16/07/2024
AUF ZEDERNHOLZ GEGARTE LACHSPRALINEN 💚
Eines unserer Lieblingsgerichte vom EGG! Das Rezept findet ihr direkt hier ⬇️ (Am besten den Beitrag speichern und asap nachgrillen)
ZUTATEN:
400 g Lachsfilet, ohne Haut (Rücken)
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
1/3 Limette
2 Zweige Koriander
100 ml Sojasoße
1 TL Wasabipaste
10 Scheiben eingelegter Ingwer (Asia-Shop)
1 EL Kewpie Mayonnaise (Asia-Shop)
VORBEREITUNG:
Das Lachsfilet in 10 gleiche Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Die Stiele und Samenleisten aus der Chilischote entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Ringe schneiden.
Die Limette in Scheiben schneiden.
Von 1 Zweig Koriander die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Für die Marinade die Sojasoße und die Wasabipaste mischen. 10 Ringe der Frühlingszwiebeln und der Chilischote getrennt halten (im Kühlschrank lagern) und den Rest zusammen mit den Limettenscheiben und dem fein gehackten Koriander unter die Marinade mischen.
Die Lachswürfel darin wälzen und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
ZUBEREITUNG:
Die Grillplanke aus Holz 30 Minuten in ausreichend Wasser einweichen.
Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit eingesetztem Rost auf 170 ºC erhitzen.
Das Grillbrett trocken tupfen und die Lachswürfel darauflegen. Das Brett auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Den Lachs 8 bis 10 Minuten räuchern lassen, bis er eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht hat. Die Temperatur kann mit dem Digitalthermometer gemessen werden.
In der Zwischenzeit die Korianderblätter vom zweiten Zweig abzupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Ingwerscheiben abtropfen lassen.
Die Grillplanke aus dem EGG nehmen und die Mayonnaise über den Lachs verteilen. Mit der Chilischote, den Frühlingszwiebeln, dem eingelegten Ingwer und dem Koriander garnieren.
