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Fotos: Hanna Kirstein
An diesem SCHLEMMER-SONNTAG haben wir etwas ganz Besonderes für euch: Wir haben mit Streuobst-Bauer Benedikt Held telefoniert und ihn nach seiner diesjährigen Apfelernte gefragt! 🍏💚🍎
LANDGENUSS: Was für ein Ergebnis erwarten Sie von der Ernte?
Ich gehe täglich durch den Obstgarten, da hängt schon wirklich sehr viel Obst dran. Es ist so viel, dass manche Äste bereits abgebrochen sind.
LANDGENUSS: Können Sie den Ertrag schätzen?
Ich habe auf meiner etwa 2 Hektar großen Streuobstwiese etwa 80 Bäume, fast ein jeder trägt in diesem Jahr Früchte, das sind dann pro Baum etwa 200 bis 400 Kilo. Das ist mindestens 50% mehr als im letzten Jahr.
LANDGENUSS: Wie bekommen Sie diese Mengen abgeerntet?
Wir brauchen pro 100 Kilo etwa eine Viertelstunde, das heißt ein Erntehelfer arbeitet etwa eine halbe bis eine ganze Stunde an nur einem Baum. Wenn mir genügend Freunde und Bekannte helfen, haben wir die Streuobstwiese in 2 Tagen abgeerntet.
LANDGENUSS: Werden die Äpfel einzeln gepflückt?
Zum Glück nicht, das ist für Apfelsaft auch nicht nötig. Wir können die Bäume schütteln und die Früchte mit Stangen runterholen.
LANDGENUSS: Hört sich ganz schön anstrengend an?
Ist es auch. Trotzdem schaue ich mir immer jeden einzelnen Apfel kurz an. Ich will wissen, was für Qualität wir liefern.
LANDGENUSS: Und Sie beißen auch mal rein?
Ja, das mache ich schon, sonst wäre ich kein richtiger Apfelbauer. Sie schmecken auch wirklich sehr gut dieses Jahr. Die Äpfel haben ganz viel Sonne getankt, sie sind daher sehr süß.
LANDGENUSS: Schmecken Äpfel von der Streuobstwiese eigentlich anders als von der Plantage?
In jedem Fall! Sie haben auf der Streuobstwiese, anders als in der Plantage, alte Bäume. Und ein alter Baum hat ein viel größeres Wurzelwerk und kann dadurch mehr Aromen aus der Erde rausziehen und auch aus der Luft viel mehr Nährstoffe aufnehmen als ein Plantagenbaum.
LANDGENUSS: Auch im Saft?
Natürlich. Das Besondere am Streuobst-Apfelsaft, wie ihn Wolfra herstellt, liegt in d
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