Gourmet at Home

Gourmet at Home Die Welt der Kulinarik immer dabei! Fernab von Rezepten ist «GOURMET@HOME» die Alternative, um vertiefter in die kulinarische Welt einzutauchen.

In Spanien und Bahrain, auf den Kaimaninseln, in China, Indonesien und den Metropolen Europas: Wo immer es sich gut aush...
18/02/2024

In Spanien und Bahrain, auf den Kaimaninseln, in China, Indonesien und den Metropolen Europas: Wo immer es sich gut aushalten lässt, wo die Schönen und Reichen logieren und der Puls der Zeit schlägt, stösst man auf «Ritz-Carlton». Die internationale Hotelgruppe betreibt heute mehr als 115 Häuser auf allen Kontinenten; über 40000 Mitarbeiter sind im Grosskonzern beschäftigt. Ihr oberstes Ziel: das Wohl der Gäste. Doch wer hätte gedacht, dass der Grundstein für eines der grössten Hotelimperien der Welt ausgerechnet im Wallis gelegt wurde? Genauer gesagt: im kleinen Örtchen Niederwald? Hier, wo die Wiesen noch saftig, die Kühe glücklich und die Menschen relaxt sind, kam am 23. Februar 1850 César Ritz zur Welt. Und genau hier nimmt unsere Geschichte ihren Anfang.

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Wir hätten ja mit vielem gerechnet bei unserem Besuch im ehrwürdigen «Le Cerf». In unserer Vorstellung ging es höchst fö...
11/02/2024

Wir hätten ja mit vielem gerechnet bei unserem Besuch im ehrwürdigen «Le Cerf». In unserer Vorstellung ging es höchst förmlich und gediegen zu in diesem Zwei-Sterne-Lokal; die Jacke des Maître würde blütenweiss sein, sein Gesichtsausdruck streng, die Haube einen Meter hoch. Und dann stand plötzlich Boris Rommel vor uns. Mit Schiebermütze, einem Haufen Tattoos und einem verschmitzten Grinsen im Gesicht. Doch von vorn.

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In Australien tendiert vieles zur Grösse XXL. Die Fläche Western Australias entspricht sechs der grössten europäischen L...
28/01/2024

In Australien tendiert vieles zur Grösse XXL. Die Fläche Western Australias entspricht sechs der grössten europäischen Länder. Warum sollten dort also nicht einst öde Getreidespeicher zu einer überdimensionalen Kunstausstellung mutieren?

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Bei der Überschrift rümpfen Wein-Enthusiasten verächtlich die Nase. Einfrieren ist aber tatsächlich eine Option, um Wein...
24/01/2024

Bei der Überschrift rümpfen Wein-Enthusiasten verächtlich die Nase. Einfrieren ist aber tatsächlich eine Option, um Wein nicht wegkippen zu müssen. Allerdings sollte man seinen bevorzugten Grand Cru verschonen.

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Abseits unserer gewohnten Fokussierung auf die Produzenten der Schweizer Gastronomieszene, begeben wir uns auf eine kuli...
12/01/2024

Abseits unserer gewohnten Fokussierung auf die Produzenten der Schweizer Gastronomieszene, begeben wir uns auf eine kulinarische Zeitreise, die Tradition und Authentizität zelebriert. Unsere Local Heroes sind diesmal nicht die Produzenten, sondern jene Gastronomiebetriebe, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, ihre Gäste in eine Welt zu entführen, in der das Alte und das Traditionelle neu interpretiert werden. Vom bodenständigen Ambiente bis hin zur innovativen Neuinterpretation klassischer Gerichte – diese Restaurants sind wahre Helden der lokalen Gastronomie, die das kulinarische Erbe der Schweiz bewahren und gleichzeitig frischen Wind in ihre Speisekarten bringen.

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Im Herzen der beeindruckenden Jungfrauregion fand Ende Oktober das Mountain Flavors Festival im Bergwelt Grindelwald Alp...
02/01/2024

Im Herzen der beeindruckenden Jungfrauregion fand Ende Oktober das Mountain Flavors Festival im Bergwelt Grindelwald Alpine Design Resort statt. Ein Event, das kulinarische Exzellenz und alpine Inspiration vereint, zelebrierte die Aromen der Berge in einem unvergleichlichen Stil.

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Fest sind in unserem Bewusstsein die Traditionsgerichte der Schweiz, die von regionalen Zutaten und kulinarischer Handwe...
28/12/2023

Fest sind in unserem Bewusstsein die Traditionsgerichte der Schweiz, die von regionalen Zutaten und kulinarischer Handwerkskunst geprägt sind. Was so manchmal ins Unterbewusstsein rutscht, sind die Gewürze und Aromen, die sie enthalten. Viele von ihnen stammen ursprünglich aus fernen Ländern. Wie kamen diese eigentlich in den Kochtopf und Backofen der Schweizer Küchen? Eine Spurensuche.

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Zwischen atemberaubenden Alpenlandschaften entstanden in der Schweiz ach so köstliche Desserts. Manch einer mag sie als ...
26/12/2023

Zwischen atemberaubenden Alpenlandschaften entstanden in der Schweiz ach so köstliche Desserts. Manch einer mag sie als süsse Erinnerungen abtun, denn eine Zeit lang rückten sie in den Hintergrund. Doch die Rückbesinnung auf das Altbekannte gewinnt auch bei Desserts zunehmend an Bedeutung. Wie wunderbar. Wir würden ansonsten viele Leckereien verpassen.

MEHR ERFAHREN: https://gourmetathome.ch/suesse-erinnerungen-schweizer-desserts/

Ok, ich sag es lieber gleich: Dort, wo auf der Landkarte die skandinavischen Länder sein müssten, prangt bei mir ein wei...
23/12/2023

Ok, ich sag es lieber gleich: Dort, wo auf der Landkarte die skandinavischen Länder sein müssten, prangt bei mir ein weisser Fleck. Als ich neun Jahre alt war, habe ich meine Eltern zum Besuch des Legolands genötigt. Das war in Dänemark. Höher hinauf bin ich seither nicht gekommen. Und auch wenn es um die Gerichte der betreffenden Länder geht, schaut es mau aus. Oder ist der vegane Hotdog aus dem IKEA-Bistro tatsächlich typisch für Schweden? Grund genug also, in den Flieger zu steigen und die massiven Lücken zu schliessen. Erster Stopp: Schweden, genauer gesagt: Stockholm.

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Kontiki Reisen

Beliebigkeit und Überfluss sind zwei Kernmerkmale unseres Konsums. Wir mögen zwar wichtige Kulinarik-Trends wie Regional...
21/12/2023

Beliebigkeit und Überfluss sind zwei Kernmerkmale unseres Konsums. Wir mögen zwar wichtige Kulinarik-Trends wie Regionalität und wir mögen von nose-to-tail frönen, aber eines verbleibt: Die immense Verfügbarkeit an Waren in den Supermärkten. Das hat ja auch sein Gutes, denn kaum jemand hat neben seinem Job noch Zeit im hinreichenden Stil Gemüse- und Obstanbau oder gar Viehzucht zu betreiben. Meist ist es kaum mehr als ein sinnvolles Hobby. Aber auch wer in den Detailhandel und auf die Märkte strömt, darf und kann sich in traditionellen Konservierungsmethoden wie dem Einmachen, Räuchern und Trocknen probieren. In der Schweiz wie in vielen anderen Wohlstandsländern erleben diese altehrwürdigen Techniken eine erfrischende Renaissance.

MEHR ERFAHREN: https://gourmetathome.ch/die-kunst-des-bewahrens-konservierungsmethoden/

Vor rund hundert Jahren kam ein Standardwerk der Schweizer Küche heraus: das sogenannte Fülscher-Kochbuch. Es ist ein Kl...
20/12/2023

Vor rund hundert Jahren kam ein Standardwerk der Schweizer Küche heraus: das sogenannte Fülscher-Kochbuch. Es ist ein Klassiker und beinhaltet mehr als 1700 Rezepte. Bis zum Jahr 1966 passte Elisabeth Fülscher das Kochbuch immer wieder an die sich verändernden Lebensumstände der Schweizer an. So wurde beispielsweise die Ausgabe aus dem Kriegsjahr 1940 mit Tipps zur Rationierung und optimierten Ausnützung von Lebensmitteln angereichert. Hieran zeigt sich ganz wunderbar, dass Anpassungen von historischen Rezepten kein Frevel sind, sondern vielmehr Sinnhaftigkeit besitzen.

MEHR ERFAHREN: https://gourmetathome.ch/rezepte-im-wandel-der-zeit/

Stellen wir uns für einen Moment vor, Wurmlöcher als Raum-Zeit-Kontinuum wären keine Theorie, sondern die hypothetische ...
19/12/2023

Stellen wir uns für einen Moment vor, Wurmlöcher als Raum-Zeit-Kontinuum wären keine Theorie, sondern die hypothetische Verbindung zur Abkürzung durch Raum und Zeit gäbe es definitiv. Und nähmen wir an, wir hätten dank exotischer Materie die Möglichkeit, sie zu stabilisieren und zu kontrollieren, dann begäben wir uns jetzt auf eine kulinarische Zeitreise. Was würden wir auf den Tellern sehen?

MEHR ERFAHREN: https://gourmetathome.ch/abriss-der-schweizer-kulinarikgeschichte/

Licht nur auf Helligkeit zu reduzieren, käme einer Sünde gleich. Es beeinflusst unsere Psyche, weswegen dem heimischen B...
17/12/2023

Licht nur auf Helligkeit zu reduzieren, käme einer Sünde gleich. Es beeinflusst unsere Psyche, weswegen dem heimischen Beleuchtungskonzept eine hohe Bedeutung zukommt. Die Qualitätsmarke Bolia weiss dies und hat in der Herbst-/Winterkollektion 2023 mit Acorn, Campa und Aluna drei Leuchten herausgebracht, die pure Behaglichkeit stiften.

MEHR ERFAHREN: https://gourmetathome.ch/bolia-acorn-campa-und-aluna/

Die Magie des Kerzenlichts fasziniert uns seit jeher. Sein sanftes Flackern und die warme Ausstrahlung verzaubern Räume ...
16/12/2023

Die Magie des Kerzenlichts fasziniert uns seit jeher. Sein sanftes Flackern und die warme Ausstrahlung verzaubern Räume und Herzen gleichermassen. Im Kerzenständer Aarhus von Villeroy & Boch wird diese Magie auf elegante Weise neu interpretiert. Ob in stillen Momenten der Besinnung oder bei festlichen Anlässen – Kerzenschein bringt eine ganz besondere Atmosphäre mit sich, die sowohl beruhigend als auch inspirierend wirkt.

MEHR ERFAHREN: https://gourmetathome.ch/aarhus-von-villeroy-boch/

Gourmet@Home DIE NEUE AUSGABE «KULINARISCHE ZEITREISE» IST ONLINE! > GourmetWissen | SCHWEIZER KULINARIKGESCHICHTE > T...
15/12/2023

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In einer kleinen Brennerei in Gunzwil, im Kanton Luzern, wo die Luft vom Duft der reifen Früchte der Region erfüllt ist,...
14/12/2023

In einer kleinen Brennerei in Gunzwil, im Kanton Luzern, wo die Luft vom Duft der reifen Früchte der Region erfüllt ist, findet sich ein Handwerker, dessen Name unter Kennern als Synonym für Exzellenz gilt: Urs Hecht – ein Virtuose in der Kunst der Destillation, dessen handgefertigte Schweizer Premium-Destillate weit über die Grenzen seiner Heimat hinaus Anerkennung finden. In einer Zeit, in der Massenproduktion und Geschwindigkeit oft über Qualität und Handwerk triumphieren, hält Urs Hecht die Fahne des traditionellen Handwerks hoch und setzt neue Massstäbe in der Welt der feinen Spirituosen. Eine Welt, in der Tradition auf Moderne trifft und jedes Destillat eine Geschichte erzählt.

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Die Festtage nahen, und die Suche nach dem perfekten Geschenk nimmt ihren gewohnten Lauf. Socken und Krawatten sind pass...
12/12/2023

Die Festtage nahen, und die Suche nach dem perfekten Geschenk nimmt ihren gewohnten Lauf. Socken und Krawatten sind passé – dieses Jahr wollen wir unsere Liebsten mit etwas wirklich Besonderem überraschen: einem Erlebnis voller Genuss und Freude. Das Tropenhaus Frutigen bietet eine exquisite Auswahl an Geschenkideen, die jeden Gaumen und jedes Herz erfreuen. Von einzigartigen kulinarischen Erlebnissen bis hin zu romantischen Abenteuern in tropischer Umgebung – hier findet sich für jeden Geschmack und jedes Budget das passende Geschenk. Schenken Sie nicht nur einen Gegenstand, sondern unvergessliche Momente und die Freude, gemeinsame Zeit zu erleben.

MEHR ERFAHREN: https://gourmetathome.ch/tropenhaus-frutigen-tropische-weihnachtsgeschenke-fuer-geniesser/

Tropenhaus Frutigen

Hoch oben über dem , wo der Blick über glitzerndes Wasser, saftig grüne Wiesen und schneebedeckte schweift, empfängt ...
22/11/2023

Hoch oben über dem , wo der Blick über glitzerndes Wasser, saftig grüne Wiesen und schneebedeckte schweift, empfängt seit 1905 die «Villa Honegg» ihre Gäste. Erholungssuchende aus aller Welt pilgern hierher, um im -Sterne-Superior-Hotel für ein paar Tage den Wirren des Alltags zu entfliehen. Doch auch für ist das traditionsreiche Haus ein absolutes Muss. Wo der Gast wirklich noch König ist, wo gelebt wird und «Service» keine leere Floskel ist, kommt auch der Gaumen ganz fürstlich auf seine Kosten. Da überrascht es wenig, dass sich das Restaurant der in der internationalen Geniesserszene längst als Kronjuwel der Schweizer Kulinarik einen Namen gemacht hat.

MEHR ERFAHREN: https://gourmetathome.ch/villa-honegg-ennetbuergen-kronjuwel-der-schweizer-kulinarik/

Hotel Villa Honegg

Adresse

Villmergen

Öffnungszeiten

Montag 09:00 - 17:00
Dienstag 09:00 - 17:00
Mittwoch 09:00 - 17:00
Donnerstag 09:00 - 17:00
Freitag 09:00 - 17:00

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