Nicole Brüestlen Consulting

Nicole Brüestlen Consulting Somos profesionales de la Hotelería ponemos a su disposición nuestro conocimiento y experiencia
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En NICOLE BRÜESTLEN HOTEL CONSULTING SERVICES tenemos como misión impulsar la industria hotelera y de restauración desde un enfoque tecnológico, haciéndola cada vez más competitiva de cara al mercado mundial. Para ello ofrecemos tanto servicios (cursos, consultorías, marketplace) como instalaciones (Coworking y alquiler de espacios). Y de todo eso se pueden beneficiar empresas y profesionales del

mundo de la hotelería y la restauración, emprendedores tecnológicos con soluciones para el mercado hotelero y de A&B, profesionales del marketing digital y el talento de cualquier lugar del mundo que quiera acceder al mercado hotelero y de A&B.

TIPOS DE COFFEE BREAK DEPENDIENDO DE LA HORA:La importancia de un coffee break en una empresa o eventos es muy important...
10/02/2024

TIPOS DE COFFEE BREAK DEPENDIENDO DE LA HORA:

La importancia de un coffee break en una empresa o eventos es muy importante, en ocasiones las citas para estas situaciones suelen ser muy temprano o en su caso, los invitados pasan mucho tiempo sin alimentarse, recuerda que el cuerpo humano necesita alimento para tener energía, y si tienes por mucho tiempo a un grupo de personas sin alimentarse, pueden tener sueño o incluso pueden llegar a tener algún malestar como dolor estomacal o de cabeza, se les puede bajar la presión, e incluso pueden llegar a sufrir desmayos, para evitar ésas situaciones, hay alimentos que nunca fallan para un coffee break y te decimos cuáles son.

Recuerda que los alimentos y bebidas de un coffee break varían dependiendo del horario en el que los vayas a ofrecer.

Coffee break de mañana:

- Agua
- Café
- Té
- Leche
- Jugos (el más común es de naranja)
- Frutas de temporada
- Cereales o galletas
- Mini sandwiches (queso y jamón siempre es una buena
alternativa)
- Bizcochos
- Petit fours (dulces o salados)

Coffee break por la tarde:

- Agua
- Café
- Té
- Sodas o refrescos
- Agua mineralizada
- Panes fríos (variedad de salados)
- Mini panes dulces

Coffee break de noche:

El coffee break de noche es mejor conocido por un servicio parecido a un coctel, este se caracteriza por alimentos y bebidas mucho más fáciles de digerir, dependiendo de tu evento y tus invitados, puedes optar por servir bebidas alcohólicas.

- Vinos
- Cervezas artesanales
- Canapés (dulces o salados son una buena alternativa, puedes
elegirlos dependiendo de las bebidas que vayas a ofrecer)
- Frutas secas
- Galletas finas
- Alfajores
- Crostinis

Para que te des una idea de la cantidad de comida que necesitas, te dejamos este aproximado por el número de bocadillos que tocarían por persona:

- Frutas: 1 porción por persona
- Salados: 5 porciones por persona
- Dulces: 3 a 4 porciones por persona
- Bebidas: 300 ml. por persona

FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO DE ANIMACION Y RECREACION DE UN HOTEL:El departamento de animación de un hotel es el área enc...
10/02/2024

FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO DE ANIMACION Y RECREACION DE UN HOTEL:

El departamento de animación de un hotel es el área encargada de diseñar, coordinar y llevar a cabo actividades de entretenimiento y recreación para los huéspedes del hotel. Su principal objetivo es brindar una experiencia agradable y divertida a los visitantes, creando un ambiente dinámico y animado.

El equipo de animación se encarga de planificar y organizar actividades tanto para niños como para adultos, que incluyen juegos, deportes, shows en vivo, concursos, excursiones y mucho más. Además, también se encargan de interactuar con los huéspedes, ofreciendo un servicio amigable y atento para garantizar su satisfacción durante su estancia en el hotel.

El departamento de animación en un hotel desempeña diversas funciones para brindar una experiencia de entretenimiento y recreación a los huéspedes. Algunas de las principales funciones del departamento de animación en un hotel son:

Diseñar programas y actividades que se adaptan a las necesidades e intereses de los huéspedes, ofreciendo opciones variadas y atractivas para todas las edades.
Planificar y coordinar actividades diarias como juegos en la piscina, clases de baile, torneos deportivos, espectáculos nocturnos, entre otros, asegurándose de que todo esté organizado y listo para el disfrute de los huéspedes.
El personal de animación se relaciona directamente con los huéspedes, ofreciéndoles un trato amigable y cordial. Están disponibles para responder preguntas, proporcionar información y asegurarse de que los huéspedes se sientan bienvenidos y atendidos.
Animar a los huéspedes a participar en las actividades es una función importante del departamento de animación. Esto se logra mediante la creación de un ambiente divertido y acogedor, así como la comunicación efectiva de las actividades programadas.
Organizar eventos especiales como fiestas temáticas, celebraciones de días festivos, espectáculos en vivo y excursiones. Estos eventos buscan crear experiencias memorables para los huéspedes.
Velar por la seguridad de los participantes durante las actividades. Esto implica supervisar las áreas donde se llevan a cabo las actividades, asegurarse de que se cumplan las normas de seguridad y estar preparados para responder a cualquier emergencia.
Crear programas temáticos especiales basados en festividades, culturas o celebraciones particulares. Estos programas agregan un toque de diversión y variedad, permitiendo a los huéspedes sumergirse en experiencias únicas y enriquecedoras durante su estancia.
Organizar y facilitar actividades y juegos para grupos y eventos especiales, como bodas, conferencias o reuniones corporativas. Estas actividades promueven la interacción entre los participantes y añaden un valor adicional a la experiencia del evento.
Ofrecer entretenimiento nocturno en el hotel, como espectáculos en vivo, música en vivo, discotecas o noches temáticas. Estas actividades contribuyen a crear un ambiente animado y divertido durante las horas de la noche, permitiendo a los huéspedes relajarse y disfrutar de su tiempo de ocio.
Trabajar en estrecha colaboración con otros departamentos del hotel, como el departamento de alimentos y bebidas o el departamento de marketing. Inclusive puede colaborar directamente con el gerente de eventos y banquetes y el coordinador de eventos, creando sinergias y ofreciendo experiencias integradas que enriquecen la estancia de los huéspedes.

¿POR QUÉ PUEDE SER BENEFICIOSO CONTAR CON UNA CONSULTORÍA HOTELERA EXTERNA ESPECIALIZADA EN TURISMO DE ROMANCE Y TURISMO...
29/09/2023

¿POR QUÉ PUEDE SER BENEFICIOSO CONTAR CON UNA CONSULTORÍA HOTELERA EXTERNA ESPECIALIZADA EN TURISMO DE ROMANCE Y TURISMO DE REUNIONES?

Algunas razones generales por las que contratar los servicios de una consultoría hotelera puede ser beneficioso para su empresa:

A algunos hoteles con salones de eventos o salones de eventos cuesta, aun después de cierto tiempo en el mercado, definir claramente su negocio y sus objetivos. Una oportunidad aparece tras otra, se superponen, molestan y no dejan espacio para aquello en lo que la firma es verdaderamente buena. Una consultoría hotelera externa, que conoce el mundo de los hoteles y salones de eventos, mercados y que en ocasiones dispone de contactos, puede identificar las fortalezas del Venue, relacionarlas con las oportunidades que se puedan presentar, y ayudar a que los recursos se utilicen de forma óptima.
La importancia de los detalles.
A veces no entendemos nuestros fracasos frente a nuestros competidores. El secreto del éxito, sin embargo, suele estar en los pequeños detalles, aquellos que vienen de la experiencia del mundo real, experiencia que el consultor pone a disposición de su hotel o resort en cada etapa de su trabajo.

Nuevas oportunidades.
Un consultor ha trabajado con muchas empresas (especialmente alguien que trabaja en diferentes países) y dispone de numerosos contactos en los segmentos más variados del mercado. Esta puede ser una gran forma de acceder a nuevas oportunidades y contactos para ese hotel o resort independiente.

Soluciones probadas.
A menudo parece que todo problema que surge en un hotel, resort o salón de eventos es nuevo y único, y que su solución requiere de mucho tiempo. Ante estas situaciones lo más probable es que una consultoría con experiencia ya haya tratado con algo similar en alguna ocasión y pueda resolverlo con una solución efectiva y rápida de aplicar que ya haya sido aplicada en el pasado.

Un facilitador.
Desgraciadamente no son pocas las ocasiones, especialmente en hoteles familiares, en las que existen conflictos interpersonales muy arraigados, que impiden el éxito del negocio. Estos conflictos rara vez se resuelven sin la intervención de alguien de afuera, cuya opinión es respetada considerando que no toma partido en los debates.

Los dos escenarios más comunes en los que una consultoría para venues aplica sus conocimientos son los siguientes, según el punto en el que se encuentre el negocio/hotel.

Escenario A:
Personas o empresas que están pensando entrar en el sector hotelero. En este caso, un consultoría profesional podrá asesorarle, entre otras cosas, para:

- Pronosticar la rentabilidad del proyecto de eventos.
- Definir el concepto hotelero correcto.
- Desarrollar soluciones para cualquier escenario.
- Determinar el target apropiado.
- Desarrollar estrategias comerciales.
- Ejecutar el proyecto de forma óptima.

Escenario B:
Establecimientos hoteleros que ya están en funcionamiento En este caso, el trabajo profesional de una consultoría hotelera proporciona las herramientas necesarias para mejorar los resultados operativos y adecuarse a las demandas actuales en el sector de eventos, sin perder de vista el objetivo de incrementar los niveles de rentabilidad del negocio a corto, medio y largo plazo mediante:

- El desarrollo e implementación de programas de marketing y ventas del área de reuniones y bodas.
- La gestión operativa del hotel. Incluyendo mejoras en los resultados de calidad de servicio en el sector de eventos.
- La mejora de la imagen y reputación del hotel o resort.
- La capacitación y el entrenamiento.

En este escenario, los consultores hoteleros especializados en eventos ayudan a hoteles que ya estén en funcionamiento a alcanzar las metas a través de:

- Consultoría, asesoramiento, y el diseño de programas para acortar la brecha entre la situación actual y la deseada.
- Coaching, guía y formación en eventos.
- La evaluación de la situación actual.
- La identificación de las necesidades de capacitación y operatividad.
- La mejora de las comunicaciones organizacionales.
- La mejora de rendimiento en el trabajo.
- El aumento de la motivación del empleado.
- El aumento de los niveles de desempeño de la organización.
- El logro de la satisfacción del cliente y la lealtad de los mismos.
- La ampliación de la base de clientes de la compañía y del segmento de mercado.

CONSULTORÍA PARA HOTELES Y SALONESLa principal tarea de una consultoría para Venues consiste en asesorar profesionalment...
29/09/2023

CONSULTORÍA PARA HOTELES Y SALONES

La principal tarea de una consultoría para Venues consiste en asesorar profesionalmente a hoteles y salones de eventos o personas interesadas en entrar al sector hotelero, o en ayudar a hoteles o resorts a diseñar y gestionar proyectos de Turismo de Romance y/o Turismo de Reuniones, generalmente independientes, que ya están en funcionamiento.

El aspecto más relevante de una buena consultoría para Venues (hoteles y salones de eventos) consiste en los años de experiencia que tenga tanto en la operación de eventos como en el negocio en general, valorando mucho su experiencia internacional.

Del mismo modo, una amplia formación académica es indispensable si queremos contratar a los más grandes profesionales para que nos ayude a alcanzar el éxito a través de la toma de decisiones más eficientes en los plazos adecuados.

La contratación de los servicios de una consultoría especializada en servicios de eventos en hoteles o resorts no debe ser considerada como un gasto innecesario o como un último recurso cuando las cosas se ponen feas.

Un consultor experimentado y bien formado es una excelente inversión para obtener los resultados deseados para su negocio. Bien es cierto que a veces no resulta nada fácil acudir a un extraño, pero en ocasiones, todo lo que hace falta para que una empresa hotelera o salón de ventos aceptable se transforme en excelente, es voluntad para cambiar y un consultor externo que nos ayude a hacerlo.

☝️🧐FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING EN UN HOTEL1- Mantener limpias y presentables las habitaciones, áreas comu...
21/09/2023

☝️🧐FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO DE HOUSEKEEPING EN UN HOTEL

1- Mantener limpias y presentables las habitaciones, áreas comunitarias, baños, corredores, terrazas, áreas de servicio del hotel, restaurantes, y bares, entre otros.
2- Vigilar que el servicio de sábanas, toallas, jabonería, champús y demás insumos indispensables en las habitaciones para consentir a los huéspedes estén en perfectas condiciones.
3- Brindar asistencia al gerente general del hotel para hacer el cronograma de mantenimiento y limpieza de las habitaciones, los Spa y las áreas comunitarias de todo el hotel.
4- Estar atento a las quejas y solicitudes de los clientes hospedados en el hotel.
5- Si la recepción se encuentra cerrada, el departamento de housekeeping brinda asistencia a los huéspedes en caso de emergencias dentro del horario nocturno.
6- Examinar y supervisar diariamente la limpieza de habitaciones, pasillos, estaciones de servicio, baños en áreas públicas.
6- Solicitar al departamento de mantenimiento las reparaciones que sean necesarias.
7- Seleccionar los equipos y suministros estándares de cada habitación
8- Reportar los objetos olvidados por los huéspedes en las habitaciones y áreas públicas, anotando el nombre del propietario, la fecha y el lugar donde lo encontró.
9- Si un huésped ha causado algún daño en la habitación o en cualquier otra parte de la instalación, informar al cajero o al recepcionista el costo de la pérdida, el cual debe ser cargado a la cuenta del huésped.
10- Revisar los controles de las toallas habilitadas a la piscina y Spa.
Inspeccionar los sistemas y controles de lavandería, entre ellos la ropa enviada y recibida de la lavandería del hotel, verificando los procesos de lavado y planchado de la ropa.
11- Coordinar con el departamento de contabilidad las solicitudes de servicio de lavandería en seco, para su posterior cargo a los huéspedes.
12- Al final de la jornada, elaborar un informe de las habitaciones disponibles, u ocupadas, el cual entrega al departamento de recepción.
13- Dar el seguimiento correcto al reglamento especificado en las Políticas y Procedimientos establecidos por el hotel.

PROCEDIMIENTO DE CHECK-INClientes con reserva:- Tras el saludo inicial, buscamos la reserva y comprobamos que los datos ...
13/09/2023

PROCEDIMIENTO DE CHECK-IN

Clientes con reserva:
- Tras el saludo inicial, buscamos la reserva y comprobamos que los datos de la misma son correctos.
- Solicitamos la documentación personal y, si se trata de una reserva de agencia, el bono original.
- Pediremos una tarjeta de crédito como garantía para el pago de la habitación y/o de los extras.
- Informamos al cliente de la habitación que va a ocupar y procedemos al registro, rellenando el bienvenido, el slip y la ficha de policía.
- Pedimos al huésped que firme el bienvenido y la ficha de policía y, a continuación, le entregamos la llave con la parte correspondiente del bienvenido. Le devolvemos su documentación y le indicamos el camino a seguir hasta la habitación, deseándole una feliz estancia.
- Introducimos el slip en el rack de tarjetas. Rellenamos el libro de recepción y abrimos la factura.

Clientes sin reserva (walk-in):
- Comprobaremos primero la disponibilidad de habitaciones, e informaremos al cliente de las condiciones de reserva.
- Solicitamos la documentación personal.
- Pedimos el pago adelantado de la habitación, o bien una garantía de pago (dependiendo de la política del hotel).
- Continuamos el proceso de check-in de forma similar a los clientes con reserva.

Grupos turísticos:
- Para facilitar los trámites de entrada, será imprescindible tener información detallada sobre la hora de llegada del grupo, y la distribución de habitaciones y rooming list.
- Con esta información, preasignaremos las habitaciones antes de la llegada.
- El guía o responsable del grupo se presenta en el mostrador con la documentación necesaria (bono de la agencia de viajes, rooming list, pasaportes de los viajeros, etc.)
- Recepción procede a comprobar que los datos de la reserva y del bono coinciden (día de entrada y de salida, número de personas, distribución de habitaciones, régimen contratado y primer servicio). - En caso de descuadre, habrá que solucionarlo con la agencia.
- Si tenemos servicio de entrada de equipajes, identificaremos las maletas con el ticket de control de equipajes, y pondremos el número de habitación junto al nombre del huésped.
- Recepción entregará las llaves de cada cliente al guía, quien los distribuirá entre los asistentes.
- Una vez que el grupo se dirige hacia sus habitaciones, recepción realizará el registro en el rack, en la lista de entradas y en el libro de recepción, y procederá a la apertura de factura.

Grupos de negocios:
- Si los clientes llegan por separado, se hace el check-in como si fueran individuales.
- Si hay una persona de la agencia encargada del grupo y presente en el hotel, actuará de intermediaria. Esto sucede sobre todo en el caso de los congresos.

Los cambios de habitación:
- Los cambios de habitación suponen en la gran mayoría de los casos una molestia para el cliente, por lo que intentaremos reducirlos en la medida de lo posible. Además, suponen un coste importante para el hotel, ya que la camarera de pisos tiene que repasar la habitación, y por el tiempo del recepcionista que tiene que gestionar el cambio. Los cambios de habitación se reducen llevando a cabo una buena asignación de habitaciones.
- Un cambio de habitación puede producirse por iniciativa del cliente que lo solicita porque la habitación no es de su agrado, o porque cambian las personas alojadas. También se puede producir un cambio de habitación por necesidades del hotel, tales como una prolongación de estancia o una avería en la habitación.
- El primer paso para realizar el cambio de habitación es comunicarse con la gobernanta y acordar con ella a qué habitación será cambiado el cliente. Utilizaremos una parte de cambio de habitación, que debe ser firmado por la gobernanta, reservas, recepción y facturación. Cambiaremos el expediente de la reserva en el room-rack.

01/09/2023

🍹🤩.... espectacular shot!!

🤔COMO NEGOCIAR MI SALARIO?QUÉDATE AQUI TE DAMOS LOS TIPS QUE DEBES TENER EN CUENTA AL MOMENTO DE NEGOCIAR TU SALARIO 👇👇👇...
17/08/2023

🤔COMO NEGOCIAR MI SALARIO?
QUÉDATE AQUI TE DAMOS LOS TIPS QUE DEBES TENER EN CUENTA AL MOMENTO DE NEGOCIAR TU SALARIO 👇👇👇👇

La negociación salarial es una etapa crucial en el proceso de búsqueda de empleo y desarrollo profesional. Es el momento de demostrar tu valor y asegurarte de recibir una remuneración acorde a tus habilidades y experiencia.

Aunque hay muchas personas que sienten temor o ansiedad al enfrentarse a esta situación, aquí te proporcionaremos consejos prácticos y estrategias efectivas para llevar a cabo una negociación salarial exitosa y obtener el salario que realmente mereces.

Investiga y prepárate: Antes de iniciar la negociación salarial, es fundamental investigar y obtener información sobre el rango salarial promedio para el puesto que estás solicitando. Utiliza herramientas en línea, informes de sueldos o consulta con profesionales del sector para tener una referencia sólida. Además, prepárate para hablar sobre tus logros, habilidades y experiencia que te hacen un candidato valioso para la empresa.
Escucha atentamente: Durante la negociación, es esencial escuchar atentamente a la contraparte. Aprende a entender sus necesidades y preocupaciones para encontrar un punto en común.
Destaca tu valor agregado: Muestra de manera clara y convincente cómo tus habilidades y fortalezas contribuirán al éxito de la empresa. Comunica tus logros previos y cómo has impactado positivamente en tus empleos anteriores. Presenta ejemplos concretos y cuantificables que demuestren cómo tus habilidades agregarán valor a la organización.
Sé flexible y creativo: Si bien es importante tener una cifra en mente, también es crucial ser flexible y creativo/a en la negociación. Considera otros beneficios que puedan ser valiosos para ti, como horarios flexibles, días de trabajo remoto, oportunidades de crecimiento profesional o programas de capacitación. Estas opciones pueden ser alternativas a un aumento salarial directo y aumentar tu satisfacción laboral en general.
Hacer una negociación salarial puede ser un desafío, pero con la preparación adecuada y una actitud positiva, puedes conseguir el salario que refleje tu valía y experiencia. Recuerda que una negociación exitosa no solo te proporcionará una remuneración justa, sino que también te permitirá sentirte valorado y motivado en tu nuevo puesto de trabajo.

Escríbenos y con gusto te daremos ese tip que puedas estar necesitando....llegamos para ayudarte!

5 CONCEJOS PARA POTENCIAR LA VISIBILIDAD DE TU HOTEL Con un escenario cada vez más competitivo, los hoteles necesitan r...
17/08/2023

5 CONCEJOS PARA POTENCIAR LA VISIBILIDAD DE TU HOTEL

Con un escenario cada vez más competitivo, los hoteles necesitan recurrir a las mejores estrategias para asegurar un aumento en la tasa de ocupación y, en consecuencia, buenas ventas todos los meses del año.

Estos retos, sumados a la gestión diaria del hotel, pueden parecer complejos, por eso hemos enumerado 5 consejos para facilitar este camino y hacer posible el saldo positivo de las reservas.

1. Haga un anuncio exitoso
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La publicidad de boca en boca tiene un fuerte impacto en la reputación de las empresas, pero un anuncio bien elaborado puede atraer más reservas en la red.

2. Crea un plan de marketing
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La planificación de marketing y ventas puede ser decisiva para el éxito de una marca. El plan estratégico debe considerar acciones, alianzas y divulgaciones en línea y fuera de línea, entre otras, todas detalladas con objetivos, metas y plazos.

Herramientas eficientes como el motor de reservas, CRM, sitio web receptivo, buenas críticas, todo esto será parte del plan y debe estar funcionando de manera integrada para obtener resultados.

¿Y entonces? ¿Qué ha estado haciendo su hotel para impulsar las ventas?

3. Apueste por la reserva directa
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Un sitio web receptivo, con atractivas fotos y videos del hotel o de la región son buenas opciones para atraer a más huéspedes, pero eso por sí solo no es suficiente.

Para incrementar las ventas directas desde el sitio web del hotel, es necesario integrarlo con un buen motor de reservas, es decir, un sistema de gestión de reservas. De esta manera, es posible confiar en la tecnología utilizada por las OTA directamente en el sitio web de su hotel.

4. Invierta en un administrador de canales
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Para todo tipo de desarrollos hoteleros, Channel Manager es fundamental para distribuir su contenido a más canales, ubicar su hotel en las ventanas principales y ayudar a actualizar la disponibilidad de habitaciones en todos estos canales desde una única plataforma.

De esta forma, se optimiza la estrategia de precios y, como resultado, los ingresos del hotel aumentan, ya que, con unos pocos clics, es posible cambiar valores y otros datos, manteniendo la competitividad y ahorrando tiempo al personal.

5. Haz uso de un CRM
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Ofrecer promociones y beneficios exclusivos de acuerdo con los intereses de los huéspedes puede ser una buena forma de fidelizarlos. Para ello, es fundamental conocer sus características, comportamiento y preferencias. Un buen CRM puede ayudar.

Esta herramienta permite registrar numerosos datos sobre qué tipos de habitaciones están más buscando tus huéspedes, qué tipo de viaje les gusta hacer, en qué época del año suelen quedarse, si van acompañados de familiares, amigos, solos, entre otra información.

Sabiendo esto, es más fácil organizar y promover acciones promocionales que garanticen la ocupación durante todo el año, cumpliendo con los perfiles de huéspedes más diversos a los que atiende su hotel.

PASTA ALFREDO CON CAMARONES 🍝🍤🍤Ingredientes:⁣⁣- 1 cda de mantequilla⁣- 1 cda de ajo picado⁣- 20 camarones limpios⁣- 2 t...
17/08/2023

PASTA ALFREDO CON CAMARONES 🍝🍤🍤

Ingredientes:⁣
⁣
- 1 cda de mantequilla⁣
- 1 cda de ajo picado⁣
- 20 camarones limpios⁣
- 2 tazas de crema para batir⁣
- 200 gr de fetuccini cocido y escurrido⁣
- 1 cdita de sal⁣
- 1 cdita de pimienta blanca molida⁣
- 250 gr de queso manchego rallado⁣
- 2 cdas de perejil picado⁣
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Preparación:⁣
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1) En una sartén calienta la mantequilla y fríe el ajo por 1 minuto.⁣
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2) Agrega los camarones y cuece por 5 minutos. Incorpora la crema y calienta hasta que rompa el hervor.⁣
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3) Añade el fettuccini, la sal y la pimienta, mezcla hasta integrar.⁣
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4) Incorpora el queso y cuece por 3 minutos más o hasta que se derrita el queso.⁣
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5) Decora con el perejil y queso parmesano.

29/06/2023

COMO PREPARAR UNA MESA EN UN RESTAURANTE LA SECUENCIA DEL SERVICIO

Cómo servir una mesa.¿Cual dirías que es el lado por el cual debes pasar los platos?Hay varias maneras de servir una mes...
29/06/2023

Cómo servir una mesa.
¿Cual dirías que es el lado por el cual debes pasar los platos?
Hay varias maneras de servir una mesa!! inglesa, francesa, rusa o servicio directo:
🇬🇧A LA INGLESA, es un servicio de mesa que se caracteriza por ser el ‘cabeza de familia’ (puede ser igualmente el jefe de mesa o un camarero). En la propia mesa el que sirve las raciones a los comensales en los diferentes platos.
Emplea su propia cubertería para hacer el trinchado y distribución de la comida en los platos y lo hace con la misma cantidad a todos los comensales. El camarero debe servir a cada uno de los comensales sentados siempre por la izquierda del comensal.

🇫🇷A LA FRANCESA, muy parecida a la anterior citada, es un servicio de mesa en el que se sirven todos los platos de una comida al mismo instante en la mesa de los comensales. Primero se muestra a los comensales los ingredientes y elementos de los platos, tras ello un camarero deja a los comensales que elijan las raciones y proporciones que debe llevar a su plato, haciéndolo siempre por su izquierda.
🇷🇺A LA RUSA, consiste en una forma elegante de servicio de mesa. Por regla general el jefe de cocina prepara las grandes piezas de alimentos, generalmente bien decoradas, y se llevan en un carrito a la mesa del cliente con el adorno. Un camarero que tiene a su cargo ser jefe de cortes (Trinchador) procede a cortar delante del cliente las piezas. El servicio a la rusa se combina generalmente con el servicio a la inglesa. Se procede con este servicio una vez que se han cortado las piezas.

LASAGNA DE VEGETALES GOURMET 😋🥦🍅🥕🥘Ingredientes:-Pimientos rojos 2 Unidades-Sal A gustoCebolla 1 Unidad-Albahaca 1 Manojo...
12/09/2022

LASAGNA DE VEGETALES GOURMET 😋🥦🍅🥕🥘

Ingredientes:

-Pimientos rojos 2 Unidades
-Sal A gusto
Cebolla 1 Unidad
-Albahaca 1 Manojo
-Berenjenas grandes 2 Unidades
-Tomillo fresco Cantidad necesaria
-Pimienta Cantidad necesaria
-Aceite de oliva Cantidad necesaria
-Tomates 6 Unidades
-Brócoli 1/4 Unidad
-Mozzarella en lonjas 150 g
-Tomate frío 50 g
-Pimientos Amarillos 2 Unidades
-Zucchini grande 1 Unidad

Preparación:

1- Para comenzar, picamos la cebolla en brunoise.
2- Luego, en una sartén, con aceite caliente cocinamos la cebolla
hasta que dore ligeramente.
3- Mientras tanto, cortamos los tomates en brunoise y lo añadimos
a la cebolla.
4- Condimentamos con sal, tomillo, albahaca o la hierba que
queramos y después agregamos el tomate frito y un chorrito de
agua. Luego, cocinamos unos minutos a fuego suave.
5- Cortamos rodajas de berenjena, de zucchini, de pimiento rojo y
amarillo. El brócoli lo cortamos en trozos medianos.
6- Para preparar la lasagna, intercalamos capas de verdura,
mozzarella y terminamos con un copete de brócoli y más queso
mozzarella.
7- Por último, llevamos al horno para gratinar y presentamos con
un poco de tomate frito, albahaca y tomillo fresco.
Servimos.

LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA ATENCIÓN AL CLIENTE! ☝️😁Ofrecer una buena atención a nuestros clientes es fundamental para c...
07/07/2022

LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA ATENCIÓN AL CLIENTE! ☝️😁

Ofrecer una buena atención a nuestros clientes es fundamental para conseguir que aquellos que entran en nuestro local por primera vez se conviertan en nuestros embajadores y nos recomienden a su círculo más cercano.

SERVICIO Y OFERTA

El servicio que ofrecemos en nuestro establecimiento es tan importante como nuestra oferta. De nada servirá que el cliente consuma algunos platos exquisitos si el trato que recibe no es cordial, ya que si no se siente cómodo no volverá a nuestro bar o restaurante. Es por este motivo que es imprescindible no descuidar el servicio. Todos nuestros comensales deben recibir una buena atención.

CONSEJOS PARA UNA BUENA ATENCIÓN

1- Nuestros camareros deberían conocer al detalle nuestra carta y el producto que ofrecemos, puesto que de esta manera podrán realizar recomendaciones a los clientes y destacar la especialidad de la casa, algo que nos diferencia de la competencia.

2- Es importante que realicemos la venta sugestiva de una forma discreta para que pase de forma desapercibida la intención de vender ciertos platos. Aconsejar a aquellos clientes indecisos puede ser una oportunidad para ofrecer aquellos platos que nos interesa potenciar. También podemos ofrecer maridajes de aperitivos con vino o, incluso, cerveza para potenciar la venta de ciertos productos.

3- Conocer a nuestros clientes es imprescindible y para ello debemos hablar con ellos, lo que nos ayudará a conocer sus gustos y poder mantenerlos informados de nuestras novedades. La capacidad para escuchar es crucial en la hostelería y las opiniones de nuestros clientes son una herramienta poderosa para mejorar el servicio. Por eso hablar con ellos, preguntarles qué les ha parecido el servicio y conocer sus opiniones nos resultará muy útil.

AMABILIDAD Y BUEN TRATO

1- Ser amable, educado y atender a nuestros clientes con una sonrisa propiciará un ambiente cómodo en el que nuestro comensal se sentirá como en casa y ello incrementará las posibilidades de que vuelva a visitar nuestro establecimiento.

2- Un camarero comunicativo, atento, que tome nota de los comentarios y que sepa escuchar es la clave para el éxito. Aunque esto no significa que debamos atosigar a nuestros comensales con sugerencias, pero sí que deberíamos intentar establecer una comunicación relajada en la que el cliente se sienta cómodo.

3- Es muy importante que, en las situaciones complicadas, como quejas o reclamaciones, nuestro personal sepa mantener la templanza y tenga capacidad de autocontrol, mostrándose dispuesto a solucionar la situación.

De esta forma, un trato personalizado y amable es fundamental para fidelizar a nuestros clientes y, como consecuencia, nos ayudará a aumentar ventas en nuestro establecimiento.

TORTA DE OREO: 😍😋🍰INGREDIENTES(para torta mediana de 23 cm):- 800 gr de queso crema.- 400 gr de crema de leche.- 34 gall...
06/07/2022

TORTA DE OREO: 😍😋🍰

INGREDIENTES(para torta mediana de 23 cm):
- 800 gr de queso crema.
- 400 gr de crema de leche.
- 34 galletas oreo.
- 0 gr de manteca.
- 100 ml de leche.
- 120 gr de azúcar.
- Jugo de ½ limón.
- 16 gr de gelatina.
- Sal.

PREPARACIÓN:

BASE DE LA TORTA:
1- Separar la crema de todas las galletas. Reservando por un lado las tapas y por el otro la crema.
2- Triturar las galletas, con una licuadora o amasándolas dentro de una bolsita.
3- Unir las galletas trituradas con manteca pomada cortada en cubitos. Mezclar con las manos hasta unir los ingredientes. Se agrega más manteca si es necesario.
4- En un molde desmontable colocar papel de horno en la base y por arriba de este agregar las galletas con manteca, presionando por arriba para formar una base uniforme. Reservar en frío.

RELLENO:
1- En una olla colocar la crema del relleno de las galletas junto con queso crema, jugo de limón, 80 gr. de azúcar y cocinar a fuego medio removiendo constantemente.
2- Pasados unos minutos se habrá formado una mezcla homogénea, en ese momento agregar la leche y continuar mezclando, desarmando los grumos si es que quedan.
3- Agregar la gelatina disuelta y mezclar incorporándola. Buscando que la textura sea ligeramente espesa.
4- En otro recipiente agregar la crema de leche junto con 40 gr azúcar. Batir enérgicamente, a mano o con batidora. Buscando que no llegue al punto por completo. Logrado esto, incorporar la crema con la mezcla anterior, cuidadosamente y con movimientos envolventes.

ENSAMBLE:
1- Arriba de la base volcar esta mezcla y con la ayuda de una cuchara moldear la superficie para emparejar y alisar. Llevar a la heladera por al menos 6 horas.
2- Pasado el tiempo, desmoldar y decorar por arriba con galletas.

Dirección

Carrera 20 N# 20-21 Cocorná
Cocorná
054440

Horario de Apertura

Lunes 9am - 5pm
Martes 9am - 5pm
Miércoles 9am - 5pm
Jueves 9am - 5pm
Viernes 9am - 5pm

Teléfono

+573207445257

Página web

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COMO PREPARAR UNA MESA EN UN RESTAURANTE LA SECUENCIA DEL SERVICIO

DÚO BROWNIE CHEESECAKE 😍🍰 TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos. PORCIONES: 24 porciones INGREDIENTES: Brownie: 1 1/2 tazas Azúcar Morena 4 Huevos 3/4 Taza Aceite 1/2 Taza Chocolate En Polvo 1 Taza Harina 1 Cucharada Polvo De Hornear Cheesecake: 1/2 Taza Queso Crema Bajo En Grasa 1 Yogurt Griego Natural 120g 1 Cucharada Azúcar flor 1 Cucharadita Extracto De Vainilla 1 Huevo 1/2 Taza Frambuesas PREPARACIÓN: 1.- En un bowl bate los huevos con el azúcar hasta incorporar bien, agrega en forma de hilo el aceite y una vez todo bien unificado, agrega los ingredientes secos con la vainilla. Forma una mezcla consistente. Viértela dentro de un molde rectangular previamente forrado con una capa leve de mantequilla y harina. 2.- Para el Cheesecake, comienza batiendo el queso crema hasta que se vuelva más cremoso, agrega el yogurt y vuelve a mezclar, agrega el resto de ingredientes exceptuando la frambuesa y forma la mezcla del cheesecake. Antes de verter sobre la mezcla del brownie, sobre este agrega unas frambuesas y medio húndelas y tapa con la mezcla del cheesecake. Con ayuda de un palito marmolea y agrega el resto de frambuesas y dejalas medias hundidas. 3.- Lleva el brownie al horno por 180° C durante 20 minutos. Rectifica su cocción insertando un palillo y debe salir limpio. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar. Porciona en cuadrados iguales y sirve cuando más gustes. ☝️😊NOTA: Dale tu toque...: Cuando hagas el brownie, agrega una tableta de chocolate oscuro picada y notarás la diferencia. Además puedes agregar frutos secos y cambiar la frambuesa por naranjas confitadas. Consejo: Para lograr el marmoleado, ambas masas deben lograr verse sin terminar de mezclarse por completo.

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¿Quiénes Somos?

Nikky´s Gourmet & Delicatessen es una empresa con más de 15 años de experiencia en la ejecución y asesoría de actividades familiares y empresariales en todo el país y el exterior. Ofrecemos soluciones integrales a nuestros clientes, esto significa que organizamos todos los detalles, convirtiéndonos en más que un proveedor de alimentos y bebidas.

Nuestra organización cuenta con recurso humano altamente calificado, en todos los departamentos. Es una exigencia para nuestro personal y una garantía para nuestros clientes, el estar certificados con el curso de manipulación de alimentos.

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