Schokodeern

Moin👩‍🍳, der neue Newsletter🗞️🆕 ist raus und darin teile ich mit Euch mein allerliebstes Vanillekipferl Rezept. Viel Freude beim Nachmachen und einen gesegneten ersten Advent🕯️. ➡️ Newsletter Anmeldung: https://schokodeern.de/newsletter/ #Vanillekipferl #cafekiel #konditorei #schokodeern #kaffeetrinken #konditor #adventskalender #advent #weihnachtsplätzchen #backenimadvent #bio

Moin👩‍🍳, vor 17 Jahren habe ich mich dazu entschlossen, dass ich ausschließlich mit ökologischen Rohstoffen🌿 in meiner Konditorei💗 arbeiten möchte. Seitdem habe ich einmal im Jahr eine große Biokontrolle in Haus. Es ist alles andere als eine schnelle Abhandlung von Papierzeug seitens der Kontrolleure. Das ganze Jahr über, muss jede Lieferung von Rohstoffen und jedes hergestellte Produkt daraus, dokumentiert 📄werden. Es gibt keine Abkürzungen und keine Kompromisse. Manchmal denke ich, was habe ich mir damals nur bei gedacht eine reine „Bio-Konditorei“ aufzumachen🤔. Total Bekloppt🙄. Ich war wohl nicht bei Sinnen🫣. Ich werfe alles hin. Ich schaffe das nicht mehr😵‍💫. Und dann gehe ich in meine Backstube👩‍🍳 und fange an einen Käsekuchen🥮 zu backen…… Sodann weiß ich wieder, weshalb ich genau mit diesen kostbaren Lebensmitteln arbeiten möchte. Für mich hat es mit Wertschätzung und Sinnhaftigkeit zu tun. Den Kreislauf im Kleinen bewahren. Damit erreichen wir ganz viel, für Mensch 👨🏼‍🌾🤱und Natur🐔🌱🐮🦋. ➡️ Hof Berg: https://www.hof-berg.com/ ➡️ Gepa: https://www.gepa.de/ ➡️ Völkel: https://www.voelkeljuice.de/ ➡️ Muhs: https://www.biohof-muhs.de/ ➡️ Hof Wiese: https://www.biohof-wiese.de/ ➡️ Valrohna: https://www.valrhona.com/de ➡️ Grell: https://www.grell.de/ #bio #biokontrolle #biokonditorei #biopralinen #schokodeern #cafekiel #konditorei #kaffeetrinken #konditor #biocafe #menschundnatur #natürlich #fairtrade

Moin👩‍🍳, genau das richtige Wetter❄️☃️ für Mutzen. Ich mache sie nochmal am 1.Advent😆😋. Sie sind einfach so unglaublich köstlich. Wenn auch Du Lust auf Mutzen hast, dann lade Dir gern meinen Mutzenkurs runter. Ich schenke ihn Dir💗. ➡️ https://schokodeern.de/ ➡️ oder Link in Bio #schokodeern #cafekiel #konditorei #kaffeetrinken #konditor #mutzen #hefeteig #schmalzgebäck

Moin👩‍🍳, ich habe mal eine Runde zartbitter Hohlkörper hergestellt und möchte Euch zeigen, woran ihr erkennt, dass die Hohlkörper richtig gut geworden sind und sich ganz leicht aus der Form lösen. Ich hoffe Euch gelingt es ebenso👍. Nur nicht aufgeben🙏. #schokodeern #pralinenkurs #konditor #pralinenkurse #pralinen #pralinenselbermachen #pralinenselbstgemacht

Moin👩‍🍳, kennt ihr das (leidige🥴)Phänomen, wenn die Kuvertüre grau wird? Ich kenne das total gut und es ist zum ausflippen😵‍💫. Diese grauen Schlieren, die sich da oben bei der Kuvertüre absetzen, dass ist die Kakaobutter. Naja, sie wurde beim auflösen einfach nicht gut von uns behandelt, hat ihre Wohlfühltemperatur🌡️nicht erreicht und hat sich dann beleidigt😕 an der Oberfläche abgesetzt. Sie schenkt uns weder Glanz noch einen schönen Bruch und schon gar nicht ihren feinen Schmelz. Ja, sie muss ein bisschen betuddelt werden, damit sie uns ihren vollendeten Geschmack schenkt 🥰 Ich habe mich mittlerweile mit ihr angefreundet🤝! Und ihr schafft das auch👍! Was habt ihr für Erfahrungen mit Kuvertüre? Mögt ihr temperieren oder geht ihr dem am liebsten aus dem Weg? Ich bin gespannt auf Eure Nachrichten…. #kuvertüretemperieren #kuvertüre #schokodeern #pralinenselbermachen #pralinenkurs #pralinenkurse #pralinenliebe #pralinengeschenk

Moin👩‍🍳,Der „Schokoladenabzieher“ hat es euch angetan. Das kann ich sehr gut verstehen😎🥰. Für mich ist es auch eines der wichtigsten Utensilien bei meiner Pralinenherstellung. Und ja, auch die Pralinenkurse🎥 gehen bald online und dann gibt’s wieder eine Menge Reels und Beiträge rund um die Pralinenherstellung und Kuvertüre😁. Ich sehe, höre und merke, das Thema Pralinenherstellung und alles rund um das Thema Kuvertüre und Schokolade interessiert euch sehr👩‍🍳🙃. Darüber freue ich mich riesig, denn es ist auch mein Lieblingsthema🙆‍♀️. ➡️ Info in Bio #schokodeern #cafekiel #konditorei #pralinenkurs #pralinenselbermachen #pralinenform #kuvertüre #stuttgartzuffenhausen

Moin👩‍🍳, in meiner Konditorei höre ich oft von Kunden🤷🏼‍♂️🤷🏻‍♀️, dass die weiße Schokolade doch gar keine Schokolade wäre und sie einfach nur Zucker🍭enthält und süß schmecken würde. Das habe ich auch mal gedacht, jedoch ist das nur die halbe Wahrheit. Denn wenn man für die Herstellung der weißen Schokolade, tatsächlich nur die beste Kakaobutter, den besten Rohrohrzucker und die beste Vollmilch verwendet, dann ist es ein 🔝 Produkt. Weil diese Rohstoffe sehr teuer💰 sind, wird seitens der Lebensmittelindustrie viel hin und her überlegt, wie man die weiße Schokolade so strecken⚠️ kann, dass sie zu einem günstigen Preis in unseren Supermarktregalen🏪 liegt. Das Resultat ist eine überzuckerte, mit fremdfetten bespickte und mit künstlich hergestellten Vanillin aromatisierte weiße Schokolade, welche schon nach dem ersten Bissen😬 Sodbrennen verursacht und nach dem zweiten Bissen einen unangenehm, fettigen Geschmack auf unserem Gaumen hinterlässt. Weiße Schokolade ist eine Schokolade und mit hochwertigen Inhaltsstoffen, etwas sehr Edles und Kostbares 💕. Und was mögt ihr? Könntet ihr euch vorstellen, Pralinen aus weißer Schokolade herzustellen? #schokodeern #cafekiel #konditorei #kaffeetrinken #konditor #pralinenkurs #weißeschokolade #weisseschokolade #pralinen #pralinenselbermachen

Moin👩‍🍳, wie von euch gewünscht, tauche ich nun mit allergrößter Freude in das Thema „PRALINEN selbst herstellen“💗💗💗 ein. Es ist ein großartiges Thema, was mich persönlich sehr begeistert und es birgt so unglaublich viele interessante Unterthemen. Habt ihr zu dem Thema PRALINENHERSTELLUNG oder ganz allgemein zu SCHOKOLADE🍫, KUVERTÜREVERARBEITUNG noch ganz bestimmte Fragen🤔, welche ihr gerne beantwortet haben möchtet? Was interessiert euch am meisten? Ich werde gerne versuchen eure Fragen in meinen Reels 🎥 sowie in meinem Newsletter mit aufzunehmen, um sie dort dann zu beantworten. Einige Fragen von Euch haben mich schon erreicht📨👍. Meinen Newsletter 📰 könnt ihr ganz einfach hier kostenlos abonnieren: https://schokodeern.de/newsletter/ oder Link in Bio #schokodeern #konditorei #pralinenselbermachen #pralinenkurs #konditor #pralinenkurse #cafekiel #kuvertüre #kuvertüretemperieren

Moin👩‍🍳, und jetzt nicht mehr viele Worte….. Jetzt gibt’s die leckeren selbst gemachten MUTZEN🥟 Ganz viel Freude weiterhin mit dem Mutzenkurs💗wünsche ich Euch. Für Alle, die jetzt auch Lust auf Mutzen bekommen haben: Hier könnt ihr euch meinen kostenlosen Mutzenbackkurs runterladen: ➡️ https://schokodeern.de ➡️ Link in Bio #mutzen #schmalzgebäck #frittieren #hefeteig #rezeptmutzen #ausbacken #schokodeern #fetterhitzen #frittierfett

Moin👩‍🍳, und ich kann mich gut erinnern, an jenen besonderen Tag 🏴‍☠️als Konditorgeselle, an dem ich den Zucker in den vielen Kuchen🥧 vergessen habe📓. Heute kann ich darüber lachen😅….Damals bin ich fast gestorben☠️🥮…..🔝 Habt ihr auch Erinnerungen an solche Art von Geschichten aus eurem Leben? Lasst ihr mich daran teilhaben….💗 #schokodeern #cafekiel #konditorei #konditor #konditorgeselle #wanderschaft #backfehler #backenistliebe

Moin👩‍🍳, das Schneiden der Rauten mache ich am Liebsten💗 mit einem gezacktem Teigrädchen. Im Video zeige ich euch den Unterschied zwischen dem glatt geschnittenen- und dem gezackt geschnittenen Rauten. Den ganzen Film🎥 könnt ihr euch gerne von meiner Homepage runterladen. www.schokodeern.de Oder Link in Bio #hefeteig #hefeteiggebäck #schokodeern #backenistliebe #frittierfett #rezeptmutzen #mutzen #frittieren #schmalzgebäck #fetterhitzen #backenmachtglücklich #schmalzkuchen #gemütlich #weihnachtsbäckerei

Moin👩‍🍳, Heute wurde ich gefragt, was ich am Liebsten💗esse? Sahnetorte? Nööööö! Ich mag am allermeisten Plunder-und Hefegebäcke wie zum Beispiel Zimtschnecken, Dampfnudeln, Berliner und Mutzen. Meine Lieblingsessen als Kind 👧 war Eierkuchen 🥚mit Marmelade🍯🥞. Was mögt ihr gerne? Und am Liebsten zu Tee & Kaffee? #kindheitserinnerungen #lieblingsessen #sahnetorte #hefeteig #backenmachtglücklich #schokodeern #cafekiel #mutzen