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Come Mas Carne De Cordero

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Come Mas Carne De Cordero

ofrecemos información técnica para que las personas conozcan un poco sobre la carne de cordero. La
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29/05/2021

Clasificacion de corderos por cortes y edades.

Es muy importante conocer cuales son los rendimientos de la canal entera, dependiendo de la edad y el peso al sacrificio. Pero tambien es muy importante conocer los promedios de rendimiento porcentual de cada pieza con respecto a la canal. Ya que asi podemos calcular cuantas canales necesitamos en base a cantidad de carne que necesitamos de cada pieza. Ya sea para la venda o para la elabororacion de un plato gastronomico.

Categoría Extra: el chuletero, también conocido como carré de unos 4 Kg. aproximadamente, su porcentaje es del 39 por ciento respecto al peso total de la canal.

29/05/2021

Muy buenos dias les deseamos a todos los amantes de la carne de cordero y nuestros apreciados seguidores. Les pedimos excusas por nuestra ausencia, hemos estado un poco ocupados pero no nos olvidamos de ustedes. Por eso hoy les traemos este post super interesante. En esta pagina web podran encontrar un documento de estudio pdf en donde podran conocer sobre calidad de la canal y de la carne ovina y sobre el efecto de razas puras y el peso al sacrificio en diferentes aspectos de la calidad. En esta investigacion se utilizaron razas especiales en produccion de carne como pull dorset, merino precoz. Suffolk down y texel. Esperamos sea de su agrado este estudio. Que tengan un execelnte dia. Saludamos a nuestros queridos colegas Carne de Lechal y Cordero expertos en carne de cordero.

Repositorio académico de la Universidad de Chile. Tesis, artículos y libros publicados en formato digital con distintos niveles de acceso

22/03/2021

Que deliciosa e innovadora receta de rack francés nos traen nuestros amigos Carne de Lechal y Cordero . Recuerda que el rack de cordero es muy magro, tierno y sabroso.

👩🏻‍🍳 Rack de Cordero Lechal con puré de Patata e Ibéricos 👨🏻‍🍳

📝 Ingredientes (por cada 1-2 personas):
- ½ Costillar de Cordero
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1 diente de ajo
- 100gr de patatas
- 50gr de mantequilla
- 2 cucharadas de leche
- 4 cucharadas de nata
- 2 lonchas de cecina

📝 Preparación:
1) Cogemos las hierbas y les quitamos las hojas. El ajo lo pelamos y picamos. Fundimos la mantequilla junto al ajo y las hierbas y lo reservamos.
2) Cocemos las patatas con piel y cuando estén las pelamos y separamos aproximadamente unos 100 gr por persona.
3) Reducimos nata en una sartén hasta que espese.
4) Metemos los ingredientes de los tres pasos anteriores en un vaso y los trituramos con la batidora y al final iremos agregando la mantequilla en dados, montando el puré.
5) La cecina la metemos al horno a 100 grados durante 20 minutos y cuando enfríe la trituraremos o romperemos entre dos papeles de horno con un rodillo.
6) Mezclamos cuando lo sirvamos.
7) Calentamos mantequilla en una sartén y metemos la costilla, la vamos dorando por ambas caras sin que la mantequilla se queme.
8) Una vez dorado, lo metemos al horno a 180 grados 4 minutos, servimos nuestro puré, coronamos con el rack y salseamos con el propio jugo del lechal.

08/03/2021

Decenas de increíbles recetas preparadas con innovadores cortes. Solo las podrás encontrar este link que nos regalan los expertos Carne de Lechal y Cordero . Y recuerda

Tournedós, costillas, churrascos, hamburguesas... decenas de increíbles recetas preparadas con los nuevos cortes de Carne de Lechal y Cordero pensadas para despedir el año. Todas las encontrarás en canalcordero.com ¡Toma nota!

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