoren durch den damaligen Direktor Lars Dünker (heute CIO der Living Hotels) hatte ich einen enorm gewinnenden Eindruck von diesem Haus. Das Image des Hotels in den Jahren danach, gerade was die Bereiche Mitarbeiter-Umgang und Ausbildungs-Qualität betrifft war ausnahmslos positiv.“
(Quelle: Alexandra Köhnlechner | Marketing & Medien)

www.living-hotels.com

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27/05/2024

Malgorzata Schubert zum Head of Sales der Flemings Hotels ernannt

Frankfurt am Main. - Zum 1. Mai 2024 haben die Flemings Hotels Malgorzata Schubert zur Head of Sales befördert. Nachdem die gebürtige Breslauerin am 1. Dezember 2023 ihre Stelle als Director of Key Accounts bei den Flemings Hotels antrat, freut sie sich nun bereits über einen Schritt weiter nach oben.

In ihrer neuen Position vereint die vielseitig gebildete Hotelexpertin ihre Kenntnisse und Leidenschaft für die Bereiche Verkauf, Hospitality, Fremdsprachen und Führung. Großen Wert legt sie dabei auf die transparente sowie persönliche Zusammenarbeit.

Malgorzata Schubert ist in der Hospitality-Branche groß geworden. Später absolvierte sie ihre Ausbildung zur Hotelfachfrau im Fünf-Sterne-Hotel Landhaus Syburg. Nach ersten Positionen im Bankett- und Servicebereich wechselte die heute 44-Jährige in den touristischen Vertriebs-Bereich.

Die weltoffene Verkaufsexpertin sammelte Erfahrungen weltweit und wagte 2016 den Schritt in die Selbstständigkeit. Sie leitete über drei erfolgreiche Jahre ihre eigene Reiseagentur Joytrip Holidays.

Zuletzt hatte Malgorzata Schubert die Position des Regional Sales Manager MICE bei der H-Hotels Gruppe inne.
(Quelle: w&p)

Weitere Infos:
www.flemings-hotels.com

* Fleming Hotels: Malgorzata-Schubert

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01/05/2024

Franz Kotteder: Sterne des Südens – das neue Münchner Küchenwunder | Ein Blick hinter die Kulissen der Spitzenküche

München. - Sterne-Regen über München! In den 70er Jahren eroberten hervorragende Köche wie Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann, Otto Koch oder etwa Hans-Peter Wodarz das feinschmeckerische Münchner Publikum .

Doch Autor Franz Kotteder macht in seinem Werk ein zweites - „das neue Münchner Küchenwunder“ aus. Die Münchner Kochszene habe sich nach einer Pause und heftiger Erschütterungen durch die Pandemie gleichsam mit jungen, hochbegabten Köchen überzeugend in Szene gesetzt. Nicht zuletzt befeuert auch durch ein begeistertes und zahlungswilliges Münchner Publikum.

Im „Sterne des Südens“ werden 20 Köchinnen und Köche, die entweder persönlich mit Sternen ausgezeichnet, in einem mit Stern gekrönten Hause arbeiten oder unwiderruflich sich auf den Weg dorthin aufgemacht haben, porträtiert. Kostproben ihres Könnens voller Finesse, Kreativität und überraschenden Küchenstiels machen schließlich das Buch zum Lesegenuss. Kongenial veranschaulicht mit traumhaft an Gemälde erinnernden Bildern vom professionellen Fotografen-Duo JUNI Julia und Nikolas.

Daniel Bodamer (Fine-Dining-Restaurant Brothers) | Sigi Schelling (Werneckhof) | Gregor Goncharov (Portun) | Benjamin Chmura (Tantris) | Lukas Adebahr (Green Beatle – 1804) | Tohru Nakamura (Tohru in der Schreiberei) | Rosina Ostler (Restaurant Alois Dallmayr Fine Dining) | Christoph Kunz (Komu) | Joshua Leise (Mural) | Nathalie LeBlond (Les Deux | Jan Hartwig (Restaurant Jan) | Anton Gschendtner (Atelier Bayerischer Hof) | Franz-Josef Unterlechner (Schwarzreiter) | Dominik Käppeler (Showroom) | Florian Berger (Gabelspiel) | Hannes Reckziegel (Bogenhauser Hof) | Felix Adebahr (Green Beetle) | Jürgen Wolfsgruber (Sparkling Bistro) | Rico Birndt (Mural Farmhouse) | Maike Menzel (Privatköchin).

Als ein weiteres modernes Münchner Küchenwunder mutet es an, wie sich Köchinnen einen Platz in Spitzenrängen ihrer Kochkollegen mit kreativem Können, hochrangiger und zielgerichteter Ausbildung, sensiblem Umgang mit Spitzenprodukten und Fleiß, erobert haben. Es sind Rosina Ostler (Restaurant Alois Dallmayr Fine Dining), Sigi Schelling (Werneckhof), Nathalie LeBlond (Les Deux), und Maike Menzel (Privatköchin).

So unterschiedlich auch ihre Ausbildungswege, Einflüsse nationaler und internationaler Kochrichtungen sein mögen – eines vereint die neuen Münchner Spitzenköchinnen und Spitzenköche allemal: die Vielseitigkeit, wertschätzende und fachgerechte Verwendung von Qualitäts und Frischeprodukten, der Geschmack, die Designerarchitektur auf dem Teller und die unglaubliche Leidenschaft zu anhaltender Perfektion.

Als Lese-Dessert beschreibt Franz Kotteder, leitender Redakteur bei der Süddeutschen Zeitung, Bedeutung und Procedere der vergebenen Sterne.
Brigitte Karch

Franz Kotteder: Sterne des Südens - Das neue Münchner Küchenwunder 2024 | 224 Seiten | 200 Fotos und Abbildungen | Format: 25 x 28 cm | Gebunden | 49,95 € | ISBN: 978-3-7667-2705-3 | :
https://www.callwey.de
www.instagram.com/callwey

* Cover: Franz Kotteder: Sterne des Südens
* Sternekoch Daniel Bodamer (Brothers): Langustine ist der Star auf dem Teller. Fotografen: JUNI

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25/04/2024

Microsoft Mitarbeitende engagieren sich für die Förderung digitaler Kompetenzen junger Menschen

Berlin. - Microsoft hat sich in Sachen IT-Ausbildung für junge Menschen in diesem Jahr viel vorgenommen! So startete das Unternehmen zum diesjährigen Girls' and Boys‘ Day Microsoft sein weltweit Volunteering- und Skilling-Programm in Deutschland.

Das Microsoft Philanthropies Programm TEALS (Technology Education and Learning Support) ist darauf ausgelegt, Schüler:innen und Lehrkräfte direkt mit IT-Expert:innen und erfahrenen Softwareentwickler:innen aus dem Unternehmen zusammenzubringen, um ihnen praxisnahes Lernen zu ermöglichen und ihre Neugier auf neue Technologien zu wecken. Wichtiger Fokus ist dabei das Thema Künstliche Intelligenz und die Förderung von Programmierkenntnissen.

Zum Start des Programms in Deutschland beteiligen sich schon jetzt Partnerschulen in fünf Regionen Deutschlands. Insgesamt sollen bis zum Ende des Schuljahres über 1000 Schülerinnen und Schüler erreicht werden. Am heutigen Girls' and Boys‘ Day werden an allen Microsoft-Standorten in Deutschland rund 50 Microsoft-Mitarbeitende aktiv, um ihre Expertise und Leidenschaft für Technologie mit über 500 jungen Menschen zu teilen.

Interaktive Workshops und praxisnahe Lernerfahrungen

In einer Reihe von Workshops können die Teilnehmer:innen selbst erleben, wie KI-Systeme funktionieren und wie sie in alltäglichen und beruflichen Kontexten sinnvoll eingesetzt werden können. In Job-Talks mit den Volunteers erfahren Sie mehr über Karrierewege in der Technologiebranche.
(Quelle: Microosft/Helliwood)

Weitere Infos:
helliwood.de

* Christian Griebel / Helliwood media & education. © Helliwood media & education

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22/04/2024

Von der Hotellerie in die Gastronomie | Magnus Schwartze ist COO der St.Ribs-Gruppe

München. - Magnus Schwartze verantwortet nunmehr als COO der St.Ribs Gruppe ein großes Themen-Spektrum. Das künftige Aufgabengebiet umfasst maßgeblich die Leitung des operativen Betriebs der bestehenden Restaurants, die Akquise geeigneter Stand alone-Spots wie die Eröffnung neuer Standorte. Ferner kümmert sich Magnus Schwartze als großer, wichtiger Posten um die Digitalisierungsstrategie für Unternehmen wie Mitarbeiter und natürlich um die Entwicklung, Begleitung und federführende Umsetzung der geplanten Wachstumsstrategie. Dabei steht Schartze immer in engem Austausch mit den beiden Machern der St.Ribs Gruppe, Max Schlereth, Geschäftsführender Mehrheitsgesellschafter der Derag und Moritz Haake, Gastronom aus Bayern.

Magnus Schwartze begleitet die Living Hotel Kette seit 2014 als Direktor in Düsseldorf, drei Jahre später in Bonn. Dort wurde auch das erste St.Ribs als erster Testmarkt eröffnet.

„Ich habe den gesamten Entwicklungsprozess mitgemacht, in unserer Küche wurden die ersten Spareribs samt der von uns selbst kreierten Gewürzmischungen in zig Versuchsreihen getestet und zubereitet. Wir haben alle zusammen so lange getüftelt und am Finetuning gearbeitet, bis das Konzept der ‚gesegneten Rippchen‘ marktreif war. Darum kann man durchaus sagen, dass ich Fan der ersten Stunde bin und zu 100 Prozent hinter dem Gesamtkonzept und der Idee von St.Ribs, Fleisch zu inszenieren und zu zelebrieren stehe. Das ist Gastronomie, die zeitgemäß ist und Zukunft hat.“
(Quelle: Alexandra Köhnlechner)

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16/04/2024

Max Schlereth übernimmt Regionalsender münchen.tv und tv.ingolstadt

München. - Seit dem 10. April 2024 sind die lokalen TV-Sender münchen.tv und tv.ingolstadt in neuen Händen. Der Münchner Unternehmer Prof. Dr. Max Schlereth (Derag, Living Hotels, Serviced Apartments, St.Ribs Gruppe mit Gastronom Moritz Haake), ist ab sofort Eigentümer beider Regionalsender durch Übernahme aller Anteile der bisherigen Gesellschafter (Medienpool TV, Burda Broadcast Media, Studio Gong, Münchner Zeitungs-Verlage, HeronMedia, Neue Welle Antenne München, rt1.media group) um den Vorsitzenden Helmut Markwort. Die Transaktion bedarf noch der Zustimmung der BLM (Bayerische Landeszentrale für neue Medien).

münchen.tv ist Deutschlands erfolgreichster Lokalsender. Er erreicht weit über 200.000 Zuschauerinnen und Zuschauer am Tag und berichtet alles Wichtige aus der bayerischen Landeshauptstadt und dem Umland. Im Zentrum stehen die aktuellen Nachrichten aus Stadt und Land – von Politik bis Wirtschaft, Sport, Boulevard und Kultur. tv.ingolstadt gilt als der lokale TV-Sender für die Mitte Bayerns. Er versorgt täglich weit über 40.000 Zuschauerinnen und Zuschauer mit aktuellen Nachrichten aus der Boomtown Ingolstadt und dem Umland.
(Quelle: Alexandra Köhnlechner | [email protected] |

Kontakt Kommunikation Derag | Alexandra Köhnlechner | [email protected] | Tel: +49 160 154 81 99
Kontakt münchen.tv & tv.ingolstadt | Franziska Ofer | [email protected] | Tel: +49 89 41 2007 703

* Max Schlereth (li.) freut sich auf die künftige Zusammenarbeit mit Chefredakteurin Marion Gehlert und Geschäftsführer Horst Rettig

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Rettig
.tv
.ingolstadt

26/03/2024

Das Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof erhält erneut zwei Michelin-Sterne

Das Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof in München wurde erneut mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Die Bekanntgabe erfolgte am 26.März 2024 im Rahmen einer Sterne-Zeremonie in der Hamburger Handelskammer, bei welcher der Guide Michelin Deutschland 2024 vorgestellt wurde.

Seit August 2021 steht Anton Gschwendtner als Chef de Cuisine an der Spitze des Restaurants Atelier im Hotel Bayerischer Hof. Unter seiner herausragenden Leitung präsentiert das Atelier eine einzigartige Mischung aus puristisch eleganter französischer Küche mit asiatischen Einflüssen, welche Feinschmecker aus aller Welt begeistert.

Chef de Cuisine Anton Gschwendtner äußerte sich begeistert über die Auszeichnung: "Die erneute Verleihung von zwei Michelin-Sternen erfüllt uns mit tiefem Stolz und ist eine außergewöhnliche
Bestätigung unserer unermüdlichen Leidenschaft für kulinarische Perfektion. Diese Ehre spornt uns weiter an, unseren Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten."

Innegrit Volkhardt, geschäftsführende Komplementärin, würdigt die herausragende Leistung des Atelier Teams: "Die erneute Auszeichnung mit zwei Michelin-Sternen ist eine verdiente Anerkennung für die kontinuierliche Hingabe von Chef de Cuisine Anton Gschwendtner und seinem Team sowie für die exzellente Service- und Sommerlierqualität unter der Leitung von Daniela Heizmann und Shahzad Talukder."

Außerdem wurde Anton Gschwendtner kürzlich vom Restaurant- und Hotelführer „Der Große Guide“ zum „Koch des Jahres 2024“ gekürt. Das Guide-Team begründet seine Entscheidung wie folgt: „Anton Gschwendtner ist ein Meister seines Faches und ertüftelt mit schier grenzenlosem Ideenreichtum Speisen, die weit über ihre klassische Basis hinausgehen. Kraftvoll und elegant, komplex und filigran, überbordend und puristisch – zusammengefügt wird nur, was die Eigenheit der Zutaten unterstreicht, die in ein virtuos aufeinander abgestimmtes Geschmacksbild münden.“
(Quelle: Hotel Bayerischer Hof)

Weitere Infos:
www.bayerischerhof.de

+ Anton Gschwendtner

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21/03/2024

Living Hotels begrüßt neuen Hausherren aus den eigenen Reihen | Bojan Nikolic ist neuer Direktor im Living Hotel Düsseldorf

Düsseldorf. - Bojan Nikolic, 37, betritt ein neuer Direktor und Gastgeber mit Herz, Seele und echter Hingabe für die Hotellerie die Bühne des Living Hotel Düsseldorf in der Kirchfeldstraße.

Der gebürtige Kroate, der seinen Werdegang mit der Ausbildung zum Restaurantfachmann, weiter als Commis de Bar und Chef de Bar im Düsseldorfer Restaurant Victorian startete, verantwortet fortan in der Position des Direktors das Haus in Düsseldorf, das unmittelbar am Kirchplatz, um die Ecke der St. Peters Kirche liegt.

Seit 2007 in der Tourismusbranche tätig, vertiefte und rundete Nikolic von 2011 bis 2013 sein Wissen durch Auslandsaufenthalte in USA, Fiji, Neuseeland sowie Australien und sein Studium zum staatlich geprüften Betriebsleiter mit der Fachrichtung Hotel und Gaststätten an der HGS Rheinland ab, bevor er 2014 ein F&B Management Traineeship im Hotel Nikko in Düsseldorf absolvierte.

Dann wechselte Nicolic in der zweiten Jahreshälfte 2014 zu den Living Hotels „Little Louvre am Rhein“, dem De Medici. Dort war er zunächst als Assistent Front Office Manager und ab Januar 2017 als Front Office Manager tätig. Im August 2018 war er neben General Manager Bertold Reul Stellvertretenden Direktor.
Nachdem zum Jahreswechsel im Düsseldorfer Schwesterhotel die Stelle des Direktors neu zu besetzen war, war es für die Hotelgruppe um den Geschäftsführenden Gesellschafter Max Schlereth naheliegend, diese Position mit Bojan Nikolic als langjährig verdienten und erfahrenen Mitarbeiter zu besetzen
(Quelle: Köhnlechner Marketing & Medien)

Weitere Infos:
www.living-hotels.com/hotel-de-medici-duesseldorf/

Foto: Bojan Nikolic by Sascha Perrone

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22/02/2024

Bienen im Weinberg, Plastik aus den Ozeanen: Der neue Nachhaltigkeitsreport der Bottega SpA liegt vor

Bibano di Godega di Sant’Urbano (Italien). - Die Bottega SpA, Weingut und Destillerie mit Hauptsitz in der Provinz Treviso, versteht sich seit vielen Jahren – ganz ideologiefrei - als Green Company.

Insbesondere konzentriert sich das von Sandro Bottega geleitete Familienunternehmen auf das Sparen von Wasser, die Verminderung von CO2-Emissionen, den Verzicht auf chemische Hilfsmittel im Weinbau und das Recycling von Abfallmaterialien.

Einen ausführlichen Überblick gibt der neue Bottega Nachhaltigkeitsreport 2023/24.

Interessant sind in diesem Kontext etwa auch der organische Weinbau und Honig von eigenen Bienen. Seit 2019 zählt „le colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene“ zu UNESCOWelterbe, als einzigartige Hügellandschaft, die geprägt ist durch die große Historie und Kultur des Prosecco. Bottega fühlt sich als Unternehmen wie als Familie, die bereits seit 1635 mit Wein arbeitet, diesem großen Erbe zutiefst verpflichtet.

In seinen Weinbergen arbeitet Bottega nach den Regeln für organischen Weinbau. Schon seit 2013 wird auf den Einsatz von Fungiziden verzichtet, seit 2019 auch auf Herbizide, dabei speziell auf Glyphosat. Ebenso verboten sind hier Pestizide und andere chemische Hilfsmittel.

Auch Kunstdünger ist tabu. Verwendet wird nur Dünger organischen Ursprungs, um den Boden mit den notwendigen Nährstoffen zu versorgen und seine Fruchtbarkeit auf natürliche
Weise zu fördern.

Eine besondere Rolle spielt zudem die Technik der Gründüngung. Dabei werden Pflanzenarten wie Klee, Wicken und Senf gesät und kurz vor der Blüte mechanisch in den Boden eingearbeitet. Gründüngung lockt Bienen an, die durch Bestäubung zum Erhalt der Artenvielfalt beitragen und so eine wichtige Funktion für die Harmonie des gesamten Ökosystems haben. In diesem Sinne fördert Bottega auch die Arbeit der „Slow Food Foundation for Biodiversity“.

Stichwort Bienen. Im Mai 2022 beschloss das Unternehmen die Einsetzung von 300.000 Bienen in den Prosecco-Hügeln. Genauer gesagt in einem Weinberg, der zum Gut in Vittorio Veneto gehört. Hier werden ausschließlich Glera-Trauben angebaut, aus denen Prosecco entsteht. Aufgestellt wurden in dieser wunderschönen Landschaft fünf Bienenstöcke mit jeweils 60.000 Bienen. Und nach etwa acht Monaten gab es die erste kleine Honigernte. Ein
bernsteinfarbener Sommer-Millefiori mit intensivem Geschmack und feinen Aromen von Karamell und Zimt.
(Quelle: TNG)

Weitere Infos: www.bottegaspa.com

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’Urbano

11/02/2024

David Baumgartner: dean&david: Salate – Frisch. Lecker. Gesund.

Es klingt wie die typische Tellerwäscherkarriere: Eine Idee wird geboren, bleibt lange ein Traum und schließlich entsteht mit viel Disziplin und harter Arbeit ein weltweit agierendes Unternehmen.

Genau das – oder ziemlich so ähnlich – erging es dem Fresh-Food-Pionier David Baumgartner. Er gründete 2007 dean&david, ein kleines Fresh-House in der Münchner Schellingstraße. Mittlerweile gibt es weltweit rund 200 dean&david Restaurants.

Nun verwirklichte David Baumgartner einen weiteren Traum: Zusammen mit den beiden Co-Autoren Laura Fleck-Baumgartner und Tobias Pützer entstand ein Kochbuch mit 50 Salatrezepten „die überraschen, satt machen, einfach zuzubereiten sind und köstlich schmecken“, so der kreative Autor. Will heißen, Salate für to go, zum Lunch und für das festliche Dinner. Salatkreationen, dargestellt in fünf Kapiteln, die den köstlichen dean&david-Kosmos schmackhaft aufzeigen.

1. Auf die Schnelle daheim: kurz&knackig.
2. Lunchsalate zum Mitnehmen: good&go.
3. Für eine gesunde und zielgerichtete Ernährung: wohl&satt.
4. Und für Abende, an denen ihr ein wenig aufdrehen wollt: freunde&feste.
5. Dazu kommen gleich zu Beginn zehn Highlight-Salatrezepte aus 16 Jahren dean&david.

Vorne weg gibt es ein Kleines Salatlexikon, Kitchentools und Vorratskammer. Dort finden Salatfans neben den 50 kreativen und oft überraschenden Salatrezepten, jede Menge Tipps und Tricks rund ums zeitgemäße und gesunde Kochen.

Zwei Interviews, eines mit David Baumgartner und eines mit Teresa Tesche, die seit der Gründung 2007 als Product Development Director bei dean&david arbeitet, runden das Kochbuch informativ und farbenstark ab.
Brigitte Karch

David Baumgartner, Co-Autoren Laura Fleck-Baumgartner und Tobias Pützer: dean&david SALATE. Frisch. Lecker. Gesund. | 152 S. | 24,95 € | ISBN 978-3-98595-267-0 | Nova MD GmbH, Vachendorf

Weitere Infos:
https://www.novamd.de/

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Baumgartner

09/02/2024

Sympathisch und farbenfroh: Oktoberfest-Motiv 2024 steht fest

München. - Die Grafik-Designerin Annika Mittelmeier aus München hat den Oktoberfest-Motivwettbewerb 2024 für sich entschieden. Den zweiten Platz belegte der Entwurf von Sarah Schuhmann aus Würzburg, den dritten das Motiv des Augsburgers Reinhold Singer

1. Preis: Annika Mittelmeier
Wiesn-Plakat 1.Sympathisch und farbenfroh – das offizielle Oktoberfestmotiv 2024 ist ein fröhlicher Willkommensgruß an alle Wiesn-Gäste. Das einmalige Lebensgefühl, das
sich beim Schlendern über die Wiesn einstellt, vermittelt der Siegerentwurf von Annika Mittelmeier wie kein zweites der eingereichten Motive.
Die 33-jährige Annika Mittelmeier verbindet als original „Münchner Kindl“ mit dem Oktoberfest zahlreiche schöne Erinnerungen. Nach einem Kunst- und Multimedia Studium an der Ludwig-Maximilians-Universität ist sie seit 2016 als Grafikerin und Designerin tätig.
Das Siegermotiv schnitt auch im Online-Voting der Wiesnfans gut ab und erreichte dort den 2. Platz.

2. Preis: Sarah Schuhmann
Wiesn-Plakat 1. Der Entwurf der Kommunikationsdesignerin Sarah Schuhmann ist bunt und plakativ, ein eindeutiger Hingucker. Er zählt zu den handwerklich besonders gelungenen Einreichungen beim diesjährigen Oktoberfest-Motivwettbewerb. Die Würzburgerin Sarah Schuhmann arbeitet seit 2017 als selbstständige Informationsdesignerin und absolvierte 2020 ihren Master of Arts in Informationsdesign an der Hochschule für angewandte Wissenschaften Würzburg-Schweinfurt.
Im Online-Voting landete Sarah Schuhmanns Entwurf auf dem 7. Platz.

3. Preis: Reinhold Singer
Wiesn-Plakat 3. Reinhold Singer arbeitet seit 1990 als Visual Merchandiser und kann damit auf eine jahrzehntlange Berufserfahrung im Kreativbereich zurückblicken. Er ging mit einem Plakatmotiv ins Rennen, das durch seine besondere Dynamik und Klarheit besticht. Beim Online-Voting kam das Motiv des gebürtigen Augsburgers Reinhold Singer auf den 23. Platz.

Die Preisträger*innen erhalten für den 1. Platz 2.500 Euro, für den 2. Platz 1.250 Euro und für den 3. Platz 500 Euro. Das preisgekrönte Motiv für das Oktoberfest 2024 wird im Internet, in den sozialen Medien, auf Lizenzartikeln und Plakaten zu sehen sein. Zusätzlich wird es den offiziellen Serienmaßkrug zieren, der damit die 1978 begonnene Reihe von begehrten Sammlerkrügen fortsetzt.
(Quelle: www.oktoberfest.de)

Weitere Infos:
www.oktoberfest.de

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Dagusta

04/08/2024

09/07/2024

09/07/2024

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