Fischmagazin

Fischmagazin ist die einzige Fachzeitschrift in deutscher Sprache für die Fischwirtschaft.
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Fischmagazin ist die einzige Fachzeitschrift in deutscher Sprache für die Fischwirtschaft: Handel, Distributoren, Erzeuger und Hersteller. Fischmagazin wird von allen Fachleuten und Entscheidern der Branche intensiv gelesen. Fischmagazin in Stichworten:
- Einzige deutschsprachige Fachzeitschrift ihrer Art - seit fast 70 Jahren am Markt
- Aktuelle Nachrichten aus der Fischbranche
- Marktanalysen au

s LEH und GV
- Meldungen zu Schnellwarnungen der EU, aktuelle Rohwarenpreise
- Ausführliche Messeberichte, besonders zur SEG/SPG, Brüssel; fish international, Bremen; Anuga,Köln
- Reportagen aus dem Einzelhandel
- Fundierte Warenkunde
- Portraits von Großhändlern, Produzenten und Industrie
- Saisonale Sortimentsthemen
- Regelmäßige Länderschwerpunkte
- 6x Heft im Heft: "Teichwirtschaft + Aquakultur"
- 6x Heft im Heft "Technik"

05/12/2024

Hagenah Frische: Personalkarussell und neues SB-Sortiment

Bei Hagenah, dem Fischwerk der Edeka Minden-Hannover, tut sich so einiges. Es gibt aber nicht nur personelle Veränderungen – neuerdings bietet Hagenah den Edekanern ergänzend ein SB-Sortiment an. Mehr Einzelheiten erfahren Sie in unserem Artikel!

https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2024/11/ =29

21/11/2024

Das neue FischMagazin ist da! 👏 🐟

Der Boom landgeschützter Lachsfarmen scheint unaufhaltsam zu sein – kein Monat vergeht, ohne dass neue Projekte vorgestellt werden. Auch an der Großen Elbstraße in Hamburg tut sich etwas, denn der Tiefkühlservice des Fischmarktes erweitert sein Leistungsportfolio auf dem Areal. Und was kommt im Herbst auf den Tisch? In unserer aktuellen Folge der Verkaufskunde haben wir beliebte Zubereitungsarten und Tipps zur Präsentation von Fischarten zusammengetragen, die in der kühlen Jahreszeit besonders beliebt sind. Viel Spaß mit unserer Ausgabe 11/24!

https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2024/11/ =1

06/11/2024

Wir begrüßen Generalkonsul Jason Chue auf dem

Die USA sind das Partnerland des diesjährigen Fischwirtschaftsgipfels und es ist uns eine große Ehre und Freude, Jason Chue, Generalkonsul am US-Generalkonsulat in Hamburg fürs Opening am zweiten Gipfeltag gewonnen zu haben. Sehr witzig: Sein Lieblingsfisch ist Backfisch, wie er in seiner Ansprache gerade verraten hat. 🐟🫶

24/10/2024

Netter Besuch vom Fisch-Informationszentrum bei uns im SN Verlag

Das Hamburger Herbstwetter zeigte sich von seiner schönsten Seite – perfekt, um mit Petra Weigl, Julia Steinberg-Böthig und Dr. Stefan Meyer vom
Fisch-Informationszentrum e.V. ein Foto auf unserer Dachterrasse mit Blick auf die Alster zu machen. Großes Thema bei diesem Austausch war, wie sich die Vorzüge von blauen Lebensmitteln künftig besser und moderner kommunizieren lassen. Es bleibt also spannend – wir wünschen dem neuen Team alles Gute und freuen uns auf eine gute Zusammenarbeit. 👏

17/10/2024

In knapp drei Wochen startet der Fischwirtschafts-Gipfel 2024 in Hamburg. Mehr als 200 Teilnehmer aus rund 80 Unternehmen, Verbänden und Institutionen haben sich bereits zu der Informations- und Networkingveranstaltung unserer Branche angemeldet. Eine vorläufige Teilnehmer-Liste wird in der nächsten Woche veröffentlicht. 👏

Wenn Sie beim Gipfeltreffen der Fischwirtschaft dabei sein möchten, dann können Sie sich noch anmelden. Das Partnerland in diesem Jahr sind die USA. In drei Vorträgen stellen unsere Redner Seafood aus New England vor, erläutern, wie Alaska nachhaltigen und verantwortungsvollen Fischfang organisiert und wo die Herausforderungen und Chancen im transatlantischen Handel mit Meeresfrüchten liegen. 🦀

Programm, Referenten, Anmeldung: Mehr Infos zum Fischwirtschaftsgipfel 2024 finden Sie hier! 👏
https://www.fischwirtschaftsgipfel.de/

14/10/2024

Jetzt noch zu unserem Fischwirtschaftsgipfel 2024 anmelden!

Jedes Jahr im November trifft sich die Fischbranche in Hamburg zum , um die aktuellen Herausforderungen der Branche zu erörtern – gemeinsam mit Experten aus Wissenschaft und Forschung, Einkaufsentscheidern aus dem Lebensmittelhandel, dem Foodservice und Politikern. Am 5. und 6. November 2024 ist es wieder so weit – zwei Tage lang werden in Vorträgen und Podiumsdiskussionen Handlungsempfehlungen gegeben, wie die Wettbewerbsfähigkeit des Wirtschaftszweiges und der darin agierenden Unternehmen gestärkt werden kann. Organisiert wird das Branchenevent vom . Mehr über die Referenten und das Programm erfahren Sie auf unserer Seite. Sie wollen gern dabei sein? Melden Sie sich hier an!

https://www.fischwirtschaftsgipfel.de/

10/10/2024

Fischmagazin
Die neue Ausgabe Oktober 2024 steht ab sofort wieder online zum Lesen bereit:

https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2024/10/ =1

Themen der neuen Ausgabe
Konferenz: Deutscher Fischereitag in Hamburg
Fischwirtschaft-Gipfel 2024: Programm und Anmeldung
Ausbildung: 18 neue Fischsommeliers mit IHK-Abschluss
Neben der gedruckten Ausgabe finden Sie uns auch weiterhin auf unserer Homepage www.fischmagazin.de, wo wir täglich die wichtigsten Neuigkeiten aus der Branche für Sie zusammenfassen.
Folgen Sie uns auch auf Facebook und Instagram. Kommentare, Likes und Follower sind gerne gesehen.
Ich wünsche Ihnen alles Gute und viel Spaß bei der Lektüre.
Herzliche Grüße aus Hamburg
Ihr Michael Bauer

24/09/2024

Bremerhaven: 18 neue Fischsommeliers mit IHK-Abschluss

Es war nicht nur das Thermometer, das die Teilnehmerinnen und Teilnehmer der Fortbildung zum Fischsommelier in der vergangenen Woche ins Schwitzen brachte. Mehr als 20 erfahrene Fischexperten hatten sich in der Seafood Akademie von Transgourmet Seafood in Bremerhaven eingefunden, um nach über 50 Stunden Unterricht, intensivem Selbststudium von mehr als 1.200 Seiten Skript, stundenlangen Übungen im Sensoriklabor und in der Lehrküche ihre Eignung für die wohl anspruchsvollste Fischausbildung Europas unter Beweis zu stellen. Zwei Tage lang wurde der Jahrgang 2024 in schriftlicher und mündlicher Theorie, Küchenpraxis und Sensorik geprüft. 18 der angetretenen Teilnehmer haben die Prüfung bestanden. Die offizielle Vorstellung und Auszeichnung der neuen Fischbotschafter" mit IHK-Abschluss findet am 6. November auf dem Fischwirtschaftsgipfel 2024 in Hamburg statt.

Die Weiterbildung zum Fischsommelier mit IHK-Abschluss richtet sich an alle Interessierten, die bereits über fundierte und professionelle Kenntnisse zum Thema Fisch & Seafood verfügen. Projektträger ist die Transgourmet Deutschland mit ihrer Transgourmet Seafood Akademie mit Sitz in Bremerhaven. Kooperationspartner sind die Handelskammer Bremen - IHK für Bremen und Bremerhaven, das ttz Bremerhaven und das FischMagazin.

Für den Kurs 2025 sind noch Plätze frei. Weitere Informationen unter [email protected]

16/09/2024

Hamburg: Brian Bojsen zerlegt Zwei-Meter-Heilbutt
Einen Weißen Heilbutt von 171 Kilo Gewicht und fast zwei Metern Länge hatte sich der umtriebige deutsch-dänische Gastronom Brian Bojsen für sein neues Restaurant Wild Scandinavian Cooking kommen lassen. Keine zwei Monate ist es her, dass Bojsen auf dem denkmalgeschützten ehemaligen Lieger "Caesar" in der Hamburger Hafen City sein nunmehr drittes Restaurant eröffnete – neben einem gleichnamigen Restaurant im schwedischen Naturreservat Storforsen und dem Restaurant Fjord im Europapark Rust in Baden-Württemberg. Von 2014 bis 2021 hatte der ehemalige Surfer und Fotograf im Hamburger Nobelstadtteil Pöseldorf bereits das "Brian's – Steak & Lobster" geführt.

"Nach acht Jahren musste ich mal wieder an die frische Luft und was Neues machen", erzählte er dem Abendblatt und bereitet auf dem 1902 erbauten Lieger, ehemals eine schwimmende Werkstatt, viel am offenen Feuer zu. "Die Hälfte der Küche liegt draußen", sagt er – und zerlegte auch den vom Hamburger Fischgroßhandel Atlantik Fisch & Meer gekauften Weißen Heilbutt am vergangenen Samstag bei strahlendem Morgensonnenschein vor dem Eingang seines Restaurants. Ein Teil wird frisch zubereitet, das Gros des Plattfisches wird jedoch zehn Tage im Dry Ager reifen, bevor es auf dem Ponton in Sichtweite der Elphi serviert wird – täglich von 11:00 bis 22:00 Uhr, am Mittwoch nur bis 17:00 Uhr.

29/08/2024

Fischwirtschafts-Gipfel 2024 - Jetzt Frühbucherrabatt sichern

Am 5. und 6. November findet in Hamburg der Fischwirtschafts-Gipfel statt, die Informations- und Networkingveranstaltung für die gesamte Wertschöpfungskette. In lockerer Atmosphäre treffen sich Entscheider aus Großhandel, Import, Industrie, LEH, Foodservice, Handwerk und Fachhandel mit Experten aus Wissenschaft, Forschung und Verbänden, um aktuelle Herausforderungen der Fischbranche zu erörtern.

Der Fischwirtschafts-Gipfel bietet ein informatives und abwechslungsreiches Konferenzprogramm, er verbindet als Dialogplattform für unsere Branche relevante Themen mit kompetenten Speakern. Erläutert wird zum Beispiel, warum das Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz (LkSG) auch für mittelständische Unternehmen von Bedeutung ist und welche Aspekte es dabei zu beachten gilt. Thema ist außerdem die EU Richtlinie zur Corporate Sustainability Reporting Directive (CSRD), die auch für kleine und mittelständische Unternehmen aus der Fischbranche ab 2026 zur Pflicht wird. Spannend außerdem die Insights der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), die für das Absatzvolumen von Fisch und Seafood im LEH eine positive Trendwende sieht. Welche Sortimente und Faktoren tragen den Umschwung? Das vollständige Programm mit allen Referenten und Themen finden Sie hier:https://www.fischmagazin.de/downloads/FiWiGi_2024_Programm.pdf

Partnerland in diesem Jahr sind die USA. Wir beleuchten den transatlantischen Handel mit Meeresfrüchten mit seinen Herausforderungen und Chancen und widmen uns ausführlich den Seafoodprodukten aus New England und Alaska.

Ein Höhepunkt des Fischwirtschafts-Gipfels, der Konferenz, Produktpräsentation, Wettbewerb, Auszeichnung und Networking miteinander verbindet, ist die Verleihung des Branchenpreises "Seafood Star 2025", der sowohl für die besten Fischhandelskonzepte als auch für die "Besten Fischprodukte" vergeben wird. Vorgestellt und geehrt werden außerdem die erfolgreichen Absolventen der diesjährigen Fortbildung zum Fischsommelier.

Sichern Sie sich jetzt Ihren Platz mit Frühbucher-Rabatt bis zum 27. September. Das Anmeldeformular finden Sie hier:https://www.fischmagazin.de/downloads/FiWiGi_2024_Fruehbucher.pdf

21/08/2024

Stellenmarkt im FischMagazin. Jeden Monat präsentiert FischMagazin attraktive Stellenangebote. Suchen Sie auch qualifiziertes Personal? Sprechen Sie uns an. Wir beraten Sie gern.
[email protected]
www.fischmagazin.de

01/08/2024

Die neue Ausgabe August 2024 steht ab sofort wieder online zum Lesen bereit:

https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2024/08/ =1

Themen der neuen Ausgabe

Schalen- und Krustentiere: Nordseekrabben und Garnelen
Verkaufskunde Teil 19: : Aufbau einer attraktiven Thekenauslage
Digitalisierung: Lohnen sich digitale Handelsplattformen für den Fischhandel.

Neben der gedruckten Ausgabe finden Sie uns auch weiterhin auf unserer Homepage www.fischmagazin.de, wo wir täglich die wichtigsten Neuigkeiten aus der Branche für Sie zusammenfassen.

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Ich wünsche Ihnen alles Gute und viel Spaß bei der Lektüre.
Herzliche Grüße aus Hamburg
Ihr Michael Bauer

10/07/2024

Forschungsprojekt zur Entwicklung des Krabbennachwuchses

Ein neues Forschungsprojekt zur Entwicklung des Nachwuchses der Nordseekrabbe soll eine Weiterentwicklung des fischereilichen Managements ermöglichen. Das meldet die Erzeugergemeinschaft der deutschen Krabbenfischer. Das Forschungsprojekt CRANMAN II unter Federführung der Universität Hamburg ist eine Reaktion auf den historisch niedrigen Bestand der Nordseekrabbe (Crangon crangon). Wurden Anfang der 2010er-Jahre jährlich noch 12.000 bis 13.000 t angelandet, waren es in den vergangenen Jahren durchschnittlich nur noch rund 8.000 t Krabben. Zentrale Fragestellung des Forschungsprojektes: Welche Mechanismen haben wie viel Einfluss auf die Entwicklung des Nachwuchses? Mit den neuen Erkenntnissen ließe sich der "Instrumentenkasten" des Managements, auf das sich deutsche, niederländische und dänische Krabbenfischer 2017 geeinigt hatten, erweitern. Biologe Georg Respondek, Doktorand an der Universität Hamburg, betont: "Wir möchten das Wissen der Fischer einbeziehen, um unsere Ergebnisse richtig zu interpretieren." Neben der Uni Hamburg sind auch das Thünen-Institut, das Alfred-Wegener-Institut (AWI), das Helmholtz-Zentrum hereon und die Christian-Albrechts-Universität zu Kiel beteiligt. Die Ergebnisse sollen 2026 vorliegen.

09/07/2024

Fischmagazin.de mit neuem Rekord!
Im 1. Halbjahr 2024 freut sich das FischMagazin monatlich über mehr als 36.000 Zugriffe auf die Homepage. Zum Vorjahreszeitraum entspricht das einem Zuwachs von rund +28% (Daten: Matomo). Immer mehr Unternehmen nutzen das brandaktuelle Branchenportal und werben per Banner auf fischmagazin.de
Interesse? Meldet Euch gerne bei uns: [email protected]

04/06/2024

Es ist wieder soweit. Die Jury für den Seafood Star 2025 tagt heute in der Mühle Meilsdorf.

29/05/2024

Die neue Ausgabe Juni/Juli 2024 steht ab sofort wieder online zum Lesen bereit:

https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2024/06/ =1

Titelstory: In dieser Ausgabe führt uns die Titelgeschichte um den halben Globus bis nach Sri Lanka. Dort produziert Oceanpick Barramundi mit ASC-Zertifikat. Gemeinsam mit der dänischen Firma Kangamiut Seafood möchte man sich in Europa etablieren.
Interview des Monats: Mc Duff der Spezialist für Schalen- und Krustentiere aus Schottland möchte sich auf dem deutschen Markt weiter entwickeln.
Serie Geld verdienen an der Fischtheke Teil 5: Abschriften erkennen und minimieren.
Neben der gedruckten Ausgabe finden Sie uns auch weiterhin auf unserer Homepage www.fischmagazin.de, wo wir täglich die wichtigsten Neuigkeiten aus der Branche für Sie zusammenfassen.
Hier können wir aktuell und voller Stolz einen neuen Rekord verkünden: Im 1. Quartal haben wir mehr als 37.000 Visits im Monat auf unserer Homepage gezählt. Das ist ein Zuwachs von mehr als 21% zum selben Zeitraum in 2023.
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Ich wünsche Ihnen alles Gute und viel Spaß bei der Lektüre.
Herzliche Grüße aus Hamburg
Ihr Michael Bauer

03/05/2024

Die neue Ausgabe Mai 2024 steht ab sofort wieder online zum Lesen bereit: https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2024/05/ =1

Ja der Mai ist da!
Und wir haben dazu einen großen, bunten Strauß an spannenden Themen zu bieten.

Neben der gedruckten Ausgabe findet uns weiterhin auf unserer Homepage www.fischmagazin.de, wo wir täglich die wichtigsten Neuigkeiten aus der Branche für Euch zusammenfassen.
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24/04/2024

Auf in den 2. Tag in Barcelona.

Adresse

Hamburg
20099

Telefon

+494024845474

Webseite

http://www.fischmagazin.de/

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