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Elissa Rietberg, Emser Weg 3, Bad Soden (2024)

03/11/2024

Hähnchen Fettuccine Alfredo 🍝

Zutaten:

2 Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
300 g Fettuccine
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Sahne
100 ml Milch
100 g geriebener Parmesan
Etwas frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Die Fettuccine in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen und den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.

Sahne und Milch hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis die Sauce leicht zu köcheln beginnt. Den Parmesan einrühren und weiterrühren, bis die Sauce schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochten Fettuccine und die Hähnchenstreifen in die Sauce geben und alles gut vermengen, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist.

Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien: 650 kcal | Portionen: 4

03/11/2024

Cheeseburger-Auflauf mit Tater Tots 🧀

Zutaten:

500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Tomatensauce
2 EL Ketchup
1 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 g geriebener Cheddar-Käse
500 g Tater Tots (Kartoffelkroketten)
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine große Auflaufform leicht einfetten.

In einer großen Pfanne das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es krümelig und braun ist. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und etwa 3–4 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird.

Die Tomatensauce, Ketchup und Senf zur Hackfleischmischung geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Die Hackfleischmischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses darüberstreuen.

Die Tater Tots in einer gleichmäßigen Schicht über das Hackfleisch legen. Den restlichen Cheddar-Käse über die Tater Tots streuen.

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Tater Tots goldbraun und knusprig sind.

Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Kalorien: 700 kcal | Portionen: 4

03/11/2024

Sloppy Joe Auflauf 🍲

Zutaten:

500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
1 grüne Paprika, klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Tomatensauce
2 EL Tomatenmark
1 EL Worcestersoße
1 EL brauner Zucker
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 g Makkaroni oder andere kurze Pasta, gekocht und abgetropft
150 g geriebener Cheddar-Käse
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

In einer großen Pfanne das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es krümelig und gebräunt ist. Die gehackte Zwiebel, Paprika und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird.

Die Tomatensauce, Tomatenmark, Worcestersoße, braunen Zucker und Paprikapulver zum Hackfleisch geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie schön eingedickt ist.

Die gekochten Makkaroni zur Hackfleischmischung geben und gut unterrühren. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und glattstreichen.

Den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Kalorien: 600 kcal | Portionen: 4

03/11/2024

Zischende Hibachi-Steak-Bowls mit würzigem Gemüse und gebratenem Reis 🥩

Zutaten:

Für das Steak und Gemüse:

400 g Rindersteak (z.B. Rumpsteak), in Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Pflanzenöl
1 EL Sesamsamen zum Garnieren
Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Für den gebratenen Reis:

250 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
1 EL Butter
2 Eier, verquirlt
1 Karotte, fein gewürfelt
2 EL Erbsen (optional)
2 EL Sojasoße
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Steak marinieren: Das Steak mit Salz, Pfeffer und 1 EL Sojasoße würzen. Kurz beiseitestellen, damit es die Aromen aufnimmt.

Gebratenen Reis zubereiten: In einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Die verquirlten Eier hinzugeben und unter Rühren braten, bis sie gestockt sind. Die Eier aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In dieselbe Pfanne die Karotten und Erbsen geben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Den gekochten Reis und die Sojasoße hinzufügen, alles gut vermengen und weitere 3 Minuten braten. Die Eier wieder hinzugeben und vorsichtig unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten.

Steak und Gemüse anbraten: In einer separaten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Das Steak bei mittlerer Hitze anbraten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat (ca. 3–5 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Im verbleibenden Bratfett die Zwiebel, Paprika und Zucchini anbraten, bis das Gemüse bissfest und leicht angebräunt ist. Etwas Sesamöl dazugeben und kurz durchschwenken.

Servieren: Den gebratenen Reis in Bowls verteilen, das Steak und das Gemüse darauf anrichten. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort genießen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Kalorien: 700 kcal | Portionen: 4

03/11/2024

Millionen-Dollar-Hähnchen-Auflauf 🥘

Zutaten:

500 g Hähnchenbrustfilet, gekocht und in kleine Stücke geschnitten
200 g Frischkäse, zimmerwarm
100 ml saure Sahne
1 Dose (ca. 200 g) Hühnercremesuppe
100 g geriebener Cheddar-Käse
50 g geriebener Mozzarella
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g zerbröselte Cracker (z.B. Butterkekse oder salzige Cracker)
2 EL Butter, geschmolzen
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.

In einer großen Schüssel Frischkäse, saure Sahne und Hühnercremesuppe gut miteinander verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Die Hähnchenstücke, den geriebenen Cheddar und Mozzarella sowie das Knoblauchpulver hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben und glattstreichen.

In einer kleinen Schüssel die zerbröselten Cracker mit der geschmolzenen Butter vermengen. Diese Mischung über die Hähnchenmischung streuen, um eine knusprige Kruste zu bilden.

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung heiß und blubbernd ist.

Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Guten Appetit!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Kalorien: 750 kcal | Portionen: 4

03/11/2024

Cremige Käse-Hähnchen Pasta 🧀

Zutaten:

2 Hähnchenbrustfilets, in kleine Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Sahne
150 g Frischkäse
100 g geriebener Mozzarella
50 g geriebener Parmesan
300 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Im selben Fett den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.

Die Sahne und den Frischkäse in die Pfanne geben und unter Rühren erhitzen, bis eine cremige Sauce entsteht. Den Mozzarella und den Parmesan hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce schön dick und käseig ist. Oregano und Basilikum einrühren.

Die gekochte Pasta und die angebratenen Hähnchenstücke zur Sauce geben und alles gut vermengen, bis die Pasta vollständig mit der Sauce bedeckt ist.

Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien: 700 kcal | Portionen: 4

03/11/2024

Marry Me Hähnchen Pasta 🍝

Zutaten:

2 Hähnchenbrustfilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Sahne
50 g Parmesan, gerieben
100 g getrocknete Tomaten, in feine Streifen geschnitten
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
300 g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrust darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Beiseitestellen.

Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und ebenfalls beiseitestellen.

Im restlichen Bratfett den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.

Die Sahne, den geriebenen Parmesan, die getrockneten Tomaten, Oregano und Basilikum in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce cremig und leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochte Pasta und die geschnittenen Hähnchenstücke in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermengen, bis die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist.

Mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien: 650 kcal | Portionen: 4

03/11/2024

Hähnchen-Wonton-Tacos 🌮

Zutaten:

200 g Hähnchenbrustfilet, klein geschnitten
12 Wonton-Blätter
1 EL Pflanzenöl
1 kleine Karotte, geraspelt
1 kleine rote Paprika, fein gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 EL Sojasoße
1 EL Honig
1 TL Reisessig oder Apfelessig
1 Prise Salz und Pfeffer
Etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech umdrehen, die Wonton-Blätter vorsichtig zwischen den Vertiefungen platzieren, um eine Taco-Form zu formen. Die Wonton-Blätter etwa 5-7 Minuten backen, bis sie leicht knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Während die Wontons abkühlen, das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Die geraspelte Karotte, die Paprikawürfel und die Frühlingszwiebeln zum Hähnchen geben und etwa 3-4 Minuten mitbraten.

Sojasoße, Honig und Essig in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce leicht eingedickt ist.

Die Hähnchen-Gemüse-Mischung in die vorbereiteten Wonton-Tacos füllen. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Sofort servieren und genießen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien: 220 kcal | Portionen: 4

02/11/2024

Würzige Penne mit Chorizo und Brokkoli 🍝

Zutaten:

300 g Penne
200 g Chorizo, in Scheiben geschnitten (Austauschoption: für eine mildere Variante kann auch Puten-Chorizo verwendet werden)
1 mittelgroßer Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Sahne
100 g geriebener Parmesan
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Chorizo-Scheiben darin anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Dann die Chorizo aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Im selben Fett die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Den Brokkoli hinzufügen und etwa 5-7 Minuten mitbraten, bis er bissfest ist.

Die Sahne zur Pfanne geben, aufkochen und leicht einkochen lassen. Den Parmesan hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Sauce cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochte Penne und die angebratene Chorizo zur Sauce geben und alles gut vermengen. Kurz erhitzen, damit alles warm ist.

Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien: 550 kcal | Portionen: 4

02/11/2024

Asiatische Hähnchenschenkel 🍗

Zutaten:

6 Hähnchenschenkel (mit oder ohne Knochen)
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Sojasoße
2 EL Honig
1 EL Sesamöl
1 EL Reisessig (oder Apfelessig)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 TL Sriracha oder eine andere Chilisauce (optional, für etwas Schärfe)
2 EL Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren)
1 TL Sesamsamen (zum Garnieren)

Zubereitung:

Marinade vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Honig, Sesamöl, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Sriracha gut verrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.

Hähnchen marinieren: Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel legen. Die Marinade darüber gießen und die Hähnchenschenkel gut darin wenden. Mindestens 30 Minuten, besser noch über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Hähnchen backen: Die Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis sie durchgegart und außen goldbraun sind. Während des Backens die Schenkel alle 10 Minuten mit der restlichen Marinade bestreichen, damit sie saftig und aromatisch bleiben.

Servieren: Die asiatischen Hähnchenschenkel auf einem Teller anrichten und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Dazu passt Reis oder gedämpftes Gemüse.

Marinierzeit: 30 Minuten - über Nacht
Backzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 4

02/11/2024

Klassische, herzhafte Nebraska Runzas 🥟

Zutaten:

Für den Teig:

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
250ml warme Milch
50g weiche Butter
1 Ei

Für die Füllung:

500g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, gehackt
1/2 Kopf Weißkohl, fein geschnitten
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 TL Senf
100g geriebener Cheddar-Käse

Zubereitung:

Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Die warme Milch, weiche Butter und das Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllung zubereiten: Während der Teig ruht, in einer großen Pfanne das Hackfleisch anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Den Weißkohl unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf würzen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Abkühlen lassen.

Runzas formen: Den Teig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in 8-10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Rechteck ausrollen. Etwas Füllung in die Mitte des Teigstücks geben, nach Wunsch mit geriebenem Cheddar bestreuen und die Teigränder über der Füllung zusammenfalten und festdrücken.

Backen: Die gefüllten Teigstücke auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis die Runzas goldbraun sind.

Servieren: Die Nebraska Runzas warm genießen – perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder als Snack!

Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 8-10 Runzas

02/11/2024

Erdbeer-Tiramisu ohne Alkohol 🍰

Zutaten:

400g frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
2 EL Zucker
200ml Traubensaft oder Apfelsaft (anstelle von Champagner)
250g Mascarpone
200ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
200g Löffelbiskuits
Frische Minzblätter (zum Garnieren)

Zubereitung:

Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeerscheiben in eine Schüssel geben und mit dem Zucker bestreuen. Den Traubensaft oder Apfelsaft hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Mascarpone-Creme zubereiten: Die Schlagsahne steif schlagen und mit dem Vanillezucker zur Mascarpone geben. Alles zu einer glatten Creme verrühren.

Löffelbiskuits schichten: Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Form legen und mit der Hälfte des Erdbeersafts aus der Schüssel beträufeln, sodass die Biskuits gut durchfeuchtet sind.

Erdbeeren und Creme schichten: Die Hälfte der Erdbeerscheiben auf die Löffelbiskuits legen und die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber verteilen. Dann die restlichen Löffelbiskuits darauflegen, mit dem restlichen Saft beträufeln, die restlichen Erdbeeren und die Creme darauf schichten.

Kühlen: Das Tiramisu abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren: Das Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen und mit frischen Minzblättern garnieren.

Kühlzeit: 2 Stunden
Portionen: 6

02/11/2024

Brauner Zucker Ananas Hähnchen 🍍🍗

Zutaten:

4 Hähnchenbrustfilets
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 EL Olivenöl
1 Dose Ananasringe (ca. 400g), Saft aufgefangen
3 EL brauner Zucker
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Sojasoße
1/2 TL Paprikapulver
Frische Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)

Zubereitung:

Hähnchen würzen: Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Ananas karamellisieren: In derselben Pfanne den braunen Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Den gehackten Knoblauch und den aufgefangenen Ananassaft hinzugeben und gut umrühren.

Soße zubereiten: Sojasoße und Ananasringe in die Pfanne geben und alles aufkochen lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.

Hähnchen fertig garen: Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und die Soße darüber verteilen. Das Ganze noch etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Aromen aufgenommen hat.

Servieren: Das Hähnchen mit der süß-sauren Ananassoße auf Tellern anrichten und mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren.

Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4

02/11/2024

Eisbecher-Cupcakes 🧁

Zutaten:

150g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Zucker
100g weiche Butter
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
80ml Milch
6 Kugeln Vanilleeis (zum Servieren)
100g Schlagsahne, geschlagen
Schokoladensoße (zum Garnieren)
Bunte Streusel und Kirschen (zum Garnieren)

Zubereitung:

Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Teig zubereiten: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann das Vanilleextrakt hinzufügen.

Teig mischen: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen: Den Teig in die Muffinförmchen füllen und die Cupcakes etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie durchgebacken sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Cupcakes dekorieren: Auf jeden abgekühlten Cupcake eine Kugel Vanilleeis setzen. Einen Klecks Schlagsahne darüber geben und die Cupcakes mit Schokoladensoße, bunten Streuseln und einer Kirsche garnieren.

Sofort servieren: Die Cupcakes direkt servieren, solange das Eis noch fest ist.

Backzeit: 15-20 Minuten
Portionen: 6 Cupcakes

02/11/2024

Carne Guisada

Zutaten:

500g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Rinderbraten), in Würfel geschnitten
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Oregano, getrocknet
400ml Rinderbrühe
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
1 TL Maisstärke, in etwas Wasser gelöst (optional, für eine dickere Soße)
Frische Korianderblätter, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

Fleisch anbraten: Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie schön braun sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Gemüse anschwitzen: In demselben Topf die gehackte Zwiebel und grüne Paprika etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten.

Würzen: Das Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano in den Topf geben und alles gut verrühren, bis die Gewürze duften.

Flüssigkeit hinzufügen: Die Rinderbrühe und die gehackten Tomaten in den Topf geben. Das angebratene Rindfleisch hinzufügen und alles gut vermengen.

Schmoren: Den Topf zudecken und das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Soße zu dick wird.

Andicken (optional): Wenn die Soße dicker sein soll, die aufgelöste Maisstärke einrühren und das Gericht noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Servieren: Das fertige Carne Guisada mit frischem Koriander garnieren und mit warmen Tortillas oder Reis servieren.

Kochzeit: 1,5 - 2 Stunden
Portionen: 4

02/11/2024

Mexikanisches Hähnchen mit Reis 🍗

Zutaten:

300g Hähnchenbrustfilets, in kleine Würfel geschnitten
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200g Langkornreis
400ml Hühnerbrühe
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Chiliflocken (optional)
100g Mais (aus der Dose)
100g Kidneybohnen (aus der Dose), abgetropft
Frische Korianderblätter, gehackt (zum Garnieren)
1 Limette, in Spalten geschnitten (zum Servieren)

Zubereitung:

Hähnchen anbraten: Das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hähnchen darin rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebel und die Paprika für etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.

Reis und Gewürze hinzufügen: Den Reis, Paprikapulver, Kreuzkümmel und die Chiliflocken in die Pfanne geben und kurz anrösten, damit der Reis die Aromen aufnimmt.

Flüssigkeit und Hähnchen dazugeben: Die Hühnerbrühe und die gehackten Tomaten hinzufügen, gut umrühren und das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben.

Köcheln lassen: Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Mais und Bohnen unterheben: Den Mais und die Kidneybohnen unter den Reis mischen und alles weitere 5 Minuten erhitzen.

Servieren: Das fertige mexikanische Hähnchen mit Reis auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.

Kochzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 4

02/11/2024

Honig-Pfeffer-Hähnchen mit Mac and Cheese 🧀

Zutaten:

250g Makkaroni
300g Hähnchenbrustfilet, in kleine Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 EL Olivenöl
2 EL Honig
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
200ml Sahne
100ml Milch
150g geriebener Cheddar-Käse
50g geriebener Mozzarella-Käse
1 TL Knoblauchpulver
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

Makkaroni kochen: Die Makkaroni in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Hähnchen anbraten: Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hähnchen darin goldbraun braten. Den Honig und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Hähnchen geben und gut vermengen. Das Hähnchen beiseitestellen.

Käsesoße zubereiten: In einem Topf die Sahne und Milch bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Cheddar und Mozzarella einrühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Soße entsteht. Knoblauchpulver und eine Prise Salz hinzufügen.

Alles vermengen: Die gekochten Makkaroni in die Käsesoße geben und gut umrühren, sodass die Nudeln mit der Soße bedeckt sind. Dann die Honig-Pfeffer-Hähnchenstücke unterheben.

Servieren: Das Honey Pepper Chicken Mac and Cheese auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.

Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

02/11/2024

Hähnchen-Pasta mit getrockneten Tomaten 🍗

Zutaten:

250g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
300g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
100g getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
200ml Sahne
100ml Gemüsebrühe
50g geriebener Parmesan
Frische Basilikumblätter, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

Pasta kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Hähnchen anbraten: Die Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hähnchen darin von allen Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Knoblauch und Tomaten dünsten: Den gehackten Knoblauch und die getrockneten Tomaten in die gleiche Pfanne geben und kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet.

Soße zubereiten: Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen. Den Parmesan einrühren und warten, bis die Soße leicht eindickt.

Alles vermengen: Die gekochte Pasta und die gebratenen Hähnchenstreifen in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass die Pasta schön mit der Soße bedeckt ist.

Servieren: Die Hähnchen-Pasta auf Tellern anrichten und mit frischen, gehackten Basilikumblättern garnieren.

Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4

02/11/2024

Gefüllter French Onion Soup Burger 🍔

Zutaten:

500g Rinderhackfleisch
2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 TL Thymian, getrocknet
100g Gruyère-Käse, in kleine Stücke geschnitten
4 Burgerbrötchen
2 EL Mayonnaise
1 EL Dijon-Senf

Zubereitung:

Zwiebeln karamellisieren: In einer Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und mit Zucker und Salz bestreuen. Die Zwiebeln etwa 15-20 Minuten langsam karamellisieren, bis sie weich und goldbraun sind. Den Thymian unterrühren und die Zwiebeln zur Seite stellen.

Burgerpatties formen: Das Hackfleisch in vier gleich große Portionen teilen. Jedes Stück zu einem flachen Patty formen. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken und ein paar Stücke Gruyère-Käse hineingeben. Mit einer weiteren Hackfleischportion bedecken und die Ränder fest zusammendrücken, sodass der Käse eingeschlossen ist.

Burger grillen oder braten: Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Burgerpatties von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten braten, bis sie durchgebraten sind und der Käse im Inneren geschmolzen ist.

Burger zusammenstellen: Die Burgerbrötchen aufschneiden und kurz in der Pfanne anrösten. Die untere Brötchenhälfte mit einer Mischung aus Mayonnaise und Dijon-Senf bestreichen. Ein Patty darauflegen und mit den karamellisierten Zwiebeln bedecken. Die obere Brötchenhälfte daraufsetzen.

Servieren: Die gefüllten French Onion Soup Burger warm servieren und genießen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Burger

02/11/2024

Mini-Apfeltörtchen 🍏

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig (ca. 250g)
2 Äpfel, dünn geschnitten
1 EL Zitronensaft
2 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 EL Butter, geschmolzen
1 EL Aprikosenmarmelade (zum Glasieren)

Zubereitung:

Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig ausrollen und in kleine Quadrate schneiden, etwa 8-10 cm groß. Die Teigquadrate auf das Backblech legen.

Äpfel vorbereiten: Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss hinzufügen und die Äpfel gut durchmischen, sodass sie schön gewürzt sind.

Törtchen belegen: Die Apfelscheiben fächerartig auf den Teigquadraten anordnen und dabei etwas Platz an den Rändern lassen.

Butter und Backen: Die geschmolzene Butter über die Apfelscheiben pinseln und die Törtchen im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Äpfel weich sind.

Glasieren: Die Aprikosenmarmelade kurz erwärmen und die gebackenen Apfeltörtchen damit bestreichen, um ihnen einen schönen Glanz zu verleihen.

Servieren: Die Mini-Apfeltörtchen leicht abkühlen lassen und warm genießen!

Backzeit: 15-20 Minuten
Portionen: 8-10 Törtchen

01/11/2024

Cremige Wurst-Pasta 🍝

Zutaten:

200g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
250g Geflügelwurst oder Geflügelbratwurst, in Scheiben
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
100ml Gemüsebrühe
100g geriebener Parmesan
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Wurst anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Geflügelwurst-Scheiben darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln und Knoblauch dünsten: Die gehackten Zwiebeln in die gleiche Pfanne geben und etwa 3 Minuten lang glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.

Soße zubereiten: Die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Gut umrühren und zum Köcheln bringen. Parmesan einrühren, bis die Soße dick und cremig ist.

Würzen: Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Alles vermischen: Die gekochte Pasta und die gebratenen Wurstscheiben in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Pasta schön mit der Soße überzogen ist.

Servieren: Die cremige Wurst-Pasta auf Tellern anrichten und mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.

Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4

Elissa Rietberg

03/11/2024

03/11/2024

03/11/2024

03/11/2024

03/11/2024

03/11/2024

03/11/2024

03/11/2024

02/11/2024

02/11/2024

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02/11/2024

02/11/2024

02/11/2024

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