Blog Mestre Cozinha

04/10/2024

Guacamole

Ingredientes:
1 abacate
2 tomates médios
1 cebola
Coentro a gosto
1 limão para fazer o suco
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Descasque o abacate e corte-o ao meio.
Descarte o caroço e corte a fruta em cubos. Reserve-os em uma tigela.
Retire as sementes do tomate e pique-os.
Em seguida, pique as folhas de coentro e a cebola.
Junte o suco do limão com o abacate reservado e amasse grosseiramente, deixando alguns pedaços sem amassar.
Misture o tomate, a cebola e o coentro.
Adicione as duas colheres de azeite.
Mexa tudo e adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.

04/10/2024

Feijoada

Ingredientes:
2 dentes de alho;
2 cebolas;
½ kg de linguiça de carne suína ou qualquer outra de sua preferência;
2 calabresas grandes;
pé de porco;
costela salgada ou carne seca

Essa é uma receita que leva muita carne, então quanto mais, melhor. Da mesma forma, você pode usar uma proteína já salgada, como ½ kg de charque, por exemplo, junto dos cortes acima.

Use também rabo de porco ou língua, toucinho, bacon ou tudo junto. Ainda assim, você vai precisar de um pouco de óleo ou azeite e temperos do seu gosto, como orégano, coentro, pimenta-de-cheiro e pimentão, por exemplo.

Modo de preparo:
Antes de mais nada, é ideal deixar o feijão-preto de molho, item principal dessa receita. Desse modo, se for usar panela de pressão, deixe por cerca de 2 horas, ou até 8, no caso de usar outro recipiente.
Depois, pique as cebolas, macere os dentes de alho e corte bem as pimentas que for usar. Em seguida, pegue a panela, adicione um fio de óleo ou azeite e jogue as carnes, menos a linguiça e a calabresa. Em seguida, dê uma leve selada.
Por fim, adicione todos os itens, coloque água suficiente para cobrir tudo e tampe. Na pressão, você pode deixar cozinhar por 20 minutos e desligar o fogo, esperar sair toda a pressão e olhar. Caso precise, repita o processo.
Ainda assim, em outras panelas, cozinhe por 1 hora direto e, ao servir, acompanhe com arroz, laranjas ou molho de pimenta.

04/10/2024

PÃO NA CHAPA COM MANTEIGA GHEE E QUEIJO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de muçarela ralada
¼ xícara (chá) de cream cheese
1 ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas
2 ovos + 1 gema
1 colher (chá) de fermento químico
Manteiga ghee
Fatias de queijos

Modo de Preparo:
Em uma tigela coloque a mussarela e cream cheese no micro-ondas.
De 30 em 30 segundos, mexa até f**ar homogêneo.
Adicione a farinha de amêndoas e depois 2 ovos.
Deixe descansar na geladeira por 5 minutos e adicione o fermento.
Modele os pãezinhos no formato do pão francês, pincele a gema e leve para assar em fôrma antiaderente.
Leve ao forno 180°C pré-aquecido até assarem (geralmente 25 minutos).
Espere esfriar e corte.

Corte o pãozinho ao meio e leve a manteiga ghee na frigideira com o pãozinho até f**ar tostadinho.
Para o pão na chapa com queijo, leve a fatia de queijo na frigideira com o pãozinho até derreter.

03/10/2024

Obrigado por ser uma das pessoas mais engajadas e entrar para minha lista de engajamento semanal! 🎉 Iracema Alves, Marcelo Alves

03/10/2024

Salmão
Postas de Salmão
Ervilhas congeladas
Erva doce em pó
Mix de sementes de Sésamo branco e preto
Limão
Sal
Azeite
Para Servir
Limão (a gosto)
Cebolinho (a gosto)

Modo de Preparo:
Enquanto estás no processo de adicionar caldo ao Risoto inicia a preparação do Salmão.
Rega as postas de salmão com sumo de limão. Polvilha com a erva-doce uma pitada de sal e as sementes de sésamo, cada lado da posta.
Coze as ervilhas em água e sal por 5min.
Aquece uma frigideira e unta-a com um fio de azeite. Coloca as postas de salmão.
Deixa dourar a posta de salmão por cerca de 3min e depois vira-a para que cozinhe mais 3min do outro lado.
Escorre as ervilhas e junta ao salmão, na altura em que o viraste, rega com um pouco de azeite e polvilha com cebolinho.
O Salmão está no ponto quando conseguires tirar a espinha do meio sem dificuldade.

03/10/2024

Almoço em 12 Minutos

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz;
Uma lata de seleta de legumes
1 tomate picado;
salsa picadinha a gosto;
150g de mussarela em cubos ou ralado;
150g de presunto em cubos ou ralado;
1 colher de sopa de tempero caseiro para arroz.

Modo de preparo:
Primeiramente, corte em cubinhos o queijo e o presunto, se preferir você pode estar ralando também.
Em seguida, coloque em um pirex o arroz com o tempero caseiro, depois coloque dois copos de água, misture e leve ao micro-ondas em potência alta por 9 minutos
Logo após, escorra a água da seleta e coloque a seleta de legumes no arroz e misture bem, depois acrescente o queijo, o presunto em cubinhos, o tomate e a salsa picadinha, mexa bem.
Por fim, leve de volta por mais 3 minutos em potência alta, sirva em seguida ainda quente.

03/10/2024

Café da Manhã Fácil

Ingredientes:
1 unidade de batata
150 gramas de presunto em pedaço
1 unidade de ovo
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Manteiga ou margarina a gosto
3 unidades de gemas de ovo
Salsinha a gosto

Como fazer:
Em um recipiente, adicione a batata ralada, o presunto picado em tiras pequenas e misture. Acrescente o ovo, a farinha de trigo, a pimenta-do-reino, o sal e misture novamente.
Unte uma frigideira com manteiga e coloque um pouco da mistura. Em seguida, acrescente as gemas de ovo por cima e deixe cozinhar por 5 minutos. Depois vire e deixe cozinhar o outro lado.
Finalize com a salsinha a gosto.

02/10/2024

Risoto de Tomate fresca e Rúcula

Ingredientes:
1/4 tablete de caldo de legumes
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de óleo de soja
1 xícara (chá) de arroz
80 gr de tomate picado, sem pele e sem sementes
1/4 xícara (chá) de rúcula picada
80 ml de creme de leite
50 gr de queijo ralado
1 pitada de sal

Como Fazer
1. Dissolva o tablete de caldo de legumes em 2 litros de água e mantenha esse líquido sempre morno.2. Refogue a cebola picada no óleo. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
3. Adicione 1 co**ha do caldo de legumes e mexa até que o líquido evapore por completo. Quando estiver quase seco, acrescente mais caldo e assim por diante.
4. Prove o arroz e quando estiver cozido e sem caldo no fundo da panela, acrescente o creme de leite, o tomate, a rúcula e o queijo.
5. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
6. Acerte o sal e sirva imediatamente.

02/10/2024

Carne de panela com grão-de-bico

Ingredientes:
1 peça de Carne cortada pra panela
1 cenoura média cortada em tiras
1 e meia colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina light
2 cebolas grandes em rodelas finas
2 tabletes de caldo carne
1 folha de louro
1 colher (chá) de alecrim fresco
4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
250 g de grão-de-bico cozido

Modo de Preparo:
Com uma faca, faça um corte no centro da carne e coloque a cenoura cortada em tiras.
Tempere toda a superfície com sal e passe na farinha.
Em uma panela de pressão, aqueça a margarina, refogue a cebola e junte a carne deixando dourar por igual.
Acrescente os tabletes de caldo de carne dissolvidos em meio litro de água, o louro, o alecrim e os tomates e cozinhe por cerca de 1 hora, após a fervura.
Acrescente o grão-de-bico e cozinhe por mais 30 minutos.
Sirva essa receita simples para almoço

02/10/2024

Muffin de Queijo com Bacon

Ingredientes
5 ovos
50 g de queijo parmesão ralado
1 cebola descascada e picada
1 colher de sopa de açúcar
50 g de bacon cortado em cubos
Sal a gosto
Coentro picado para polvilhar
Manteiga para untar

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio para derreter.
Adicione a cebola e doure. Reserve.
Em uma frigideira, coloque o bacon e frite até dourar.
Reserve.
Em um recipiente, coloque os ovos, o queijo parmesão e o sal e, com a ajuda de um garfo, bata bem.
Unte formas para cupcake com manteiga, distribua a cebola e o bacon sobre elas, cubra com os ovos e polvilhe com o coentro.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar.
Sirva em seguida.

01/10/2024

Polpetone com Mussarela de Búfala e Spaghetti de Batata Doce

Polpetone:
500gr de carne moída magra
1 cebola processada com
2 dentes de alho, sal a gosto
3 unidades (bola) de mussarela de búfala ou queijo branco.

Molho pomodoro:
1kg de tomate italiano maduro
1 fatia de berinjela
1 cenoura pequena
1 cebola pequena
sal a gosto
pimenta a gosto
orégano a gosto
1 xícara de café de água
2 colheres sopa de azeite

Spaghetti de batata doce:
2 batatas doce
sal a gosto
azeite a gosto
parmesão ralado a gosto
folhas de manjericão

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a carne, a cebola, o alho e sal.
Misture ligeiramente, sem amassar muito a carne.
Faça os polpetones e no centro coloque uma fatia de mussarela.
Grelhe dos 2 lados e reserve.

Modo de preparo do molho Pomodoro

Coloque todos os ingredientes para cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
Retire e bata no liquidif**ador.
Volte para a panela, acerte o sal e deixe cozinhar até o molho f**ar encorpado. Desligue o fogo, adicione o azeite, mexa e reserve.

Modo de preparo do Spaghetti de batata doce
Corte as batatas com auxílio de um ralador, no comprimento para fazer os fios. Cozinhe em água fervente com o vinagre e sal.
Quando estiver al dente, escorra e reserve.

Montagem
Em uma travessa ou prato, coloque o spaghetti de batata doce, regue com azeite e polvilhe com o parmesão ralado. Coloque então os polpetones e guarneça com o molho, finalize com folhas de manjericão.

Só Servir.

01/10/2024

Escondidinho de Carne Moída

Ingredientes:
1 kg de batata
500 g de carne moída
200 g de queijo muçarela fatiado
1 cebola descascada e picada
1 dente de alho descascado e amassado
200 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde a gosto
1 fio de azeite
Água para cozinhar

Modo de preparo:
Descasque as batatas, corte-as ao meio e coloque em uma panela.
Cubra com água, coloque sal e leve ao fogo médio para cozinhar até f**arem macias. Desligue o fogo, escorra a água, transfira as batatas para um recipiente e amasse com a ajuda de um garfo.
Adicione o leite e a manteiga e mexa até formar um purê.
Reserve.
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer.
Junte a cebola e o alho e refogue até dourar.

Acrescente a carne moída e refogue até secar a água da carne. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Desligue o fogo e reserve. Forre um refratário com metade do purê de batata, faça uma camada de queijo muçarela, outra de carne moída e cubra com o restante do purê. Finalize com uma camada de queijo muçarela. Leve ao forno em temperatura média por 40 minutos.
Sirva em seguida.

01/10/2024

30/09/2024

Bife à Parmegiana

Ingredientes:
2 bifes de filé mignon
2/3 de xícara de chá de molho de tomate
4 fatias de queijo muçarela
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
1 ovo
2 1/2 xícaras de chá de óleo para fritar
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Queijo parmesão ralado para gratinar
Papel-toalha para forrar a travessa

Modo de preparo:
Em um prato fundo, quebre o ovo, bata com um garfo e reserve. Separe dois pratos, coloque a farinha de trigo em um e a farinha de rosca em outro. Forre uma travessa com papel-toalha e reserve. Em uma frigideira com borda alta, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Enquanto o óleo aquece, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Após, passe os filés na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.

Em seguida, coloque um bife de cada vez na frigideira e frite até dourar os dois lados.
Depois, transfira a carne para a travessa forrada com papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
Reserve.
Em um refratário, coloque metade do molho de tomate para cobrir o fundo, coloque os bifes um ao lado do outro e cubra com fatias de queijo muçarela.
Regue com o restante do molho e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 20 minutos.
Sirva em seguida.

30/09/2024

Carne moída com Abóbora

Ingredientes:
300 g de carne moída;
700 g de abóbora (cabótia ou japonesa) cortada em cubos;
1 cebola picada;
1 tomate picado;
Salsinha a gosto;
½ copo de água;
½ xícara (chá) de molho de tomate;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
Leve uma panela ao fogo médio, e refogue a carne e a cebola.
Adicione o tomate, a abóbora, o molho de tomate, tampe a panela, e deixe tudo cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até a abóbora f**ar macia.
Se precisar, acrescente um pouco de água para que os ingredientes não grudem na panela. Tempere com salsinha, sal e pimenta.

Agora é só servir. Bom apetite!

30/09/2024

Bolo de Coco de Liquidif**ador Super Fácil

Ingredientes:
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos inteiros
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de coco ralado
300 ml de leite integral
1/2 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para a Calda:
1/2 caixinha de leite condensado
100 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
No liquidif**ador, adicione os ovos, a margarina, o açúcar e o leite. Bata até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo, a maisena, o sal e o coco ralado. Bata novamente até f**ar bem misturado.
Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35-40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.

Preparo da Calda:
Misture o leite condensado com o leite de coco em uma tigela.
Reserve.

Finalização:
Quando o bolo estiver pronto, faça pequenos furos na superfície com um garfo e despeje a calda por cima enquanto o bolo ainda estiver morno.
Polvilhe o coco ralado por cima para decorar.

Deixe o bolo absorver a calda antes de servir.

27/09/2024

Creme de milho
2 latas de milho-verde
resto da receita nos comentários

27/09/2024

Chow Fan (Arroz Colorido)

Um prato chinês simples de fazer, adaptado ao paladar brasileiro! Precisaremos apenas de arroz cozido, cenoura, presunto, cebolinha e ovo! Ingredientes simples, que dão o gostinho especial do Arroz Colorido!

Ingredientes
2 colheres (sopa) óleo vegetal
1 cenoura grande, picada em cubinhos
200g presunto em fatias, picado em cubinhos
3 ovos
25g (1/4) manteiga com sal
4 xícaras (chá) arroz cozido e temperado com sal
1/2 maço cebolinha fatiado
Modo de preparo
Em uma panela média, colocar o óleo e a canoura, deixando refogar por 5 minutos em fogo médio.
Acrescentar o presunto, misturar e refogar por mais 5 minutos.
Em outra panela, colocar a manteiga, deixá-la derreter e colocar os ovos, mexendo até que fiquem amarelados e bem cozidos (5 minutos em fogo médio). Colocar os ovos na panela com o presunto e cenoura refogados. Adicionar a cebolinha e mexer por mais 5 minutos.
Adicionar o arroz cozido, misturar por mais 5 minutos (desmanchar blocos de arroz e deixar os ovos mexidos menores) e desligar o fogo. Servir ainda quente! Pode acompanhar vários pratos, inclusive o Frango Xadrez!

27/09/2024

Bolo de coco gelado e molhadinho 😋
ingredientes nos comentários

26/09/2024

Vamos de torta de calabresa
Como assim😋
receita fixa nos comentários

26/09/2024

Cupim é um corte bem saboroso e entremeado de gordura, que f**a na região dianteira do boi, próxima ao pescoço.

Quem já fez, sabe como pode f**ar emborrachado e mais duro se não cozinhá-lo direito e perder líquido durante o cozimento.

Ingredientes
• 1 peça inteira (~2kg) de cupim

• sal grosso

Modo de preparo
Salgue a peça de cupim, esfregando bem. Embrulhe em papel alumínio (lado brilhante para dentro) e deixe assar em forno pré-aquecido por 2h30min a 200°C.

Doure no modo Grill, com maçarico ou no próprio forno por 20min a 250°C.
Assim que abrir o papel alumínio, tanto a gordura, como o suco da carne f**am retidos e ajudam a cozinhar a peça. Embrulhe de uma forma que esse líquido precioso não escorra.

Depois corte a peça e sirva! A faca desliza de tão macio
Dica
• Use um corte bem marmoreado ou com gorduras entremeadas, deixará mais suculento (gosto do Maturatta);

• O alumínio retém o suco que sairá da peça, deixando mais suculento e também ajuda a deixar mais macio! A parte brilhante do alumínio para dentro ajuda a reter o calor do fogo, cozinhando a peça por inteiro.

26/09/2024

Quibe de Forno Recheado com Requeijão e Mussarela
Ingredientes:
🥩 500 gramas de carne moída (peça para moer 2 vezes)
🌾 250 gramas de trigo para quibe
🧅 1 cebola grande picada
🍅 1 tomate picado e sem sementes
🧄 3 dentes de alho amassados
🌿 1/2 xícara de folhas de hortelã picada
🫒 2 colheres (sopa) de azeite
🌶 1 colher (chá) de páprica doce
🌶 1/2 colher (chá) de páprica picante

modo de fazer fixo nos comentários

25/09/2024

Bolinho de carne Moída
Ingredientes nos comentários

25/09/2024

Arroz carreteiro e feijão tropeiro são uma bela combinação que traz uma pitadinha do Sul e do Sudeste brasileiro para a cozinha! Bom para fugir um pouco do arroz e feijão de todo dia.

Pode usar charque (ou carne-seca – je**ed beef, carne-de-sol), bacon, calabresa e coisas básicas, como arroz cru, feijão cozido e temperos!

Não coloquei coentro e nem salsa porque o pessoal de casa não gosta muito, mas podem acrescentar na receita de vocês (amo coentro)! Também não utilizei ovo para fazer o Feijão Tropeiro, mas a receita original tem ovos mexidos (aqui o pessoal come ovo quase todo dia e resolvi maneirar)!

ARROZ CARRETEIRO
Ingredientes
2L de água fervida
500g charque (carne-seca, carne-de-sol)
2 colheres (sopa) óleo vegetal ou banha
1/2 cebola média, picada em cubos (ou processada)
2 dentes alho bem picados (opcional)
2 xícaras (chá) arroz cru
Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
Em uma panela média, colocar o charque picado, adicionar 1 litro de água fervida e cozinhar em fogo médio.
Desligar assim que começar a ferver e descartar a água (pode utilizar um escorredor para ajudar).
Colocar 1 litro de água fervida novamente e deixar cozinhar o charque até que fique macio (cerca de 20 minutos, em fogo médio).
Reservar essa segunda água do cozimento do charque. Será utilizada no cozimento do arroz (dará o gostinho especial do arroz carreteiro!).
Experimentar o sabor (para sentir se o sal está adequado) e reservar. Colocar o charque em uma tigela e reservar.
Em outra panela, adicionar o óleo, colocar a cebola e refogá-la por 5 minutos em fogo médio.
Acrescentar o alho refogar por menos de 5 minutos (até f**ar um pouco dourado) e colocar o charque dessalgado.
Refogar por mais 5 minutos e adicionar o arroz. Mexer bem, até que cozinhe o arroz (mais 5 minutos). Acrescentar a água de cozimento do charque, até cobrir o arroz.
Cozinhar em fogo médio até o líquido evaporar e surgirem furinhos entre o arroz. Tampar por 15min para um arroz mai molinho.
Mexer ainda no arroz quente para f**ar soltinho.