Fischmagazin

Fischmagazin ist die einzige Fachzeitschrift in deutscher Sprache für die Fischwirtschaft.

Fischmagazin ist die einzige Fachzeitschrift in deutscher Sprache für die Fischwirtschaft: Handel, Distributoren, Erzeuger und Hersteller. Fischmagazin wird von allen Fachleuten und Entscheidern der Branche intensiv gelesen. Fischmagazin in Stichworten:
- Einzige deutschsprachige Fachzeitschrift ihrer Art - seit fast 70 Jahren am Markt
- Aktuelle Nachrichten aus der Fischbranche
- Marktanalysen au

s LEH und GV
- Meldungen zu Schnellwarnungen der EU, aktuelle Rohwarenpreise
- Ausführliche Messeberichte, besonders zur SEG/SPG, Brüssel; fish international, Bremen; Anuga,Köln
- Reportagen aus dem Einzelhandel
- Fundierte Warenkunde
- Portraits von Großhändlern, Produzenten und Industrie
- Saisonale Sortimentsthemen
- Regelmäßige Länderschwerpunkte
- 6x Heft im Heft: "Teichwirtschaft + Aquakultur"
- 6x Heft im Heft "Technik"

16/02/2025

Fisch aus Labor: „Geschmack und Preis sind Nummer eins“

Das befanden Exert:innen aus verschiedenen Sparten. Im zweiten Teil unserer Reihe „Fisch aus dem Labor“ (1. Teil in der Ausgabe 12_24) haben wir erste Stimmen und Ergebnisse eines Teilprojekts eingefangen, das vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) gefördert und von einem Team der Professur für Wirtschaft und Ethik an der Universität Vechta umgesetzt wird. Lesen Sie hier mehr!

https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2025/01/

13/02/2025

Wählen Sie die Tiefkühl Hits 2025!

Es ist wieder soweit, tolle TK-Produkte stehen zur Abstimmung bereit. Was Sie tun müssen? Sie haben 7 Stimmen – wählen Sie pro Produktkategorie EINEN – also Ihren! – Favoriten. Die Produkte mit den meisten Stimmen in jeder Kategorie werden als Tiefkühl Hit 2025 ausgezeichnet und in der TK-Report-Ausgabe April präsentiert. Mehr Infos gibt’s hier:

https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/tk/2025/01/ =51

oder direkt online voten: bit.ly/TK-Hits-2025

Das Fischmagazin unterstützt den TK-Report aus dem SN-Verlag👏

12/02/2025

: Teiche sind das Fundament der globalen

Aquakultur wird oft kritisch wahrgenommen – vor allem in der sind viele Vorwürfe jedoch unbegründet. Wie wirtschaftlich, ökologisch und sozial bedeutsam sie sind, lesen Sie in unserem Artikel.

https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2025/01/

09/02/2025

Seewolf Aquakultur: Farmfisch besser als Wildfang

Er sieht zum Fürchten aus, ist aber verdammt lecker – der Gefleckte (Handelsname: und ) feiert in der norwegischen Zucht beachtliche Erfolge. Lesen Sie hier mehr dazu!

https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2025/01/

05/02/2025

Fisch-HuG: Qualitätsaudit für Fischhandel und Fischgastronomie

Mit dem „Fisch-HuG-Instrument“ bietet das Technologie-Transfer-Zentrum (ttz) Bremerhaven ab sofort eine Dienstleistung an, mit der und Service und Qualität ihrer Betriebe aus Verbrauchersicht überprüfen und bewerten lassen können. Erfahren Sie in unserem Artikel mehr über das „Qualitätsaudit“ durch geschulte .

https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2025/01/

02/02/2025

Im Interview des Monats: Lea Reinhardt vom Import Promotion Desk (IPD)

Das Import Promotion Desk (IPD) ist jetzt auch im Bereich „Nachhaltiger Fisch & Meeresfrüchte“ aktiv und tritt als Bindemitglied zwischen Europas Einkäufern und Lieferanten aus auf. Wir haben mit Lea Reinhardt, Spezialistin Sourcing + Märkte beim IPD, gesprochen, die uns ihre Arbeit sowie die Vorteile für Produzenten und europäische Importeure erklärt hat. Das spannende Interview finden Sie hier!

30/01/2025

Das neue FischMagazin ist da! 👏 🐟

Moin aus Hamburg – wir haben wieder viele spannende und vielseitige Themen im Netz: Während das Marner Unternehmen Friesenkrone mit SB-Feinkostsalaten die Gourmet-Herzen junger Käufer:innen erobern möchte, engagiert sich das Import Promotion Desk (IPD) im Handel von nachhaltigem Fisch zwischen Europa und Entwicklungsländern.

In traditioneller Weise blicken wir in der ersten Ausgabe des Jahres auf den zurück, der zum achten Mal mit der Verleihung des Seafood Stars 2025 im November 2024 stattfand – lassen auch Sie die Eindrücke R***e passieren. Das Datum für den diesjährigen steht auch fest, es ist der 4. und 5. November 2025 wieder im Empire Riverside Hotel Hamburg. 🎉

Ach ja, was genau macht eigentlich das Fisch-Informationszentrum (FIZ)? Dr. Stefan Meyer und Julia Steinberg-Böthig haben auf der gerade zu Ende gegangenen Grünen Woche Fragen beantwortet.

Und nun viel Spaß beim Lesen – hier ist der Link zur aktuellen Ausgabe des FischMagazins! 👏 🐟

Fischinfo

https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2025/01/

28/01/2025

Beeindruckende Fischabteilung: edeka_hayunga 🐟

Eine Fischabteilung mit spannend-umfangreichem Sortiment und ansprechender Architektur hat Hayunga Edeka am Wedenkamp in Elmshorn (Holstein) Ende November eröffnet und die haben wir uns jetzt nochmal angeschaut.

Betriebsleiter Marco Kaluscha setzt für die Fish Deel nach Möglichkeit auf Direkteinkauf in der Region. Gemeinsam mit Ladenbauer Aichinger wurden einige technische Spezialitäten installiert: Umrahmt wird die Frischetheke von einem Dry aged-Schrank auf der einen Seite und einer Vitrine für Räucherfisch auf der anderen. Letztere präsentiert geräucherte Spezialitäten auf drei Ebenen – kundennah und dennoch stabil gekühlt und HACCP-gerecht vor Fremdeinflüssen geschützt. Eine ebenso simple wie überzeugende und an der Fischtheke bislang nicht gebräuchliche Form der Produktdarbietung. 👏 🐟

31/12/2024

🐟 🥂 🎉 Es geht doch nichts über den guten alten Rollmops an Silvester und Neujahr – wir wünschen allen einen guten Rutsch und einen tollen Start ins Jahr 2025! 🐟 🥂 🎉

30/12/2024

Maschinelle Lösungen lösen Handarbeit ab: Primärverarbeitung von Frischlachs 🐟

Ganze landen nur selten im Lebensmittelhandel und beim Endverbraucher – diese wollen Convenience-Produkte und sowohl die Industrie als auch Technikhersteller haben sich darauf eingestellt: Maschinen übernehmen vom Filetieren bis zum Trimmen und Ziehen der Stehgräten nahezu sämtliche Arbeitsschritte. Wir geben einen spannenden Einblick in die primäre Verarbeitung von frischem Lachs 🐟 – hier lesen: https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2024/12/ =58

27/12/2024

Auf der Schwelle zum Markteintritt: Fisch aus dem Labor

Fischerei und Fischindustrie stehen vor großen Herausforderungen, sei es die Bestandsgefährdung durch Überfischung oder die Belastung von Fisch mit Schwermetallen oder anderen gesundheitlich bedenklichen Schadstoffen. Was ist die Zukunft? Alternative Fischquellen wie zellbasierter Fisch sind ein neuer Ansatz. Alle Infos dazu gibt es in unserem Artikel:

https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2024/12/ =40

24/12/2024

🎄🎁🐟🎅 Merry Christmas – das gesamte FischMagazin-Team wünscht frohe Festtage und eine besinnliche Weihnachtszeit! 🎄🎁🐟🎅

22/12/2024

Aquakultur überholt den Wildfang

Die Welternährungsorganisation FAO analysiert alle zwei Jahre den Zustand der Welt-Fischbestände. Nun ruft sie zur „Blauen Transformation“ auf – auch um die Erträge zu steigern. In ihrem Bericht The State of World Fisheries and Aquaculture (SOFIA) berichtet die FAO über den Zustand der weltweiten aquatischen Ressourcen. Eine zentrale Aussage: Erstmals kommen mehr Tiere aus Aquakultur als aus der Fangfischerei. Mehr Informationen gibt es in unserem Artikel:
https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2024/12/ =35

20/12/2024

Skandalisierung als Geschäftsmodell

Pünktlich zu Weihnachten schießt die Berliner Organisation Foodwatch gegen die norwegische Lachszucht und will den Verbrauchern und Verbraucherinnen den Appetit auf Lachs aus Aquakultur verderben. Sogar der ASC hat sein Fett abbekommen (wir haben darüber berichtet: https://www.fischmagazin.de/willkommen-seriennummer-111761.htm), was prompt eine Reaktion zur Folge hatte. Das Ziel von Foodwatch: Den Verkauf von Lachs aus Norwegen stoppen. In der Lachszucht läuft nicht alles rund, aber die Vorwürfe können so auch nicht stehen gelassen werden. Die ganze Story hier lesen: https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2024/12/ =2

20/12/2024

Ho, ho, ho – das neue FischMagazin ist da! 👏 🐟

Wir freuen uns über eine abwechslungsreiche Weihnachtsausgabe mit brisanten, aber auch wegweisenden und aufschlussreichen Themen: So will kurz vor den Feiertagen die Verbraucherorganisation Foodwatch einen Verkaufsstopp von norwegischem Lachs erwirken. Stichwort "Zellkultivierter Fisch" – die alternative Produktion von Fischzellen außerhalb des lebenden Tieres steht an der Schwelle zum Markteintritt. Außerdem bieten wir einen interessanten Einblick in die Welt der maschinellen Fischverarbeitung. Genießen Sie unsere aktuelle Ausgabe an den Feiertagen – das ganze Team vom FischMagazin wünscht Ihnen bereits jetzt frohe Weihnachten und einen guten Start ins neue Jahr! 🌲 🐟

https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2024/12/ =1

05/12/2024

Hagenah Frische: Personalkarussell und neues SB-Sortiment

Bei Hagenah, dem Fischwerk der Edeka Minden-Hannover, tut sich so einiges. Es gibt aber nicht nur personelle Veränderungen – neuerdings bietet Hagenah den Edekanern ergänzend ein SB-Sortiment an. Mehr Einzelheiten erfahren Sie in unserem Artikel!

https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2024/11/ =29

21/11/2024

Das neue FischMagazin ist da! 👏 🐟

Der Boom landgeschützter Lachsfarmen scheint unaufhaltsam zu sein – kein Monat vergeht, ohne dass neue Projekte vorgestellt werden. Auch an der Großen Elbstraße in Hamburg tut sich etwas, denn der Tiefkühlservice des Fischmarktes erweitert sein Leistungsportfolio auf dem Areal. Und was kommt im Herbst auf den Tisch? In unserer aktuellen Folge der Verkaufskunde haben wir beliebte Zubereitungsarten und Tipps zur Präsentation von Fischarten zusammengetragen, die in der kühlen Jahreszeit besonders beliebt sind. Viel Spaß mit unserer Ausgabe 11/24!

https://www.snfachpresse.com/lesen/issues/fm/2024/11/ =1

06/11/2024

Wir begrüßen Generalkonsul Jason Chue auf dem

Die USA sind das Partnerland des diesjährigen Fischwirtschaftsgipfels und es ist uns eine große Ehre und Freude, Jason Chue, Generalkonsul am US-Generalkonsulat in Hamburg fürs Opening am zweiten Gipfeltag gewonnen zu haben. Sehr witzig: Sein Lieblingsfisch ist Backfisch, wie er in seiner Ansprache gerade verraten hat. 🐟🫶

Adresse

Hamburg
20099

Telefon

+494024845474

Webseite

http://www.fischmagazin.de/

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Zum Ende des Fischwirtschaftsgipfels gab es noch ein Highlight: Der Seafood Star für die besten Fischprodukte 2025 wurde in zehn Kategorien verliehen. Auch hier gratulieren wir ganz herzlich - und damit enden knapp zwei Gipfel-Tage mit vielen tollen Vorträgen, Eindrücken, Verleihungen und vor allem mit viel Austausch. Wir freuen uns auf das nächste Branchentreffen und bedanken uns bei allen Teilnehmern und Teilnehmerinnen sowie Ausstellern und Ausstellerinnen.. 😀👏 #fischwirtschaftsgipfel #fischmagazin #fiwigi

Auf dem #fischwirtschaftsgipfel wurden soeben die IHK-zertifizierten Fisch-Sommeliers ausgezeichnet. Wir gratulieren den Teilnehmern und Teilnehmerinnen ganz herzlich zur bestandenen Prüfung. 👏 #FiWiGi #fischsommelier

Nach dem ersten erfolgreicher Gipfeltag mit vielen Highlights gibt's jetzt ein fantastisches Fischbuffet. Morgen geht's weiter! 🦀🐟 #fischwirtschaftsgipfel #fiwigi

Michael Steinert vom SN-Verlag hat den #Fischwirtschaftsgipfel eröffnet und die ersten Speaker wie Dr. Manfred Klinkhardt und Judith Fiedler von @aqua_chile haben interessante Vorträge über Lachs gehalten. Die Stimmung ist super und die ersten Köstlichkeiten können probiert werden. Fortsetzung folgt 😀🦀🐟 #FiWiGi

Unsere Speaker auf dem Fischwirtschafts-Gipfel 2024 👏🐙 Am 5. und 6. November trifft sich das Who's Who der Fisch-Branche auf dem Fischwirtschafts-Gipfel 2024 im #empireriversidehotelhamburg Wir freuen uns schon sehr auf interessante Vorträge, Denk- und Lösungsansätze unserer Speaker:innen an folgenden Tagen: 5. November 👏🐙 Dr. Manfred Klinkhardt, Fisch Magazin: Lachs – vom Wildfisch zum Aquakulturprodukt Judith F., AquaChile: Pazifischer Zuchtlachs – eine Alternative für den deutschen Markt? Dr. Stefan Meyer, Bundesverband Fisch: Seafood Traceability – Rückverfolgbarkeit und Losdefinition von Fischereierzeugnissen Svenja S., phiyond by adelphi: Corporate Sustainability Reporting Directive (CSRD) – durch Transparenz zur Nachhaltigkeit? Fabian Simmank, Handelskammer Hamburg: Warum das Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz (LkSG) auch für mittelständische Unternehmen von Bedeutung ist Jonathan Schleyken, Naturland, Nicole Knapstein, knapstein seafood: Bio und beyond – Aquakulturen für eine nachhaltige Zukunft Emefa Attigah (MSC), Dennis Wittmann (ASC): Neue Wege zur Verbesserung der globalen Fischerei und Aquakultur 6. November 👏🐙 Stephane Vrignaud, NOAA Fischereivertreter bei der EU in Brüssel: Transatlantischer Handel mit Meeresfrüchten – Herausforderungen und Chancen Alexander Wever, Food Export USA Northeast: Seafood aus New England – es muss nicht immer Hummer sein Tricia Sanguinetti, Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI): Responsible Fisheries Management (RFM) für verantwortungsvollen Fischfang Björn Suckow, Alfred-Wegener-Institut (AWI): Future Now! – Können Fisch und Seafood eine Antwort auf die Klimakrise sein? Werner Lauß, YouGOV: Gibt es eine positive Trendwende für Fisch und Seafood im LEH? 👏🐙 Das ganze Programm für den #fischwirtschaftsgipfel finden Sie hier: https://www.fischwirtschaftsgipfel.de/ #fischbranche