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20/01/2025
Como preparar un yogurt casero.
Hacer yogurt casero es sencillo y requiere pocos ingredientes. Aquí te dejo una receta básica:
Ingredientes:
1 litro de leche (puede ser entera o descremada)
2 cucharadas de yogurt natural (sin azúcar ni saborizantes) para iniciar el cultivo
Instrucciones:
1. Calienta la leche: Vierte la leche en una olla y caliéntala a fuego medio hasta que alcance unos 85°C (casi a punto de hervir). Esto ayuda a que las proteínas de la leche se desnaturalicen, lo que contribuye a una mejor textura en el yogurt.
2. Enfriar la leche: Después de calentar la leche, déjala enfriar hasta alcanzar unos 45°C (temperatura tibia al tacto, similar a la de un baño de maría).
3. Añadir el yogurt: En un recipiente pequeño, mezcla las 2 cucharadas de yogurt con un poco de la leche tibia y revuelve hasta disolver. Esto es para evitar que el yogurt se grume cuando lo agregues a toda la leche.
4. Mezclar con la leche: Agrega la mezcla de yogurt y leche al resto de la leche tibia y revuelve suavemente.
5. Fermentar: Vierte la mezcla en un recipiente cerrado (puede ser un frasco de vidrio o plástico). Cubre el recipiente con una toalla limpia o un paño y mantenlo en un lugar cálido, como dentro del horno apagado o envuelto en una manta. Deja reposar entre 6 a 12 horas, dependiendo de cuán espeso y ácido quieras el yogurt. Entre más tiempo lo dejes, más espeso y ácido será.
6. Refrigerar: Una vez que el yogurt tenga la consistencia deseada, colócalo en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de consumirlo.
¡Listo! Ahora tienes yogurt casero. Puedes disfrutarlo tal cual o agregarle frutas, miel, o lo que más te guste.
