07/11/2024
Iogurte grego CASEIRO
JÁ OUVIU FALAR DELE?
Iogurte é um dos alimentos mais fáceis para fazer em casa, basta apenas ter paciência e acredito que todos devem experimentar o caseiro por que é muito mais gostoso que o industrializado, claro que essa informação pode ser tendenciosa, porque o iogurte é uma das minhas comidas favoritas, mas ainda é uma realização na cozinha trabalhar com iogurtes! Eu estava curiosa sobre como fazer meu próprio iogurte, já tive várias tentativas frustadas com o grego, o iogurte f**a gosmento e comprar o iogurte no mercado era a alternativa atraente devido ao preço e a facilidade.
Ingredientes: 1 litro de leite e 1 iogurte natural recém fabricado! 😼😆
Leve o leite ao fogo médio e mexa até atingir 90ºC. Se você não tiver um termômetro, essa temperatura é quando o leite aquece começa formar uma espuma / bolha , não pode ferver. Desligue o fogo, retire do forno e deixe esfriar. Depois de 15 minutos, verifique a temperatura do leite, ele ainda deve estar quente, em torno de 45ºC, mas não escaldante.Teste, colocando o dedo mindinho limpo, você pode f**ar o dedo confortavelmente dentro do leite por alguns segundos. É muito importante que o leite não esteja muito quente para as culturas do iogurte não morrer pelo calor. Dissolva o iogurte natural com um poquinho desse leite e misture bem com o leite da panela. Coloque essa misture em um pode hermeticamente fechado. O forno deve ser desligado, mas se você puder, deixe a luz do forno para criar um pouco de calor no interior. Deixe de 4 a 8 horas no forno desligado, ou ponto quente da cozinha. Forre um escorregador ou peneira com um pano de musselina ou um pano de prato limpo e coloque sobre uma tigela para recolher o soro do leite. Despeje o iogurte para escorrer. Coloque na geladeira e deixe escorrer por 2 horas ou até atingir a consistência de iogurte ou espessura desejada. Guarde o soro para colocar no iogurte, caso esteja muito grosso. Depois de escorrer o soro, bata o iogurte com fouet até obter uma mistura homogênea. pode misturar purê de fruta, adoçcar a gosto ou deixar natural. Armazene o iogurte em um recipiente hermético na geladeira. Consumir dentro de uma semana. 😻
