De Plek - vergaderen, ontmoeten, creëren

28/01/2025

Volgende week gebruiken we de Griekse keuken als inspiratie om een nieuw menu te creëren. Getest en goedgekeurd: tzatziki op basis van courgette, smeuïge skordalia met artisjokken, tarte tatin met aubergine en gebakken en gemarineerde olijven. Kom je mee de winter vergeten volgende week?

Kookworkshop Inspiraties uit de Griekse keuken, do 6 februari, inschrijven via link in bio

21/01/2025

Inspiraties uit de Griekse keuken

Aubergines zijn een klassiek ingrediënt voor een moussaka, maar in deze workshop kiezen we voor een winterse versie met paddenstoelen en pompoen. De aubergine verwerken we in een Franse klassieker: de tarte tatin wordt hier een hartige variant met Griekse smaakmakers

Maak je graag ook een reis naar de zon in je bord? Workshop op do 6 februari
Inschrijving via 🔗 in bio

15/01/2025

Fika: Meer dan alleen een koffiepauze in Zweden

Fika is een diepgeworteld onderdeel van de Zweedse cultuur en speelt een cruciale rol in het dagelijks leven. Het is meer dan alleen een koffiepauze; het is een sociaal ritueel dat de Zweden verbindt en een gevoel van gemeenschap creëert.

De sociale functie van fika
Verbinding: Fika is een moment om even te pauzeren van de dagelijkse beslommeringen en te verbinden met anderen. Het is een kans om bij te praten, te lachen en nieuwe vriendschappen te sluiten.
Gelijkheid: Tijdens een fika worden sociale hiërarchieën vaak even aan de kant geschoven. Baas en werknemer, oud en jong komen samen op gelijke voet.
Welzijn: Regelmatig een moment nemen voor jezelf en anderen kan bijdragen aan een betere mentale gezondheid en een verhoogde productiviteit.

Waarom is fika zo belangrijk voor de Zweden?
Levensstijl: De Zweden hechten veel waarde aan balans in het leven. Fika is een manier om deze balans te vinden en te genieten van de kleine momenten.
Cultuur: Fika is een onderdeel van de Zweedse identiteit. Het is een traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Welzijn: Fika draagt bij aan het welzijn van de Zweden. Het is een moment om te ontspannen, te genieten en op te laden.

Kortom, fika is meer dan alleen een koffiepauze. Het is een sociale instelling die de Zweedse samenleving verbindt en een gevoel van geborgenheid biedt.

Zou je graag meer willen weten over de geschiedenis van fika of over typische fika-gebakjes? Schrijf je dan zeker in voor onze fikaworkshop op zaterdag 22 februari.
https://www.deplek-aalst.com/event-details/fika

13/01/2025

Al eeuwenlang wordt op Cyprus een bijzondere kaas gemaakt: halloumi. Wij zijn trots op onze eigen variant, berloumi, die met dezelfde passie en traditionele methoden wordt bereid. Het resultaat? Een kaas met een onvergelijkbare smaak en textuur. De combinatie van zout, de lichte "piep" en de mogelijkheid om hem perfect te grillen of bakken, maakt berloumi tot een ware delicatesse. Tijdens onze workshop "Inspiraties uit de Griekse keuken" op do 6 februari duiken we in de geschiedenis en de culinaire veelzijdigheid van deze bijzondere kaas. Mis het niet!

https://www.deplek-aalst.com/event-details/inspiraties-uit-de-griekse-keuken-2

10/01/2025

https://denderjournaal.be/tweede-jaargang-manus-en-matin-manus/

Het gratis magazine Manus blaast één kaarsje uit en kiest voor een groter formaat bij de eerste editie van de nieuwe jaargang.

07/01/2025

*Inspiraties*

Tijdens de lange coronaperiode werd onze creativiteit aangewakkerd. Ook ik ging op zoek naar originele oplossingen. Samen proeven kon niet, dus ontstonden de take-away workshops. Samen iets maken, thuis degusteren. Deze workshops zijn kort en krachtig en gaan even dieper in op een bepaald thema. Ze zijn daarom een vast onderdeel geworden van mijn aanbod.

Voor Matin Manus haal ik er twee uit de kast:
voor de volwassenen voorzie ik een introductie over yoghurt maken. We nemen een kijkje in de magie van de melkfermentatie en je gaat naar huis met jouw yoghurt in de maak.
voor de kleuters zijn er smoothies. Kies je favoriete fruit en mixen maar! Benieuwd of er nog wat overblijft voor mama of papa...

Verzamelen doen we 's morgens in de Plek waar we jullie op pad sturen met een meeneemontbijt. Brownies of frambozenrepen, buns van KOP en Deeg'lek en zuurdesembrood van Moker.
En avant 2025!

Inschrijven en meer info: https://www.manus-magazine.com/matin-manus

05/01/2025

In 2025 ben ik 20 jaar bezig met koken op professioneel vlak. Een beetje toevallig rolde ik in de branche. Van jongs af aan was lezen en taal mijn passie en dat ging ik ook studeren. Ondanks een oma die dagelijks heerlijks bereidde met de beste verse ingrediënten, was ik een moeilijke eter en helemaal niet geïnteresseerd in koken. Toen ik op kot ging, kon ik nog geen ei koken (dixit mijn moeder). Mismoedig van al de fastfood en diepvriesmaaltijden, nam een kotgenoot het op zich om mij een paar eenvoudige dingen te leren. Haar recept voor tagliatelli met spinazie en blauwe kaas heeft nog jaren op het weekmenu gestaan. Daarnaast kende de jaren 90 een rijzende ster aan het kookfirmament: Jamie Oliver maakte koken hip. Iets wat Herwig Van Hove en Delia Smith niet konden doen voor een 20-jarige!

Dit jaar start ik met een kookreeks onder de noemer Inspiraties. Authentieke keukens die ondertussen de hele wereld veroverden. Maar uiteraard zijn het niet enkel keukens die mij inspireren, maar zeker ook mensen. De drie eersten die me aan het koken zetten, zet ik dus bij deze graag eens in de kijker: oma Madeleine, kotgenote Ann en
Mag ik jullie dit jaar ook verder inspireren?

02/01/2025

Kookworkshop De keuken van Thailand

Wat een heerlijke avond hebben we gehad tijdens onze Thaise kookworkshop! De geuren en smaken van Thailand vulden onze keuken. We maakten onder andere loempia's, eieren voor de schoonzoon en een licht pikante soep Tom Yum Goong. Ben jij klaar voor een nieuwe culinaire reis? Op woensdag 8 januari starten we het nieuwe jaar met een workshop over de Indiase keuken. Op het menu staan samosa's, kip madras en pittige aubergines uit Calcutta. Begin jij het jaar met een pittige avond?

Schrijf je in en laat je verrassen! ✨
https://www.deplek-aalst.com/event-details/de-keuken-van-india-2

19/12/2024

Handgemaakte cadeautjes onder de kerstboom?

De Plek en mai.zoku gaven inspiratie met origineel verpakte culinaire geschenken. Harissa, bramenazijn, uienconfit en kruidenzout, allemaal voorzien van een geborduurd label!

Foto's Mihai Neag
Samen met mai.zoku

16/12/2024

Terugblik op een supergezellige workshop: vorige week maakten we kruidige culinaire cadeautjes waaronder kruidenzout. We kennen het allemaal wel: die saaie strooipot zout op tafel. Maar wist je dat je met een paar simpele ingrediënten een smaakexplosie in je keuken kunt creëren? Zelf kruidenzout maken is niet alleen leuk om te doen, het is ook een geweldige manier om je gerechten naar een hoger niveau te tillen. Onze tips om dit zelf te maken vind je nu op de blog.

https://www.deplek-aalst.com/post/kruidenzout-een-smaakbom-in-je-keuken

Samen met Mai.zoku

10/12/2024

Maaike en ik showen even de mooie maaksels van onze workshoppers: harissa, kruidenzout en bramen azijn verpakt met geborduurde stofjes

Workshop Kruidige cadeautjes
de Plek x .zoku

Psssttt wat wil jij graag leren in 2025? Geef ons wat tips en wie weet komen ze op de agenda!

03/12/2024

De laatste workshops van 2024 zijn in zicht… Dit najaar konden we ons heerlijk verwarmen aan allerlei pittige gerechten uit de Mexicaanse en Tex Mex keuken, uit Sichuan, Thailand en India. Die laatste twee doen we nog eens opnieuw op algemene aanvraag!

Op woe 11 december bezoeken we dus nogmaals Zuid-Oost Azië. Je ontdekt het verschil tussen Thaise en Indische curry, maakt een hartverwarmende soep en een zelfgemaakte loempia kan ook niet ontbreken. Meer weten? Er zijn nog een paar plaatsjes.

Inschrijving via link in bio

01/12/2024

Tester voor een nieuwe workshop Afternoon Tea: minimuffin met blauwe bes, maanzaad en passievruchtencurd.

26/11/2024

Afgelopen zondag maakten we heerlijke Aziatische hapjes bij Yume: wontons, lenterolletjes, dim sum en gyoza!

Wendy Van den Brant

06/11/2024

https://www.deplek-aalst.com/post/de-griekse-keuken-een-overvloed-aan-smaak-en-inspiratie

De Griekse keuken en zijn ingrediënten zijn niet meer weg te denken uit ons kookrepertoire. Uiteraard smaakt een authentieke moussaka prima, maar je kan dit soort gerechten zeker ook gebruiken als basis om zelf mee te freewheelen. Na nieuwjaar starten we met een reeks workshops die bekende keukens als uitgangspunt nemen om vernieuwende recepten naar de keukentafel te brengen.
Benieuwd? Lees alvast de vele inspirerende mogelijkheden van de Griekse keuken!

04/11/2024

Tapas: van waar komt deze heerlijke traditie?

30/10/2024

Tapas komt van het Spaanse werkwoord tapear, bedekken. Hoe die betekenis verschoof naar de heerlijke hapjestraditie die we nu kennen, ontdek je op onze blog samen met een recept voor een klassieke huzarensalade.

De tapasworkshop staat nog steeds met stip op 1 als de favoriete workshop voor een teambuilding. Raar is dat niet, want er is voor ieder wat meugs en het dood sharing concept is een ideale ijsbreker. Weet jij al wat het favoriete eten is van jouw collega’s?

17/10/2024

Aubergines met visaroma… een heerlijk recept voor vegetariërs uit de keuken van Sichuan. Het ziltige aroma komt van smaakmakers zoals zwarte azijn, gember en chili-bonenpasta. Je kan dit recept nu ontdekken op onze blog.

Verzot op pittige gerechten? Sta je in vuur en vlam voor de Aziatische keuken? Schrijf dan nog in voor de extra workshops over Thailand op 11 december en India op 8 januari (links in bio)