Die Jungs kochen und backen

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Die Jungs kochen und backen

Hier findet Ihr allerlei Leckereien, die unser Küche verlassen. Wir Kochen und Backen, lieben Altbewährtes und experimentieren auch immer wieder gerne.

Viel Spaß beim stöbern und wir freuen uns über jede Form von Kommentaren. Liebe Grüße,

Sascha & Torsten

11/12/2024

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19/09/2024

Wenn ihr auf der Suche nach einem schnellen und super leckeren Dip seid, dann haben wir genau das Richtige für euch: unsere Rubiuscreme! 🧀 Diese Käsecreme passt perfekt aufs Brot oder auch zum Dippen und bringt eine Extraportion Geschmack auf den Tisch. Der Clou? Der super cremige .mang Rubius verleiht der Creme ihren besonderen Charakter – und das ganz ohne Gentechnik, Laktose und tierisches Lab, also auch perfekt für Vegetarier geeignet.
Hier das flotte und einfache Rezept ...

Zutaten:
1 St.Mang Rubius
150 g Schmand
2 TL körniger Senf
2 TL Gurkenwasser
2-3 Cornichons, gewürfelt
1/2 Bund Schnittlauch
1 Msp Paprikapulver
1 TL Kümmel, gemahlen o. geschrottet
1 TL Salz

Zubereitung:
1️⃣ Rubius in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. {alternative mixen}
2️⃣ Schmand, Senf und Gurkenwasser untermischen.
3️⃣ Restliche Zutaten unterrühren.
4️⃣ 30 Minuten ziehen lassen und genießen!

Wenn ihr dazu auch das Rezept für das Laugenkonfekt möchtet, kommentiert „Laugengebäck“ und wir schicken es euch direkt zu!

Die passen einfach perfekt zu unserer Rubiuscreme und wir sind gespannt was ihr zu der Kombi sagt! Wenn ihr zum Beispiel das Oktoberfest feiert, dann ist das euer perfekter Snack.

Eure Jungs 👨🏻‍🤝‍👨🏼

10/09/2024

Darfst wieder was deftiges sein? Draußen wird’s ganz schnell kühler, und bei uns steigt damit potentiell die Lust auf deftiges Essen.

Und was bei uns tatsächlich sowieso immer geht, ist ne richtig gute Carbonara wie von der italienischen Oma.

Kommentiert einfach Carbonara und wir schicken euch direkt unser Rezept zu – natürlich mit Ei und ganz ohne Sahne!

Eure Jungs 👨🏼‍🤝‍👨🏻

20/07/2024

{Werbung} Erinnert ihr euch noch an die Perlsago-Desserts von früher? Wir haben diese kleinen Perlen wiederentdeckt und in einem tropischen Dessert kombiniert, das wir in den wunderschönen Cocktailschalen der Echo Serie von servieren.

Die Glasserie Echo ist mit dem wunderschönen Bodenrelief unglaublich schick und vor allem im Spiel mit der Sonne grandios. Die Schale ist aber nicht nur ein Hingucker als Cocktailglas, sondern auch unser liebstes Dessertglas, das wirklich jedem ein Staunen entlockt!

🍮 Zutaten:
* 100 g Tapiokaperlen (Perlsago)
* 75 g Zucker
* 1 Liter Maracujasaft
* 1 Mango, in Stücke geschnitten
* 1 Limette (der Saft davon)
* 120 g Mascarpone
* 6 EL gestärkter Maracujasaft (vom Kochen)
* 2 Maracujas (das Fruchtfleisch)

So geht’s:
1️⃣ Perlen, Zucker und Maracujasaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf niedrigster Temperatur für 45 Min. ziehen lassen, bis die Perlen durchsichtig sind.
2️⃣ Währenddessen die Mango mit dem Limettensaft mixen, bis ein feines Püree entsteht. Mascarpone und 3 EL gestärkten Saft zum Schluss kurz untermixen.
3️⃣ Die Perlen abseihen, den gestärkten Saft auffangen und die Perlen mit kaltem Wasser abwaschen. Zum Mangopüree geben und unterrühren.
4️⃣ Auf 3-4 Cocktailschalen verteilen und über Nacht kaltstellen (mind. 6 Stunden).
5️⃣ Mit je 1 EL gestärktem Saft und Maracujafruchtfleisch dekorieren und genießen.

🚨 Rezept speichern nicht vergessen!

Die Tapiokaperlen sorgen für ein einzigartiges Mundgefühl und die tropischen Aromen von Mango und Maracuja bringen euch direkt in Urlaubsstimmung. Ein perfektes Dessert für warme Sommertage oder besondere Anlässe! 😋
Schaut bei vorbei und entdeckt die gesamte Echo Serie – ideal für eure kreativen Dessert-Ideen!

Und jetzt viel Spaß beim Nachmachen und natürlich beim Genießen.
Eure Jungs 👨🏼‍🤝‍👨🏻

04/07/2024

Wir haben gerade den Garten voller Salbei und wissen nicht wohin damit ... Also musste ein neues Rezept her. Eine sommerliche und fix und easy zubereitete Zitronen-Salbei-Pasta mit Pistazienpesto.

https://www.diejungskochenundbacken.de/zitronen-salbei-pasta-pistazie/

Wir versprechen euch, dass unsere neue cremige Pasta ein echter Gaumenschmaus ist und ihr sie nicht nur einmal kochen werdet.

Daher macht euch auf, besorgt die fehlenden Zuaten und ab in die Küche. Ganz viel Spaß dabei und lasst es euch schmecken.

Eure Jungs

20/06/2024

🌟 Neu auf unserem Blog: Taco-Poutine! 🌟

Endlich wieder da: Unsere Blogger-Runde "Fix auf dem Tisch"! 🥳 Heute präsentieren wir euch eine köstliche Fusion aus Mexiko und Kanada: Taco-Poutine! 🌮🍟

Habt ihr schon mal von Fusion-Food gehört? Wir haben leckere Rezepte für euch, die euch überraschen werden. Von cremiger Ramen Carbonara, über Pfannkuchen-Tacos bis zur Sushi-Pizza – schaut also auch bei S-Küche , Zimtkeks und Apfeltarte und Nom Noms food vorbei und entdeckt, was die Kombination verschiedener Küchen zu bieten hat!

👉 https://www.diejungskochenundbacken.de/taco-poutine-fusion-food/

Lasst euch inspirieren und probiert es aus! 😋

12/06/2024

Diese veganen Zucchini-Brownies mit Erdbeeren sind einfach unwiderstehlich lecker! Super Saftig, grandios schokoladig und mit einem fruchtigen Topping. Perfekt für den Frühling oder Sommer!

Zutaten:

230 g Margarine
100 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker
8 g Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Apfelmus
300 g Weizenmehl, Type 405
3 EL Backkakao
8 g Backpulver
260 g Zucchini, fein geraspelt

300 g Erdbeeren
2 EL weißer Zucker
1 EL Zitronensaft
4 TL Speisestärke

Zubereitung:
1️⃣ Fette deine Backform und mehle sie leicht aus. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
2️⃣ Schlage Margarine, braunen, weißen und Vanillezucker schaumig. Gebe Salz und Apfelmus löffelweise hinzu.
3️⃣ Verrühre Mehl, Kakao und Backpulver. H**e die geraspelte Zucchini unter.
4️⃣ Fülle den Teig in die Form (24×24 cm) und backe für ca. 30 Minuten. Denke an die Stäbchenprobe.
5️⃣ Lasse den Brownie abkühlen.
6️⃣ Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft erhitzen, bis sie zu Mus werden. Püriere alles.
7️⃣ Rühre die Speisestärke mit etwas Wasser an und füge sie hinzu. Kurz köcheln lassen.
8️⃣ Setze den Brownie in die Form zurück, verteile das Erdbeer-Topping und stelle den Kuchen kalt.

🔗 Speichert euch das Rezept direkt schon mal ab!

Wir freuen uns auf euer Feedback!
Viel Spaß beim Backen und Naschen.
Eure Jungs 👨🏼‍🤝‍👨🏻

11/06/2024

{Werbung} Die Sonne scheint und es wird endlich wärmer – also Zeit für Spargel! Heute haben wir ein einfaches, aber auf keinen Fall langweiliges, Rezept für euch, das den Geschmack des Frühlings perfekt wiedergibt: Frühlingsspargel mit Estragon und Südtiroler Speck g.g.A.: Eine traumhafte Kombination 💚

Zutaten für 2 Personen:
- 400 g Spargel (grün und weiß)
- 1 EL Olivenöl
- 2 Stängel Estragon
- 4 Prisen Salz
- 2 Prisen brauner Zucker
- 4 Scheiben Zitrone
- 80 g dünn geschnittener Südtiroler Speck g.g.A.

Zubereitung:
1️⃣ Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
2️⃣ Den Spargel vorbereiten und mittig auf 2 Blätter Backpapier verteilen.
3️⃣ Mit Olivenöl begießen und mit Salz und Zucker bestreuen.
4️⃣ Estragon und Zitronenscheiben dazwischen drapieren und das Backpapier zu einem Päckchen verschließen. (Oben einfalten und die Seiten mit Backgarn verknoten)
5️⃣ 20 Minuten backen lassen, den Südtiroler Speck g.g.A dünn aufschneiden oder geschnittenen verwenden und zum Spargel genießen.

💡Dazu passen perfekt noch eine Handvoll gekochter Drillinge! 🚨Rezept speichern nicht vergessen. Nutzt die Spargelsaison bis zum Schluss!

Der Star dieses Gerichts ist aber definitiv der Südtiroler Speck g.g.A. – ein echter Genuss, der eurem Spargelgericht das gewisse Etwas verleiht! Warum?
Der Südtiroler Speck g.g.A. (geschützte geografische Angabe) ist ein Produkt von höchster Qualität und langer Tradition. Das g.g.A.-Siegel garantiert, dass der Speck nach strengen Regeln und in einer spezifischen Region hergestellt wird. Dieses Siegel ist also euer Zeichen dafür, dass ihr ein Produkt in den Händen haltet, das mit großer Sorgfalt und Respekt vor der Tradition produziert wurde und das finden wir gut und wichtig!

Südtiroler Speck g.g.A. steht also für Regionalität, Nachhaltigkeit und natürlich einem grandiosem Geschmack. Ob in der traditionellen Küche oder in modernen Rezepten wie unserem Frühlingsspargel – dieser Speck ist immer eine gute Idee!

Eure Jungs👨🏻‍🤝‍👨🏼
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09/06/2024

Heute haben wir ein Rezept für euch, das wirklich jeden begeistert: Weiße Erdbeerschnitten! 🍓🌟 Dieses Rezept ist perfekt für die Erdbeersaison und super schnell gemacht. Eine frische Erdbeer-Quarkcreme auf einem grandios luftigen Biskuit – einfach ein Trämchen! Probiert es aus und lasst euch verzaubern.

Rezept:

Boden:
10 Eiweiß
250 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft
80 g Weizenmehl
80 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Abrieb von 1/2 Zitrone

Creme:
200 g Erdbeeren
6 Blatt Gelatine
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Magerquark
100 g Zucker
100 g passierte Erdbeerkonfitüre

Topping:
200 g passierte Erdbeerkonfitüre
100 g Erdbeeren, halbiert oder ganz

1️⃣ Backofen auf 180°C vorheizen und Springform mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Eiweiß mit Puderzucker und Salz steif schlagen, Zitronensaft unterrühren. Trockene Zutaten mischen und vorsichtig unterheben.
3️⃣ Teig in die Form füllen, glatt streichen und 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4️⃣ Erdbeeren würfeln. Gelatine einweichen, Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Quark mit Zucker und Konfitüre verrühren.
5️⃣ Gelatine in 2 EL erhitzerer Quarkmasse auflösen, dann alles unter die Quarkmasse mischen. Sahne und Erdbeeren unterheben.
6️⃣ Boden mit Konfitüre bestreichen, Creme darauf verteilen. Mit Erdbeeren dekorieren und mindestens 2 Stunden kühlen.

Lasst euch diesen schnellen, leckeren Erdbeerkuchen nicht entgehen und genießt ihn mit jedem Bissen! 🍓

📌 Speichert das Rezept ab und markiert uns in euren Fotos, wenn ihr es ausprobiert!

Eure Jungs 👨🏼‍🤝‍👨🏻

08/06/2024

eute gibt’s eine Portion Urlaub auf dem Teller! 🇮🇹 Wir haben uns an eine Pasta alla Puttanesca gewagt und sind begeistert! 🍝 Die Sauce, die durch Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen besticht, hat uns sofort an unsere Reisen nach Italien erinnert. Das Beste: Selbst Sascha, der normalerweise keine Oliven mag, war total begeistert und hatte sogar die Idee zu diesem Gericht.

Zutaten:
50 g Sardellenfilets
2 Prise Chiliflocken
4 Knoblauchzehen, fein geschnitten
180 ml Rotwein
400 g Tomatenstücke (Dose)
100 g Kapern
200 g Oliven (z.B. Kalamata)
400 g Pasta
1 Dose Thunfisch in Öl
1 Kelle Pastawasser
1 Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung:
1️⃣ Sardellenfilets in einer großen Pfanne unter Rühren anbraten. Chiliflocken und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten.
2️⃣ Mit Rotwein ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen.
3️⃣ Tomatenstücke dazugeben. Kapern und Oliven im Mixer grob zerkleinern und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
4️⃣ Während die Sauce köchelt, die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Wenig Salz ins Wasser geben, da die Sauce schon würzig genug ist.
5️⃣ Kurz bevor die Pasta fertig ist, den Thunfisch in die Sauce geben und leicht unterrühren.
6️⃣ Die gekochte Pasta direkt aus dem Wasser in die Sauce geben. Eine Kelle Pastawasser und die gehackte Petersilie hinzufügen. Alles gut vermengen.
7️⃣ Sofort servieren und das Gefühl von Italien genießen!

Lasst es euch schmecken und träumt euch nach Bella Italia! 🌿🍅🌶️🍝
Erzählt uns in den Kommentaren wie euch unsere Pasta geschmeckt hat.

Eure Jungs👨🏻‍🤝‍👨🏼

06/06/2024

Empanadillas mit Hack-Spinat-Füllung: der perfekte Snack für eure nächste Party oder Brunch! 🎉 Diese kleinen Teigtaschen sind super lecker und mega einfach zu machen. Hier kommt das Rezept:

ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCK:
300 g Weizenmehl
100 g geschmolzene Butter
1 TL Salz
1 TL Backpulver
150 ml Milch

Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
200 g Rinderhackfleisch, alt. Veggie-Hack
1 TL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, gehackt
300 g Blattspinat
1 Chili, fein gehackt
Salz, Pfeffer, Muskat

Eigelb und Kurkuma

1️⃣ Für den Teig Mehl, geschmolzene Butter, Salz, Backpulver und Milch in einer Schüssel mischen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2️⃣ In der Zwischenzeit für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Den Spinat und die gehackte Chili dazugeben, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3️⃣ Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Etwas von der Hack-Spinat-Füllung in die Mitte der Kreise geben, die Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und festdrücken. Die fertigen Empanadillas mit einer Mischung aus Eigelb und etwas Kurkuma bestreichen.
4️⃣ Die Empanadillas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Speichert euch das Rezept direkt schon mal ab!
Außerdem findet ihr wie immer ein ausführliches Rezept auf unserem Blog - Link in der Bio!

Sagt uns auf jeden Fall, wie sie euch schmecken! 💬👇aber auch wie ihr empanads oder eben diese Miniversiob gerne füllt!

Eure Jungs👨🏼‍🤝‍👨🏻

29/05/2024

🍣✨ Confierter Lachs mit Spitzkohl-Risotto | Unsere absolute Lieblingsmethode für Lachs: confieren! Klingt fancy, ist aber super einfach. Mit dem richtigen Öl, der perfekten Temperatur und frischem Fisch zaubert ihr einen saftigen, glasigen Lachs, der einfach unwiderstehlich ist. Dazu gibt’s ein cremiges Spitzkohl-Risotto – guten Appetit!

Confieren ist eine alte französische Methode, bei der der Fisch in Öl sanft gegart wird. Das Ergebnis? Perfekt glasiger und saftiger Lachs mit herrlichem Aroma. Und keine Sorge, fettig wird es nicht!

Der confierte Lachs:
* 500 ml Rapsöl
* 1 Vanilleschote, aufgeschnitten
* 2 Lachsfilets
Das Spitzkohlrisotto:
* 60 ml Rapsöl
* 1 Zwiebel, fein gewürfelt
* 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
* 300 g Risottoreis
* 100 ml trockener Weißwein
* 1 Zitrone, Saft und Zesten
* 1 Handvoll Spitzkohl, grob gerieben
* 1,2 l Fischfond, erhitzt
* 50 g Parmesan, gerieben
* 1 Bund Dill, grob gehackt
* Salz & Pfeffer

Zubereitung:
1️⃣ Confierter Lachs: Rapsöl mit der Vanilleschote auf 45 °C erhitzen. Lachsfilets abtupfen, in Stücke schneiden und ca. 20-25 Minuten im Öl ziehen lassen.
2️⃣ Spitzkohlrisotto: Rapsöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Reis und Kohl hinzufügen, mit Weißwein ablöschen. Kellenweise heißen Fond unter Rühren zugeben, bis der Reis cremig, aber bissfest ist. Parmesan unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

🔗 Speichert euch das Rezept direkt schon mal ab!
Außerdem findet ihr wie immer ein ausführliches Rezept auf unserem Blog - Link in der Bio!

Probiert es mal aus und verratet us in den Kommentaren, ob ihr schon mal confiert habt?

Eure Jungs 👨🏻‍🤝‍👨🏼

16/05/2024

Schnelle Kartoffel-Zwiebel-Tarte 🧅🧀
Könnten wir Oma Lore fragen, müsste es täglich Kartoffeln geben und Torsten könnte nicht mehr zustimmen! Wir lieben es, klassische Zutaten neu zu interpretieren – wie in dieser unwiderstehlichen Kombination aus Kartoffeln, roten Zwiebeln, Käse und Blätterteig. Probiert es einfach mal aus!

Zutaten:
250 g festkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 TL Salz
1 EL Thymian, gehackt
1 TL geräuchertes Paprikapulver
2 EL Öl
1 Packung Blätterteig
1 große rote Zwiebel
40 g Parmesan, gerieben
70 g Gruyere, gerieben
Etwas Olivenöl
Zubereitung:
1️⃣ Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln dünn hobeln, mit Öl, Knoblauch, Salz, Thymian und Paprika vermengen.
2️⃣ Blätterteig in eine geölte Tarteform legen, Löcher einstechen, mit Käse bestreuen. Kartoffel- und Zwiebelscheiben abwechselnd darauf schichten.
3️⃣ Tarte für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Ein einfaches Gericht, das Oma Lore stolz machen würde! Perfekt für euren nächsten Grillabend oder als schnelles, herzhaftes Abendessen.

Eure Jungs 👨🏻‍🤝‍👨🏼

15/05/2024

Saftiger mallorquinischer Mandelkuchen | Oder einfach Gató de almendras. Klingt doch gleich doppelt so gut, oder?! Wir waren dieses Jahr zum ersten Mal auf Mallorca im Urlaub und haben uns sofort in die Insel verliebt. Unser Ferienhaus war ein absoluter Traum und perfekt, um einige köstliche mallorquinische Rezepte auszuprobieren und für euch zu fotografieren.

Den Anfang macht unser Mallorquinischer Mandelkuchen. Bevor wir ihn gebacken haben, mussten wir natürlich in eines der vielen Cafés gehen, deren Signature Cake der Gatò de almendras ist. Valldemossa bietet zahlreiche süße Möglichkeiten, es sich gut gehen zu lassen. Wir haben uns für das Barbaflorida entschieden und waren begeistert – unser Mandelkuchen steht dem des Cafés in nichts nach!

https://www.diejungskochenundbacken.de/mallorquinischer-mandelkuchen/

Genießt diesen köstlichen Mandelkuchen und träumt euch ein Stückchen nach Mallorca! Vergleicht doch mal unser Ergebnis mit dem Foto aus dem Barbaflorida und lasst uns super gerne wissen, wie euch unser Rezept gefällt.
Oder habt ihr einen Tipp für den besten Mandelkuchen der Insel?

Eure Jungs 👨🏻‍🤝‍👨🏼

14/05/2024

🇬🇷✨ Liebt Torsten mich so sehr, wie er dieses Tzatziki liebt? Man weiß es nicht! 😜 Aber was wir wissen: Dieses Tzatziki ist ein Must-Have bei jedem unserer Grillabende. Perfektioniert seit dem Verschwinden seines Lieblings-Griechen aus der Kindheit, ist hier Torstens ultimatives Tzatziki-Rezept!

https://www.diejungskochenundbacken.de/tzatziki-fast-wie-vom-griechen/

Tzatziki-Time! Kein Grillabend ohne dieses Rezept – außer vielleicht das Tzatziki unserer Freunde Ilka & Sebastian, das kommt diesem hier ziemlich nahe!

Eure Jungs 👨🏻‍🤝‍👨🏼

Adresse

Olpener Str. 152
Cologne
51103

Telefon

+4922142307095

Webseite

https://www.diejungskochenundbacken.de/, http://shop.omalore-foodstudio.de/, https://omalore-foodstudio.de/, https://www

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