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Kaisergranat

Willkommen bei Kaisergranat! Wir rezensieren Deutschlands wichtigste und beste Kochbücher und zeichnen jedes Jahr die besten Kochbücher des Jahres aus.
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Zweitausend! So viele Kochbücher erscheinen jedes Jahr in Deutschland. Und jedes Jahr werden es mehr. Aber wie findet man bei dieser Menge die, die wirklich gut sind? Welche haben die besten Rezepte, die schönsten Bilder und versprechen den größten Genuss? Das verraten wir Ihnen hier: auf Kaisergranat, unserem Kochbuch-Portal. Mit kompetenten Rezensionen, ausgewählten Rezepten und einer Datenbank mit allen Kochbüchern, die in Deutschland erschienen sind.

14/07/2024

Sommer-Simulation auf dem Balkon mit eiskalter Vichyssoise.

01/06/2024

Glück ist: Joghurtcreme mit Walderdbeeren, Rhabarber, Zitronenverbene und Holunderblüten.

01/05/2024

1. Mai, Balkon-Saisoneröffnung mit Spargeltarte. Und jeder weiß: Burrata hat noch kein Gericht schlechter gemacht. Serranoschinken auch nicht.

03/02/2023

Der geheimnissvolle Eingang, das nach außen fast abgeschottete Innere, die roten Wände, die Gemütlichkeit, das analoge rasselnde Telefon, die tolle Gastfreundschaft und italienische Klassiker ohne jeden Schnickschnack: Gäbe es das auf St. Pauli nicht (schon seit 1905!), man müsste diese italienische Restaurant-Institution erfinden.

29/01/2023

Vinschgauer Paarlen mit Roggensauerteig, Kümmel, Fenchel, Anis und Brotklee.

24/01/2023

Wie ein kleiner Tagtraum war heute diese köstliche Bouillabaisse im Bistro vom in Hamburg. Intensiver Sud, gleichzeitig saftig und kross gebratener Fisch, die beste Jakobsmuschel seit sehr langer Zeit (nussig, knackig, fleischig) und obendrein noch die kräftige Sauce Rouille. Wie es der Zufall will, trifft man dann noch und Jörg Bretz, trinkt guten Wein und wähnt sich für ein paar Momente in Marseille am Mittelmeer. Der Traum endet mit einem Temperaturschock beim Rausgehen und leichter Enttäuschung beim Blick auf die braune Elbe statt glitzerndem Mittelmeer, aber die Freude über so ein unkompliziertes und hervorragend zubereitetes Mittagessen überwiegt.

22/01/2023

Çilbir 🌞

06/12/2022

Doppelte Premiere: mein erster Text über Wein, mein erstes Mal Serbien. Mit war ich bei drei serbischen Naturwein-Freaks, der Text dazu steht jetzt im aktuellen . Und die schönen Bilder stammen von .schillik.photography 🙏

20/11/2022

Heute ist ein schöner und etwas trauriger Tag: die dritte und letzte Folge „Landgemacht“ für dieses Jahr läuft heute Abend. Und so wie jede Folge für mich etwas besonderes ist, ist es auch diese wieder gewesen.

Mit Neele und Hannes, die mit einfachen Mitteln und viel Kreativität und Leidenschaft das .bistro in Oldenburg erschaffen haben.

Mit Martin Clausen, der sich mit der Abfindung für seine alte Gärtnerei, die einer Straße weichen soll, ein schönes Leben hätte machen können. Hat er auch, aber anders als man denkt: Er hat das Geld in eine Stiftung investiert, die einen Hof wieder zum Leben erweckt. Zusammen mit Hauke und Miri.

Mit Sophia und Hiob, die ihre Ziegen in der .ziegerei so halten, wie sie es für am besten halten: partnerschaftlich und mit viel individuellem Respekt.

Mit Katharina Meindertsma, die ihrem Traum gefolgt ist, ihren Job in der Modebranche aufgegeben hat und das .nu eröffnet hat.

Mit .seibold , der mit seinen außergewöhnlichen Gemüsen und Wildkräutern Spitzenköche aus der ganzen Republik versorgt.

Und mit Ulrich Hennicke , dessen Damast-Messer so scharf sind, dass das Blatt Papier schon in zwei Teile zu zerfallen scheint, wenn das Messer nur in der Nähe ist.

Wie in den Teilen zuvor schon phänomale Bilder von , und . Und ein ebenso toller Schnitt mit

Landgemacht – Genusshandwerk zwischen Weser und Hunte, NDR Fernsehen, 20.11.222, 20.15h

13/11/2022

Wenn die Sonne zusammen mit dem Ofen aufgeht…
…kommen flauschige Kürbisbrötchen heraus.

09/11/2022

„Sag mal, wie macht man eigentlich ein gutes Sabich, Yotam?“ Ganz normale Situation, wie ich mich Yotam Ottolenghi über Levante-Küche unterhalte. (📷) kann es bezeugen.

06/11/2022

Für unsere neue Doku waren wir in den Mecklenburger Seen und portraitieren darin sechs Persönlichkeiten, die ihrem Handwerk mit besonderer Leidenschaft nachgehen:

aus der

Marie Schrade vom
und Jakob von der Schäferei
06.11., 20:15h NDR
Kamera: Schnitt:

05/11/2022

100% Roggen.

01/11/2022

Es geht wieder los! Am 23. November feiern und vergeben wir den Deutschen Kochbuchpreis im Foodlab Hamburg. Für alle Nominierten und Infos folgt uns auch auf https://www.facebook.com/deutscherkochbuchpreis

16/10/2022

Wir haben eine Doku über Menschen auf Sylt gemacht, die die Insel mit ihrem kulinarischen Handwerk prägen:
vom
Jens Lund vom
Mareike de Buhr, Sylt-Mari im Rosenglück
Kai Petersen vom Gänsehof
Jens Volquardsen vom .sylt
Christoffer Bohlig
Landgemacht - Sylt, 16.10., 20:15, NDR Fernsehen

03/10/2022

Die perfekte Bräunung ist erreicht, wenn Brot und Möbelstück eins sind. Köstlicher Butterstuten aus „Süße Brote“ von Lutz Geißler.

02/10/2022

Als Restauranttester ist es besonders wichtig, sich farblich der Umgebung anzupassen. Und sich einen Emoji ins Gesicht zu kleben.

25/09/2022

Ich habe einen Germknödel gemacht. Er war so leicht wie eine Wolke. Eine Wolke mit dem Duft von Butter und Mohn.

18/09/2022

Das saftigste Brot, das bislang aus meinem Ofen kam. 550er, Weizenvollkorn, Roggenvollkorn, Karotten, Hafer, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam. Mit der Kraft vom wieder zum Leben erweckten Sylter Anstellgut (danke !). Rezept von aus dem Buch Laib mit Seele von /

10/09/2022

Würdiges Finale der Tomatensaison im : Tomaten vom , gegrillt, eingelegt und roh, dazu eingelegte grüne Erdbeeren, Liebstöckel und ein leicht scharfer aromatischer Sud.

27/08/2022

Brioche-Brüder. Eigentlich zu schön, um daraus jetzt Burger zu machen.

16/08/2022

Hochsommerkuchen mit Mirabellen und Pecannuss-Streuseln.

07/08/2022

Ochsen❤️tomate.

Ihr bestes Aroma haben sie, wenn sie so reif sind, das man sie mit einem sehr scharfen Messer gerade noch so schneiden kann.
Diese ist vom Hof Imhorst ( ), einer tollen Detemer-Hofneugründung südlich von Bremen.bremen

04/08/2022

VERLOSUNG

Kennt ihr schon unseren Newsletter? Einmal pro Monat zeigen wir euch dort die besten Kochbuch-Neuerscheinungen. Von uns ausgewählt und bewertet.

Wenn ihr euch auf kaisergranat.com/newsletter anmeldet, könnt ihr jetzt das brandneue Kochbuch von Jamie Oliver „ONE“ gewinnen. Das Buch erscheint am 01.09. und ihr könnt die ersten sein, die es erhalten.

03/08/2022

💙

28/07/2022

Nächste Tarte-Sache: Feige!

27/07/2022

Bye bye Erdbeersaison 2022 🥹
Erdbeertarte mit Ricotta und Zitronenverbene

18/07/2022

Die Schönheit des Brezenknödels. Oder: Schuhbeck mag zwar pleite sein, aber an der Qualität seine Knödelrezepte kann es nicht gelegen haben.

16/07/2022

Brot-Unfall No. 725338. Und trotzdem wieder eine Wonne. Komplett anderes Ergebnis als geplant, aber trotzdem richtig schön saftig und mit kräftigen Röstnoten. Mit 550er, Manitoba, Roggenvollkorn und Röstbrot-Brühstück.

Adresse

Hamburg

Webseite

https://kaisergranat.com/

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Kuhglocken, Alpenpanorama und der Duft von frischgebackenem Brot – der letzte Dreh für meine Reihe „Unser Brot – Unsere Bäcker“ (15. Oktober, 20.15h NDR Fernsehen) hätte kaum schöner sein können: Wir haben Lutz Geißler und Christina Weiß bei ihrem Almbackkurs begleitet, bei dem sie mit Hobbybäckern auf einer Alm in Österreich Brot backen. Anschließend haben sich zum Rauriser Brotfest Brot-Enthusiasten aus aller Welt getroffen, um sich über ihr Handwerk auszutauschen. In unserem Film zeigen wir außerdem, wie die beiden in Hamburg Sasel in ihrem zu einer Backstube umgebauten Wohnzimmer backen und wie eine liebenswürdige Familienbäckerei auf Föhr arbeitet. Und weil es mir in dem Format darum geht, eine möglichst große Vielfalt zu zeigen, waren wir auch in der Harry Brot-Fabrik in Schenefeld, um zu zeigen, wie dort Brot für Millionen gebacken wird. Selten hat mir meine Arbeit so viel Spaß wie in diesem Jahr gemacht. . . . #brot #bäckerei #lutzgeißler #saselbäcker #almbackkurs #kalchkendlalm #ndrfernsehen #föhr #bäckereihansen #brotfest #rauriserbrotfest #rauris #sauerteig #brotbacken #harrybrot

Heute läuft der erste Teil meines Dreiteilers „Unser Brot - Unsere Landwirte“. Wer baut eigentlich das Getreide an, aus dem unser Brot gebacken wird? Wir haben drei Landwirte von der Aussaat bis zur Ernte begleitet. Heute um 20:15 im NDR Fernsehen und anschließend in der ARD Mediathek. Das Foto ist beim Almbackkurs von Chrisitina Weiß und Lutz Geißler entstanden. #brot #landwirtschaft #getreide #ernte #doku #landwirte