Pastelería desde cero

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Colombia
Neiva
Pastelería desde cero

💙 𝐂𝐀𝐏𝐀𝐂𝐈𝐓𝐀𝐓𝐄 𝐘 𝐂𝐑𝐄𝐀 deliciosas recetas y 𝐄𝐌𝐏𝐑𝐄𝐍𝐃𝐄 en menos de 15 días con nuestro 𝐜𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐨𝐧𝐥𝐢𝐧𝐞.

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(1)

29/12/2025

Cupcakes de Almendra y Albaricoque (Chabacano)

Sofisticado y floral.

📝 Ingredientes:

Masa: 100g harina, 80g harina de almendra, 150g azúcar, 110g mantequilla, 2 huevos, esencia de almendra.

Relleno: Mermelada de albaricoque/chabacano.

Frosting: Crema de mantequilla blanca, decorada con almendras fileteadas tostadas.

👩‍🍳 Paso a Paso:

Hornear: Bate mantequilla y azúcar. Añade huevos y esencia. Incorpora harinas. Hornea.

Rellenar: Rellena con la mermelada dorada.

Decorar: Cubre con frosting blanco y pega las almendras fileteadas.

29/12/2025

Tarta De Queso Quemada Vasca 🍮🍫

Ingredientes:
500G de queso crema (temperatura ambiente)
100G (1/2 taza) de azúcar en polvo
1/2 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
370 ml (1 y 1/2 taza) de crema para batir (temperatura ambiente)
3 huevos grandes
24 g (3 cucharadas) de harina para todo uso

Salsa de chocolate
160G (1 taza) de chocolates oscuros /
con leche
120 ml (1/2 taza) de leche entera
15G (1 cucharada) de mantequilla

Consejos y guías:
• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para facilitar su manejo y evitar grumos en la masa.
• Use un molde / molde para pasteles más pequeño y alto para obtener esa textura espesa y cremosa en el medio. Un molde más ancho o más grande hará que la tarta de queso esté completamente cuajada y menos cremosa. (Usé un molde para pasteles de 6" para esta receta).
Horneo el mío exactamente a los 30 minutos. Si prefiere una tarta de queso completamente cuajada, hornee por 5-10 minutos adicionales.
• Después de sacarlo del horno, el pastel se moverá mucho cuando muevas la sartén, ¡como una gelatina!
• Para la salsa de chocolate, usé chocolate medio oscuro y medio con leche. ¡Sabe perfectamente perfecto!
• Esta es una receta menos dulce ya que debía comerse con la salsa de chocolate. Si lo prefiere sin el chocolate, agregue 50 g (1/4 taza) de azúcar en polvo en la receta.

29/12/2025

Cheesecake Clásico Estilo New York

El rey de los cheesecakes: denso, cremoso y con ese toque de limón sutil.

🥣 Molde: Desm***able de 23 cm (9 pulgadas). 📝 Ingredientes:

Base: 200g galletas tipo María/Graham molidas, 100g mantequilla derretida, 30g azúcar.

Relleno: 900g queso crema (temp. ambiente), 250g azúcar blanca, 30g harina de trigo, 240g crema agria (sour cream), 1 cda extracto de vainilla, 1 cda ralladura de limón, 4 huevos grandes.

👩‍🍳 Paso a Paso:

Base: Mezcla galletas, azúcar y mantequilla. Presiona en el fondo del molde y sube un poco por los bordes. Hornea 10 min a 180°C. Enfría.

Relleno: Bate queso crema, azúcar y harina a velocidad baja hasta que esté cremoso. Añade crema agria, vainilla y ralladura. Añade los huevos uno a uno, batiendo solo lo justo para integrar.

Horneado: Vierte sobre la base. Hornea a baño maría a 160°C por 70-80 min (el centro debe moverse como gelatina).

Enfriado: Apaga el horno, abre la puerta un poco y deja enfriar dentro 1 hora. Refrigera min. 8 horas.

29/12/2025

Panqué (Loaf Cake) Marmoleado "Red Velvet"

Un bizcocho para el desayuno o el café que, al cortarlo, revela un patrón espectacular de rojo vibrante y vainilla blanca.

📝 INGREDIENTES

250g de mantequilla sin sal, suavizada.

300g de azúcar blanca.

4 huevos grandes.

2 cucharaditas de vainilla.

350g de harina de trigo.

1 cucharadita de polvo de hornear + ½ cdita de sal.

1 taza (240ml) de suero de leche (Buttermilk) o yogur líquido natural.

Para la parte Roja: 2 cucharadas de cacao en polvo + 1 cucharada de colorante rojo en gel intenso + 1 cucharadita de vinagre blanco.

Glaseado (Opcional): 1 taza azúcar glas + 2 cdas leche.

🥣 UTENSILIOS:

Molde rectangular para panqué (9x5 pulgadas), engrasado y enharinado. 2 boles grandes.

👨‍🍳 PASO A PASO DETALLADO:

Masa Base: Bate mantequilla y azúcar hasta que esponje. Añade huevos uno a uno y la vainilla. Alterna harina/polvo/sal con el suero de leche, empezando y terminando con harina.

Dividir: Separa poco menos de la mitad de la masa en otro bol.

Crear el Rojo: En la masa separada, añade el cacao, el colorante rojo y el vinagre. Mezcla bien. Debe quedar un rojo muy intenso (el cacao ayuda a oscurecerlo).

El Marmoleado: Usando dos cucharas grandes para helado (o tazas medidoras), pon bolas alternadas de masa blanca y roja en el molde (ej: una bola blanca, al lado una roja, encima una blanca...). Parece un tablero de ajedrez caótico.

El Remolino: Toma un cuchillo de mesa. Introdúcelo en la masa hasta el fondo y haz movimientos en "S" o zig-zag unas 3 o 4 veces a lo largo del molde. ¡No mezcles demasiado o quedará rosa!

Horneado: Hornea a 175°C por 60-70 minutos, hasta que un palillo salga limpio.

Acabado: Enfría 15 min en molde, desmolda y enfría totalmente en rejilla antes de ponerle el glaseado blanco por encima.

29/12/2025

Cupcakes "Mocha" (Espresso y Ganache)

Para los amantes del café: bizcocho de café y centro de trufa de chocolate.

📝 Ingredientes:

Masa: 180g harina, 150g azúcar, 150g mantequilla, 3 huevos, 50ml café espresso fuerte frío, 1 cdita polvo hornear.

Relleno (Ganache): 100g chocolate semiamargo picado, 80ml crema para batir caliente (mezclar y dejar enfriar hasta que tenga textura de pasta).

Frosting: 150g mantequilla, 150g azúcar glas, 1 cda café soluble disuelto en 1 cdita de leche.

👩‍🍳 Paso a Paso:

Hornear: Bate mantequilla y azúcar. Añade huevos y el espresso. Añade harina. Hornea a 180°C por 18 min.

Rellenar: Haz el hueco en el centro y rellena con el ganache de chocolate denso.

Decorar: Bate la mantequilla con el azúcar y el café hasta que esponje. Haz un copete alto y pon un grano de café.

29/12/2025

✨Pudín de chocolate doble ❤️🍫🍮

Tiempo de preparación 20 minutos
Porciones 6 porciones

Equipo
batidora de mano

✔️Ingredientes
2 taza
leche de coco
1 taza de agua
70 g de azúcar morena
pizca de sal
45 g de cacao en polvo
120 g de chocolate negro
1 cucharadita de agar agar en polvo

✔️Instrucciones
Coloca la leche, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola y calienta a fuego medio.
En un tazón, mezcle el cacao en polvo con 4 cucharadas de agua hasta que no queden grumos, luego vierta en la mezcla de leche y revuelva.
Agregue el chocolate y revuelva hasta que se disuelva.
Coloque agar agar en un vaso, agregue 1 cucharada de agua, revuelva y vierta en la mezcla de chocolate.
Lleve la mezcla a ebullición, luego hierva durante 1-2 minutos.
Verter la mezcla en un molde, dejar enfriar por completo antes de colocar en el frigorífico. Déjalo reposar en la nevera un par de horas antes de servir. ✨

29/12/2025

🌟Flan de coco🤩🍮🥥😍

💟Ingredientes:
6 huevos
750 ml de leche
75 g de azúcar
150 g de coco rallado
2 cdas de azúcar
2 cdas de agua

💟Preparación:
Mezclar los huevos con el azúcar. Incorporar el coco y batir la mezcla preparada. Verter en el molde. Dejar enfriar. Preparar el caramelo con las 2 cdas de azúcar y las 2 de agua. Caramelizar bien un molde. Poner la leche en una cacerola y calentar hasta que esté tibia. Batir con varillas eléctricas los huevos con el azúcar. Añadir el coco y mezclar bien. Agregar poco a poco la leche sin dejar de batir. Verter en el molde caramelizado y llevar al horno precalentado a 180º C durante unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejar enfriar en el molde. Llevar a la nevera por 3 horas y desmoldar.

28/12/2025

🌟 Tarta de Queso y Brownie con Cereza y Chocolate 🍫🍨🍒

💟Ingredientes:
✨Para la base de brownie:
🍫 200 g de chocolate negro
🧈 150 g de mantequilla
🥚 3 huevos
🍬 150 g de azúcar
🌾 100 g de harina
🥄 1 cucharadita de esencia de vainilla

✨Para la capa de cheesecake:
🥛 400 g de queso crema
🍶 200 ml de crema de leche (nata para m***ar)
🍬 100 g de azúcar glass
🍦 1 cucharadita de esencia de vainilla
🍮 10 g de gelatina sin sabor (hidratada en 4 cucharadas de agua caliente)

✨Para la decoración:
🍦 Crema batida
🍒 Cerezas en almíbar
🍫 Virutas de chocolate
🍫 Salsa de chocolate

💟Instrucciones:

✨Preparar la base de brownie:
-Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría o en el microondas.
-Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
-Agrega la vainilla y el chocolate derretido, mezclando bien.
-Incorpora la harina tamizada y mezcla suavemente.
-Vierte la masa en un molde desm***able (20-22 cm) y hornea a 180°C por 20-25 minutos.
-Deja enfriar completamente antes de añadir la capa de cheesecake.

✨Preparar la capa de cheesecake:
-Bate el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una mezcla suave.
-En otro bol, m***a la crema de leche hasta que esté firme.
-Disuelve la gelatina en agua caliente y agrégala al queso crema.
-Incorpora la crema m***ada con movimientos envolventes.
-Vierte la mezcla sobre la base de brownie y refrigera por mínimo 4 horas (o toda la noche).

✨Decorar:
-Con una manga pastelera, añade rosetones de crema batida en la parte superior.
-Decora con cerezas y virutas de chocolate.
-Rocía con salsa de chocolate para un acabado espectacular.

✨Servir y disfrutar:
-Desmolda con cuidado y corta en porciones. ¡Listo para disfrutar! 😍🍰🍫

28/12/2025

🌟Pastel de Fresas con Crema 😍🍓 🍰🎂

💟 Ingredientes:

✨Para el bizcocho:
-4 huevos
-200 g de azúcar
-200 g de harina de trigo
-1 cucharadita de polvo de hornear
-120 ml de leche
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-80 g de mantequilla derretida

✨Para el relleno y cobertura:
-500 ml de crema para batir (bien fría)
-100 g de azúcar glas
-200 g de fresas frescas (cortadas en mitades)
-150 g de mermelada de fresa
-Colorante rosa (opcional)

💟 Preparación:

✨ Preparar el bizcocho:
-Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo.
-Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
-Añade la vainilla y la leche, mezclando suavemente.
-Tamiza la harina con el polvo de hornear e incorpóralos poco a poco a la mezcla.
-Agrega la mantequilla derretida y mezcla con movimientos envolventes.
-Vierte la masa en el molde y hornea por 30-35 minutos.
-Deja enfriar antes de desmoldar.

✨ Preparar el relleno de fresas y crema:
-Bate la crema para batir con el azúcar glas hasta que esté firme.
-Divide en dos partes:
-A una, agrégale la mermelada de fresa y mezcla bien (puedes añadir colorante rosa).
-La otra parte déjala blanca para la decoración.

✨ Armar el pastel:
-Corta el bizcocho en dos capas.
-Coloca la primera capa y cubre con la crema de fresa.
-Añade fresas en rodajas sobre la crema.
-Coloca la segunda capa y cubre todo el pastel con la crema blanca.

✨ Decorar:
-Usa una manga pastelera para hacer detalles con la crema.
-Decora con fresas frescas en la parte superior.

✨ ¡Listo! Un pastel fresco, cremoso y perfecto para cualquier ocasión. 😍🍰

28/12/2025

🌟Flan de café🤩☕🍮

💟Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
190 g de queso crema
5 huevos
2 cdas de café soluble
300 g de azúcar

💟Preparación:
En una cacerola pon el azúcar a fuego muy bajo hasta lograr que se haga caramelo y tome un color café claro, con mucho cuidado vierte el caramelo en una flanera dejando que cubra toda la superficie. Deja que cristalice. Mezcla en la licuadora la leche evaporada, la condensada, los huevos, el queso crema y el café soluble. Vacía la mezcla en la flanera, sella con papel aluminio y tapa bien. Cocina a baño María por 40 minutos. Deja enfriar, lleva a la nevera por 2 horas y desmolda.

28/12/2025

🌟 Torta de Fresa con Chocolate!!🤩🍫🍓🍰

💟 Ingredientes:
✨ Para el bizcocho de chocolate:
-200 g de harina de trigo
-200 g de azúcar
-70 g de cacao en polvo sin azúcar
-1 ½ cdta de polvo de hornear
-1 cdta de bicarbonato
-2 huevos
-120 ml de leche
-120 ml de agua caliente
-100 ml de aceite vegetal
-1 cdta de esencia de vainilla

✨ Para la crema de fresa:
-250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
-200 g de azúcar glas (impalpable)
-2 cdas de mermelada de fresa (colada)
-Colorante rosa (opcional)
-1 cdta de vainilla

✨ Para el ganache:
-150 g de chocolate semiamargo picado
-100 ml de crema de leche (nata para m***ar)

💟 Decoración:
-Fresas frescas (enteras y cortadas)
-Zarzamoras o moras negras
-Chips de chocolate oscuro (para la base)
-Rosetones de crema con manga pastelera

💟 Preparación:

1️⃣ Bizcocho
-Mezcla los ingredientes secos en un bowl.
-Agrega los huevos, la leche, el aceite y la vainilla.
-Incorpora el agua caliente poco a poco.
-Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
-Vierte en moldes engrasados y hornea a 180 °C por 30-35 min.
-Deja enfriar completamente y corta en capas si es necesario.

2️⃣ Crema de fresa
-Bate la mantequilla hasta que esté esponjosa.
-Agrega el azúcar glas poco a poco.
-Incorpora la mermelada de fresa, la vainilla y el colorante si lo deseas.
-Bate hasta obtener una textura cremosa y firme.

3️⃣ Ganache de chocolate
-Calienta la crema hasta casi hervir.
-Viértela sobre el chocolate picado.
-Mezcla hasta que se forme una crema suave y brillante.
-Deja reposar para que espese ligeramente.

4️⃣ Montaje final
-Rellena el pastel con la crema de fresa.
-Cubre todo el pastel con la misma crema y alisa con espátula.
-Agrega chips de chocolate en la base presionando suavemente.
-Vierte el ganache por encima dejando que chorree por los lados.
-Decora con fresas, moras y rosetones de crema. ¡Listo para enamorar!

28/12/2025

🌟 Postre en vaso de Oreo con brownie y crema😍 🍓🍫

💟 Ingredientes (rinde 4 vasitos medianos):

✅ Para la base de brownie:
— 1 caja de mezcla de brownie o tu receta casera favorita
— (También puedes usar brownie ya listo)

⚪ Para la crema de Oreo:
— 1 taza (250 ml) de crema para batir bien fría
— 1/2 taza (100 g) de leche condensada
— 100 g de queso crema
— 10 galletas Oreo trituradas (con o sin relleno)

🍫 Para decorar:
— Fresas frescas 🍓
— Galleta Oreo extra
— Un trozo de chocolate tipo Kinder o barra
— Ganache o crema de chocolate para decorar (opcional)

💟 Preparación:

1️⃣ Prepara el brownie:
— Haz la mezcla según las instrucciones del empaque o tu receta casera.
— Hornea, deja enfriar y corta en cubitos.

2️⃣ Haz la crema de Oreo:
— Bate el queso crema hasta que esté suave.
— Añade la leche condensada y mezcla.
— Incorpora la crema para batir y sigue batiendo hasta que esté firme.
— Agrega las Oreo trituradas y mezcla con espátula.

3️⃣ Arma los vasitos:
— Coloca una capa de crema de Oreo en el fondo.
— Añade trozos de brownie.
— Repite capas hasta llenar el vaso.

4️⃣ Decora:
— Coloca una roseta de ganache o crema de chocolate arriba.
— Decora con una fresa, una galleta Oreo y un trozo de chocolate.
— Refrigera por al menos 1 hora antes de servir. ¡Listo! 🍓🍫

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