Deise Cavalheiro

⭐ Sou Deise Cavalheiro, Mentora de Confeitaria.
🚀 Aqui você aprende que Confeitaria não é apenas receita! Inovação:
Valorizamos a criatividade e a inovação.
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BOLOS E BICOS DE CONFEITAR

MISSÃO
Nossa missão é transformar vidas através da confeitaria e panificação. Para nossas alunas, proporcionamos o conhecimento e as habilidades necessárias para alcançar independência financeira e realizar seus sonhos a partir de suas próprias cozinhas. Para nossos clientes, oferecemos bolos e doces que tornam cada comemoração única, especial e inesquecível, celebrando

momentos importantes com carinho e dedicação. VISÃO
Ser reconhecido nacionalmente como um centro de excelência em confeitaria e panificação, transformando vidas através do ensino e da produção de bolos e doces de alta qualidade. Desejamos expandir nosso alcance, impactando positivamente a vida de mais alunas e clientes, e nos tornarmos referência de inovação e criatividade na indústria, sempre mantendo nosso compromisso com a qualidade e o respeito. VALORES
Dedicação:
Trabalhamos com paixão e comprometimento, garantindo que cada detalhe seja perfeito e superando as expectativas de nossos clientes e alunas. Empoderamento:
Acreditamos no poder transformador do conhecimento. Nos dedicamos a empoderar nossas alunas, oferecendo ferramentas e suporte para que alcancem independência financeira através da confeitaria e panificação. Incentivamos nossas alunas a explorarem novas ideias e técnicas, e nos esforçamos para oferecer produtos que sejam únicos e memoráveis. Sensibilidade:
Cultivamos um ambiente de respeito e apoio mútuo, tratando todos com dignidade e consideração, respeitando as individualidades e histórias de cada cliente e aluna. Excelência:
Buscamos a excelência em tudo o que fazemos, desde o ensino das técnicas mais refinadas até a criação de bolos e doces que encantam e surpreendem nossos clientes.

30/12/2024

Um agradecimento especial aos mais novos superfãs! 💎 Agatha Aquino, Sandra Regina, Valeria Ximendes, Vania Santana, Gislene Clara, Cleide Lima, Geralda Lino, Cleo Prado Toledo, Ana Maria, Marcelia Leite, Beatriz Rodrigues, Rita Biazzio

Deixe um comentário para dar a eles as boas-vindas à nossa comunidade,

30/12/2024

Obrigado por ser uma das pessoas mais engajadas e entrar para minha lista de engajamento semanal! 🎉 Francisca Liliane Alves da Silva, Jéssica Naiara, Nathielly Camilo, Tânia Cristina, Edineide Barbosa

01/12/2024

Eu já usei pra absorver gordura de roupa, e vc?

15/11/2024

Desse Jeitinho

06/11/2024

24/10/2024

O Armazenamento correto de Massas de Bolo é muito importante, pois, evita que quebre a estrutura da massa ou amasse.
E principalmente para o congelamento a melhor opção é colocá-las lado a lado ao invés de uma por cima da outra.

Não se esqueça que precisam estar bem embaladas em filme plástico, tente tirar o máximo de ar possível da embalagem, e nunca, jamais, embrulhe seu bolo quente ou morno, isso vai fazer com que a massa transpire, e essa umidade vai congelar, e na hora do descongelamento vai molhar sua massa, então o processo correto é:
1) Deixe a Massa esfriar completamente
2) Embale em filme plástico
3) Coloque para congelar na vertical, uma só lado da outra

OBS: Você pode congelar a massa inteira ou os discos já cortados

Para descongelar tire do freezer e passe pra dentro da geladeira.
Se estiver com pressa pode deixar em temperatura ambiente, ou levar ao microondas desembalada de 30 em 30 segundos

23/10/2024

Um agradecimento especial aos mais novos superfãs! 💎 Karla Francis Telles, Neila Silvana, Sandra Regina, Valeria Ximendes, Vania Santana, Gislene Clara, Ana Maria Machado Cardoso, Geralda Lino, Cleo Prado Toledo, Cacilda Souza, Beatriz Rodrigues, Irenilda Damasceno, Rosângela Silva, Ana Claudia Souza, Sabrina Ribeiro, Nil Love

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22/10/2024

Você conhece a técnica de DRIP CAKE?

DRIP = Significa Pingar
E é isso que fazemos, pingamos a cobertura na lateral do bolo de forma que ela escorra e forme essa linda cascata gotejada.

É possível fazer o DRIP com coberturas como:

✓Ganache Fluído
✓Chantilly Amolecido com Leite Condensado
✓Chocolate Derretido
✓Cobertura Fracionada Derretida
✓Suco de Limão batido com Leite Condensado
✓Suco concentrado de Maracujá batido com Leite Condensado
✓Doce de leite, amolecido com Creme de Leite

E você ainda consegue dar uma coloração diferente utilizando corante em gel.

Essa técnica é encantadora!

15/10/2024

Se você quer fazer Pudim Lisinho, vou te passar minha receita 🍮

Calda:
1 Xícara de Açúcar
1/2 Xícara de Água

Ingredientes:
500ml de Água
200g de Leite em Pó
4 Ovos
1 Colher de Sopa de Amido de Milho
1 Caixa de Leite Condensado

Preparo da Calda:
1) Leve ao fogo baixo o açúcar já dentro de uma forma Suíça, vá mexendo até que derreta por completo e mude de cor
2) Acrescente a água bem as pouco e vá mexendo sem parar
3) Deise ferver um pouco até a calda encorpar
4) Desligue o fogo e espalhe a calda na lateral da forma e reserve

Preparo do Pudim:
1) Coloque todos os Ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos
2) Despeje na forma caramelada, cubra a forma com Papel Alumínio e leve pra essar em Banho Maria, na panela na boca do fogão ou dentro de uma forma no forno

OBS: O meu asso em Banho Maria dentro de uma panela na boca do fogão por 25 minutos

07/10/2024

Obrigado por ser uma das pessoas mais engajadas e entrar para minha lista de engajamento semanal! 🎉 Ana Lúcia, Sandra Ribeiro, Isabel da Mata, Mariana Santana, Isabel Cristina Guimarães, Geane Roque, Cleia Sousa Farias, Angela Correia, Rose Teixeira, Maria Clara Quintas

25/09/2024

No Instagram https://www.instagram.com/soudeisecavalheiro

Huhuuuuuuu Somos 4.000 pessoas querendo aprender e aplicar o aprendizado, amo ver vocês por aqui e isso me incentiva a fazer meu conteúdo cada vez mais e cada vez melhor.
Tem muita coisa boa vindo por aí.

Beijos no coração e gratidão por confiar em no meu conteúdo 💛

19/09/2024

Um agradecimento especial aos mais novos superfãs! 💎 Karla Francis Telles, Neila Silvana, Terezinha Leandro Moreira Moreira, Vania Santana, Vera Fernandes, Gislene Clara, Marcia Cristina Pelhe, Maria Luiz, Ana Maria Machado Cardoso, Cacilda Souza, Teresa Maria, Fatima Souza, Sonia Fatima, Rosângela Silva, Ana Claudia Souza, Sabrina Ribeiro, Nil Love

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17/08/2024

Obrigado por ser uma das pessoas mais engajadas e entrar para minha lista de engajamento semanal! 🎉 Rosângela Silva, Arlete Alexandro, Shirley Santos, Leny Souza Dantas, Gislene Clara, Celia Pinheiro, Guiomar Anunciação, Cleide Galassini Vieira, Richard Severo, Cristina Pereira

Qual tem sido seu conteúdo favorito ultimamente?

08/08/2024

Obrigado por ser uma das pessoas mais engajadas e entrar para minha lista de engajamento semanal! 🎉 Maria Flor, Patricia Carneiro, Edineia Silva, Shirley Santos, Lourdes Soares, Khin Kyu Kyu San, Cristina Pereira, Leny Souza Dantas, Gislene Clara, Karla Francis Telles

30/07/2024

Se inscrevam no meu novo canal ⤵️

Muita Inspiração de Decoração de Bolos e Técnicas de Bicos de Confeitar!

13/07/2024

Olá, pessoal! 🌟 Vocês podem enviar Estrelas para me apoiar. Com as Estrelas, eu ganho apoio para continuar criando os conteúdos que vocês adoram.

Sempre que o ícone de Estrelas aparecer, você poderá enviar Estrelas para mim!

15/06/2024

Um agradecimento especial aos mais novos superfãs! 💎 Karla Francis Telles, Sandra Regina, Valeria Ximendes, Edneide Maria, Vania Santana, Angelita Maria, Edvaldo Amarante Reimberg, Maria De Jesus, Marcia Cardoso

Endereço

São Paulo, SP

Telefone

+5511959625998

Site

https://deisecavalheiro.com/

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Sim, em 2025 como em todos os anos tem muita data comercial pra você alavancar suas vendas! JANEIRO 06 – DIA DE REIS (BOLO DE REIS) 23 – DIA NACIONAL DA TORTA 26 – DIA DA GULA 27 – DIA DO BOLO DE CHOCOLATE 30 – DIA MUNDIAL DO CROISSANT 31 – DIA MUNDIAL DO CHOCOLATE QUENTE FEVEREIRO 02 – DIA DO CREPE 03 – DIA DO BOLO DE CENOURA 05 – DIA MUNDIAL DA NUTELLA 13 – CARNAVAL 14 – VALENTINES DAY / DIA MUNDIAL DO AMOR 29 – ANIVERSÁRIO DE EMBU DAS ARTES (VERIFIQUE O DO ANIVERSÁRIO DA SUA CIDADE) MARÇO 08 – DIA INTERNACIONAL DA MULHER 17 – ST. PATRICKS DAY 20 – DIA INTERNACIONAL DO MACARON 21 – DIA DO TIRAMISÙ 26 – DIA DO CACAU ABRIL 01 – DIA DA MENTIRA 14 – DIA MUNDIAL DO CAFÉ 20 – PÁSCOA 28 – DIA DA SOGRA MAIO 04 – DIA DE STAR WARS 11 – DIA DAS MÃES 18 – DIA NACIONAL DO COCKTAIL 22 – DIA NACIONAL DO PUDIM JUNHO 06 – NATIONAL DONUT DAY 12 – DIA DOS NAMORADOS 13 – DIA DE SANTO ANTONIO 24 – SÃO JOÃO 28 – DIA DO ORGULHO GAY JULHO 07 – DIA MUNDIAL DO CHOCOLATE 20 – DIA DO AMIGO 26 – DIA DOS AVÓS AGOSTO 10 – DIA DOS PAIS 15 – DIA DO SOLTEIRO SETEMBRO 10 – DIA NACIONAL DO BRIGADEIRO 14 – DIA DO ALJAFOR 15 – DIA DO CLIENTE 22 – DIA MUNDIAL DA BANANA 23 – DIA DO SORVETE OUTUBRO O MÊS TODO – OUTUBRO ROSA 09 – DIA DA SOBREMESA 12 – DIA DAS CRIANÇAS 15 – DIA DOS PROFESSORES 16 – DIA MUNDIAL DO PÃO 25 – DIA MUNDIAL DO CHEESECAKE 31 – HALLOWEEN NOVEMBRO 01 – DIA MUNDIAL DO VEGANO 28 – BLACK FRIDAY 30 – DIA DO MOUSSE 31 – CYBER MONDAY DEZEMBRO 04 – DIA MUNDIAL DO COOKIE 08 – DIA NACIONAL DO BROWNIE 25 – NATAL ÚLTIMA SEMANA DO ANO – SOBREMESAS PARA O ANO NOVO #confeitaria #dicas #vendas

Esse foi um dia super especial quando ministrei uma Aula ao vivo no evento @maracakesfair , amo ensinar ,mais antes disso amo mais ainda aprender. #confeitaria #dicas #bolo #recordação

#dicas #confeitaria #cobertura

Saber calcular sua encomenda é muito importante pra atender seu cliente de forma justa e não ter desperdício no seu estoque. Se quiser aprender mais acesse o link da bio ou o meu site: https://www.deisecavalheiro.com #confeitaria #dicas #bolo

Você encontra essa maravilha no E-book Super Cobertura e ainda leva de brinde o E-book Chantilly Flexível, basta acessar o link da bio. #confeitaria #dicas #bolo #cobertura

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Vamos entender a Proteína da Farinha de Trigo: É muito simples, o Glúten da Farinha de trigo é a proteína, ele é responsável pela elasticidade e extensividade das massas. Precisamos muito dele no pão, porém no bolo não, quanto menos Glúten/Proteína melhor. Nas Massas de Bolo precisamos de leveza e quando fazemos com uma farinha de trigo muito forte (Que contém muito glúten) a massa fica pesada e pode até embatumar. Geralmente na Tabela Nutricional das Farinhas tem a porcentagem de Proteína a cada 50g e é nesse item que você vai verificar, eu recomendo analisar da seguinte forma: Primeiro você precisa ver se a Farinha de Trigo é: ✓ CATEGORIA (A) Premium / Especial / Purissima ✓ CATEGORIA (B) Comum / Tipo 1 Depois você vai verificar a quantidade de proteína a cada 50g de Farinha de Trigo: ✓ Abaixo ou Igual a 5 ✓ Acima de 5 🛑 Para Massas de Bolo: Categoria A + Abaixo ou Igual 5 🛑 Para Salgados Assados: Categoria A ou B + Até 5,5 🛑Para Salgados Fritos Categoria B + Até 6,5 🛑Para Pães: Categoria A ou B + Acima de 10 Assim você vai ter seus produtos padronizados com uma maior facilidade e qualidade! Já me segue pra aprender mais. #dicas #Confeitaria #bolo

Aprenda Calcular a quantidade de Chantilly pra cobrir seu bolo #confeitaria #dicas #bolo

Melhor tipo de Farinha de Trigo para bolo, são as que classificamos como especiais e que a cada 50g tenham menos de 5g de proteína, já as que classificamos como comum se a cada 50g tiver até 5g de proteína são ideais para salgados (assados e fritos) e se a cada 50g tiver 10g ou mais de proteína são ideias pra pão. Aí você me pergunta: Deise mais porque a proteína é tão relevante? Te Respondo: A proteína é o Glúten da Farinha de trigo, e o glúten dá elasticidade e extensividade para as massas, e como nos bolos não precisamos disso quanto menos glúten (Proteína) tiver é melhor, assim as massas de bolo ficam mais leves. #dica #confeitaria #bolo