Escreva nos comentários qual você acha que é o melhor
17 cafés gourmets foram testados e vou dar notas de 0 a 10 para os que entraram no teste do cupping.
3 cafés foram desclassificados pelo quesito aroma e claramente não estão no nível dos outros testados, são eles: 3 corações Gourmet (Mogiana e Cerrado) e Rituais Orgânico.
Nescafe Gold (NOTA 4): este café quase foi desclassificado no aroma junto com os outros 3, apresentou uma torra bem mais escura produzindo um sensorial amargo.
3 corações Rituais (Cerrado Mineiro; Sul de Minas; Mogiana Paulista) (NOTA 5): Essa linha exala bons aromas e possuem uma acidez bem baixa. A finalização também não me agradou muito pois trouxeram um sensorial puxado para o tabaco.
Prima Qualita (NOTA 5): Esse cafe surpreendeu no teste dos aromas, mas ao fim se mostrou sem finalização e corpo.
3 corações Portinari (Notas trufadas; Notas Florais)(NOTA 6): Essa linha Portinari para mim claramente é a melhor da marca por enquanto e possuem uma doçura na finalização que me agradou.
Mellita Regiões Brasileiras (Sul de Minas, Mogiana Paulista) (NOTA 6): Talvez de todas as torras a do Melitta seja a mais clara, mas também possuem a moagem mais fina, que no fim das contas acaba sendo um ponto negativo para fazer os métodos coados. Mesmo assim entregaram o suficiente para merecerem essa nota ao meu ver.
Lor (Cerrado Mineiro e Sul de Minas)(NOTA 7): A linha Lor se mostrou um café bem equilibrado em todos os aspectos e bons representantes da classificação gourmet.
FINALISTAS:
??MELITTA MOGIANA; LOR MOGIANA; 3SZ PORTINARI NOTAS FRUTADAS??
Quem será o campeão? Escreva nos comentários.
#cafe #café #cafeespecial #cafegourmet #cafecoado #caféespecial
Se esqueci de algum, escreva nos comentários a marca, o preço e a cidade de onde você é.
CAFÉS ESPECIAIS DE MERCADO (SP)
Média de preços praticados:
* ORFEU R$ 32,00 (250G)
* COFFEE++ R$ 32,00 (250G)
* BAGGIO R$ 33,00 (250G)
* Os Cafés Especiais de mercado são apenas uma porta de entrada para esse mundo sensorial. Normalmente os cafés especiais são comercializados na Internet direto dos produtores e torrefações. E os preços podem variar de acordo com a pontuação desses cafés.
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Legenda:
1 Qualidade do café: Escolha sempre as classificações GOURMET ou ESPECIAL de torra MÉDIA no supermercado.
2 Proporção: pra sua próxima receita de coado (melitta, V60, Koar, Origami) utilize a proporção de 1g de café para 15 ml de água, que é aproximadamente 7 gramas de café para 100ml de água.
3 Temperatura: Não é uma regra geral, mas use a água entre 92 e 95 graus. Se não tiver termômetro ferva a água e espere 2 min pra fazer o café.
4 Tempo: O tempo esta totalmente ligado ao método de preparo e a proporção, mas mesmo receitas em grande quantidade não podem demorar demais pra passar. Uma dica é ir acertando com o cronômetro do celular e fazer mais dois furos no seu porta filtro Melitta pra acelerar a vazão e diminuir o tempo.
5 Moagem: Escolha um moedor manual de cliques que tenha um bom custo benefício mas que seja bom, economizar no moedor é uma péssima ideia.
Métodos coados (Melitta, V60, Koar, Origami): Moagem media
Prensa Francesa: Moagem grossa
Cafeteira Italiana: Media fina (do tamanho de um açúcar cristal)
Expresso: Moagem fina
6 SALVA ESSE VIDEO, MANDA PRA ALGUÉM QUE PRECISA SABER DISSO E SEGUE ESSE PERFIL PRA
APRENDER MAIS SOBRE CAFÉ.
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