ruhrgebeef

27/05/2020

Dortmunder Saucenglück

Die wohl schönste Verbindung seit der Hochzeit von Harry und Meghan (oder der von Pommes und Currywurst) hat uns die Coronakrise kürzlich beschert. Sie heißt: DER FILETSHOP Pop-up-Store by EMIL und befindet sich im MOOG Dortmund am Fuße des Dortmunder U in praktischer Nähe zum Restaurant EMIL. Dort kann der geneigte Fleischliebhaber jetzt viele Cuts von gutem Fleisch aus aller Welt kaufen. Oder aber auch professionell gegart stilvoll im Restaurant genießen.

Pünktlich zum Start des Pop-up-Stores hat Martin Hesterberg auch seine seit 2017 erfolgreiche HÖVELS Hausbrauerei Craftbock Steaksauce noch einmal neu aufgelegt und die Feinkostabteilung um ein rassiges Chimichurri ergänzt. Schmeichelt die Steaksauce dem Fleisch und dem Gaumen, wird das Chimichurri vermutlich polarisieren. Mit deutlicher Knoblauchnote, die trotz der vielen frischen Kräuter heraussticht, einer Prise Parmiggiano Reggiano, abgerundet mit einer frischen Säure, hat es eine angenehme Schärfe, und hat uns in seiner Komplexität durchaus positiv beeindruckt.

Produziert werden die Saucen in Meerbusch beim auch als Trüffelpapst bekannten Feinkostexperten Ralf Bos (BOS FOOD GmbH), mit dem Hesterberg schon seit Jahren aus Überzeugung zusammenarbeitet. Angefangen hat alles mit dem fermentierten Pfeffer, den der Dortmunder einst individuell für sich abfüllen ließ. 2017 ging dann die Kooperation mit der Entwicklung der Hövels Craftbock Steaksauce weiter, für die er sich keinen anderen als Partner vorstellen konnte. Nun wurden 450 Gläser Steaksauce und 350 Gläser Chimichurri nach den Hesterbergschen Rezepturen in der Produktionsküche zubereitet, fachmännisch verkostet und von Hand abgefüllt und etikettiert.

Davon konnten wir uns vor Ort persönlich überzeugen. In dem beeindruckenden Unternehmen mit mehreren Hallen und Produktionsstätten warten Köstlichkeiten von der Auster über Kaviar und Trüffel, Gewürze aus aller Welt und edelste Tropfen auf den Genießer. Besonders begeistert hat uns der begehbare Weinkühlschrank mit unzähligen Flaschen schwer zählbarer Provenienz.
(Silke Albrecht)

Mehr Geschichten rund um die Verfeinerung des Fleischgenusses im und um das Ruhrgebiet sind in der aktuellen Ausgabe des Magazins Ruhrgebeef zu lesen. Erhältlich unter www.ueberblick.de/shop/ruhrgebeef-no-10.

06/05/2020

Trauriger Trost Titelverteidigung

Vier Jahre lang Weltmeister! Das kann das Team von BBQ Wiesel (im Bild, von links, Gordon Narloch, Oliver Sievers, Alfons Wienen, Thorsten Brandenburg und Klaus Breinig) jetzt von sich behaupten. Das ist einerseits nett und legendär, andererseits natürlich höchst traurig, denn die neuerliche Titelverteidigung am Grill wäre ihnen wohl lieber gewesen als die flächendeckenden Absagen aller heißen Wettbewerbe. Höhepunkt wäre wohl die WBQA-Weltmeisterschaft im belgischen Torhout im September gewesen. Doch auch bei der Deutschen Grillmeisterschaft in Fulda im August hätte es gegolten den Podiumsplatz vom Vorjahr (Dritter) zu verteidigen oder womöglich vorne anzugreifen. Doch es soll alles nicht sein, gegrillt wird daheim und relativ allein. Wer selbst auf meisterlichem Top-Niveau aktiv werden will, kann das mit einem Rezept des bärtigstem Team-Mitglied tun, das in der neuen Ausgabe von Ruhrgebeef angedruckt ist. Nicht nur die Wiesel um Oliver Sievers kommen so weltmeisterlich durch die Krise.
Die Instruktionen finden sich im Magazin. Erhältlich unter www.ueberblick.de/shop/ruhrgebeef-no-10.

21/04/2020

Grillen - geht auch online!

Digital ist besser, sang einst die Band Tocotronic. Dass derlei Slogan auf unser geliebtes BBQ zutreffen soll, war uns bisher unbekannt, war doch das Anfeuern und Brutzeln ein letzter herrlicher Posten des wahren Lebens. Doch Corona hat einiges geändert, und so durften wir am Samstag eindrucksvoll lernen, dass es zumindest digital auch mal gut geht. Denn zur Live-Übertragung des Grill-Events der Grillakademie Ruhr mit dem FORSTHAUS Bochum schalteten sich auf Facebook und Instagram zeitweise bis zu 100 Menschen zu. Und grüßten, kommentierten, witzelten, fragten und feierten somit den Zusammenhalt der Community. Die gut zweistündige Show bot Anleitung und Unterhaltung. Besonders wer sich zuvor das Paket mit Grillgut, Bier und Wein abgeholt hatte, konnte ganz nah dran sein. Und mit Biersommelier Markus Breitbarth von Moritz Fiege anstoßen oder auch den herrlichen Rosé von Winzer Marc Weinreich (Weinreich) genießen. Der war ebenso im Chat anwesend, wie die Emsländer Iberico-Züchterin Rita Hensing (Emsland Iberico), von deren Hof das Nackensteak im Hauptgang stammte. Eine kleine regionale und lokale Leistungsschau des Zusammenhalts der Szene.
Wer sich für eine weitere Mischung aus Unterhaltung und Information mit Genussfaktor und regionalem Bezug interessiert, wird in der neuen Ausgabe von Ruhrgebeef fündig.

Erhältlich unter www.ueberblick.de/shop/ruhrgebeef-no-10.

17/04/2020

Geniale Grill-Rezepte!
Oliver Sievers, gemeinsam mit dem Grillteam BBQ Wiesel amtierender BBQ-Weltmeister, hat sein zweites Grillbuch veröffentlicht. „Einfach genial grillen“ (HEEL Verlag) macht seinem Titel dabei alle Ehre. Mit wenigen Zutaten und einfachen Handgriffen gelingen extrem leckere Gerichte. Und sogar fleischlos! Am Oster-Wochenende haben wir uns unter anderem an den „Gefüllten Paprika mit Ziegenkäse, Honig und Nüssen“ versucht und waren vom Geschmack sehr beeindruckt! Ein exklusives Rezept (glasierte, scharfe Hähnchenspieße mit Spargel-Paprikasalat und Avocado-Joghurtdip) hat der "geniale Griller" auch wieder für das neue RUHRGEBEEF kreiert. Erhältlich unter: www.ueberblick.de/shop/ruhrgebeef-no-10

15/04/2020

Bei einer guten Idee sollten wir als Magazin ja nahe dran sein. Über dieses spannende Digital-Community-Event berichtet RUHRGEBEEF natürlich. Nah dran, aber mit Sicherheitsabstand. Wir freuen uns. Mit FORSTHAUS Bochum, Grillkonzept, Grillakademie Ruhr. Man könne noch mitmachen, war zu hören.

Liebe BBQ-Fans,
am kommenden Samstag, den 18.04. wartet ein ganz besonderes Event auf Euch und wir sind schon mega aufgeregt. 🤩 Wir werden erstmalig mit unseren lieben Freunden 😍 vom FORSTHAUS Bochum und Moritz Fiege für und MIT Euch ein absolutes Premium Menu grillen!
Und so gehts:
Ab sofort könnt Ihr bei uns im Online Shop die Grillpakete (Iberico Steaks von Emsland Iberico und bereits fertige Beilagen, Wein & Fiege Pils) ordern und am 18.04. zwischen 14-16 Uhr kontaktlos im Drive-In der Grillakademie abholen. 🚗

Link:
https://www.grillkonzept.de/kurstermin/grillen-online-18042020/

Zuhause dann einfach den Grill / Pfanne anwerfen, Steak grillen und schlemmen.

Wer Lust hat kann sich auch um ab 17 Uhr live hier auf Facebook und Instagram zu uns aufschalten und coachen lassen. Wir grillen dann das Steak mit Euch gemeinsam, geben Tips und haben ein paar nette Gäste am Start.

Euer Team der Grillakademie Ruhr und des FORSTHAUS Bochum

RUHRGEBIET GEHT AUS ruhrgebeef WAZ Bochum Bochum Marketing GmbH Radio Bochum Moritz Fiege

15/04/2020

MAL WAS ANDERES: Die zehnte RUHRGEBEEF!
Wer einmal Ablenkung benötigt von diesem einen Thema, das die Welt beherrscht, der findet sie im lesens- und sehenswerten nunmehr schon - Tusch! - zehnten Magazin RUHRGEBEEF. Und das beste daran, ist, dass es nicht nur Ablenkung bietet durch ein paar Geschichten über schöne Dinge wie das beste Steak der Welt, die spektakulärste Fischsauce oder den Londoner Restaurant-Himmel, sondern auch einlädt, selbst aktiv zu werden. Jede Menge Inspirationen für den heimischen Grill sind dabei. Ein Grillnachmittag mit Tine von Pott.lecker etwa, Cocktails zu Gegrilltem mit Serkar Barzani vom Pearlz by Barzani und Badalona Bochum, ein Weltmeister-Menü-Rezept von Oliver Sievers, Brot für BBQ mit Lars Wickenburg Bäcker Konditor oder auch neue "Ginzusammenhänge" im Ruhrgebiet mit Liquormacher, Humulupu - JaGie's Gin, 4630 Premium GIN, Alpako Gin und Aug. Eversbusch Wachholderbrennerei. Natürlich freuten wir uns auch über den Beitrag von Christoph Grabowski und seiner Leidenschaft Fleisch.
Erhältlich unter www.ueberblick.de/shop/ruhrgebeef-no-10.

09/04/2020

Das beste Steak der Welt!
Wenn 300 Produkte aus 25 Ländern und von 4 Kontinenten bei der „World Steak Challenge“ antreten, müsste der Sieger doch eigentlich aus Japan kommen – oder aus Irland, Australien oder den USA. Ganz falsch: Das „Sashi – Nordic Nature Beef“ aus Finnland von JN Meat international holte sich den Titel als bestes Steak der Welt. Und das schon zum zweiten Mal. Wer und was hinter dem neuen, in Produktion und Geschmack erstklassigem Fleisch steckt, steht in der neuen RUHRGEBEEF „Heiße Einblicke“. Erhältlich unter www.ueberblick.de/shop/ruhrgebeef-no-10.

07/04/2020

Jetzt neu: RUHRGEBEEF No. 10
Inspiration trifft Information in der neuen RUHRGEBEEF. Denn genau das ist wichtig in diesen Zeiten. Inspirierend sind die Geschichten aus der Region und weit darüber hinaus: über den Grill für unterwegs, das Foodpairing mit Drinks, innovative Brote, alternative Cuts und die beste Fischsauce der Welt. RUHRGEBEEF informiert über eine Zukunft des Fleisches aus dem Labor, darüber, warum das beste Steak eine finnisch-dänische Produktion ist, über essbare Plagen und über viele Neuigkeiten und Produkte aus der heißen Genuss-Welt. Auch der ausführliche Rezeptteil verführt zum Aktivismus daheim.
Nur heute versandkostenfrei mit dem Code RGB10 unter www.ueberblick.de.

16/12/2019

🎁GESCHENKE GESCHENKE!

JA IST DENN HEUT SCHON WEIHNACHTEN?
RUHRGEBEEF ist in der Vorweihnachtszeit!

Unsere BBQ-Buddies von Don Marcos Barbecue und wir wollen die Zeit des Schenkens einläuten.
Dazu haben wir für Euch wieder eine tolle Gewinnbox am Start.

Alles was Ihr tun müsst, ist uns in den Kommentaren zu verraten, wie Ihr euch auf die Winter-Grillsaison vorbereitet.

Das Gewinnspiel läuft vom 16.12.19 bis einschließlich 18.12.19. Der Gewinner wird danach per DM kontaktiert.

Inhalt der Gewinnbox:

- Don Marco’s Texas Style Rub
- Don Marco’s Sombrero Rub
- Don Marco’s Cherry Bomb
- Eine RUHRGEBEEF - Ausgabe
- Ein Restaurantführer für das Ruhrgebiet

Infos zu den Rubs und Gewürzen findet Ihr unter:
https://www.don-marcos-barbecue.de

Die Teilnahmebedingungen gibt es hier: http://bit.ly/2Nq3uKT.

Viel Glück & viel Spaß!

10/12/2019

Gutes Fleisch zum Fest – Eine Frage der Haltung
Wo kann ich wirklich gutes Fleisch kaufen? Wie oft wird uns diese Frage gestellt! Regelmäßig geben wir Antworten in unseren Heften. Einer, der uns ganz besonders mit seinem Verständnis von Tier und Fleisch beeindruckt hat, ist Elmar Wecks aus Steinfurt. In seinem Grünladbetrieb Nuregio​ züchtet er Hochlandrinder, Moorschnucken und Wollschweine in überzeugend artgerechter Freiland-Haltung. Den Vertrieb seiner zusammengestellten „Fleischpakete“ übernimmt Wecks ebenfalls und sorgt damit unmittelbar für einen verantwortungsvollen Umgang bei Tierhaltung, Fleischproduktion und Verkauf. Mehr über den Züchter gibt es in der aktuellen RUHRGEBEEF unter www.ueberblick.de/shop/ruhrgebeef-no-9
Bild: Sebastian Drolshagen

03/12/2019

🎁GESCHENKE GESCHENKE!

JA IST DENN HEUT SCHON WEIHNACHTEN?
RUHRGEBEEF ist in der Vorweihnachtszeit!

Unsere BBQ-Buddies von Don Marcos Barbecue und wir wollen die Zeit des Schenkens einläuten.
Dazu haben wir für Euch wieder eine tolle Gewinnbox am Start.

Alles was Ihr tun müsst, ist uns in den Kommentaren zu verraten, was Ihr am 24.12. Leckeres für Eure Liebsten auf den Tisch zaubert.

Das Gewinnspiel läuft vom 03.12.19 bis einschließlich 05.12.19.
Der Gewinner wird danach per DM kontaktiert.

Inhalt der Gewinnbox:

- Don Marco’s Happy Ending
- Don Marco’s King Cacao
- Don Marco’s Texas Style Rub
- Eine RUHRGEBEEF - Ausgabe
- Ein Restaurantführer für das Ruhrgebiet

Infos zu den Rubs und Gewürzen findet Ihr unter:
https://www.don-marcos-barbecue.de

Die Teilnahmebedingungen gibt es hier: http://bit.ly/2Nq3uKT.

Viel Glück & viel Spaß!

26/11/2019

Was ihr schon immer über Offset-Smoker wissen wolltet: In unserer neuen Ausgabe liefern wir Antworten! Briketts oder Holz? Und wenn beides in welcher Kombination? Wie entfacht man das Feuer im Pit? Aber vor allem: Wie kann man möglichst lange eine gleichbleibende Temperatur halten? Und für wen ist so eine „Lok“ überhaupt geeignet? Das und vieles mehr gibt’s in der neuen RUHRGEBEEF unter http://bit.ly/2O0b7sX

19/11/2019

Es ist DIE ideale Jahreszeit, um Wild aus heimischen Wäldern zu genießen. In unserer neuen Ausgabe machte das Marius Krüpe für uns möglich. In seinem Hattinger Hotel Restaurant An de Krüpe hat sich der Koch und passionierte Jäger unter anderem den Wild-Spezialitäten verschrieben. Für RUHRGEBEEF öffnete er seine Küche und zeigte uns, wie er einen Rehrücken pariert (sodass beide Rippenbögen erhalten bleiben) und zubereitet. Das teilen wir inklusive des gesamten Rezeptes nur allzu gern mit unseren Lesern: http://bit.ly/2O0b7sX

14/11/2019

🎁GESCHENKE GESCHENKE!
BIG-PIG-PORK-POWER 🐷

Unser BBQ-Buddies von Don Marcos Barbecue und wir wollen die Zeit des schenkens einläuten.
Die erste von acht Boxen ist bereits verlost. Nun folgt die zweite sogleich:

Alles was Ihr tun müsst, ist uns in den Kommentaren verraten was Ihr mit den aufgeführten Gewinnen leckeres auf den Teller zaubern würdet. Wir freuen uns über Fotos, Rezepte, oder Tipps und Tricks zum Thema Fleisch würzen.

Das Gewinnspiel läuft vom 14.11.19 bis einschließlich den 17.11.19. Der Gewinner wird danach per DM kontaktiert.

Inhalt der zweiten Box:

- Don Marco’s Carolina Mustard
- Brine-O-Magic für SCHWEIN
- Don Marco’s Pork Powder
- Eine RUHRGEBEEF - Ausgabe
- Ein Restaurantführer für das Ruhrgebiet

Infos zu den Rubs und Gewürzen findet Ihr unter:
https://www.don-marcos-barbecue.de

Infos zu den Magazinen sind hier:
https://www.ueberblick.de/

Teilnahmebedingungen findet ihr da:
http://bit.ly/2Nq3uKT.

Good Luck!

11/11/2019

Unsere Kollegen von RUHRGEBIET GEHT AUS haben das neue kulinarische Magazin DORTMUND GEHT AUS! 2020 heraus gebracht!

Unter anderem mit dabei:

- Eine Reportage über die besten kulinarischen Feste wie z.B.: Dortmund à la carte, GourmeDo und das Pfefferpotthastfest.

- Im Portrait: Grammons Restaurant & Weinbar und Iuma by Dyllong & De Luca

- 250 ausführliche Vorstellungen von den besten Restaurants, Wein- und Feinkost-Adressen sowie angesagten Fancy Fast Food - Tipps.

- PLUS: Hervorragende Restaurants aus dem Sauerland!

Tolles Magazin! 👏
Bei Interesse kann man hier mehr erfahren:
https://www.ueberblick.de/shop/dortmund-geht-aus-2020/

Der Genussführer für die Westfalenmetropole ist seit heute im Handel. DORTMUND GEHT AUS! 2020 bietet auf 148 Hochglanz-Seiten unterhaltsame Reportagen, hilfreiche Bestenlisten und praktische Service-Seiten rund um die Küchen der Region. Ausführlich vorgestellt werden auch neue, sehr ehrgeizige Küchenkonzepte, wie das neue Lokal von Dirk Grammon und das Projekt von Sterne-Koch Michael Dyllong und Ciro De Luca. Daneben gibt es rund 250 Vorstellungen von Restaurants, Wein- und Feinkost-Adressen sowie die Hot Spots in Sachen Fancy Fast Food, Cafés, Eisdielen, Clubs, Bars und Kneipen. Auch im Sauerland hat sich die Redaktion umgesehen, um die besten Restaurants der beliebten Ausflugsregion zu listen. DORTMUND GEHT AUS! 2020 bleibt weiterhin der relevante Ausgehführer für die Stadt und die Region und ist direkt hier erhältlich: http://bit.ly/32WxqFb

07/11/2019

🎁GESCHENKE GESCHENKE!

JA IST DEN HEUT SCHON WEIHNACHTEN?
RUHRGEBEEF ist im Vor-WEIHNACHTS-Fieber!

Unser BBQ-Buddies von Don Marcos Barbecue und wir wollen die Zeit des schenkens einläuten.
Dazu haben wir für Euch acht tolle Gewinnboxen vorbereitet.

Alles was Ihr tun müsst, ist uns in den Kommentaren verraten was Ihr in unseren RUHRGEBEEF-Magazinen thematisch vermisst. Das Gewinnspiel läuft vom 07.11.19 bis einschließlich den 10.11.19. Der Gewinner wird danach per DM kontaktiert.

Inhalt der ersten Box: Alles für Fisch und Meeresfrüchte

- Don Marco´s original Salzplanke
- Brine-O-Magic für FISCH
- Don Marco’s Kameha
- Eine RUHRGEBEEF - Ausgabe
- Ein Restaurantführer für das Ruhrgebiet

Infos zu den Rubs und Gewürzen findet Ihr unter: https://www.don-marcos-barbecue.de

Teilnahmebedingungen findet ihr hier: http://bit.ly/2Nq3uKT.

Viel Spaß!

05/11/2019

🔥 ACHTUNG ACHTUNG! 🔥
Die neue RUHRGEBEEF-Ausgabe WILDES VERGNÜGEN ist da!

Exzellenz aus den heimischen Wäldern dominiert die neunte Ausgabe von RUHRGEBEEF.
Butterzarter Rehrücken: Wir verraten gemeinsam mit Marius Krüpe vom Hotel Restaurant An de Krüpe wie’s geht. Schottische Hochlandrinder im Münsterland gezüchtet von Elmar Wecks "nuregio": Ganz klar, eine Frage der Haltung. Edle Weine zum Wildbraten: Wir sagen, was zu welchem Gericht passt. Darüber hinaus, gehen wir der Frage nach, was es mit dem so gehypten „Beyond Burger“ auf sich hat (dazu ein sehr schöner Gastbeitrag von Christoph Grabowski).
Wir treffen Gin-Macher aus Duisburg und trinken alkoholfreie Menübegleiter in Essen vom Restaurant Hannappel. Weiter wird erklärt wie ein Offset-Smoker funktioniert und laden mit vielen Rezepten zum Nachmachen an Grill und Herd ein. Unter anderem mit dabei: Ein rückwärts gegrilltes Porterhousesteak mit gefülltem Kürbis von BBQ-Weltmeister Oliver Sievers. Freut Euch auf dieses und noch vieles mehr in unserer Herbst/ Winter Ausgabe.

Ab SOFORT im Shop unter https://www.ueberblick.de/
und natürlich beim Zeitschriften-Dealer des Vertrauens.

Titelbild: Jörg Meier