08/19/2023
Зеленый крем-суп из шпината и мяты с паприковым маслом
Состав
▶️ Оливковое масло extra virgin – 0.5 стакана
▶️ Репчатый лук – 360 г
▶️ Картофель – 300 г
▶️ Чеснок – 2 зубчика
▶️ Зеленый лук – 3 стебля
▶️ Куриный бульон – 4.5 стакана
▶️ Замороженный шпинат – 600 г
▶️ Свежая мята – 70 г
▶️ Рубленая кинза (кориандр) – 20 г
▶️ Сладкая паприка – 2 чайные ложки
1 Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости 8 минут. Добавьте очищенный и нарезанный тонкими ломтиками картофель и очищенный от кожицы чеснок, готовьте 5 минут.
2 Затем влейте бульон и добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите до мягкости картофеля 15 минут.
3 Добавьте шпинат, 0,75 стакана мяты и кинзу. Варите еще 1 минуту.
4 Перелейте суп в блендер и взбейте. Добавьте еще бульон, если суп получился очень густой. Посолите и поперчите.
5 Разогрейте оставшееся оливковое масло в маленькой сковороде на слабом огне. Добавьте паприку и готовьте 1 минуту.
6 Разлейте суп по сервировочным тарелкам, сбрызните маслом с паприкой и посыпьте оставшейся мятой.
#Супы
