Cookery NEWS - Gastronomia
Comida di Buteco celebra 20 anos
O concurso que elege o melhor boteco do Brasil chega à sua 20ª edição com o patrocínio oficial de Ambev, BRF (Perdigão), Santander (Getnet), Coca-Cola e McCain.
Post | redação Cookery Magazine
O Comida di Buteco, que teve seu início nos anos 2000 em Belo Horizonte, acontece de 12 de abril a 12 de maio em mais de 600 estabelecimentos de 21 cidades brasileiras. Entre elas, as capitais São Paulo, Rio de Janeiro, Salvador, Belém, Belo Horizonte, Manaus, Fortaleza, Recife, Porto Alegre, Curitiba, Brasília e Florianópolis.
A disputa acontece em duas etapas. Na primeira, os bares criam petiscos especiais para a ocasião com o preço unificado de R$ 20 por porção, em homenagem aos 20 anos da competição.
Serão avaliados por um corpo de jurados formados por profissionais de mídia, especialistas técnicos e públicos, em quatro categorias: petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. O petisco leva 70% do peso da nota e as demais categorias 10% cada uma. O voto do público vale 50% do peso total e dos jurados 50%. Nesta etapa, cada cidade elege um campeão, que participa da fase final junto a todos vencedores regionais, em junho. Segundo a companhia, o “Melhor Buteco do Brasil”, escolhido em julho, é eleito por um novo grupo de jurados que não participou da primeira etapa.
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Imagens: Divulgação/ilustração
Cookery News: ANUFOOD Brazil 2019 será aberta no dia 12 de março
Post | redação Cookery Magazine
A maior feira de alimentos e bebidas do mundo, a alemã Anuga, realiza a primeira edição da ANUFOOD Brazil 2019 que reunirá, de 12 a 14 de março, no São Paulo Expo, as principais empresas dos setores no Brasil e na América Latina.
Serão três dias intensos de conhecimento e experiências para profissionais de Food Service, Supermercadistas, Atacadistas, Varejistas e Distribuidores. A expectativa da Koelnmesse Brasil, promotora do evento, é reunir 150 marcas expositoras e público de sete mil visitantes.
As novidades em alimentos e bebidas, equipamentos e soluções voltadas para a melhoria da qualidade de vida das pessoas estão em seus dez setores – Agrifoods, Meat, Chilled & Fresh Food, Dairy, Drinks & Hot Beverages, Fine Food, Bread & Bakery, Organic, Sweets & Snacks, Food Service, onde os visitantes encontrarão inúmeras fontes de inspiração para seus negócios e oportunidades de negócios.
Dentre os setores, o destaque é a área de produtos orgânicos, um segmento que tem crescido exponencialmente no Brasil e que ganha adeptos a cada ano que passa.
Participam da cerimônia de abertura da feira, a ministra da Agricultura, Tereza Cristina Corrêa da Costa Dias, que também fará a primeira palestra do Congresso ANUFOOD, ao falar do Papel do Brasil no Cenário Global; Cassiano Facchinetti, Diretor Geral da Koelnmesse Brasil; Herbert Marner, CFO da Koelnmesse; Cesar Cunha Campos, Diretor da FGV Projetos; Roberto Rodrigues, Coordenador de Centro de Agronegócios da FGV; Georg Witschel, Embaixador da Alemanha no Brasil; Deputado Estadual Itamar Borges, Presidente da Comissão de Atividades Econômicas da Alesp (Assembleia Legislativa do Estado de São Paulo); Wilson Mello, Presidente do Conselho Diretor da ABIA (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos); e Juan Luis Barrios, Diretor Geral da ANUGA.
CONGRESSO
Com curadoria da FGV Proj
BENEFÍCIOS DOS SUCOS NATURAIS
em janeiro 10, 2019
Post | Redação Cookery Magazine
Sucos naturais são opções super saudáveis de bebida
Os sucos naturais, além de contribuírem para a hidratação do organismo, são fonte de fibras, vitaminas e minerais. Por isso, colaboram para que o nosso intestino funcione regularmente e auxiliam na regulação dos níveis de glicemia e colesterol, devido à presença das fibras.
Já a presença de vitaminas e minerais, faz com que o sistema imunológico funcione adequadamente.
Além disso, auxilia no transporte de oxigênio, metabolismo, crescimento de células e tem ação antioxidante (ação de combater os chamados radicais livres – que afetam negativamente o organismo, contribuindo para o envelhecimento precoce e a instalação de doenças degenerativa).
Todo mundo sabe que os sucos naturais são opções super saudáveis de bebida. Mas pouca gente conhece, de fato, os benefícios que eles podem oferecer à saúde. E mais: nem todo mundo tem ideias de como preparar sucos saborosos para incluí-los no seu cardápio diário.
RECEITA ESPECIAL
SUCO DE CENOURA, MAÇÃ, GENGIBRE E SALSINHA
Ingredientes:
– 3 cenouras médias (450g)
– 1 pedaço de gengibre de 1,5cm (12g)
– 2 maçãs (322g)
– 3 galhos de salsinha (8g)
– 1 litro de água gelada
Preparo:
Higienize as cenouras, o gengibre, as maçãs e a salsinha. Descasque o gengibre e reserve. Retire as sementes das maçãs e o excesso de talo da salsinha. Descasque as cenouras, o gengibre, as maçãs, e a salsinha com a água e coe. Adoce, se necessário, e sirva gelado.
Fotos: ilustração
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COZINHA CRIATIVA - RECEITINHAS DO DIA A DIA
em dezembro 19, 2018
CROQUE MONSIEUR COM KETCHUP
Ingredientes
6 ovos
200ml de leite integral
Manteiga para untar
1 pão branco grande, cortado em fatias
15 fatias de presunto sem gordura
15 fatias de queijo
2 cebolinhas picadas
400ml de Ketchup
200g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Bata os ovos com o leite integral e reserve.
Unte uma assadeira redonda com manteiga em temperatura ambiente.
Arrume as fatias de pão e certifique-se de que não haja lacunas entre elas.
Coloque sobre o pão as fatias de presunto e queijo e polvilhe com a cebolinha.
Espalhe uma camada de Ketchup Heinz por cima e faça uma nova camada de pão.
Agora despeje metade da mistura de leite com ovos e comece de novo, até a última camada de pão.
Espalhe sobre ela o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200°C e deixe durante 40 minutos.
Sirva com uma salada de queijo fresco e Ketchup.
Dica: varie com salame ou salmão defumado.
A GASTRONOMIA E O MERCADO DE TRABALHO
em dezembro 18, 2018
A gastronomia consiste nas técnicas utilizadas para o preparo de alimentos e bebidas, e se estende para a gestão de restaurantes, hotéis, redes de lanchonetes e bufês.
Post | Redação Cookery Magazine
O profissional de Gastronomia deve conhecer e dominar os procedimentos de segurança alimentar e de planejamento, organização e produção de cardápio de restaurantes de cozinha nacional e internacional, companhias áreas, hospitais e empresas de serviços alimentícios.
Também é próprio do profissional, reconhecer e executar as técnicas culinárias básicas nas mais distintas tendências da gastronomia e compreender a importância dos protocolos de higiene pessoal, ambiental e de utensílios na manipulação de alimentos.
Confira as carreiras dentro da Gastronomia:
- Segurança alimentar: Realiza inspeções em restaurantes e cozinhas industriais para checar se as regras de segurança alimentar estão sendo realizadas;
- Chef de cozinha: Responsável pelo planejamento e preparo de cardápios mais requintados de acordo com o tipo de cozinha que coordena;
- Consultoria: Pode prestar assessoria técnica para a abertura de restaurantes, ou sugerir melhorias em estabelecimentos em funcionamento, que pode se desde uma alteração nos cardápios até fornecedores;
- Chef pâtissier: Trata-se do profissional que se especializa na panificação e confeitaria, preparação de pratos decorados, salgados e doces;
- Personal Chef: Trabalha como chef de cozinha em casas particulares, na preparação de receitas e cardápios.
Fotos Ilustração
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