Nenad Mlinarevic gehört zu den bekanntesten und wandelbarsten Köchen der Schweiz. Doch wer ist Nenad, und was kocht er privat für sich im Alltag oder wenn er Gäste hat?
Das zeigt er uns in seinem ersten Kochbuch, einem sehr persönlichen Werk. Die Rezepte sind bei ihm zu Hause entstanden: mit Anspruch an den Geschmack, aber mit Zubereitungen, die sich am heimischen Herd einfach umsetzen lassen. Die Kapitel passen gut zur Lebenswirklichkeit des Kochs: Er präsentiert Rezepte fürs Frühstück und für den Sport sowie Snacks für unterwegs. Zudem die wichtigsten Basics, ausgewählte Süssspeisen sowie vegetarische und glutenfreie Gerichte. Dazu verrät Nenad, wie Reste originell verwertet werden können, welche Regeln es in der Küche um jeden Preis zu beachten gilt, und woher er seine Freude am Kochen nimmt.
📕 Nenad at home
🖊️Carlo Cao (@nenadmlinarevic)
dishes: @nenadmlinarevic
graphic design: @charlesblunierandco
words: @dasfilet
publisher: @atverlag
edit: @stephen.nthusi
post production: @joanminder
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CHAMPAGNER - DAS BUCH 🍾
Unser Autor Peter Jauch - Erlebniskreator stellt sein neues Buch gleich selbst vor. Cheers 🥂!
Schon ausprobiert? Here we go! Dieses Rezept einer Creme Brûlée von @donna.hay ist himmlisch! «Es gibt nur wenige Geräusche, die verheissungsvoller klingen als ein Löffel, der die goldene Karamellkruste einer Crème brûlée durchbricht und die Vanillecreme zum Vorschein bringt.», schreibt Donna dazu.
📘 Von Einfach zu Brillant – Noch mehr Lieblingsgerichte
🖊️ Donna Hay (@donna.hay)
📷 Chris Court (@chriscourt)
DAS FEIERABENDREZEPT 💫
Zur Feier von Donna Hays allerneustem Buch verraten wir heute ihr Rezept für den besten Mandelkuchen mit Vanillesirup. Laut Donna Hay schmeckt er köstlich nussig - und am nächsten Tag sogar noch besser. ✨😍
ZUTATEN
3 Eier
220 feiner Zucker
125 griechischer Joghurt
125 ml Traubenkern- oder Pflanzenöl
2 TL Vanilleextrakt
360 gemahlene Mandeln
150 Weizenmehl, Type 550
2 TL Backpulver
Für den Vanillesirup
250 ml Wasser
220 feiner Zucker
1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten und das Mark ausgekratzt
SCHRITTE
1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine 24 cm grosse runde Springform mit Backpapier auslegen.
2. Eier, Zucker, Joghurt, Öl und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermischen.
3. Die gemahlenen Mandeln in eine separate Schüssel geben, Mehl und Backpulver darüber sieben und vermischen.
4. Die Mehlmischung mit der Ei-Zucker-Masse verquirlen.
5. Den Teig in die Form füllen und 30–35 Minuten backen. Nach einer Garprobe sollte das Stäbchen dann sauber bleiben.
6. Währenddessen den Vanillesirup zubereiten. Dafür Wasser, Zucker und Vanilleschote und -mark in einer mittelgrossen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. 6–8 Minuten leise köcheln lassen, bis der Sirup dicklich ist.
7. Die Hälfte des Vanillesirups über den heissen Kuchen giessen und diesen warm oder kalt mit dem restlichen Sirup servieren.
HINWEISE
Wenn Sie keine Vanilleschoten bekommen, ersetzen Sie sie durch 2 Teelöffel Vanillepaste.
Dieser Kuchen bleibt bis zu 5 Tage saftig – wenn man ihn in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, schmeckt er nach ein paar Tagen sogar noch besser!
Ergibt 10-12 Portionen.
FOTO
Chris Court
📔 Von Einfach zu Brillant - Noch mehr Lieblingsgerichte
🖋️ @donna.hay
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DEIN BESTES BROT ÜBER NACHT 🥖🫓
Selbstgebackenes warmes und knuspriges Brot zum Frühstück ist wie eine Umarmung für die Seele, oder? Aber muss man dafür nicht schon um zwei Uhr morgens aufstehen? Auf keinen Fall! Baking-Queen @streusel.ch zeigt, wie man das Brot dank Übernachtgare am Abend zuvor zubereiten kann und morgens mehr Zeit zum Ausschlafen gewinnt. Zudem braucht man dank der langen Gärzeit weniger Hefe, was das Brot bekömmlicher macht. Was will man mehr?
📔 Dein bestes Brot über Nacht
🖋️ @streusel.ch
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EIN HÖHEPUNKT ✨
… ist das AVP-Treffen mit den Presse-Kolleg*innen jedes Mal! Wir wurden beim @nordsuedverlag herzlich empfangen, besuchten das @literaturhauszuerich und gönnten uns ein feines Mittagessen im legendären @venus_oerlikon . Und das Allerwichtigste? Der persönliche Austausch mit den Kolleg*innen. 😍
Danke und bis zum nächsten Mal! ✨
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DONNA HAYS SESAM-HÄHNCHEN 😍
ZUTATEN
2 Eiweiß
2 EL weiße Misopaste
160 g Sesam
4 Hähnchenbrustfilets (je 180 g), pariert und in drei gleiche
Stücke geschnitten
Olivenöl extra vergine zum Beträufeln
400 g fein zerkleinerter Chinakohl (Wombok)
16 g Korianderblätter
3 Libanongurken, mit dem Gemüseschäler in Streifen
geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
Für das Honig-Miso-Dressing
120 g Honig
80 ml Sojasauce
2 EL weiße Misopaste zusätzlich
2 TL Sesamöl
1. Den Backofengrill auf hohe Temperatur vorheizen. Eiweiß und Misopaste verschlagen. Sesam in eine flache Schüssel geben.
2. Hähnchenfilets in das Miso-Eiweiß tauchen, dann beide Seiten in den Sesam drücken.
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl beträufeln. 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun sind. Inzwischen für das Honig-Miso-Dressing Honig mit Sojasauce, zusätzlicher Misopaste und Sesamöl mischen.
4. Chinakohl, Koriander, Gurkenstreifen, Frühlingszwiebel und das Honig-Miso-Dressing in einer Schüssel gut durchmischen. Den Salat auf Servierschalen verteilen und mit dem Sesam-Miso-Hähnchen belegen.
📗 The Fast Five
🖋️ @donnahay
📸 © Chris Court und Con Poulos
💡 Tipp: Speichere das Rezept für später ab
📍 Das Buch ist über unsere Webseite oder deine Lieblingsbuchhandlung erhältlich.
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HEXENMEDIZIN 🧙♀️🌱
Hexenmedizin ist die lange Zeit verbotene, geächtete und unterdrückte «alternative» Heilkunst unserer Ahnen. Claudia Müller-Ebeling, Christian Rätsch und Wolf-Dieter Storl nehmen uns mit auf eine Erkundungsreise, die zum Ursprung dieser Heilkunst führt - durch die antike Mythologie, zur Hexe als Verkörperung der Sinnlichkeit und schliesslich zur Giftmischerin und Heilerin. Das frisch nachgedruckte Buch gibt den Blick frei auf ein neues Bild der Hexerei und der Hexenkunst.
📗 Hexenmedizin
🖋️ Claudia Müller-Ebeling, Christian Rätsch, Wolf-Dieter Storl
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DONNA HAYS EIERNUDELN MIT SAUCE 🍜
Zutaten:
400 g frische Eiernudeln
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
500 g Schweine- oder Geflügelhackfleisch
500 ml hochwertige Hühnerbrühe
mehr Frühlingszwiebelringe, in Ringe geschnittene lange rote
Chilischote und gehackte, geröstete und gesalzene Erdnüsse
zum Servieren
Für die würzige Erdnusssauce
70 g cremige, naturbelassene Erdnussbutter oder helles Tahini
60 ml Hoisin-Sauce
60 ml Sojasauce
2 TL Sesamöl
1 EL fertig gekauftes Chiliöl
1 EL Honig
1. Die Nudeln nach den Angaben auf der Packung kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abgießen und beiseite stellen.
2. Für die Erdnusssauce Erdnussbutter, Hoisinsauce, Sojasauce, Sesamöl, Chiliöl und Honig in einer Schüssel gründlich verschlagen.
3. Eine grosse Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze aufsetzen. Die Hälfte der Erdnusssauce, Knoblauch und Frühlingszwiebel hineingeben und 1 Minute anbraten.
4. Hackfleisch hinzugeben und 7–8 Minuten braten, bis es schön braun wird.
Die Brühe in einem kleinen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze in 5 Minuten heiß werden lassen. Die restliche Erdnusssauce einrühren und erhitzen.
Zum Servieren die Erdnusssauce auf Schalen verteilen und die heissen Nudeln dazugeben. Mit Hackfleisch, zusätzlichen Frühlingszwiebelringen, roten Chiliringen und gerösteten Erdnüssen belegen.
ERGIBT 4 PORTIONEN
TIPP
Damit die Nudeln nicht zusammenkleben, diese abgießen, etwas Öl einrühren,
dann auf einem Backblech ausbreiten.
📗 The Fast Five
🖋️ donna hay
📸 Chris Court & Con Poulos
💡 Tipp: Speichere das Rezept für später ab
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