15/10/2024
"Das kann sich keiner leisten" - Gastrokritiker beklagt im Interview mit der Süddeutschen Zeitung den Geiz und die Gier der Gastronomie. Dabei klagt er konkret einen Vorreiter an. Dieser ist ein erfolgreiches, vielfach ausgezeichnetes, Impulse gebendes Unternehmen.
Erfrischend sympathisch und professionell antwortet das erfolgreiche Unternehmen. Das Dilemma, in dem sich die Gastronomie befindet, ist allgemein bekannt. Einerseits heißt es "Die gastronomische Dienstleistung ist viel zu teuer für den Kunden Gast" und andererseits "Mitarbeiter werden in der Gastronomie ausgebeutet". Die Katze beißt sich in den Schwanz, wie es so schön heißt. Polemisiert wird stets, wenn keine Lösung im Verbinden der beiden Punkte liegt. Das macht der "Angeklagte" in seiner Antwort, ohne einen Vorwurf zu erheben, deutlicher als jede journalistische Aufbereitung des Themas, die ich bisher las..
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